Рубрика: eda

1. Используя ступку, размельчите розовый или белый и сычуаньский перец вместе. Добавьте зеленый перец и немного измельчите.

2. Добавьте соль в фарш и размешайте руками. Разделите мясо на 4 равные порции и сформируйте из них круглые котлетки. Обваляйте котлеты в смеси перцев с каждой стороны.

3. Нагрейте большую сковородку на большом огне и добавьте масло. Жарьте котлеты по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковородки и выложите на тарелку. Уменьшите огонь и добавьте лук-шалот, сычуаньский перец и тимьян, затем добавьте бренди.

4. Когда алкоголь выпарится, влейте куриный бульон. Доведите до кипения и уменьшите огонь на 1/3. Добавьте сливки и пассируйте, пока соус не загустеет. Слейте сок с мяса обратно в сковородку и перемешайте. Полейте котлеты соусом и подавайте.

Бисквит
1. Поместите пшеничную муку, овсяные хлопья, сахар, соду и соль в миску и хорошо смешайте руками.
2. Добавьте холодное растопленное масло и хорошо перемешайте, чтобы образовалась крошка.
3. Выложите тесто на противень и выпекайте 16-20 минут в предварительно разогретой до 179 градусов духовке, до готовности и появления золотистой корочки.

Вишневый компот
1. Смешайте сахар и воду в кастрюле с вишнями и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и готовьте минуту, затем снимите с огня и добавьте лимонный сок.
3. Перемешайте и оставьте остывать в холодильник.

Смесь для чизкейка Лимон и Ваниль
1. Залейте желатин водой. Поместите яичные желтки и сахар в планетарный миксер и взбивайте, нагревая при помощи пароварки. Когда температура достигает 65 градусов, снимите чашу с кастрюли и поместите в миксе размягченный желатин, взбивайте на высокой скорости.
2. Взбейте крем-сыр с семенами ванили и лимонной цедрой. Взбейте сливки и добавьте сливочно-сырную смесь.
3. Влейте смесь в желтки. Добавьте бисквитную крошку в креманки и ровно распределите чизкейк на 4 креманки.
4. Поместите в холодильник на полтора часа.
5. Достаньте из холодильника и подавайте, украсив вишней.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Разогрейте сковородку-гриль и выложите луковицы на решетку и готовьте, пока они не почернеют. Или можно проткнуть каждую луковицу вилкой и подогрейте до почернения над открытым огнем газовой конфорки. Когда лук почернел, заверните его в фольгу и запекайте в духовке 30 минут, пока он не размягчится.

3. Когда лук остынет до того, чтобы его можно было взять в руки, снимите верхний слой (можно оставить немного черноты). В ступке измельчите анчоусы, мяту и масло и измельчайте до появления аромата. Теперь добавьте порезанные луковицы, соль и перец и мешайте до консистенции пасты. Добавьте бальзамический уксус.

4. Подогрейте батон на гриле с двух сторон. Потрите горячий хлеб чесноком. Выложите лодкой луковую смесь на хлеб и посыпьте орешками и пекорино.

1. Смешайте масло, сахар и финики в кастрюле и медленно нагрейте, периодически помешивая, пока масло не расплавиться, сахар раствориться и финики размягчаться и частично растают.

2. Смешайте масляную смесь с воздушным рисом и шоколадные капли для выпечки. Выложите на смазанную маслом бумагу для выпечки 28 на 18 см на сковородку (убедитесь, что бумага на 5 см выступает за края сковородки). Охлаждайте, пока не затвердеет. Храните в прохладе в закрытом контейнере.

3. Покройте растопленным шоколадом и дайте остыть. Порежьте на кусочки и подавайте при комнатной температуре.

1. Для приготовления соуса измельчите в в блендере до однородной текстуры: перец чили, помидор, чеснок, уксус, орегано и специи. Добавьте арахисовое масло и мёд и снова измельчайте. Если соус слишком густой, добавьте немного теплой воды.

2. Разогрейте барбекю или сковороду на большом огне. Сбрызните маслом куриные бедра, затем посолите и поперчите. Готовьте курицу кожей вниз 2-3 минуты или пока крылья слегка не обуглятся и покроются хрустящей корочкой. Уменьшите огонь до среднего и переверните курицу. Готовьте еще 3-4 минуты. Снимите курицу с огня и дайте полежать 1-2 минуты.

3. Смешайте капусту, травы, лайм и зеленый лук в миске. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте.

4. Разогрейте тортильи в соответствии с указаниями на упаковке. Подавайте с салатом, курицей и соусом.

1. Смешайте блендером до однородной массы лаймовый сок, кориандр, свежий порезанный чили, чеснок, кумин, соль, перец, затем добавьте масло и взбивайте, пока не получится эмульсия.

2. Очистите авокадо, затем порежьте на небольшие кусочки. Выложите латук на дно большой плоской тарелки. Далее выкладывайте слоями: помидоры, сыр, фасоль, халапеньо и авокадо.

3. Полейте салат заправкой, украсьте кукурузными чипсами и подавайте к столу.

1. В кипящей воде отварите яйца в течение 6 минут. Охладите под холодной водой и очистите от скорлупы. Нагрейте масло в сотейнике и добавьте лук, стручковый перец, чили, имбирь и корни и стебли кориандра. Добавьте соль и готовьте 5-8 минут до размягчения. Затем добавьте специи и готовьте 30 секунд или до появления аромата.

2. Залейте в сковородку куриный бульон и доведите до кипения. Теперь уменьшите огонь и пассеруйте, добавьте кусочки курицы в бульон в один слой. Посолите и накройте крышкой. Готовьте 4 минуты, затем добавьте капусту наверх и готовьте еще 2 минуты.

3. Добавьте отваренный коричневый рис и масло и аккуратно перемешайте, чтобы рис пропитался всеми ароматами в сковороде. Снимите сковороду с огня, добавьте лимонный сок и помидоры.

4. Порежьте очищенные яйца на четверти и положите на сковороду кеджери и посыпьте листочками кориандра. Подавайте с йогуртом.

1. В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель теста и соль.

2. В кувшине взбейте пахту, яйца и мёд. Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты и смешайте. Если смесь слишком густая, добавьте немного пахты.

3. Нагрейте ¼ масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне.

4. Выложите ¼ чашки блинной смеси на сковородку и готовьте 2 минуты, пока на поверхности блинчика не появятся пузырьки. Переверните и пропекайте с другой стороны 1-2 минуты или до появления золотистого цвета. Переложите на тарелку и держите в тепле до приготовления остальных блинов.

5. Подавайте блины с оригинальным ореховым спредом, ягодами, кленовым сиропом и маслом по желанию.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Порежьте филе рыбы на 5-6 сантиметровые биточки (длиной с палец).

2. Смешайте миндальную муку с лимонной цедрой и солью. Обваляйте кусочки рыбы в муке, пока они не будут плотно покрыты.

3. Смажьте один слой теста фило растопленным маслом. Положите 4 кусочка рыбы на одну сторону теста, оставьте между ними ровное расстояние. Острым ножом порежьте тесто на полоски между  кусочками рыбы. Сверните каждый кусочек как спринг-ролл. Смажьте маслом и посыпьте кунжутными семенами. Повторите с 4 остальными слоями фило.

4. Поместите рыбные палочки на противень, выложенный бумагой для запекания. Запекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.

5.Смешайте сметану с лимонным соком и добавьте ложку сладкого соуса чили. Посыпьте укропом и подавайте с рыбными палочками.

1. Для приготовления ягодного джема смешайте ингредиенты в миске.

2. Для пудинга смажьте стеклянную банку сливочным маслом. Взбейте сливочное масло и сахар миксером с насадкой «весло». Добавьте яйца и муку с разрыхлителем, апельсиновую цедру, соль и изюм. Ровно разделите ягодный джем на 6 банок, а затем распределите смесь для пудинга поверх ягод. Поставьте стаканчики в форму для выпечки.

3. Запекайте на водяной бане в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Чтобы проверить готовность пудинга, аккуратно надавите — он должны пружинить.

4. Подавайте горячими с шариком ванильного мороженого.