ЧТО НУЖНО: 180-220г (по 6 шт.) плотного филе белой рыбы, без кожи (например, морская щука, скумбрия, налим и т.д.) Соус Чермула: 4 крупных дольки чеснока, крупно порезанных ½ чашки листьев петрушки, крупно порезанных ½ чашки листьев кориандра, крупно порезанных + веточки для украшения 1 ст.л. сладкой паприки, слегка поджаренной ¾ ст.л. перемолотого кумина, слегка поджаренного…
ЧТО НУЖНО: 2 ст.л. оливкового масла 1 большая красная луковица, порезанная кубиками толщиной 1 см 2 дольки чеснока 1 большая морковка, порезанная кубиками толщиной 1 см 2 стебля сельдерея, порезанных кубиками толщиной 1 см 1 маленький пучок фенхеля, порезанный кубиками толщиной 1 см 1 ч.л. семян кориандра, обжаренного и измельченного в ступке 1 лавровый лист…
ЧТО НУЖНО: 500 мл молока 50 г несоленого сливочного масла 1 стручок ванили, очищенный от семян 2 яйца 2 яичных желтка 250 г сахарной пудры 125 г пшеничной муки чашка рома 1 лимон, тонкая цедра КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. В кастрюле доведите до кипения молоко, сливочное масло и семена ванили, оставьте в тепле. Взбейте яйца. Просейте…
ЧТО НУЖНО: 800 г черного винограда без косточек 2 яблока гренни смит, очищенных от кожуры 2 желтые луковицы порезанные 300 г коричневого сахара 1 стакан белого уксуса 1 стакан воды ¼ ч.л. гвоздичного порошка ¼ ч.л. порошка корицы ¼ ч.л. порошка мускатного ореха ¼ ч.л. порошка белого перца ½ ч.л. тертого имбиря 1 ч.л. чили…
ЧТО НУЖНО: Шоколадное песочное тесто: 480 г муки 40 г какао-порошка 320 г сливочного масла 190 г сахарной пудры 75 г яиц (2 яйца) Лимонный крем: 3 ломтика лимонной кожуры 150 г лимонного сока 300 г мелкого сахара 200 г сливочного масла 300 г яиц (7-8 яиц) КАК ПРИГОТОВИТЬ: Шоколадное песочное тесто 1. Взбейте сливочное…
ЧТО НУЖНО: 400 г феттучини или лингвини 1 ст.л. оливкового масла 3 дольки чеснока, тонко нарезанного 1 красный чили, без семян, мелко нарезанный 2 ст.л. каперсов 2 маленьких цукини (или 1 большой) ½ стакана белого вина ½ корзинки томатов-черри 12 креветок, очищенных и порезанных 200 мл сливок цедра ½ лимона 6 листочков базилика, нарезанных соль…
ЧТО НУЖНО: 225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 225 г мелкого сахара 4 яйца 60 мл крепкого кофе (эспрессо), охлажденного 225 г муки с разрыхлителем 80 г фундука, крупно нарезанного ¼ стакана кокосовой стружки Масляный крем: 150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 200 г сахарной пудры 15 мл крепкого кофе (эспрессо), охлажденного Для…
ЧТО НУЖНО: 800 г очищенного картофеля, порезанного на 4 части 20 г сливочного масла 150 мл сливок + 2 столовые ложки 100 мл молока 3 веточки петрушки, мелко порубленной ½ горсти чеснока, мелко порубленного 3 листа эстрагона, тонко порезанного 4 кусочка качественной ветчины щепотка мускатного ореха 8 яиц трюфелевое масло для заправки (по вкусу) лепешки…
ЧТО НУЖНО: 1,5 кг свиной корейки с кожей 1 ст.л. оливкового масла соль и перец 1 луковица, порезанная на дольки 2 пучка фенхеля ½ ч.л. семян фенхеля 1 палочка корицы 1 веточка розмарина 4 маленькие груши щепотка кайенского перца ½ ч.л. гвоздики 1 л. бульона КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Достаньте свинину из холодильника за час до…
ЧТО НУЖНО: 1 ½ чашки розового зефира 1 чашка измельченных фисташек ¾ чашки порезанного розового рахат-лукума 450г растопленного белого шоколада 80 г сливочного масла КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Смешайте 1/3 каждого вида зефира, орехи и рахат-лукум. Отложите. 2. Растопите вместе шоколад и сливочное масло в миске на водяной бане, убедитесь, что миска не касается воды. 3.…