В классическом варианте корзиночки с начинкой – англ. mince pies, или в дословном переводе «пирожки с фаршем» – это пирожки с мясным фаршем, сухофруктами и специями, которые готовят и дарят на Рождество в англоязычных странах. Они известны в Великобритании с 13 века. Впоследствии, популярность наравне с мясным собратом завоевал сладкий вариант рождественского пирожка. Форма его тоже менялась: от закрытой овальной, символизирующей ясли, в которых лежал новорождённый Иисус, до фигурной (звёзды, полумесяцы, сердца, цветы) и открытой. А так как именно со сладостями в первую очередь у нас ассоциируются Рождество и Новый год, мы предлагаем приготовить корзиночки и порадовать всю семью.
Ингредиенты.
Для теста: масло сливочное – 300 гр.; сахар – 90 гр.; соль – 1/4 ч. л.; мука пшеничная – 400 гр.; корица молотая – 1/3 ч. л.; имбирь молотый – 1/3 ч. л.; кардамон молотый – 1/3 ч. л.; яйцо – 2 шт.
Для начинки: яблоко – 600 гр.; морковь – 180 гр.; лайм – 1 шт.; мандарин – 1 шт.; изюм – 150 гр.; мёд – 3 ч. л.; бадьян – 1 шт.; корица молотая – 1/3 ч. л.; имбирь молотый – 1/3 ч. л.; гвоздика молотая – 1/3 ч. л.
Для смазывания: яйцо – 1 шт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Шаг 1: холодное масло, сахар, соль, муку и молотые пряности растереть блендером или между ладонями до состояния хлебных крошек. Добавить яйца. Замесить тесто и убрать на полчаса в холодильник. Приготовить начинку: яблоки и морковь помыть. Яблоки нарезать кубиками, морковь почистить и натереть на крупной тёрке. С помощью мелкой терки снять цедру с лайма (только зеленый слой), выжать из лайма сок. Из мандарина выжать сок, остальное выкинуть. Изюм перебрать и промыть.
Шаг 2: в сотейник положить все ингредиенты для начинки. Готовить на умеренном огне 25 минут, время от времени помешивая, до мягкого состояния. Звездочку бадьяна вынуть и выкинуть. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Достать тесто из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать круги по диаметру больше формы для кексов, чтобы теста хватило еще на бортики. Вложить их в формы, придавая форму корзиночки. Наполнить заготовки из теста начинкой.
Шаг 3: остатки теста раскатать в пласт толщиной 1 мм. Формами вырезать из теста фигурки, выложить на середину начинки. Выложить их на корзиночки и смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
К корзиночкам титестер рекомендует подавать изысканный купаж черного чая с черносливом Winter Prune из коллекции Ahmad Tea. Богатая согревающая нотка чернослива и насыщенный вкус черного чая подчеркнут послевкусие десерта. яблочному пирогу титестер рекомендует подавать изысканный купаж черного чая Ceylon Tea из премиальной коллекции Ahmad Tea. Насыщенный аромат и терпкий вкус чая подчеркнет нежность яблочного пирога.
Some Image
