Светлана и Федор Бондарчук с дочкой
Светлана и Федор Бондарчук с дочкой
56-летняя Светлана Бондарчук редко делится личными подробностями и уж тем более почти не говорит о дочери Варваре, рожденной в первом браке с режиссером Федором Бондарчуком. Девушке уже 26 лет, и все это время мать оберегает ее от внимания публики. Варвара — особенный ребенок, у нее с рождения диагностирован ДЦП. Несмотря на публичность, Светлана осознанно не делает тему дочери достоянием общества. Однако в редких интервью она иногда говорит об этом. Так произошло и в новом выпуске шоу Саши Сулим, где Бондарчук впервые за долгое время
«Это очень индивидуальная вещь, чтобы можно было дать правильную оценку — как правильно или неправильно. Не дай бог оказаться в ситуации этих родителей. Каждый родитель вправе выбирать сам — кто-то выбирает показывать ребенка, кто-то — нет», — сразу обозначила свою позицию Светлана.
Светлана Бондарчук
По словам Светланы, иногда это решение может показаться со стороны эгоистичным, но она уверена: до тех пор, пока ты не оказался в такой ситуации сам, судить о чьем-либо выборе недопустимо.
«Это все, что я могу сказать: не дай бог никому это пережить. Переживать ежедневно», — подчеркнула она.
Бондарчук уточнила, что есть родители, которые открыто делятся историей своего ребенка. Им хватает сил, как физических, так и эмоциональных, чтобы говорить об этом публично. Светлана с уважением относится к такому подходу: «Я уважаю такой выбор. Но есть и обстоятельства, личные причины, по которым люди выбирают иначе. Я в этом смысле, может быть, более открытая. Не могу подобрать слово. Наверное, у меня просто есть силы это делать».
При этом она призналась, что не одна несет этот груз — рядом всегда находятся близкие люди, которые помогают справляться.
» class=»image-caption» data-v-19412b14>
Светлана Бондарчук
Светлана уверена, что в вопросах воспитания особенных детей нельзя применять универсальные формулы. Все зависит от множества факторов — характера, ресурса, внутренней устойчивости, наконец, степени вовлеченности семьи. Но в то же время если ты выбираешь не делиться, это не значит, что ты бездействуешь.
«Я не просто »не показываю». Я делаю другое. Я делаю что-то полезное. Например, у нас скоро будет третья премия Action. Самому Action в этом году уже 15 лет», — рассказала она.
Светлана напомнила, что ежегодно команда фонда собирает около миллиона долларов, и эти средства идут на реальную помощь детям — на операции, лекарства, реабилитацию: «Когда фонд отчитывается, что они сделали за год — сколько операций провели, сколько препаратов раздали, сколько помощи оказали детям, — ты сидишь и думаешь: »Боже, какое это счастье — быть к этому причастной». Это, наверное, главное дело, которое я делаю. И я считаю, что это правильно».
Также в интервью Саше Сулим Бондарчук честно ответила, вдохновила ли ее Варя заняться благотворительностью: «Нет. Варя — это Варя. Это просто уже по моему запросу». Она подчеркнула, что ее путь как матери — осознанный. Вместе с Федором они выбрали не делать из дочери публичную фигуру, и это решение основано на уважении к самой Варваре и их семейной жизни.
Светлана Бондарчук
По мнению Светланы, это не должно никого удивлять — такие вещи просто требуют тишины и деликатности: «Это ребенок, который с нами на всю жизнь. Вот это надо понимать и уважать». Она добавила, что быть публичным — не значит открывать весь свой внутренний мир: «Я выгляжу открыто, но обо мне, по сути, никто ничего не знает. Я делюсь только тем, чем готова делиться. А что не хочу — туда не иду».
Несмотря на то, что Варя не появляется в социальных сетях и не фигурирует в публичных материалах, Светлана не устает повторять, что гордится своей дочерью. Девочка живет спокойной, размеренной жизнью в кругу тех, кто ее искренне любит. У нее есть все необходимое для счастья, а забота семьи не прекращается ни на день.
К слову, поклонники узнали о том, что Варя — особенный ребенок, лишь спустя 13 лет после ее рождения. Светлана призналась, что девочка появилась на свет раньше срока, и именно это стало причиной диагноза.
Фото: соцсети
Елена Перминова и Тарас Романов
В декабре Елена Перминова расстроила своих подписчиков новостью о расставании с гражданским мужем Александром Лебедевым после 19 лет совместной жизни. Фолловеры жалели модель и пытались ее поддержать. Однако оказалось, что к тому моменту, когда Перминова открыто рассказала о проблемах, они с Лебедевым уже несколько месяцев не жили вместе. Более того, Елена уже была счастлива в новых отношениях.
Елена Перминова и Тарас Романов
Во время новогодних каникул ее впервые заметили в компании неизвестного мужчины. Вскоре пользователи Сети выяснили, что это 29-летний манекенщик Тарас Романов. Влюбленные недолго скрывали роман и вскоре стали появляться вместе на светских мероприятиях. Их пара никого не оставляла равнодушным: одни радовались за Перминову и желали ей счастья, другие критиковали из-за (не такой уж и большой) разницы в возрасте, называя Тараса сыном модели. Некоторые и вовсе считали этот роман пиар-ходом. Но Перминова и Романов игнорируют негативные комментарии и выглядят счастливыми на совместных фото.
Елена Перминова с дочкой
Однако недавно поклонники модели встревожились: Елена внезапно удалила все снимки с бойфрендом из соцсетей. Тут же появились разные версии — ссора, расставание или даже измена. Но, кажется, паниковать рано. Елена улетела вместе с детьми отдыхать во Францию, где в это же время находился Тарас.
«Париж нас встретил солнышком, поэтому вчера нагулялись в парке, ели мороженое и любовались видами. Куча впечатлений и эмоций! Последний раз Ариша с Егором были в Париже 5 лет назад, а Сашенька — впервые! Наслаждаемся», — поделилась Елена.
Елена Перминова с сыном
Модель опубликовала счастливые фотографии с детьми, но Тараса в кадре нет. Впрочем, если посмотреть их соцсети внимательнее, становится ясно, что они посещают одни и те же места — вчера оба любовались фламинго.
Возможно, Перминова почистила аккаунт для нового контент-плана, а может быть, действительно удалила фото в порыве эмоций после ссоры. Но, судя по тому, что Елена продолжает путешествовать с бойфрендом, да еще и с детьми, у пары все в порядке.
Сторис Елены Перминовой
Сторис Тараса Романова
Стоит отметить, что в недавнем интервью Тарас заявил, что готов к созданию семьи. Сама же Елена загадывать так далеко пока не готова. По ее словам, в современном мире все меняется так быстро, что невозможно предугадать даже ближайшее будущее.
Фото: соцсети, Legion-Media.com
Поклонники заподозрили грузинскую и российскую певицу, солистку группы «А’Студио» Кети Топурию в четвертой беременности. Об этом пишет Peopletalk.
Исполнительница поделилась в соцсетях фото, под которым появилось множество комментариев. Пользователи сети обратили внимание на выбор наряда Топурии и ее позу. На кадре певица стоит вполоборота с рукой на животе, на ней одежда свободного кроя.
Ранее певица Кети Топурия впервые показала лицо четырехлетнего сына Адама. Артистка опубликовала ролик в честь дня рождения мальчика.
Известный певец Дмитрий Колдун порассуждал о прикосновениях поклонников. Его цитирует Пятый канал.
«Кому-то нравится, когда дотрагиваются. Мне, например, иногда это приятно. Когда сам протягиваешь руки в зал, кто-то хватает за руку, и такой есть обмен энергией», — поделился исполнитель.
Ранее сообщалось, что украинский певец Коста Лакоста (настоящее имя — Константин Бондаренко) получил российское гражданство. Дата выдачи документа не уточняется.
Блогер и предпринимательница Оксана Самойлова и рэп-исполнитель Джиган (настоящее имя – Денис Устименко-Вейнштеин. – Прим. ред.) купили заброшенный участок, чтобы создать там собственную ферму. Об этом она рассказала в Instagram (принадлежит Meta, признана экстремистской и запрещена на территории РФ).
По словам блогера, на участке находится пансионат 80-х годов.
«Экологически чистый район недалеко от Москвы и, как вы поняли, я провожу там все свое свободное время. Большой лес, поросль, несколько аварийных заброшек, выход к реке, полное отсутствие дорог», – отметила супруга рэпера.
Как подчеркнула Самойлова, пока там нет удобств, включая электричество и канализацию, а здания частично разрушены. Однако пара планирует привести приобретенную территорию в порядок.
Блогер рассказала, что ее тянет к деревенско-фермерской истории, о которой она мечтала с детства.
«Я обожаю копаться в земле, обожаю красить, строить, колотить, таскать, косить. Это меня так вдохновляет, вы представить себе не можете», – указала девушка.
Самойлова поделилась, что намерена построить ферму с развлечениями для детей, чистыми продуктами, коровами, курами, козами, енотами, трассами для багги, рыбалкой, баней, бассейном и другим. Кроме того, там она планирует создать пространства для свадеб и праздников. При этом для строительства Самойлова не будет нанимать дизайнеров.
Ранее блогер рассказала, что ее детей забрала полиция в Дубае. В своих социальных сетях Самойлова опубликовала видео, на котором ее наследники стоят с сотрудниками местных правоохранительных органов на пляже.
По словам блогера, дети «раскрыли какое-то незаконное дело». Они привлекли внимание полиции тем, что обнаружили пойманную в сеть рыбу.
Девушка пообщалась с подписчиками в соцсетях.
Популярная блогерша и возлюбленная Григория Лепса Аврора Киба вновь заставила поклонников гадать о дате свадьбы. В ходе общения с подписчиками в соцсетях девушка дала понять, что торжественное событие может произойти не так скоро, как многие ожидают.
Подписчики в комментариях принялись шутить про время, возраст и намекая на то, что лучше бы поторопиться. Другие наоборот заявили, что спешка в этом деле может сыграть плохую шутку.
«Я бы тоже не спешила», — ответила одна из подписчиц Кибы в комментариях.
Это видео было опубликовано после недавнего сообщения о помолвке пары, которая появляется на мероприятих вместе регулярно. Поклонники отмечают, что Лепс и Киба выглядят счастливыми вместе, но не торопятся узаконить отношения.
Ранее в интервью Киба признавалась, что ценит в отношениях с артистом возможность сохранять личное пространство. Лепс со своей стороны неоднократно подчеркивал, что считает Аврору своей судьбой. Остается только гадать, что стоит за этой фразой — желание насладиться периодом помолвки или более глубокие причины. Поклонники продолжают внимательно следить за отношениями пары, ожидая новых подсказок в соцсетях.
Когда известному российскому юмористу Михаилу Задорнову было 42 года, на свет появилась его дочь Елена, которая стала единственным ребенком юмориста. Сейчас ей уже 35 лет, и, хотя сатирика уже нет в живых, Елена о своем отце не забывает, при этом она ведет непубличную жизнь. Как сложилась судьба Елены Задорновой — в материале «Вечерней Москвы».
Первой женой Задорнова была дочь известного латвийского политика Велта Калнберзин, с которой он познакомился еще в школе, где они оба учились. Сначала у них были только дружеские отношения, они поступили в один вуз, и со временем дружба переросла в роман. Задорнов и Калнберзин поженились в 1971 году. Оба супруга решили посвящать много времени карьере, поэтому детей они так и не завели.
В 1984 году Задорнов познакомился с одной из своих ярых поклонниц — Еленой Бомбиной, которая была младше него на 15 лет. Общение постепенно переросло в роман, поэтому комик решился честно рассказать об этом своей супруге, но на удивление она приняла это спокойно и позволила ему встречаться с Бомбиной и дальше. С тех пор Задорнов стал вести двойную жизнь: в Москве жила его официальна супруга Велта, а в Риге — возлюбленная Елена.
Однако в 1990 году Бомбина родила от юмориста дочь, которую тоже назвали Еленой, в честь матери комика. Несмотря на это, Задорнов не развелся с женой, а просто чаще стал приезжать в Ригу к возлюбленной и дочери. Михаил очень любил девочку, и между ними возникла крепкая эмоциональная связь. Сатирик прививал ей любовь к литературе и искусству, возил в разные страны и всячески занимался ее развитием.
В детстве Елена увлекалась КВН и мечтала быть актрисой. Отец ей помог поступить в ГИТИС. Однако, проучившись недолгий срок, она поняла, что это не ее, и бросила учебу. Затем Задорнова переехала на Мальту, где заботливый отец купил ей дом. Она поступила в местный университет и благополучно получила специальность антрополога и социолога. В кино Елена появилась всего один раз — в эпизодической роли в фильме «Однажды в Америке, или Чисто русская сказка», которую в 2019 году сняли по сценарию ее покойного отца.
Выбор нового места жительства девушка объяснила тем, что ее родная Рига — город на берегу моря, и она не могла бы жить там, где моря нет. Там Задорнова занималась организацией праздников, писала стихи и создавала картины, некоторые из которых попадали на европейские выставки. В мае 2020 года девушка раскрыла, что встречается с актером Игорем Скрипко, который внешне похож на молодого Задорнова. Позже выяснилось, что они расстались.
Хоть Елена поначалу и не задавала лишних вопросов по поводу отношений своих родителей, ее все же задевало, когда в прессе ее называли «внебрачной дочерью». Когда она прямо об этом сказала, то Задорнов в 2009 году принял решение развестись с Велтой и узаконить свои отношения с Еленой Бомбиной.
В 2016 году у сатирика диагностировали рак мозга. Бороться с недугом артисту помогали и дочь, и жена Елена, и даже бывшая супруга. Ухаживая за умирающим Задорновым, три главные женщины в его жизни смогли сблизиться. Разногласий между ними не возникло и после его кончины: он заранее позаботился о разделении наследства между дочерью, женой и бывшей супругой. 10 ноября 2017 года в возрасте 69 лет Михаил Задорнов скончался.
На Мальте Задорнова познакомилась с ливанцем по имени Али Тартузи во время празднования Нового года. Елена поделилась, что мужчина привлек ее своим костюмом Деда Мороза. Позже Али и Елена поженились. У них родились три дочери — в 2022, 2023 и 2024 годах. Старшую зовут Алиена, а имена младших детей родители пока утаивают.
Задорнова счастливо живет семейной жизнью, о чем часто рассказывает в своих социальных сетях, публикуя фотографии с мужем и детьми. Елена не забывает и своего отца, регулярно посвящая ему стихи, в которых выражает признательность за все, что он сделал и как родитель, и как юморист.
Николай Сердюков и Ксения Бородина
Ксения Бородина рассекретила роман с Николаем Сердюковым прошлым летом. А уже 3 июня 2025 года пара расписалась во Дворце бракосочетания № 1 в Барвихе. Скрывать первые свадебные фото телеведущая не стала и сразу же опубликовала в социальных сетях серию снимков. Теперь это событие обсуждает вся страна: одни шутят над путаницей в фамилия молодоженов, другие гадают, как скоро Бородина уйдет от «агрессивного и излишне эмоционального» партера, а третьи разбирают образ невесты, который она выбрала для ЗАГСа.
За два предыдущих брака она успела поэкспеременировать с классическими платьями и аксессуарами, поэтому вместо платья звезда предпочла комбинезон с асимметричным корсетным топом с баской и брюками палаццо. А вместо фаты — шляпку с белой сеткой. В руках невеста держала клатч в виде жемчужины и букет из белоснежных калл.
Ксения Бородина и Николай Сердюков
Ксения не скрывала, что ездила за свадебными образами в Турцию, но никто и подумать не мог, что для такого особенного дня она выберет весьма доступные позиции. Как оказалось, на церемонии Бородина была в белом комбинезоне от люксового турецкого бренда Vakko стоимостью 120 тысяч рублей. А сумку, дополнившую образ, и вовсе приобрела в ушедшей из России Zara за 7500 рублей.
Судя по всему, Ксения решила оставить все самое роскошное (не считая украшений) для пышного торжества, которое пройдет в конце этого месяца. А вот Николай экономить даже не собирался. Блогер рассказывал ранее, что за своими костюмами специально летал в Италию. И мы с нетерпением ждем дня, когда увидим все наряды молодоженов!
Ксения Бородина
Напомним, история знакомства пары началась летом 2024 года на съемках телешоу, где Ксения выступала в роли ведущей, а Николай был участником. Предложение руки и сердца ждать долго не пришлось. Уже в декабре, во время ночной экскурсии по Эрмитажу в знаменитом зале с часами «Павлин» Сердюков встал на одно колено, протянул возлюбленной кольцо Graff с желтым бриллиантом и задал тот самый вопрос, на который она без сомнений ответила согласием.
Николай Сердюков и Ксения Бородина
Для Бородиной этот брак стал третьим. В 2008 году она вышла замуж за предпринимателя Юрия Будагова, от которого сейчас воспитывает дочь Марусю. Но уже через три года пара рассталась. В 2015-м телеведущая снова вышла замуж — за Курбана Омарова. У супругов появилась общая дочь Тея, но в 2021-м брак все же завершился разводом.
Фото: соцсети
Последние месяцы перед отпуском я чувствовала себя ужасно. Навалившиеся проблемы буквально забирали все силы, а список дел казался бесконечным. Даже в выходные я не могла расслабиться — мысли о неотвеченных сообщениях и предстоящих задачах не давали покоя. Я понимала: если не остановлюсь сейчас, скоро просто сломаюсь.
Решение пришло неожиданно — мне нужен отдых в полном одиночестве. Без близких, друзей, а главное без привычного потока сообщений в мессенджерах. Я хотела тишины, моря и возможности наконец услышать собственные мысли. Когда даты отпуска были согласованы, я начала выбирать отель и, естественно, первым делом открыла подборку лучших отелей Турции. От количества разных предложений кружилась голова.
Тогда я решила позвонить подруге, которая внимательно следит за своим психологическим здоровьем и часто устраивает ретриты. И тут неожиданно она предложила мне поехать в Анапу. Я вспомнила свой опыт поездки на этот курорт — море отдыхающих, постоянный шум и яркие огни. Но подруга не сдавалась и рассказала про FЮNF Luxury Resort & SPA Anapa Miracleon 5*. Зайдя на сайт, я узнала, что это всесезонный отель на побережье Черного моря, расположенный на территории уникального дендропарка в живописной части Анапы. А главное, там ценят тишину и покой. Я поняла, что это действительно то, что мне нужно.
Когда я заселилась в номер с панорамным видом на море, первое, что сделала, — отключила уведомления. Никаких чатов, соцсетей, бесконечных новостей. Только я, шепот волн и легкий бриз.
Интерьер номера выполнен в современном стиле в мягкой пастельной гамме с преобладанием природных оттенков. Такой дизайн без ярких цветов и акцентных деталей позволяет мозгу как следует отдохнуть. Приятным сюрпризом стало то, что в ванной я обнаружила премиальную косметику итальянского бренда Acqua di Parma. В номере есть все необходимое для комфортного отдыха: меню подушек, кофейная станция и высокоскоростной wi-fi, перед сном все-таки хотелось посмотреть серию любимого сериала. А благодаря плотным шторам и хорошей звукоизоляции мне удалось как следует выспаться.
Моим главным спасением стал SPA LaFa. Когда я переступила порог термального комплекса в первый раз, мое тело еще помнило офисное напряжение — сжатые плечи, ноющую спину и постоянную тревогу, будто я забыла что-то важное. Но скоро все это осталось в прошлом.
Особенность комплекса в том, что он круглосуточный — в любое удобное время вы можете посетить SPA и не бояться, что не успеете. Также поражает площадь — 3 680 кв. м. Там каждый найдет для себя что-то по душе. На первом этаже располагается просторный крытый бассейн с подогреваемой выплывной чашей, благодаря которой можно любоваться звездами даже в промозглые зимние ночи, джакузи и парная с оптимальным сочетанием тепла и влажности. Также на первом этаже можно заказать легкие закуски и напитки в фитобаре LaFa.
Вдоволь наплававшись, можно подниматься на второй этаж. Там гостей ожидают «зимний пляж», гидромассажный бассейн с видом на море, комната отдыха для принятия солнечных ванн с режимом «Коллагенарий» для омоложения кожи, а также оздоровительная комната «Соляной бриз» и несколько парных помещений. В галокамере я впервые за долгие месяцы смогла вздохнуть полной грудью, а сауны и хамамы помогли мне избавиться от всех негативных эмоций. В парной нельзя торопиться — это приучило меня к медленному проживанию моментов.
Must visit — инновационный SPA-салон, предлагающий разнообразные омолаживающие и SPA-ритуалы. Из большого списка различных процедур меня привлек «Релакс-массаж всего тела». Все SPA-ритуалы проводятся с использованием премиальной косметики от брендов Аnnе Semonin и BABOR. После массажа я почувствовала, что мышцы освободились от напряжения, а кожа стала шелковистой.
Нравилось мне и проводить время возле бассейна, расположенного на улице. Его площадь составляет целых 1250 кв. м. Зона отдыха у бассейна оснащена комфортабельными шезлонгами, уютными бунгало и летним баром «Маяковский», в меню которого представлены блюда и напитки на любой вкус, а если выходить из воды не хочется, то в пул-баре O, DA! VODA можно насладиться любимым коктейлем. Атмосфера с легкой лаунж музыкой располагает к отдыху и расслаблению.
Каждый мой день начинался на открытой йога-террасе. В 8 утра, когда солнце только касалось морского горизонта, я уже расстилала коврик и была готова наполниться энергией на целый день. После йоги я спускалась в фитобар за своим утренним эликсиром — зеленым смузи. Это стало моим священным ритуалом: сначала наполнить душу покоем, затем — тело витаминами.
После пары дней, насыщенных SPA-ритуалами и купанием, я вдруг осознала — мой разум все еще цеплялся за тревожные мысли. У ресепшена я увидела объявление, что в отеле проводятся медитации, и поняла: это отличный вариант. После упражнений в голове наступила полная тишина, пугающие мысли исчезли — я давно не чувствовала себя такой свободной.
Когда я впервые вышла на песчаный пляж Miracleon, до которого от отеля было всего 100 метров, то поняла: это не просто берег, а мое личное антистресс-пространство. Здесь, на полутора километрах золотистого песка, я заново училась дышать, чувствовать и просто быть.
Для гостей отеля FЮNF Luxury Resort & SPA создана специальная зона с комфортабельными мягкими шезлонгами, на которых особенно приятно принимать солнечные ванны и заряжаться витамином D, которого так не хватает в Москве. А если проголодаетесь, то не обязательно возвращаться в отель, ведь на берегу есть a la carte ресторан-бар с закусками и большим выбором премиальных напитков, а также фудтрак с горячим чаем и кофе.
На 4 день отдыха я решила сменить обстановку и отправилась на экскурсию на винодельню «Скалистый Берег». Это место — не просто производство, а философия гармонии с природой. Здесь не используют пластик, а этикетки украшены изображениями животных из соседнего заповедника «Утриш».
Отличительная черта этой винодельни в том, что вино перемещается между уровнями производства без насосов, только под действием силы тяжести, что сохраняет его естественный вкус. В конце нас ждала дегустация. Сидя на террасе с бокалом вина, я думала о том, как важно иногда отпускать контроль.
Для меня еда — это не просто топливо, это ритуал наслаждения, способ замедлиться и почувствовать вкус жизни. В этом отеле я наконец-то смогла не просто поесть, а прожить каждый прием пищи. Всего для посещения доступно девять ресторанов и баров разных концепций.
В ресторане «Пастернак» проводятся завтраки, обеды и ужины по системе «шведский стол». От такого количества еды буквально кружится голова. Гостям предлагают широкий выбор блюд на любой вкус — свежие сезонные фрукты и овощи, raw-бар с морской рыбой, блюда на гриле, а также отдельная станция для детского питания. Хороший и вкусный завтрак наполнял меня энергией на целый день.
Шестой этаж. Панорамные окна. Завораживающий вид на черноморское побережье. Все это про a la carte ресторан «Айвазовский». Там можно насладиться авторскими блюдами черноморской кухни. Шеф-повар создает свои шедевры из продуктов, произведенных в Краснодарском крае. Особенно мне понравились свежие морепродукты и жареная барабулька.
Также я побаловала себя изысканными блюдами в грузинском ресторане «Тэатри». Это был не просто ужин, а настоящее путешествие в солнечный Тбилиси.
Перед отъездом я зашла на пляж на рассвете. Море было зеркальным, и в нем отражалось розовеющее небо. В этот момент я поняла: я не просто отдохнула — я перезагрузилась.
Теперь, вернувшись в Москву, чаще говорю «нет» лишним обязательствам, выделяю время на прогулки в одиночестве и напоминаю себе: мир не рухнет, если я иногда остановлюсь. За этот отпуск я научилась слышать себя — не ту версию, что бесконечно решает проблемы, а ту, что когда-то любила читать книги просто так, гулять без цели и мечтать.
Поэтому если вы, как и я, чувствуете, что скоро наступит выгорание или просто хотите отдохнуть подальше от шума и суеты, то смело отправляйтесь в отпуск. Потому что иногда лучшая терапия — это тишина, море и бокал вина.
Фото: oatawa/Shutterstock/Fotodom.ru, личный архив
Спрос на этот десерт растет вслед за столбиками термометров. Чем выше поднимают первые, тем активнее россияне отдают предпочтение ледяному лакомству.
Только вдумайтесь, за июнь и июль 2024 года россияне потратили на мороженое 82,4 млрд. рублей. Такие данные приводит Центре развития перспективных технологий (оператор системы маркировки «Честный знак»).
Производители десерта готовятся к летнему сезону почти так же, как кутюрье. Но если вторые ломают голову над новой сезонной коллекцией, то первые готовы тестировать оригинальные вкусы.
В этом сезоне ставку делают на «Протеиновый пломбир». Например, в торговой сети «Пятёрочка» уже появилась вкусная новинка от бренда «Вкус & Польза», о процессе изготовления которой расскажем подробнее ниже.
Это полезный десерт с высоким содержанием белка. Этот нутриент составляет 12% от общего количества калорий в продукте, для сравнения, в обычном мороженом — в два раза меньше.
Белок — это строительный материал для нашего организма. Поэтому действительно важно следить за его количеством в повседневном рационе. Многочисленные исследования показывают, что зачастую люди живут в условиях нехватки белка, и, напротив, чрезмерном потреблении жиров.
Из-за нехватки белка и изобилия жиров во внимание потребителей попадают греческие йогурты и протеиновое мороженое. Последнее оценят не только спортсмены: белок важен для кровеносных сосудов, иммунитета, восстановления и поддержания веса. Так что данный десерт становится — отличным дополнением здорового рациона
Производят такое лакомство по особому рецепту, избегая всяких «Е» и других неприятностей для здоровья. И пока вы присматриваетесь к новинке, мы уже готовы рассказать, что в составе, как производят десерт и на что нужно обращать внимание, покупая мороженое.
А для этого как «Ревизорро» отправляемся в цех по производству протеинового пломбира, чтобы все увидеть своими глазами.
Навигатор выстроил маршрут до промзоны в Долгопрудном. «Вы приехали», говорит мой проводник, и передо мной вырастает череда зданий, где жизнь не утихает круглые сутки. Наш путь лежит на производство «Айскейк-Эко».
Стоп-стоп, тормозят сотрудники, облаченные в белую форму с ног до головы. Такая же ждет и нас: все украшения (кольца, серьги, цепочки) в шкафчик. На голову шапочка, очки на специальную веревочку, чтобы не упали в чан с продуктом, халат, перчатки, бахилы.
На проходной тоже настоящий квест: турникет открывается только когда датчики считают, что ты помыл и высушил руки, продезинфицировал их, щетки вычистили подошвы обуви. Дальше — ролик для одежды, чтобы убедиться, что нет пушинок и волос. И вот, когда все ритуалы соблюдены, отправляемся в святая святых — место, где все начинается.
Наш путь лежит в холодильные камеры. Тут хранятся молоко и сливки, из которых потом будет сделано мороженое. Молочка разлита в емкости разных размеров, на каждом своя метка, какая порция для чего.
Чем выше жирность, тем получается вкуснее. Идеально для мороженого — 4%, а кислотность — до 16.
Каждую неделю закупается порядка 20 тонн молока, и почти 10 тонн сливок. Дальше молочка отправляется в многотонные металлические бочки, напоминающие самовары. Их называют танки. На боку у каждого куча разных датчиков и кнопочек. В цеху таких много и все они соединены между собой толстыми трубами. Молока в нужное время перекачивается из одного танка в другой.
А я то была уверена, что сейчас увижу чаны, в которых молоко взбивают до состояния мороженого! Минус еще одна детская мечта.
«Никто ничего руками не мешает, не взбивает. Все делает система. Внутрь танка тоже никто не лазит, чтобы не было никаких микробов», — улыбается Александр.
Еще важная деталь — после нагрева всей молочной массы идет процесс охлаждения, он особо коварен.
«Стараемся ее пройти максимально быстро, чтобы не было рая для микробов. От 40 до 15 градусов это идеальная среда для их размножения. Поэтому важна каждая минута», — рассказывает Александр.
Первый секрет хорошего мороженого. Продукт из натурального сырья делается всего из четырех основных ингредиентов — молоко, сливки, сахар и стабилизирующий агент (загуститель) — желтки.
Чего не должно быть в составе: красителей, пометок «идентично натуральному». Это синтетические красители, которые негативно влияют на здоровье.
Если в составе первое слово вода, а потом сухое молоко — то речь идет не о натуральном продукте.
Второй секрет: добавки «Е». Любой добавочный ингредиент в состав — это «Е», но есть список запрещенных, а есть разрешенных. Например, соль или лимонная кислота — тоже имеет эту литеру. Если видите на мороженом «камедь рожкового дерева» то это семена рожкового дерева, перетертые в порошок. Она помогает избежать льдинок в мороженом — это безопасно.
«Вычеркнуть из состава сахар никак нельзя, убрали один, добавили другой. Потому что он понижает точку замерзания. Не будет сахара, будет лед. Все!», — добавляет Алексей Королев основатель и гендиректор компании.
Третий секрет: основным маркером чистого состава является срок годности продукта.
А тем временем, на наших глазах процесс изготовления мороженого идет дальше. В открытом котле варят только соленую карамель, которую потом будут добавлять в мороженое. Температура кипения — больше 100 градусов, внутри все время вращается миксер, чтобы добиться нужно консистенции. Дальше в куттере измельчается арахис, смешивается с сиропом и добавляется в молочную массу. На конвейере мороженое должно быть — 18 градусов. А после расфасовки отправляется в заморозку, где температура — 32 градуса.
Четвертый секрет: чем меньше взбито мороженое, тем лучше. Такая масса не превращается в воду, когда тает. Премиальные линейки мороженого почти не взбиваются вовсе.
Пятый секрет: лучше избегать заменителей молочного жира.
«Запрос потребителей на полезные продукты питания постоянно растет, наш бренд „Вкус & Польза“ — ответ торговой сети на запрос потребителей. Продукты этой линейки регулярно проверяются нутрициологами: если наши партнеры видят способы улучшить продукт и дать потребителям больше вкуса — мы стараемся прислушиваться к их рекомендациям», — говорит директор разработки собственных торговых марок категории «Здоровый образ жизни» Сергей Филиппов.
Этот запрос показывает и исследование ВЦИОМ. С 2021 года интерес россиян к теме здорового образа жизни ежегодно растет на 20%. Каждый второй участник опросов подтверждает, что старается выбирать продукты с чистым составом, придерживаясь базовых правил поддержания здоровья.
Фотограф: Александра Орлова