День: 12.01.2021

1. Включите мультиварку, активируйте режим обжаривания и налейте в чашу оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и сельдерей и обжаривайте овощи до мягкости. Влейте белое вино, все перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту. Затем влейте говяжий бульон, добавьте фасоль, утку, колбасу, томатную пасту, тимьян и лавровый лист.

2. Плотно закройте крышку на защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 20 минут. По завершении процесса приготовления дайте пару выйти естественным образом.

3. Выньте утку и нарежьте на порционные куски. Разложите нарезанное мясо по глубоким тарелкам (количество рассчитано на 4 — 6 порций). Приправьте кассуле солью и перцем, затем добавьте в тарелки с мясом утки и подавайте на стол, посыпав панировочными сухарями по-итальянски, свежей зеленью петрушки и добавив четвертинки лимона.

1. Включите мультиварку, активируйте режим обжаривания и налейте в чашу оливковое масло. Добавьте говяжий фарш и колбасу и перемешайте, чтобы фарш разошелся в процессе приготовления, а не жарился одним комком. Затем добавьте чеснок и лук и продолжайте обжаривать, помешивая. Как только мясо слегка подрумянится, а лук станет прозрачным, отключите функцию обжаривания и переложите смесь в миску. Добавьте к смеси томатный соус и нарезанные кубиками томаты и перемешайте до однородности. Слейте из чаши мультиварки жир, оставшийся от обжаривания мяса с овощами. Поместите в чашу подставку-пароварку. Влейте в мультиварку воду.

2. В отдельной миске смешайте 1 чашку (240 мл) моцареллы, зерненый творог, яйцо, орегано, тимьян, соль и перец.

3. Нарежьте листы пасты для лазаньи таким образом, чтобы они поместились в форму для выпечки и покрыли ее дно в один слой. Поверх пасты распределите 1/3 часть смеси мяса и томатов. Затем выложите слой шпината. Затем выложите 1/3 часть творожно-сырной смеси и разровняйте. Снова выложите слой из листов пасты для лазаньи. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончится мясная смесь; затем сверху выложите слой пасты для лазаньи. Посыпьте все оставшейся моцареллой и тертым пармезаном.

4. Накройте лазанью смазанным маслом листом фольги, затем аккуратно поставьте на подставку-пароварку в мультиварке. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 25 минут. По окончании приготовления блюда дайте пару выйти естественным образом в течение 15 минут.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Осторожно выньте форму из мультиварки. Снимите фольгу. Поставьте форму в духовку и запекайте в течение примерно 5 минут (пока сыр не станет золотистым, а поверхность лазаньи не пойдет пузырьками).

6. Подавайте со свеженатертым пармезаном и зеленью базилика.

1. В небольшой кастрюльке смешайте финики, воду, бурбон и пищевую соду, поставьте кастрюльку на средний огонь и готовьте, помешивая. Готовьте в течение 5 минут, не доводя до кипения.

2. Смешайте сливочное масло и сливки в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагревайте смесь в микроволновой печи (в режиме слабого подогрева), пока масло полностью не растает (примерно 3 минуты). Добавьте в растопленное сливочное масло коричневый сахар и яйца, и тщательно взбейте. Постепенно вмешайте муку, разрыхлитель, корицу и душистый перец.

3. Когда финики будут готовы, разомните их (например, картофелемялкой), а затем добавьте к тесту и перемешайте все до однородности. Равномерно разложите пудинг по смазанным маслом керамическим формочкам. Смажьте 4 квадратных куска фольги маслом и накройте каждую формочку, плотно прижимая края фольги к формочке, чтобы получилась «крышка».

4. Вставьте подставку-пароварку в чашу мультиварки. Налейте воду в мультиварку таким образом, чтобы вода заполнила чашу примерно наполовину. Аккуратно поставьте формочки на подставку-пароварку.

5. Плотно закройте крышку на защелку. Выберите функцию приготовления на пару и готовьте в течение 25 минут. По окончании процесса приготовления дайте давлению в чаше понизиться естественным путем.

6. Приготовьте соус. Налейте воду в небольшую кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте, а затем доведите до кипения. Кипятите, пока масса не начнет темнеть, затем снимите с огня. Добавьте бурбон и перемешайте. По чуть-чуть добавляйте сливки, не переставая взбивать смесь венчиком. Добавьте соль и перемешайте до однородности.

7. Выньте формочки из мультиварки, подденьте края пудинга ножом и переверните каждую формочку над блюдцем или небольшой миской, переместив туда пудинг. Полейте каждую порцию пудинга карамельным соусом, украсьте небольшим количеством взбитых сливок и подавайте десерт на стол.

1. Включите режим обжаривания в мультиварке. Добавьте пасту карри и кумин и готовьте в течение 1 минуты. Положите лук-шалот и готовьте еще минуту. Затем добавьте чеснок, лук-порей, галангал и имбирь и готовьте еще минуту. Отключите режим обжаривания. Добавьте в чашу курицу, кокосовое молоко, овощной бульон, листья лайма, сок лайма, соевый соус и рыбный соус.

2. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 10 минут. После окончания приготовления блюда быстро выпустите пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его так, чтобы не ошпариться).

3. Включите режим обжаривания в мультиварке. Доведите содержимое до слабого кипения. Добавьте красный перец и баклажаны и варите до готовности (около 10 минут). Затем добавьте шпинат и листья базилика и перемешайте.

4. Выньте имбирь, галангал и листья лайма и выбросьте. Разложите готовый чили по глубоким сервировочным тарелкам. Подавайте с четвертинками лайма и отварным рисом.

1. Обсушите бараньи голени бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Включите режим обжаривания в Вашей мультиварке. Как только чаша нагреется, влейте оливковое масло, а затем опустите в масло баранину. Обжаривайте голени около 4-5 минут с каждой стороны, чтобы мясо хорошенько подрумянилось. Затем выложите на тарелку.

2. Положите в чашу мультиварки чеснок и лук и обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влейте вино и куриный бульон, и соскребите лопаточкой кусочки баранины, приставшие ко дну чаши в процессе обжаривания.

3. Добавьте томаты, орегано, прованские травы, тмин и лавровый лист; перемешайте. Положите баранину обратно в мультиварку таким образом, чтобы все голени были частично покрыты жидкостью для тушения. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и готовьте в течение 50 минут.

4. После окончания приготовления блюда дайте пару выйти естественным образом в течение 12 минут, а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (соблюдайте меры предосторожности, чтобы не ошпариться).

5. Подавайте со свежей петрушкой и четвертинками лимона.

1. Включите режим обжаривания в Вашей мультиварке. Как только чаша нагреется, налейте в нее оливковое масло и положите куриное мясо. Обжарьте мясо с обеих сторон и выложите на тарелку.

2. Теперь добавьте в чашу топленое масло гхи. Положите в мультиварку лук, сельдерей, морковь, зеленый лук и чеснок и обжаривайте в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими. Помешивая, постепенно добавляйте сладкую приправу карри в порошке, душистый перец, смесь специй гарам масала, мускатный орех, куркуму, соль, перец, гвоздику, имбирь и корицу.

3. Влейте в чашу куриный бульон и сидр, положите томаты и опустите курятину обратно в мультиварку. Деактивируйте режим обжаривания. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 7 минут.

4. После окончания приготовления блюда дайте пару выйти естественным образом (это займет 25 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться). Выньте палочку корицы и корень имбиря из чаши мультиварки и выбросьте.

5. Налейте кокосовое молоко в чашу, перемешайте до однородности, а затем разлейте суп по сервировочным тарелкам. Украсьте готовый суп зеленым луком и подавайте с четвертинками лайма.

1. Приготовьте основу для чизкейка: в большой миске смешайте измельченные в крошку соленые карамельные пшеничные чипсы (или печенье), растопленное сливочное масло и сахар. Переложите получившуюся смесь в форму, затем разровняйте ее и прижмите пальцами ко дну формы, чтобы получилась основа равномерной толщины. Поставьте форму в морозильную камеру на 15 минут.

2. Приготовьте начинку для чизкейка. Используя ручной миксер, взбейте сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно вливайте в смесь сметану. Добавьте муку, соль, ваниль и цедру и тщательно перемешайте. Теперь вбейте в смесь яйца и перемешайте – должна получиться ровная однородная масса.

3. Выньте форму с коржом-основой из морозильной камеры и налейте в нее смесь-начинку для чизкейка. Налейте воду в чашу мультиварки. Вставьте в чашу подставку-пароварку. Накройте чизкейк куском бумажного полотенца, а затем покройте бумажное полотенце фольгой таким образом, чтобы фольга удерживала бумажное полотенце вверху формы. Поставьте чизкейк на подставку-пароварку в мультиварке. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и готовьте в течение 37 минут. По окончании процесса приготовления дайте давлению в чаше понизиться естественным путем.

4. Переложите чизкейк на решетку для охлаждения. Снимите фольгу и бумажное полотенце. Используя кухонное полотенце, аккуратно удалите конденсат, образовавшийся на поверхности чизкейка. Дайте чизкейку остыть (это займет около 1 часа), затем накройте новым листом фольги и поставьте в холодильник на 2-3 часа для застывания.

5. Приготовьте соленый карамельный соус: в большую тяжелую кастрюлю влейте воду, добавьте обычный и тростниковый сахар, и нагрейте смесь на среднем огне. Когда сахар начнет таять, взбейте смесь венчиком; продолжайте взбивать до полного расплавления сахара. Взбивайте медленно, пока сахар не приобретет золотистый цвет, а затем добавьте сливочное масло, продолжая взбивать. Снимите кастрюлю с огня и, не прекращая взбивания, добавьте в смесь ванильный экстракт и сливки; взбейте все в однородную массу. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) хлопьев морской соли. Дайте карамельному соусу остыть в течение 15 минут.

6. Выньте десерт из разъемной формы и переложите на сервировочное блюдо. Равномерно распределите соленый карамельный соус по верху чизкейка, затем украсьте оставшимися хлопьями морской соли.

1. Включите режим обжаривания в Вашей мультиварке. Как только чаша нагреется, налейте в нее 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Положите в чашу грибы и обжаривайте их, пока не зарумянятся. Добавьте красный, желтый и зеленый болгарский перец, морковь, лук и чеснок и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Теперь добавьте соль, перец, паприку, кумин, перец чили и сушеный лук в порошке; тщательно перемешайте.

2. К готовящейся смеси добавьте нут, черную фасоль, чечевицу, шоколад, томатный соус, консервированные томаты (мелко нарезанные), томатную пасту, овощной бульон, и перемешайте.

3. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Выберите режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 15 минут. Затем быстро уменьшите давление в чаше, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

4. Разложите готовый чили по глубоким сервировочным тарелкам. Гарнируйте авокадо, зеленым луком, перцем халапеньо, тертым сыром чеддер и сметаной.

1. Приготовьте соус Чермула: в кухонный комбайн-блендер положите чеснок, орегано, оливковое масло, цедру и сок лимона, копченую паприку, соль, измельченный красный перец, кинзу, петрушку и мяту и измельчите до однородной смеси.

2. Добавьте воду, яблочный уксус, индейку, лук, фасоль, кукурузу, сальсу и соус Чермула в чашу мультиварки. Хорошенько перемешайте. Сверху насыпьте рис, затем слегка придавите рис ложкой таким образом, чтобы он погрузился в жидкость. Закройте крышку и нажмите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 8 минут.

3. После окончания приготовления блюда быстро выпустите пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

4. Откройте крышку, размешайте рис и затем перемешайте смесь буррито до однородности. Переложите буррито в глубокую сервировочную тарелку (миску). Сверху разложите авокадо и томаты; посыпьте зеленым луком, сыром и кинзой. Подавайте с четвертинками лимона и сметаной.