Месяц: Май 2020

Время приготовления 35 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 1 кг филе пикши
■ соль, свежемолотый черный перец по вкусу
■ кукурузное масло для фритюра

Для подачи:
■ 1 помидор
■ 1 огурец
■ половина лука-шалота
■ 2 дольки лимона

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Филе пикши вымойте и обсушите бумажным полотенцем, слегка посолите и поперчите.

2 Разогрейте кукурузное масло. Сделайте пару диагональных надрезов вдоль филе рыбы и жарьте в горячем фритюре по 2-3 мин. с каждой стороны.

3 Подавайте такую рыбу со свежим салатом из огурцов и помидоров, с луком-шалотом и кусочком лимона.

Время приготовления 30 минут

Такой салат взять с собой в стиковой баночке, правку налейте на на нее положите и фету, затем салатные листья и сверху крутоны. Салат легко переживет транспортировку, и все продукты будут правильной консистенции.

КАК ПРИГОТВИТЬ:
■ 6 перепелиных яиц
■ 50 г феты
■ половина небольшого багета
■ 6 ст. л. кукурузного масла
■ горсть листьев салата (айсберг, романо или фризе)
■ 2 зубчика чеснока
■ соль и молотый черный перец по вкусу
Для заправки:
■ 2 ч. л. горчицы
■ 1 апельсин
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Фету положите в морозильник на 10 мин. Перепелиные яйца сварите вкрутую, слегка охладите под струей холодной воды и очистите.

2 Багет разломайте руками на небольшие кусочки. Чеснок слегка раздавите лезвием широкого ножа, положите на холодную сковороду, залейте Л 4 ст. л. кукурузного масла. Поставьте сковороду на слабый огонь и нагревайте, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Обмакните кусочки багета в масло и поджарьте их на противне в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 10 мин.

3 Приготовьте заправку: с апельсина мелкой,теркой снимите половину цедры, смещайте ее с выжатым из него соком, горчицей и 2 ст. л. кукурузного масла, приправьте солью и перцем, взбейте.

4 Салатные листья крупно нарвите, разложите по тарелкам, вокруг уложите разрезанные пополам перепелиные яйца и гренки.

5 Выньте брынзу из морозильника, раскрошите и Посыпьте ею салат.

Время приготовления 60 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 12-16 хрустящих кукурузных лепешек тако
■ 600-700 г филе куриной грудки
■ 150 г тертого сыра
■ 1 банка (400 г) сладкой кукурузы
■ 1 банка (400 г) нарезанных оливок
■ 3 спелых средних помидора
■ 2 сладких красных перца
■ 2 сладкие красные луковицы
■ соль, молотый черный перец по вкусу
■ кукурузное масло
■ салатная зелень для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Нарежьте куриное филе полосками поперек волокон, приправьте солью и черным молотым перцем, перемешайте и дайте промариноваться 10—15 мин.

2 Тем временем подготовьте овощи: сладкий перец очистители нарежьте средней соломкой, помидоры — кубиками, очищенный лук — полукольцами шириной 5 мм. Оливки и кукурузу по отдельности откиньте на дуршлаг.

3 В большой сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу на среднем огне, 5-7 мин. Добавьте перец и лук. обжаривайте, часто перемешивая, 3 мин. Добавьте кукурузу и примерно 130 г воды, тушите 3 мин. Снимите с огня.

4 Разогрейте духовку до 150 °С. Разложите лепешки тако на противне и поставьте в духовку на 3-5 мин.

5 Каждый тако наполните на треть начинкой из курицы с овощами.Сверху выложите зелень салата, помидоры, оливки и тертый сыр. Подавайте немедленно.

Время приготовления 1 час

ЧТО НУЖНО:
■ 500 г сырых креветок
■ 2 сладких перца разных цветов
■ 1 небольшой кочан брокколи

Для кляра:
■ 1 ч. л. разрыхлителя
■ 200 г муки
■ 4 ст. л. кукурузного крахмала
■ соль, молотый черный перец по вкусу
■ кукурузное масло

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Перцы вымойте и нарежьте кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи вымойте и разберите на небольшиё соцветия. Приправьте овощи солью и перцем.

2 В миску просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влейте тонкой/струйкой 250 мл холодной воды. Перемешайте до однородности и дайте Состоять 30 мин. Добавьте 1/2 ч. л. роли и 2 ст. л. кукурузного масла. Хорошо перемешайте.

3 Снимите с креветок панцири, оставив хвостики. Сделайте по спинке продольный надрез и удалите кишечную вену. Очищенные креветки промойте и обсушите.

4 Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделайте на спинках по 3-4 диагональные надсечки. Поместите креветки в миску, приправьте солью и перцем и перемешайте.

5 В большой сковороде разогрейте масло для фритюра. Берите креветки за хвостик, опускайте в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускайте в кипящее масло. Через 3 мин. шумовкой выкладывайте креветки на бумажные полотенца.

6 Овощи опускайте в кляр и обжаривайте порциями во фритюре, по 4 мин. каждую порцию. Выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца. Поместите на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.

Со времен древних инков, когда люди начали использовать кукурузу, человечество научилось делать из нее множество полезных и приятны вещей: муку, попко бумагу, крахмал, ткани и кинопленку.
Но всё же главным даром солнечных початков остается природный экстракт — кукурузное масло

Важное достоинство кукурузного масла — высокое содержание витамина Эта которым ученые признают способность наладить работу внутренних систем организма, положительно воздействовать на половую функцию и взбодрить иммунитет. И этого помощника нашему здоровью в кукурузном масле в два раза больше, чем в оливковом или подсолнечном: в 100 граммах — целых 10 суточных норм! Но и это далеко не все. Еще одно его богатство — рекордное количество линолевой кислоты (до 56%), комплекс полиненасыщенных жирных кислот и лецитин, которые регулируют жировой обмен и очищают сосуды от «плохого» холестерина. Диетологи советуют обратить особенно пристальное внимание на кукурузное масло пожилым людям и всем тем, кто испытывает стресс или проблемы
с сердцем.

За кукурузным маслом закрепилась репутация «пищи для умников»: в нем содержатся производные фосфора — — фосфатиды, стимулирующие работоспособность мозга и нормализующие нервную деятельность. Поэтому перед экзаменом школьникам и студентам не будет лишним добавить кукурузное масло в свой повседневный рацион.
А в косметологии антиоксидантные свойства кукурузного масла широко используются во всевозможных «бустерах», то есть регенерирующих сыворотках, масках и кремах. Нужны ли еще доказательства пользы от его приема внутрь.

Интересная подробность: кукурузное масло извлекают не просто из початков или зерен, а из зародышей, то есть тех частей семян, которые концентрируют в себе все самое ценное, что есть в растении.
Для кулинарных целей этот натуральный экстракт прекрасен во всех отношениях. Практически прозрачное, с едва уловимым сладковатым оттенком, кукурузное масло подойдет тем, кому в оливковом масле первого отжима не нравится терпкий травянистый привкус. Тесту, салатным заправкам, домашним солениям или майонезу такой нейтральный ингредиент не добавит посторонних
запахов и вкусов. И при этом само масло с легкостью впитывает в себя ароматы: попробуйте настоять его на чесноке, прованских травах, петрушке, базилике или остром перце, получится чудесный солнечный соус, которым можно вкусно приправить отварную цветную капусту или картофель. А для кондитерских изделий сгодится кукурузное масло на корице, ванили или бадьяне, упоительный сладкий аромат специй пропитает тесто и начинку.

Самая высокая точка дымления из всех растительных масел (250 °С) дает кукурузному маслу карт-бланш во всех температурных способах готовки. Что это значит на практике? Даже при сильном нагреве оно не потемнеет, не распадется на молекулы и не передаст досадный горелый привкус блюду. Поэтому кукурузное масло прекрасно подойдет для жарки мяса или рыбы, там, где нужна действительно раскаленная сковорода. Увлекаться пищей, жаренной в большом количестве масла, в любом случае не стоит, но, если вы решили побаловать себя беляшами, пончиками или картошкой фри, гуманнее всего по отношению к себе использовать для фритюра именно его. Корочка на нем получится особенно хрустящей, румяной и аппетитной. Главное — не экономить и не готовить на одном и том же масле несколько раз: в основе кукурузного масла лежат стойкие, но не вечные соединения, и при повторном накаливании из его состава начинают активно выделяться летучие вещества — кетоны и альдегиды, опасные канцерогены.

А поскольку по цене кукурузное масло гораздо доступнее, чем, например, оливковое, то придерживаться этих правил будет не слишком разорительно.
Хорошая новость — кукурузное масло из-за своей высокой плотности, по сравнению, скажем, с подсолнечным, при жарке практически не проникает внутрь продукта. А значит, это вариант для тех, кто хочет и съесть румяный стейк, и соблюсти принципы диетологии. После жарки излишек масла легко убрать, обсушив продукт бумажным полотенцем.

5 ФАКТОВ О КУКУРУЗНОМ МАСЛЕ
1 Чтобы из зародышей кукурузы выжать максимум масла, их сначала вымачивают, а потом дробят, тем самым отделяя от зерен и добираясь до их клеточной структуры.
2 Запах нерафинированного кукурузного масла напоминает запах кукурузных палочек, которые мы обожали в детстве.
3 Как и любое масло, кукурузное не любит воздействия солнечных лучей. Поэтому хранить его лучше всего на темной полке или в холодильнике, тем более что замерзает оно только при температуре -10 °С.
4 Как только вы открыли бутылку с кукурузным маслом, включается счетчик: теперь у вас есть только 30 дней, чтобы употребить его в пищу.
5 Кукурузное масло может стать отличной гипоаллергенной основой для питательной маски: слегка нагрейте его на водяной бане, нанесите на лицо, а через 10 минут снимите остатки спонжем. А можно просто смешать кукурузное масло с вашим повседневным кремом.

Время приготовления 25 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 350-400 г мяса курицы гриль
■ 250 г зеленой стручковой фасоли
■ 1 луковица
■ 2 ст. л. топленого масла
■ большой пучок шпината (или 150 г беби-шпината)
■ 1 ч. л. смеси сушеных прованских трав
■ соль и перец по вкусу
■ несколько веточек петрушки для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Нарежьте небольшими кусочками . курицу гриль. Разморозьте зеленую фасоль.

2 Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте в кастрюле тепленое масло и обжарьте лук. Добавьте курицу, приправьте прованскими

травами и готовьте 3 мин., перемешивая. Влейте 1 л горячей воды, посолите и доведите до кипения.

3 Добавьте в кастрюлю фасоль, посолите-суп и готовьте 7 мин. Вымойте и обсушите шпинат, отделите стебли, листья тонко нарежьте. Беби-шпинат можно не нарезать. Положите шпинат в суп, готовьте 2 мин.

5 Разлейте суп по тарелкам, приправьте перцем и посыпьте измельченной петрушкой.

Время приготовления 25 минут

ЧТО НУЖНО:
ЧТО НУЖНО:
1 средний кочан салата айсберг
1 кочан салата латук
2 средние картофелины
1 луковица шалота
2 зубчика чеснока
200 мл жирных сливок
1 ст. л. оливкового масла
1 щепотка молотого мускатного ореха
соль и перец по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите картофель и нарежьте кубиками. Отделите листья салатов и произвольно нарежьте.

2 Очистите лук и чеснок и нарежьте кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок в течение 1 мин., перемешивая. Влейте 1 л горячей воды и доведите до кипения. Готовьте 10 мин.

3 Добавьте в кастрюлю листья салатов, приправьте мускатным орехом, посолите и доведите до кипения. Пробейте блендером до однородности.

4 Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Разлейте по тарелкам, украсьте листьями салата и приправьте по вкусу перцем.