Месяц: Декабрь 2019

Время приготовления 8 порций 30 мин + 1 ч

ЧТО НУЖНО:
■ 1 кг сырых крупных креветок без головы
■ 200 г свежей малины
■ 300 г свежей ежевики
■ 300 г свежей красной смородины
■ 1 упаковка физалиса
■ 100 г молодого шпината
■ 2 ст. л. масла виноградной косточки
■ соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:
■ 100 г сметаны жирностью 10%
■ 100 г творога жирностью 5%
■ 1 большой узбекский лимон
■ 3-4 ягоды можжевельника

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для заправки можжевельник крупно растолките в ступке. Лимон вымойте щеткой, обсушите, снимите цедру тонки¬ми полосками при помощи специального ножа. Выжмите из лимона сок.
Смешайте творог и сметану блендером до однородности, приправьте лимонным соком, солью и перцем, добавьте часть цедры (остальную оставьте для украшения) и можжевельник Поставьте в холодильник на 1-3 ч.

3 Очистите креветки от панциря, оставив хвостики. Надрежьте спинку, удалите кишечную вену. Приправьте креветки солью и перцем, сбрызните маслом, сварите на пару, 10 мин.,остудите.

4 Физалис очистите и нарежьте кру¬жочками или же раскройте «коробочку», оставив ягоды целыми. Смородину снимите с веточек.

5 Выложите все ягоды и шпинат на блюдо в виде «венка». Сверху разложите креветки. Посолите и по¬перчите, посыпьте цедрой.Холодную заправку выложите ложкой в виде «холмиков» или же подайте отдельно.

Время приготовления 8 порций / 1 час

ЧТО НУЖНО:
■ 500 г киноа
■ 2 средние айвы
■ 2 плотные хурмы
■ 300 г светлого или розового винограда без косточек
■ 2 красные сладкие луковицы
■ 3 см свежего корня имбиря
■ 4-6 зубчиков чеснока
■ 1 небольшой пучок мяты
■ 80 г топленого масла
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Айву отмойте от пушка, сварите целиком в кипящей воде, 20 мин. немного остудите, разрежьте на четвертинки, очистите от сердцевины, нарежьте средними дольками. Такими же дольками нарежьте хурму.

2 Нарежьте очищенный лук крупными перьями, имбирь и чеснок очистите и мелко порубите. Виноград снимите с веточек.

3 Сварите киноа в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, не доварив 1 мин. Откиньте на сито, переложите в смазанную маслом глубокую форму для запекания.

4 Растопите в сковороде половину масла, на сильном огне партиями быстро обжарьте все фрукты. Готовые фрукты перекладывайте на блюдо, солите и перчите.

5 Добавьте в сковороду оставшееся масло и красный лук, обжаривайте на сильном огне 3 мин., затем добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте еще 30-40 сек.

6 Добавьте к киноа масло с пряными овощами, перемешайте, сверху выложите фрукты, поставьте в нижнюю треть разогретой до 140 °G духовки на 15 мин. Подавайте пилаф горячим, посыпав листочками мяты.

Время приготовления 8 порций 40 минут

ЧТО НУЖНО:
■ по 1 большому кочану цветной капусты и брокколи
■ 400 г тыквы
■ 400 г мини-кукурузы
■ 1 небольшой кокос
■ 4 см свежего корня имбиря
■ 4 луковицы шалота
■ 1 упаковка (400 г) кокосового молока
■ 50 г кокосового масла
■ 1 ст. л. пасты или порошка карри
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Положите кокосовый орех внутрь плотного пакета, заверните в полотенце и расколите при помощи обычного молотка или молотка для мяса. Промойте куски ореха от осколков, очистите при помощи ножа для чистки овощей от тонкой коричневой кожицы (пару кусочков сохраните для подачи). Натрите орех на крупной терке.

2 Очистите шалот и имбирь, мелко порубите. У цветной капусты и брокколи отрежьте стебли и нарежьте тонкими кружочками. Сами кочаны разберите на небольшие соцветия. Тыкву очистите и нарежьте кубиками 2,5-3 см.

3 Выложите тыкву и цветную капусту на застеленный пергаментом противень, запеките в разогретой до 180 °С духовке, 15 мин.

4 В широком глубоком сотейнике разогрейте кокосовое масло, обжарьте имбирь и шалот, 2 мин. Добавьте пасту карри или порошок, пасту обжаривайте, помешивая, 1 мин., порошок не обжаривайте, сразу влейте кокосовое молоко и 100 мл воды.

5 Доведите до кипения, положите запеченные овощи, брокколи и миникукурузу, посолите, поперчите, готовьте под крышкой на слабом огне 10 мин., вмешайте тертый кокос.

6 Подавайте, украсив тонкими «лепестками» кокосового ореха. Их удобно нарезать ножом для чистки овощей.

8 порций 20 мин + 12 часов на подготовку лука

ЧТО НУЖНО:
■ 10-12 крупных нектаринов
■ 400 г разных черри на ветке
■ 2 большие красные крымские луковицы
■ 400 г сыра фета
■ 150 мл красного винного уксуса
■ 2 ч. л. меда
■ 50 мл светлого кунжутного масла
■ 1 ч. л. сушеного орегано
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Красный лук нарежьте тонкими перьями, смешайте красный уксус и мед, посолите лук, залейте уксусной смесью, оставьте при комнатной температуре на 12-24 ч.

2 Затем слейте с лука жидкость в небольшую кастрюльку и выпарите ее до густоты сиропа. Остудите.

3 Нектарины разрежьте вдоль на 8 частей, сбрызните маслом,немного посолите, обжарьте на гриле или на сковороде-гриль на сильном огне, по 1,5-2 мин. с каждой стороны. Нектарины должны стать мягкими, но не разваливаться. Припеките рядом черри прямо на ветке, затем снимите с веточек.

4 Выложите на блюдо смесь черри, нектаринов и красного маринованного лука. Сверху или рядом выложите разломанную на куски фету.

5 Полейте фету маслом, присыпьте орегано, а фрукты и овощи полейте сиропом из винного уксуса. Сразу же подавайте.

8 порций / 45 мин + 4 часа

ЧТО НУЖНО
■ 8 филе куриной грудки
■ 4 крепкие сладкие груши
■ 2 красных яблока
■ 1 упаковка черешков сельдерея
■ 100 г грецких орехов
■ щедра и сок 1 крупного лимона i^tepr густого натурального йогурта
■ 100 мл оливкового масла
■ соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВИТЬ
1 Натрите филе грудки солью, половиной лимонной цедры и перцем. Положите в зиплок-пакет с застежкой, вейте 2 ст. л. оливкового масла и закройте. Положите в холодильник на 4-8 ч. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы филе мариновалось равномерно.

2 Затем сварите грудки на пару до готовности, примерно 30 мин. Полностью остудите и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками.

3 Для заправки смешайте половину лимонного сока с йогуртом и оставшимся оливковым маслом, приправьте солью и перцем. До использования поставьте в холодильник.

4 Грецкие орехи поджарьте в разогретой до 150 °С духовке 7-10 мин. Немного остудите и крупно порубите.

5 У черешков сельдерея срежьте основание и внешние волокна, сами черешки нарежьте тонкими ломтиками.

6 Груши очистите от кожуры и сердцевины, яблоки — только от сердцевины; нарежьте мякоть средними кубиками и полейте оставшимся лимонным соком, чтобы-фрукты не потемнели.

7 Груши, яблоки, сельдерей и курицу смешайте с заправкой и приправьте перцем. Выложите смесь на блюдо или тарелки, посыпьте орехами и оставшейся цедрой, сразу же подавайте.

Время приготовления 8 порций 25 минут

ЧТО НУЖНО:

• • 800 г филе морского гребешка

• 4 крупных спелых авокадо
• 4 средних хрустящих малосольных огурца
• 200 г ассорти разных ростков (золотистая фасоль, горошек, люцерна, микрозелень и т. д.)
• 100 г очищенных тыквенных семян
• 50-70 мл любого орехового масла (фундук, грецкие орехи)
• 20 мл тыквенного масла
• сок половины розового грейпфрута
• соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Гребешков приправьте солью и перцем со всех сторон, приготовьте на пару, 10 мин. Остудите и нарежьте тонкими ломтуками. Такими же ломтиками нарежьте огурцы.

2 Тыквенные семена слегка обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, ^ 1-2 мин. Для заправки смешайте грейпфрутовый сок с ореховым маслом, посолите, : поперчите.

3 Авокадо очистите от кожуры, удалите косточки, нарежьте мякоть красивыми ломтиками, сбрызните частью заправки.

4 Выложите авокадо, огурцы и гребешков на тарелки, посыпьте ростками и по¬лейте заправкой. Сбрызните тыквенным маслом,посыпьте тыквенными семенами и подавайте.

Время приготовления 1 час 30 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 400 г мини-моцареллы
■ 400 г молодого белого сыра (сулугуни, адыгейский)
■ 400 г сыра бри или камамбер
■ 400 г сыра с голубой плесенью
■ 400 г пармезана
■ виноград и орехи для украшения
Для джема:
■ 500 г красного перца чили
■ 2 средних красных сладких перца
■ 4 см свежего корня имбиря
■ 400 г сахара
■ 100 мл красного винного уксуса
■ 1 ч. л. морской соли

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите чили от семян или перегородок (даже если любите острое —

2 Нарежьте весь перец длинной очень тонкой соломкой, положите в таз для варенья или в широкую кастрюлю с толстым дном, полейте уксусом и засыпьте солью и сахаром. Перемешайте, оставьте на 2-3 ч.

3 Очистите имбирь, нарежьте самыми мелкими кубиками, 1-2 мм. Вмешайте имбирь в смесь в тазу — там должно было образоваться некоторое количество сока. Если этого не произошло, влейте 100 мл воды.

4 Поставьте таз на огонь и, аккуратно перемешивая, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, снимите пену, варите 1 ч. Переложите в банку, дайте настояться 3-4 дня.

5 Нарежьте сыр удобными для еды средними кусочками, разложите на доске секторами. Рядом поставьте плошки с джемом. Сразу подавайте.

8-10 порций 1 час 10 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 1 кочан салата айсберг
■ 6 средних сочных морковок или 400 г мини-моркови
■ 1 упаковка черешкового сельдерея
■ 4 крупных разноцветных сладких перца
■ 5-6 небольших огурчиков
■ по 400 г свежей брокколи и цветной капусты
■ 300 г очень свежих шампиньонов

Для крема:
■ 500 г брынзы
■ 300 г простокваши
■ 100 г смешанной зелени (петрушка, зеленый базилик, зеленый лук)
■ 50 мл оливкового масла
■ свежемолотый черный перец

Для чипсов:
■ 300 г тонкого лаваша
■ 1 ст. л. семян зиры
■ 50 мл оливкового масла
■ соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для крема мелко порубите зелень, сложи¬те в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами и измельчите до однородности. Приправьте солью и перцем, поставьте в холодильник настаиваться на 1-12 ч.

2 Для чипсов ножницами нарежьте лаваш на прямоугольники примерно 5×8 см. Сбрызните маслом, посыпьте чуть растертой в ступке зирой с солью, перемешайте. Разложите на 2 противнях и запекайте в разогретой до 140 °С духовке примерно 12 мин. Остудите.

3 Для крудите очистите морковь, сладкий перец, сельдерей и огурцы и нарежьте более или менее одинаковыми брусочками длиной примерно 10 см.

4 Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия на длинной ножке (чтобы было удобно брать), грибы нарежьте лом¬тиками, айсберг наломайте на крупные куски.

5 Выложите крем в небольшие пиалки и расставьте на тарелки или блюда. Вокруг выложите овощи, салат, гр^бы и чипсы. Сразу же подавайте.

Курица, приготовленная в духовке целиком, станет украшением вашего праздничного стола.

Нам понадобится:

• Курица 1 шт.
• Мед 3-А ст. л.
• Яблоко 1/2 шт.
• Чернослив 3-А шт.
• Тимьян 2-3 веточки
• Масло ALMADOR «ДУШИСТЫЙ ЧЕСНОК»
• Соль, перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• Готовим маринад: смешиваем масло ALMADOR «ДУШИСТЫЙ ЧЕСНОК» вместе с медом, специями и солью, тщательно смазываем нашу курочку внутри и снаружи.
• Когда курица промаринуется подготовить начинку: очищенные яблоки нарезать кубиками и соединить с порубленным черносливом.
• Маринованную курицу наполнить начинкой, а разрез сколоть зубочистками.
• Форму для запекания застелить фольгой, на фольгу выстелить тимьян, поместить курицу и накрыть фольгой. Необходимо, чтобы блестящая сторона фольги была внутри.
• Запекать курицу 1,5-2 часа в разогретой до 180 °С духовке.
• За 15 минут до готовности фольгу развернуть, чтобы курица подрумянилась

Легкий салат, который порадует красками и ароматами всех за столом!

Нам понадобится:

• Картофель 2 шт.
• Тунец консервированный 200 гр.
• Яйцо 3 шт.
• Черри 8-10 шт.
• Листья салата 100 гр.
• Лимон 1 шт.
• Горчица 1 ст. л.
• Масло АРОМАТНЫЙ БАЗИЛИК

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
• Варим яйца и картофель.
• В это же время готовим тунца — просто достаете из банки и разделяете на кусочки по волокнам.
• По мере готовности картофеля нарезаем его кубиками, яйца режем на дольки, где-то 6-8 частей. Нарезаем черри.
• Делаем заправку: смешиваем горчицу (1 ст. л.), масло (2 ст. л.), соль, перец, и лимонный сок (1 ст. л.), все слегка сбиваем вилкой. . Теперь остаётся сложить все ингредиенты в миску, добавить заправку, хорошо перемешать и выложить в тарелку.