ВОНГОЛЕ

eda

Вонголе, в отличие от устриц и мидий, так и не научились выращивать «в неволе» и до сих пор собирают в открытом море: с рыболовецких судов спускают сетчатые драги, в которые попадает все, что находится в нескольких сантиметрах от поверхности. Мусор и самые мелкие ракушки отсеиваются, а все остальное поднимают на борт. Как выбирать и хранить…

МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ

eda

Моду на гребешков завели во Франции, где под именем ракушки святого Жака этот моллюск был популярен еще в Средние века. Но ареал распространения этих раковин достаточно широк — они живут не только в южных, но и в северных морях. В России чаще всего можно встретить гребешка мурманского или дальневосточного. Первый — мельче, нежнее и соленее,…

Мидии

eda

В середине прошлого века репутация мидий была серьезно подпорчена: ученые выяснили, что мидии чутко реагируют на загрязнение морей, их мясо имеет свойство накапливать токсины и тяжелые металлы, поэтому даже свежими мидиями можно отравиться. Но это касается диких моллюсков, обитающих вблизи портов и устьев рек. Сегодня 90% мидий, попадающих на стол, выращивается на фермах, и производители…

КЛУБНИКА, МАРИНОВАННАЯ В БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ УКСУСЕ

eda

2 порции, 45 мин ЧТО НУЖНО: ■ 300 г клубники ■ 2-3 ст. л. коричневого сахара ■ 2 ст. л. бальзамического уксуса Для украшения: ■ 50 г мороженого ■ 1 ст. л. бальзамического крема ■ листочки мяты КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Удалите у клубники листочки. Ягоды разрежьте на 2-4 части и положите в миску. 2 Посыпьте…