Вегетарианские блюда тоже могут быть аппетитными и сытными. И вкуснейшие и несложные в приготовлении котлетки из нута – лишнее тому подтверждение. В статье рассмотрено несколько рецептов.
Как подготовить нут?
Нут – твёрдый продукт, нуждающийся в предварительной подготовке, которая позволяет размягчить его для дальнейшего использования. Некоторые отваривают бобы в течение одного-двух часов, но такая термическая обработка, во-первых, уничтожает часть питательных веществ, во-вторых, убирает клейкость, которая необходима при приготовлении котлет.
Чтобы нут стал мягким, но сохранил структуру, нужно его залить тёплой водой. Продолжительность периода вымачивания – минимум 10-12 часов. То есть если вы собираетесь завтра готовить котлеты, то с вечера позаботьтесь об их основной составляющей, залив нут водой на ночь. А если он постоит сутки, то набухнет ещё лучше.
Варианты приготовления котлет
Как приготовить котлеты из нута? Вариантов приготовления немало, и ниже рассмотрены наиболее удачные.
Классический вариант
Такой вариант прост в исполнении и требует наличия следующих продуктов:
- 400 граммов предварительно вымоченного нута;
- два яйца;
- головка лука-репки;
- три зубца чеснока;
- соль (лучше использовать морскую натуральную);
- приправы (берите ваши любимые);
- растительное масло для обжаривания.
Описание процесса:
- Для начала измельчается основной компонент котлеток, то есть нут. Его следует либо погрузить в блендер, либо пропустить через мясорубку. После манипуляций консистенция массы должна быть однородной.
- Чеснок с луком очищаются, также мельчатся. Можно эти овощи или очень мелко порубить ножом, или измельчить в мясорубке или блендере (причём сразу с нутом).
- В нутовое пюре вводите яйца, а также чеснок с луком, приправы и соль. Мешайте всё, чтобы образовалась гомогенная (однородная) масса.
- Далее надо в сковородке до пузырения прогреть растительное масло. Котлетки формируйте либо большой ложкой, либо руками, делая лепёшки.
- Жарьте с двух сторон ваши котлетки, чтобы они подрумянивались.
Нутовые котлеты с морковью
Этот рецепт позволит приготовить не просто аппетитные и сытные, но ещё и яркие котлетки, которые заинтересуют даже деток. И потребуется для этого вот что:
- два с половиной полных стакана разбухшего нута;
- морковь крупных размеров;
- головка лука репчатого;
- несколько стрелок зелёного лука;
- пара куриных яиц;
- половина чайной ложки специи карри;
- два зубца чеснока;
- пучок любой зелени, которую вы часто употребляете и любите;
- 20-30 мл воды;
- соль;
- масло (растительное, к примеру, обычное подсолнечное или оливковое).
Инструкция пошагово:
- Для начала все компоненты надо подготовить. Морковка тщательно промывается в проточной горячей воде и при необходимости очищается щёткой. Репчатый лук с чесноком тоже подвергаются очистке. Стрелки зелёного лука, а также зелень после мытья мелко рубятся.
- Теперь продукты подвергаются измельчению. Можно сразу вместе разбухший нут, морковку, чеснок и лук либо пропустить через мясорубку (для идеальной однородности дважды), либо измельчить в блендере.
- Далее в получившуюся массу вводятся яйца, соль, рубленые зелень с зелёным луком, вода и карри. Всё размешивается до достижения однородности.
- В разогретом масле на сковородке жарьте до подрумянивания сформированные котлетки.
Нутово-капустные котлеты
Вкусными и сочными получатся нутово-капустные котлетки. А перечень нужных для приготовления продуктов будет таким:
- 350 граммов капусты (обычной белокочанной);
- 300 граммов размоченного нута;
- пять больших ложек пшеничной или иной муки;
- на ваш вкус какие угодно приправы;
- соль;
- масло, нужное для жарки.
Алгоритм действий таков:
- Нут, который уже успел набухнуть и размягчиться, вместе с капустой, порезанной кусочками, любым удобным и доступным способом измельчайте, к примеру, прокручивайте в мясорубке или загружайте в блендер (кухонный комбайн).
- Добавляйте в получившуюся массу муку и приправы с солью, всё тщательным образом размешивайте, чтобы добиться идеальной однородности.
- Практически до кипения доводите в сковороде масло, убавляйте огонь и жарьте котлеты с каждой стороны до потемнения и румяности.
Рекомендации
Чтобы в домашних условиях котлеты из нута получились вкусными и точно были съеденными, следуйте советам:
- Котлетки будут получаться более сочными, если обжаривать их под крышкой.
- Подавать нутовые котлетки можно с самыми разными соусами: сливочными, томатными, ягодными и овощными.
- Вместе с нутом для приготовления котлет можно использовать разные овощи: морковку, капусту, болгарский перец.
- Смешивайте нут с крупами и иными бобами: горохом, гречей, рисом, чечевицей.
- На свой вкус добавляйте приправы, придающие готовым котлеткам пикантность и интересный аромат.
- Котлетки из нута можно не только обжаривать на сковородке, но и печь в духовке на смазанном масле противне.
- Если времени на замачивание нута уже катастрофически не хватает, то сварите его.
Как вы успели убедиться, из нута можно сделать сытные котлетки, которые станут достойным блюдом на столе и прекрасно утолят голод.
