Год: 2017

Каждая следующая беременность, каждые следующие роды и последующее за ними вскармливание ребёнка — это возможность для матери ещё раз «выносить», «родить» и «выкормить» уже рождённых детей.

Рождение каждого следующего ребёнка делает нас мудрее, мы учимся больше понимать и любить наших детей. В каком-то смысле, детство каждого следующего ребёнка более безоблачно и безмятежно, чем детские годы старших детей.

Глядя, как растут малыши, мы часто с горечью вспоминаем о заблуждениях и ошибках, которые мы совершили по отношению к нашим первенцам, и с грустью думаем, что то время не вернуть и те травмы не сгладить. И чувство вины за роды под прожекторами, за раннее отнятие от груди, за бутылки, кроватки, беганье по врачам, за воспитание, за наказания растёт как снежный ком вместе со взрослением ребёнка и делает отношения с ним всё напряжённее.

Мы даже придумали научные объяснения трудностям взаимоотношений с детьми и специальные термины наиболее кризисным периодам их взросления, чтобы найти оправдание самим себе.

А на самом деле всё гораздо проще. Ребёнку, даже если ему уже 14, 15, 16 лет, и он похож скорее на усатого дядю или зрелую тётю, бывает нужна «сися», бывает необходимо простое сочувствие, понимание и любовь без оглядки на его «плохое» поведение. Не нужно обманываться внушительными размерами ребёнка и его внешней взрослостью и самодостаточностью. Даже подросток всё ещё остаётся ребёнком, нуждающимся в безусловной любви и приятии матери.

Мы не станем сердиться на двухлетнего малыша, когда он орёт, топает ногами и срывает покрывало с дивана. Самым естественным нашим желанием будет приложить его к груди, приласкать, шепнуть на ушко слова утешения.

Такого же отношения ждёт от нас подросток в трудные минуты своей жизни. Лучше оставить на потом анализ ситуации и выяснение отношений. Сначала — обнять, прижать к сердцу, окутать теплом и любовью, принять такого как есть, хмурого, взъерошенного, грубоватого.

Разговоры — потом, сначала — вернуть утраченный контакт, напомнить и себе и ему, что мать — всегда мать, а он — всегда дитя, даже если он уже давно не помещается на материнских коленях и не протягивает ручки к её груди.

И радоваться, радоваться этим всплескам сопротивления, недовольства и негодования! Потому что они — подаренный нам судьбой шанс исправить, сгладить наши промахи, сделать наших детей здоровее и сильнее. Это наша последняя возможность до-носить, до-кормить, до-любить, до-дать то, что не дали им в младенческие годы.

Яна Зиниград

Мария Зимина



• В мой мир

• 0
• Tweet

Мёд – полезный продукт, содержащий массу самых разных веществ, необходимых человеческому организму. Он производится пчёлами из нектара разных цветущих растений. А почему стоит употреблять акациевый мёд? Причин великое множество.

Что содержит акациевый мёд?

В состав акациевого мёда входят такие полезные вещества как кальций, цинк, железо, калий, фосфор, магний, марганец, органические кислоты, витамины С, группы В, А и РР. Калорийность ста граммов такого продукта составляет около 330-335 килокалорий. Содержание сахаров очень высоко: фруктозы тут более 40%, а глюкозы – больше 35-36.

Чем отличается от других видов?

Натуральный акациевый мёд имеет некоторые отличия от других видов. Первое – это преобладание глюкозы в составе. Так как этого природного сахара больше, чем сахарозы, мёд акации полезнее, чем другие сорта.

Второе отличие – чистый полупрозрачный цвет. Встречается акациевый мёд двух оттенков. Светлый и приближенный к белому пчёлы изготавливают из белой акации робинии, а янтарно-жёлтый с зеленоватыми нотами – из жёлтой караганы. Настоящий мёд без примесей чист и практически прозрачен, он не имеет вкраплений и мути.

Третье отличие – неповторимый цветочный аромат. Он лёгкий, приятный и совершенно ненавязчивый, поэтому не мешает наслаждаться продуктом, а, наоборот, преображает его, усиливает аппетит и дарит истинное удовольствие.

Четвёртое отличие – вкус. Он очень мягкий, лишён приторности и горечи, которые свойственны некоторым другим видам. Акациевый мёд приятен на вкус и дарит великолепное послевкусие, которое усиливается после проглатывания, отличается мягкостью и остаётся надолго.

И ещё одна особенность мёда акации – это процесс его кристаллизации. Во-первых, он протекает очень медленно: продукт сохраняет первоначальную жидкую консистенцию в течение целого года. Во-вторых, даже после кристаллизации он остаётся приятным и нежным: его структура включает мелкие напоминающие снег крупицы.

Польза

Чем полезен акациевый мёд? Рассмотрим его основные свойства:

Продукт помогает нормализовать кровяное давление и поддерживать его на нормальном уровне.

• Мёд обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, помогающими отражать атаки патогенных микроорганизмов и уничтожать бактерий, которые уже успели проникнуть в организм. Благодаря такому эффекту продукт может применяться при лечении инфекционных заболеваний разных органов.
• Мёд акации оказывает общеукрепляющее воздействие, усиливает естественный защитный барьер человеческого организма, повышает тонус и ускоряет процесс восстановления после перенесённых серьёзных заболеваний или интенсивных нагрузок.
• Продукт имеет ранозаживляющие свойства и восстанавливает повреждённые мягкие ткани и слизистые оболочки.
• Если употреблять мёд регулярно и в умеренных количествах, то можно наладить метаболизм и ускорить некоторые протекающие в организме обменные процессы и реакции.
• Содержащиеся в таком продукте полезные вещества оказывает на организм омолаживающее воздействие, поэтому его особенно полезно употреблять женщинам.
• Мёд укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу миокард, улучшая функционирование сердечно-сосудистой системы и обеспечивая профилактику некоторых заболеваний, таких как сердечная недостаточность, атеросклероз, инфаркт.
• Продукт полезно употреблять при анемии, он улучшает состав крови.
• Мёд акации укрепляет нервную систему, повышает стрессоустойчивость, оказывает успокаивающее воздействие и улучшает сон.

Как выбрать и хранить продукт?

При выборе акациевого мёда обращайте внимание на его оттенок и консистенцию. Цвет должен быть светлым и практически прозрачным, мутный осадок и вкрапления должны насторожить. Мёд акации жидкий и тягучий, не засахаренный (если срок его хранения не превысил год). Приобретать продукт лучше у проверенных пасечников или в крупных магазинах.

Хранится мёд в герметично закрытой стеклянной таре с затемнёнными стенками в прохладном и защищённом от прямых лучей месте, удалённом от любых источников тепла.

В каких случаях может навредить?

Вред акациевого мёда возможен в случае злоупотребления таким продуктом. Его оптимальная суточная норма для взрослого человека составляет около двух-трёх столовых ложек, а для детей – не более двух чайных. Также стоит помнить, что продукт способен вызывать аллергические реакции и противопоказан при сахарном диабете. Ещё один повод отказаться от мёда акации – индивидуальная гиперчувствительность к нему. Не стоит забывать, что от сахарозы может пострадать эмаль зубов, поэтому после употребления рекомендуется полоскать ротовую полость или чистить зубы.

Полезно знать: при нагревании мёд не только теряет часть полезных свойств, но и может менять состав и приобретать канцерогенные вещества. Поэтому не нужно класть его в горячий чай, при употреблении внутрь допустимо только растворение в тёплых жидкостях (не более 30-35 градусов).

Способы применения

Лечебный акациевый мёд можно применять разными способами. Он активно используется в кулинарии: его можно добавлять в выпечку (уже готовую, так как термическая обработка вредна), молочные продукты и коктейли, различные десерты. Мёд прекрасно сочетается с сыром.

Способы применения мёда в народной медицине:

• При трахеитах, ларингитах и бронхитах эффективны ингаляции. В горячей воде растворите небольшое количество мёда и вдыхайте пар. Но такие процедуры разрешаются только при нормальной температуре тела.
• При заболеваниях глаз и носовой полости эффективны капли на основе мёда, которые можно готовить с добавлением воды или сока алоэ. Их закапывают при рините, гайморите, конъюнктивите.
• При ранах и дерматологических заболеваниях мёд можно использовать в виде компрессов, аппликаций, примочек.
• Чтобы укрепить здоровье или быстрее восстановиться после перенесённого заболевания, можно сутра натощак съедать по две столовых ложки продукта. Также мёд можно добавлять в тёплые травяные чаи, каши, молоко.

Представительницы прекрасного пола смогут оценить действие мёда, применяемого в косметических целях. Он может добавляться в различные маски для лица и рук, использоваться в составе скрабов, его можно вводить в готовые крема или лосьоны. Но желательно провести аллергический тест, чтобы оценить реакцию организма: небольшое количество нанесите на кожу и следите за реакцией. При отсутствии изменений можно начинать полноценное использование.

Обязательно купите вкусный акациевый мёд, чтобы в полной мере оценить его полезные свойства и улучшить своё здоровье.

Копчёное сало любят многие, но зачастую то, что продаётся в магазинах, оставляет желать лучшего. Чтобы получить вкусное и максимально натуральное блюдо без химических добавок, попробуйте приготовить его в домашних условиях.

Какое сало подойдёт для копчения?

Чтобы копчёное сало получилось вкусным, нужно ответственно подойти к его выбору. Для копчения лучше всего использовать шейку свиной туши, так как в ней есть и жир, и прожилки мяса (в таком случае калорийность готового блюда несколько снизится, хотя и останется значительной). Сало должно быть свежим, иначе после термической обработки оно не приобретёт желаемую структуру, а будет жёстким или жилистым.

Обратите внимание на условия хранения сала: оно должно находиться в холодильнике и быть герметично упакованным, в противном случае продукт быстро заветреется и станет средой обитания патогенных микроорганизмов. Свежее сало практически не пахнет, поэтому если оно имеет затхлый или кисловатый запах, то, скорее всего, испорчено.

Совет: потребуйте у продавца документы, подтверждающие происхождение сала. Он должен их предъявить по первой просьбе, и если их нет, это должно заставить вас сомневаться в качестве продукта.

Важно: используйте свежее сало, так как после заморозки и разморозки оно меняет свою структуру.

Первый способ копчения

Как вкусно приготовить копчёное сало? Лучше всего сделать его в коптильне, поэтому если у вас есть такой прибор, то используйте его. Для копчения вам нужно:

• килограмм свежего сала;
• три литра воды;
• пять столовых ложек гранулированного желатина;
• ч. л. сахара;
• 450 г соли (лучше использовать крупного помола);
• треть чайной ложки пищевой селитры (это консервант, сохраняющий структуру и оттенок продукта);
• молотый перец (подойдёт как красный, так и чёрный).

Описание:

1. Сначала сало нужно тщательным образом вымыть и зачистить, после чего погрузить в концентрированный солевой раствор, приготовленный из литра воды и 300 граммов соли. Держите его в этой жидкости не менее пяти-семи часов.
2. Выньте кусок и поместите в стеклянную или эмалированную ёмкость шкуркой на дно, а потом залейте рассолом, сделанным из литра воды, оставшихся 150 граммов соли, селитры и сахара. Далее уберите посуду с салом в прохладное место (температура должна составлять около 4-6 градусов, поэтому подойдёт холодильник или застеклённый балкон в зимнее время года). В таком виде выдерживайте продукт неделю.
3. Выньте сало и погрузите его в горячую (около 65-70 градусов) смесь воды, желатина и молотого перца. Оставьте продукт в растворе минимум на тридцать-сорок минут, достаньте, дайте стечь лишней влаге.
4. Холодным способом в коптильне коптите сало примерно сутки при 25-30 градусах.

Второй способ

Этот способ ещё более прост, так как предполагает копчение «жидким дымом». Приготовление отнимет минимум сил и времени, но готовый продукт нельзя будет назвать полезным и натуральным. Для копчения понадобятся непосредственно кусок сала, молотый перец, соль, «жидкий дым» и вода.

Процесс копчения:

1. После предварительных мытья и зачистки в нескольких местах надрежьте пласт сала практически до шкурки. Натрите его молотым перцем и солью со всех сторон, а также в сделанных прорезях.
2. Затем положите кусок на широкое блюдо или поднос и поливайте «жидким дымом».
3. Сало следует поместить в два или три пакета, из каждого удаляя весь воздух. В этих целях также подойдёт пищевая плёнка или фольга. В любом случае герметично упакуйте кусок, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
4. После закипания огонь убавьте и томите сало примерно час.
5. Далее нужно вынуть пласт и на всю ночь убрать в холодильник.
6. Снимите плёнку, пакеты или фольгу и подавайте домашнее копчёное сало.

Третий способ

Если вам нужно закоптить сало быстро, а специальных приспособлений и «жидкого дыма» нет, используйте этот способ. Для приготовления нужно:

• полтора кг свиной шейки;
• чайная ложка молотого перца;
• головка чеснока;
• ч. л. жгучего красного перца;
• две-три ст. л. соли;
• три ст. л. соевого соуса;
• пара лавровых листов;
• две ст. л. горчицы;
• шелуха семи-восьми луковиц.

Приготовление:

1. Возьмите подходящую по размеру кастрюлю и на её дно уложите всю предварительно измельчённую шелуху, которая будет придавать готовому блюду характерный оттенок, свойственный копченостям. Далее кладите тщательно вымытое и очищенное сало и наливайте воду, чтобы она покрыла кусок.
2. Ставьте ёмкость на огонь, и когда вода закипит, добавьте соль – примерно одну или две столовых ложки. Количество можно менять на своё усмотрение, но обычно сало берёт столько, сколько нужно, поэтому пересолить его можно не бояться. Варите кусок на среднем огне примерно двадцать или двадцать пять минут, желательно под крышкой.
3. Выключите огонь и достаньте сало, чтобы оно немного остыло и просушилось. А пока приготовьте для него своеобразный маринад. Для этого смешайте оставшуюся соль, горчицу, предварительно очищенный и любым способом измельчённый чеснок, перец, а также соевый соус и поломанные лавровые листы. Этой смесью натрите сало, сделав в нём несколько надрезов и проколов.
4. Обмазанный кусок оберните фольгой, чтобы не оставалось ни одного отверстия. Прогрейте духовку до 170 градусов и поместите в неё сало примерно на час. А спустя указанное время разверните фольгу и дайте продукту немного подрумяниться в течение пятнадцати-двадцати минут.
5. Готовое сало желательно снова завернуть фольгой и дать ему настояться и напитаться. Потом охладите его, оставьте на ночь в холодильнике и подавайте.
6. Копчёное сало, сделанное собственноручно в домашних условиях, полностью готово к употреблению на следующий день!

Четвёртый способ

Этот рецепт позволит закоптить сало практически как в коптильне, но с помощью самодельной установки. Для её изготовления нужны две огнестойких бочки, крышка и решётка и опилки или дрова. Для приготовления сала возьмите полтора килограмма продукта, воду, чеснок, перец и любые приправы (например, зерновую горчицу), а также воду.

Описание процесса:

1. Сало тщательным образом вымойте и зачистите, а затем до шкурки разрежьте на несколько примерно одинаковых ломтиков квадратной формы.
2. Чеснок почистите и раздавите или порубите, натрите им кусок сала, поместите в надрезы. Также продукт следует натереть солью, перцем и другими приправами.
3. Поместите сало в ёмкость, в которой вы планируете его мариновать. Приготовьте раствор из горячей воды и соли (количество определяется исходя из личных предпочтений). Уберите продукт в холодильник и оставьте на несколько дней.
4. Далее нужно смастерить самодельную коптильную установку. В одной бочке сделайте отверстие, в него уложите опилки или дрова и подожгите. Дно второй бочки замените решёткой, на неё положите пласт сала. Эту ёмкость накройте. Когда угли почти сгорят, установите бочку с салом на другую, в которой образуется дым. Коптите сало, пока оно не приобретёт характерный золотистый оттенок.

Попробуйте приготовить копчёное сало самостоятельно, удивите домочадцев или гостей!