Год: 2017

Рецепт из разряда «просто, но очень вкусно». Отменный вкус этой рыбы покоряет даже тех, кто до этого обходил селедку стороной.

Ингредиенты:

Килограмм свежей или замороженной сельди

Пять луковиц (можно взять больше)

80 мл уксуса (9%)

Полстакана растительного масла

Чайная ложка душистого перца-горошка

Две чайных ложки красного молотого перца

Столовая ложка томатной пасты

Столовая ложка соли (без горки)

Приготовление:

Растительное масло и томатную пасту смешать, поставите на огонь и довести до кипения. Влить уксус, накрыть крышкой и снять с огня. Пусть маринад потихоньку остывает.

Лук нарезать широкими крупными кольцами.

Перец-горошек нужен именно душистый, а не черный, иначе получится острый маринад и не такой душистый. Вместе с молотым красным перцем отправляем перец-горошек в остывший маринад. Добавляем соль, перемешиваем.

Сельдь разделать на филе (кожу можно не снимать), нарезать кусочками.

В кастрюлю или в другую емкость выложить слоями сельдь, лук, маринад. Чередовать,пока не закончатся продукты. Накрыть перевернутой тарелкой, поставить небольшой грузик, убрать в холодильник. Через несколько часов закуска будет готова, но лучше выдержать ее ночь — получится еще вкуснее.

Мария Зимина



• В мой мир

• 0
• Tweet

Здоровье человека зависит от многих факторов: генов, окружающей среды и других условий. Однако больше всего на него влияет рацион питания. Ведь именно с продуктами в наш организм попадают разные вещества, среди которых наиболее полезными являются витамины.

Некоторые из них нужны нам для сохранения красоты, тогда как другие важны для правильного функционирования нашего организма. Именно к последней категории относится витамин В12, который еще называют цианокобаламин или «красный витамин». Это связано с тем, что наибольшее количество этого вещества содержится в печени животных. К тому же В12, который используется для инъекций, имеет красный цвет. Итак, для чего же нам нужен этот витамин?

Полезные свойства

В отличие от других витаминов, нехватка витамина В12 в организме сразу же сказывается на самочувствии человека, настроении и производительности. Это вещество содержится в легких, почках, печени и селезенке. Оно выполняет большое количество важных функций, улучшая работу всех систем организма и головного мозга, в частности. Цианокобаламин влияет на наше здоровье следующим образом:

• способствует выработке новых кровяных телец;
• улучшает обмен веществ;
• способствует усвоению углеводов, жиров и белков;
• предотвращает переедание, помогая контролировать аппетит;
• способствует образованию нервных клеток;
• участвует в развитии костей, нервной системы и мозга у детей;
• улучшает работу вестибулярного аппарата;
• повышает стрессоустойчивость;
• улучшает внимание и память;
• повышает работоспособность;
• улучшает настроение;
• укрепляет иммунитет;
• способствует регенерации кожи.

Норма в организме

Для того чтобы организм работал без сбоев, количество цианокобаламина всегда должно быть стабильным. Норма этого вещества зависит от возраста человека. Для детей она следующая:

• от 0 до 6 месяцев – 0,4 мкг;
• от 6 месяцев до 1 года – 0,5 мкг;
• от 1 года до 3 лет – 1 мкг;
• от 3 до 6 лет – 1,5 мкг;
• от 6 до 10 лет – 2,0 мкг;

Для детей в возрасте старше 10 лет и взрослых людей норма этого витамина составляет 3 мкг. Однако существует категория людей, у которых она должна быть выше. У беременных и кормящих женщин уровень цианокобаламина в организме не должен быть ниже 4-5 мкг. Кроме того, следует повысить дозировку В12 на 25% людям с вредными привычками, а также тем, кто подвергается высоким физическим и умственным нагрузкам.

Симптомы дефицита

Нехватка этого вещества негативно влияет на функции многих систем организма. В результате чего развивается анемия, связанная с дефицитом витамина В12. Это заболевание приводит к нарушению работы нервной и кровеносной системы. Эритроциты не могут переносить кислород. Последствием этого являются следующие симптомы:

• онемение кожи;
• покалывание в ногах и руках;
• зуд;
• воспаление языковых сосочков;
• пожелтение лица и потемнение ладоней;
• мурашки на коже.

Кроме того, нехватка витамина В12 может проявляться в виде повышенной раздражительности, ухудшения зрения, появления провалов в памяти. Нарушается работа желудочно-кишечного тракта: пропадает аппетит, плохо усваивается пища и появляются запоры. Также из-за недостатка этого вещества может наблюдаться повышенная усталость, сонливость и головная боль.

Определить дефицит цианокобаламина можно с помощью анализа крови. Лечение может назначить только врач.

Какие продукты богаты витамином В12?

Этот витамин не вырабатывается в организме. Поэтому его запасы необходимо постоянно пополнять. Для этого нужно правильно составить свой рацион питания. Итак, в каких продуктах больше всего содержится витамина В12?

Наиболее богаты этим полезным веществом продукты животного происхождения. Именно поэтому от нехватки цианокобаламина чаще всего страдают вегетарианцы. Самыми лучшими источниками этого витамина являются такие продукты:

• говяжья печень – 60 мкг витамина В12 на 100 г;
• осьминоги – 20 мкг;
• куриная печень – 16,6 мкг;
• скумбрия – 12 мкг;
• сардины – 11 мкг;
• сельдь – 10 мкг;
• говядина – 3 мкг;
• твердый сыр – 1,5 мкг;
• яйца – 0,5 мкг;
• молочные продукты – 0,4 мкг.

Намного меньше витамина В12 содержится в растительных продуктах, таких как шпинат, соя, салат, морская капуста и дрожжи.

Показания к использованию добавок

Как уже раньше говорилось, назначить лечение с использованием цианокобаламина может только врач после проведения анализа крови. Наиболее часто показанием для применения витамина В12 в виде таблеток или инъекций являются следующие заболевания:

• дистрофия у детей;
• инфекционные заболевания;
• болезни печени и почек;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• анемия;
• хронический стресс;
• невралгия;
• травмы костей;
• кожные заболевания;
• мигрени.

Однако нужно следить за тем, чтобы уровень этого витамина не превышал суточную норму, так как его избыток также негативно сказывается на здоровье, как и его дефицит. Может появиться сыпь, боль в сердце, аритмия и чрезмерное нервное возбуждение.

Правильно питайтесь и не занимайтесь самолечением, и тогда вы всегда будете здоровы.

Если вы, прогуливаясь где-нибудь в городе, заметили яркие цветы, которые украшают окна жилых домов и территории уличных кафе, то знайте, что это флоксы. Они получили большую популярность в нашей стране. Все благодаря большому разнообразию видов, расцветок и относительно простому уходу. Кроме того, эти цветы имеют очень сильный и приятный аромат.

Всего насчитывается около 85 видов флоксов, из них в садоводстве используются около 40 видов. Стебли этих цветов могут быть стелящимися, восходящими и прямостоячими. Их высота колеблется от 10 до 150 см.

Флоксы собираются в сложные соцветия, в которых количество цветков может достигать 90 штук. Расцветки этих растений поражают любое воображение. Поэтому, используя только флоксы, но разных видов, вы можете создать своими руками клумбу невероятной красоты. К тому же эти цветы имеют еще одно очень большое преимущество. Многие виды флоксов устойчивы к холоду и прекрасно переносят зиму.

Как выбрать место для посадки?

Флоксы – это многолетние цветы. Есть среди них и однолетние виды, но они пользуются не столь большой популярностью. Если вы хотите, чтобы ваша клумба радовала вас ни один год, нужно правильно выбрать место для посадки этих цветов.

Прежде всего, необходимо определиться с видами флоксов, которые вы хотите видеть в своем саду. В этом вам помогут фото цветов и их описание, которые вы можете найти в интернете. Так вы сможете примерно представить, как будет выглядеть ваша клумба, когда зацветут флоксы. Кроме того, это поможет создать для каждого отдельного вида растений необходимые условия произрастания.

Правила выбора оптимального места

• Флоксы не любят сквозняков. Поэтому клумба должна находиться в максимально защищенном от ветра месте. Несмотря на морозоустойчивость цветов, зимой они должны быть укутаны снегом, а это невозможно в постоянно продуваемом месте.
• Лучше всего выращивать флоксы в саду под фруктовыми деревьями, так как они любят полутень. Она защищает цветы от выгорания. Однако есть виды, которые прекрасно себя чувствуют на солнце, но при этом период их цветения немного сокращается.
• Следует обеспечить клумбе регулярный полив. Если нет такой возможности, флоксы следует высаживать в более влажной части сада.

Как правильно подготовить почву?

Красота клумбы зависит от того, какую основу вы заложили с самого начала. Для того чтобы флоксы буйно цвели и при этом не требовали дополнительного ухода, нужно правильно подготовить грунт.

Следует знать, что у этих растений небольшие корни. Они располагаются в верхнем пахотном слое земли. Поэтому нужно заранее позаботиться о том, чтобы в этой почве было все необходимое для хорошего роста флоксов. Еще осенью перед тем, как вскопать землю, в нее нужно добавить удобрения: 2 ведра перегноя, 1 стакан минеральных удобрений и 1 стакан золы на 1 м². Если земля глинистая, то необходимо добавить в нее песок, и, наоборот, в песчаную почву следует добавить немного глины. Это позволит ей лучше сохранять влагу.

Кроме того, во время посадки цветов следует следить за тем, чтобы в почве не было застоя воды. В противном случае корни начнут гнить. Если клумба находится в низменном месте, то нужно ее поднять выше, насыпав больше земли. Высаживать флоксы можно в начале мая или в начале сентября.

Как размножаются?

Эти растения могут размножаться семенами, корнями и черенками. Все зависит от конкретного вида флоксов.

• Размножение семенами.

Этот способ размножения подходит только для однолетних флоксов, так как у многолетних видов не образовываются семена.

Сначала из семян нужно вырастить рассаду, которая и высаживается в грунт. Лучшее время для посева флоксов – это конец марта. Семена следует положить на поверхность земли, не закапывая их. Если семена углубить в землю, то они не прорастут. После этого их нужно накрыть пленкой. Полив следует осуществлять ежедневно. После появления первых листочков необходимо подсыпать немного земли. В грунт рассаду можно высаживать в начале мая.

• Размножение корнями.

Разделять корни можно только у взрослых флоксов, которые растут уже 3-5 лет. Для этого растения нужно выкопать, не повредив корни, и отряхнуть с них землю. Затем острым инструментом необходимо разделить корни на несколько частей. При этом стебли нужно обрезать, оставив только отростки, высотой 10 см. Затем флоксы нужно сразу же пересадить в грунт, чтобы корни не успели пересохнуть.

• Размножение черенками.

Для того чтобы размножить флоксы таким способом от взрослого растения нужно отрезать черенок, на котором должны сохраниться два междоузлия. Срез нужно делать непосредственно под нижним узлом, при этом срезается и верхушка стебля на 2-3 см выше второго узла. Из черенка следует удалить большинство листьев, оставив всего пару штук. Высаживать его можно сразу в грунт или в ящик для рассады. Поливать черенок нужно 2-3 раза в день, при этом он не должен находиться под прямыми солнечными лучами. Через 2-3 недели можно будет увидеть результат вашей работы.

Как поливать и подкармливать?

Эти цветы не любят, когда вода попадает на листья и соцветия. Поэтому поливать их нужно под корень. Лучше всего это делать вечером. Нужно избегать застоя воды. Поэтому необходимо регулярно рыхлить почву. В сильную жару разрешается немного опрыскивать водой все растение.

Подкармливать флоксы нужно 3 раза в сезон: в период роста, цветения и образования семян. В первый раз лучше использовать сухое удобрение, в виде 1 ведра перегноя и 2-3 столовых ложек мочевины, которые необходимо перемешать и подсыпать 2-3 куста. Вторая подкормка состоит из 2 столовых ложек нитрофоски, 1 столовой ложки «Агриколы для цветущих растений», разведенных в 10 литрах воды. Для третьей подкормки следует в 10 литров воды добавить 1 столовую ложку суперфосфата и сульфата калия.

Как подготовить к зиме?

Для того чтобы все питательные вещества, накопленные флоксами за лето, ушли в корень, необходимо выполнить обрезку стеблей сразу после того, как растение отцвело. Это нужно сделать в конце сентября или октябре. Можно полностью обрезать куст до самых корней или оставить 10 см стеблей. После этого землю вокруг растения нужно обработать инсектицидами и фунгицидами для того, чтобы уничтожить все болезни. Затем корни следует покрыть конским навозом или другими органическими веществами. Это предотвратит промерзание почвы.

Болезни

Наиболее распространенной болезнью флоксов является мучнистая роса. Она поражает листья и стебли, из-за чего они покрываются белым налетом и начинают засыхать. Причиной этой болезни может быть слишком холодная вода. Для того чтобы избавиться от мучнистой росы флоксы нужно обработать препаратом «Топаз» или «Каллоидная сера». То же самое можно сделать для профилактики этой болезни в период образования бутонов.

Как видите, выращивание флоксов не требует особых усилий. Эти цветы будут долгое время радовать ваш глаз и обоняние. С ними ваша клумба всегда будет очень яркой и красивой.

Вкус блюда зависит не только от правильно выбранных ингредиентов, но и от того, как именно они нарезаны. Один и тот же продукт по-разному раскрывает свои вкусовые качества в зависимости от размера и формы кусочков, которыми он нарезан. Поэтому очень важно знать, какие бывают виды нарезки. Это поможет вам приготовить блюдо, которое по внешнему виду и вкусу ничем не будет уступать ресторанным блюдам.

Виды нарезки продуктов

Существует два основных вида нарезки: фигурная и простая. Первая используется для придания продуктам различных красивых форм, например, для создания розочек из огурцов или моркови, которые служат украшением готовых блюд. Простая нарезка используется для приготовления блюд.

Мы привыкли, что продукты можно нарезать кубиками, ломтиками, соломкой, дольками или пластинками. Но если вы мечтаете стать профессионалом в кулинарном деле или просто хотите удивить своих родственников, то вам следует выучить правильные названия форм нарезки продуктов. Это позволит вам приготовить блюда, которые будут полностью соответствовать рецептам.

Нарезка бывает следующих видов:

• Карпаччо. Многие люди считают, что это итальянское блюдо, основным ингредиентом которого является тонко нарезанный кусок говядины, приправленный оливковым маслом. Однако карпаччо – это еще и название способа нарезки продуктов, при котором мясо, рыба и даже овощи режутся очень тонкими кусочками, которые практически просвечиваются на свету. Толщина нарезанных продуктов не должна превышать толщину листа бумаги.
• Тартар. Это один из способов измельчения продуктов, название которого стало названием готового блюда. Ингредиенты нарезаются очень мелко и приправляются соусом.
• Бланкет. Все знают, как выглядит картофель фри. Именно такую форму брусочков имеют продукты, нарезанные с помощью способа бланкет. Помимо жарки картофеля, его еще используют для приготовления различных супов и других первых блюд.
• Конкасе. Название этого вида нарезки продуктов с французского языка переводится, как «мелкий кубик». При этом овощи, чаще всего болгарский перец и помидоры, нужно специально подготовить. С них необходимо снять кожуру, обдав кипятком, и удалить семена. Затем овощи следует нарезать кубиками, размер которых не должен превышать 1 см.
• Жульен. Это не только привычное для нас готовое блюдо из грибов и соуса, но и название способа нарезки продуктов, при котором ингредиенты нарезаются соломкой толщиной 2 мм и длиной 2,5 см. Такая форма позволяет придать блюду нежную консистенцию. Поэтому жульен используют для приготовления различных салатов и супов.
• Крудите. Если на вашем столе есть ассорти из овощей, осетрины, лосося или других мясных деликатесов, которые нарезаны одинаковыми небольшими кусочками, то знайте, что это крудите.
• Бренуаз. Чаще всего этот способ нарезки используется для приготовления рагу. Мясо и овощи нарезаются кубиками размером 1-2 см. Это позволяет ингредиентам равномерно приготовиться, не потеряв свою форму.

Правила идеальной нарезки продуктов

• Для того чтобы процесс резки был максимально быстрым и удобным, а продукты имели правильную форму, следует использовать остро наточенный нож.
• Для нарезания филе свежей рыбы вам понадобится очень тонкий и острый нож.
• Мясо следует резать только поперек волокон, так как тогда оно не будет жестким.
• Самый вкусный салат – это салат, ингредиенты которого были измельчены непосредственно перед подачей на стол. В этом случае они прекрасно сохраняют свои вкусовые качества и не успевают пустить сок.
• Продукты для салатов всегда следует резать одинакового размера. Это позволит сделать консистенцию салата более однородной.
• Если вы хотите, чтобы вкус острого продукта, например перца чили, ощущался во всей массе блюда, то тогда его следует нарезать очень мелкими кусочками. Но если вы хотите придать блюду пикантности, то в этом случае острый ингредиент нужно нарезать более крупными кусочками.
• Для нарезания овощей лучше использовать оборудование (ножи, шинковки, терки) из нержавеющей стали.
• Нарезанные овощи и фрукты не следует хранить в воде или на открытом воздухе, так как они быстро темнеют.

Виды нарезки в разных кухнях мира

В некоторых странах существуют свои традиционные виды нарезания продуктов. В этом смысле особенно выделяются Китай и Япония. Например, китайские повара куриное и свиное мясо режут только кубиками, размер которых не должен превышать 1 см³, тогда как свиную корейку они нарезают ромбом высотой 2 см, шириной 1 см и длиной 7 см.

У японцев тоже есть свои оригинальные виды нарезки:

• Сэнгири. Это непривычное для нас название нарезки означает, что продукты (морковь или дайкон) режутся соломкой длиной 4-5 см.
• Мидзингири. Чаще всего таким способом измельчают репчатый лук. Сначала его режут соломкой (сэнгири), а затем делают поперечные надрезы, при этом размер кусочков не должен быть больше 5 мм.
• Сайномэгири. Это кубики размером 1,5х1,5 см. Японцы предпочитают таким способ нарезать картофель, бамбук и морковь, которые используются для приготовления салатов и гарниров.
• Когутигири. При этом виде нарезки продукты, чаще всего зеленый лук, режутся, начиная с тонкого конца перпендикулярно волокнам.
• Мэн-тори (сглаживание углов). Этим способом нарезаются морковь и дайкон, при этом их кусочки не должны иметь острые углы, из-за чего их форма может деформироваться, что нежелательно для праздничных блюд.
• Сасагаки. Японская кухня отличается большой оригинальностью. Таким способом японцы строгают, как карандаши, лопух и бамбук.
• Какусиботе (скрытый нож). Для того чтобы овощи лучше варились, в них с толстого конца делаются разрезы в виде креста.

Теперь вы знаете все тонкости нарезки продуктов в разных странах мира. Это поможет вам повысить ваше кулинарное мастерство и порадовать близких и друзей вкусными шедеврами.