Год: 2017

Речь пойдет не о блюдах и их приготовлении, а о необычных способах подачи и оформления таких блюд. Ведь ни для кого не секрет, что покушать приятно не только вкусно, но еще и красиво, весело, с настроением. Особенно последнее касается детей: в некоторых случаях их вообще трудно заставить поесть, если не оформить еду как-нибудь необычно и забавно.

Среди всех вариантов оформления блюд с сосисками самыми популярными можно назвать сосиски с яичницей в виде сердечек для взрослых и сосиски-осьминожки для детей.

Чтобы сделать из сосиски сердечко, ее нужно разрезать вдоль пополам, затем вывернуть половинки наружу и внизу скрепить зубочисткой. В таком виде сердечки выкладываются в сковороду, а вовнутрь каждого вбиваются яйца или вливается омлет. Все очень просто! Зубочистки потом можно убрать, т.к. яйцо будет помогать держать форму сердечек.

Для превращения сосисок в осьминогов нужно разрезать сосиску на несколько частей, не доходя до края на 2-3 см. Мордочки осьминогов делаются из подручных средств — майонез, такетчуп, горчица и т.д.

Ну а теперь от самых популярных вариантов перейдем к остальным.

Очень красивый вариант — сделать из сосисок «ромашки». Разрежьте сосиску вдоль пополам, затем, не разрезая полностью, надрежьте половинку сосиски так, чтобы между разрезами было не более 5 мм, затем получившуюся гармошку раскрутите и два конца скрепите зубочисткой — принцип тот же, как при готовке сердечек. Внутрь разбейте яйцо или влейте омлет, но с целым яйцом ваш цветочек будет смотреться красивее.

Украсить любое блюдо можно слоником из сосисок, который делается очень просто: в толстую большую сосиску втыкаются 4 кусочка обычных тонких сосисок — это ножки. Ушки и хобот делают также из кусочков сосисок, а глазки — из черного перца.

«Шишки» из сосисок тоже делаются очень просто: сделайте не слишком глубокие (иначе шишка разломится) надрезы по диагонали в двух направлениях крест-накрест и отварите сосиски или обжарьте.

Кулинарное творчество — это всегда приятно и интересно, удачи в экспериментах!

Мария Зимина



• В мой мир

• 0
• Tweet

Все витамины важны, но среди них есть недостаточно известные. Например, В13 не относится к незаменимым и жизненно необходимым веществам, но всё же и он помогает сохранять здоровье.

Что это за витамин?

Витамин В13, который именуется также оротовой кислотой или оротатом – это не полноценный витамин, а, витаминоподобное вещество, которое синтезируется человеческим организмом и присутствует в определённой пище. Оно плохо растворяется в водной среде и разрушается при повышенных температурах или на свету.

Впервые оротовую кислоту нашли в начале прошлого века в отходах производства вина. На год позже её обнаружили в коровьем молоке, а потом и в женском грудном. В 30-х годах учёные узнали структуру вещества, а ещё позднее открыли фактор роста крысят и цыплят, который наименовали витамином В13. В 50-х годах подтвердилось, что этот витамин и оротат – абсолютно идентичные вещества. Ещё позже было стало понятно, что оротовоая кислота выделяется в кишечнике, поэтому полноценным витамином называться не должен и не имеет всех необходимых свойств.

Какие функции выполняет этот витамин?

Для чего нужна оротовая кислота? Витамин В13 выполняет такие функции:

• Такое вещество принимает самое активное участие во многих обменных процессах и протекающих в человеческом организме реакциях. Так, оно обеспечивает правильное использование глюкозы, выработку рибозы, сохранение запасов аденозинтрифосфата, формирование фосфолипидов, синтез нуклеиновых кислот и белков. Благодаря оротату становится возможным образование других не менее важных витаминов, таких как В12, пантотеновая кислота, фолиевая.
• Оротовая кислота обеспечивает правильное развитие тканей, формирование новых здоровых клеток, без неё невозможен гармоничный рост на этапе внутриутробного развития и в детском возрасте.
• Витамин нормализует сократительную активность мышц, обеспечивает полноценное питание мышечных тканей и формирует в них энергетический запас, нужный для развития и бесперебойного функционирования.

• Оротат полезен для организма, так как значительно улучшает состояние печени: стимулирует восстановление её клеток, нормализует функционирование и минимизирует риски ожирения данного органа.
• Вещество необходимо сердцу, так как способствует укреплению миокарда и нормализует частоту сердечных сокращений.
• Оротовая кислота помогает снизить уровень «плохого» холестерина и тем самым обеспечить профилактику развития атеросклероза.
• В13 полезен для женщин, так как нормализует репродуктивные функции и способствует гармоничному формированию плода.
• Оротат ускоряет регенерацию тканей, замедляет процессы их старения.
• Вещество используется организмом для формирования эпителиальных тканей и помогает восстанавливать структуру кожных покровов.

Нормы потребления

Оротовая кислота в оптимальных объёмах синтезируется кишечником, но, по мнению, многих учёных, потребность составляет в среднем 1-2 грамма. Для грудных детей норма равна примерно 0,2-0,4 г, для подростков – около 1-1,5, для взрослых людей – порядка 1,5-2 граммов. При беременности потребность возрастает до 2,7-3 г, как и в период грудного вскармливания.

Потребление может увеличиваться при интенсивных нагрузках, значительных кровопотерях, после перенесённых операций, а также при некоторых патологиях и заболеваниях (они будут рассмотрены ниже).

Как получить?

В13 присутствует в натуральных продуктах, например в молочных, в которых оротовой кислоты больше всего. Причём наиболее значительное содержание найдено в лошадином молоке, хотя вещество присутствует и в женском грудном, благодаря чему поступает в организм новорожденного. Также В13 можно получить из корнеплодов, свиной или говяжьей печени, дрожжей.

Оротовая кислота присутствует в некоторых биологических активных добавках и витаминных препаратах, но в чистом виде она усваивается крайне плохо, поэтому в фармакологии используется в виде соединения – оротата калия.

В каких случаях следует начать приём оротовой кислоты?

Применение препаратов с оротатом калия рекомендуется в следующих случаях:

• некоторые болезни печени, например, гепатит, цирроз, ожирение;
• дерматологические заболевания: нейродермит, ихтиоз, экзема, дерматит, псориаз и некоторые другие;
• повышение уровня холестерина, атеросклероз;
• язвенные поражения внутренних органов, например, двенадцатиперстной кишки, желудка;
• сердечная недостаточность;
• перенесённые инфаркты, миокардит;
• мышечная гипотрофия;
• задержка развития или роста у детей;
• проблемы с зачатием;
• планирование беременности;
• реабилитация после перенесённых тяжёлых заболеваний или операций;
• повышенные физические нагрузки.

Оротат может вступать во взаимодействие с некоторыми другими веществами. Например, он минимизирует токсичные свойства сердечных гликозидов, улучшает усвоение витаминов группы В, обеспечивает переносимость определённых медикаментозных препаратов (стероидов и некоторых антибиотиков).

Совет: оротовая кислота применяется не только в профилактических и терапевтических целях, но и в косметологии. Так, она может входить в состав различных кремов и масок.

Нехватка витамина В13

Так как оротовая кислота синтезируется человеческим организмом, то её дефицит встречается крайне редко. Кроме того, вещество не является полноценным витамином, поэтому даже при продолжительной его нехватке серьёзные последствия не возникают. Но в определённых случаях острый и вызванный патологиями дефицит может привести к возникновению таких симптомов как мышечная слабость, задержка роста, изменения массы тела, некоторые нарушения обмена веществ.

Избыток

Избыток витамина В13, получаемого из пищи, почти невозможен. Но зато вероятна передозировка при приёме препаратов на основе оротата калия. Она может выражаться в виде кожных высыпаний, дистрофии печени, тошноты или рвоты, нарушений пищеварения, метеоризма.

Хотя витамин В13 не так необходим, как все остальные, он выполняет несколько важных функций. Это вещество вырабатывается организмом, но иногда требуется его дополнительное поступление.

Если куриные яйца хорошо известны всем и часто входят в повседневный рацион, то гусиные не так популярны. Но они тоже полезны и могут использоваться в кулинарии.

Краткое описание продукта

Гусиные яйца хотя и похожи на куриные, но имеют некоторые особенности. Первая – это их размеры: вес может превышать 150 граммов. Вторая особенность – плотная скорлупа, которую непросто расколоть. Третья отличительная черта – характерные вкус и запах, которые многих отталкивают и заставляют относиться к рассматриваемому продукту настороженно.

Состав и ценность

В состав входят такие питательные вещества как белки, жиры, аминокислоты, лютеин, калий, сера, железо, фосфор, кальций, медь, витамины Е, группы В, Д, А, К.

Полезные свойства:

• Гусиные яйца являются источником белка, который используется для развития мышечных тканей и образования новых клеток.
• Витамин Д, который редко встречается в продуктах питания, помогает организму полноценно усваивать кальций. То есть яйца можно считать очень полезными для костных тканей, а также ногтей и зубов.
• Яйца улучшают мозговую деятельность и повышают активность мозга: нормализуют память, концентрацию внимания и логическое мышление.
• Витамин Е не зря называют витамином молодости: он способствует питанию и увлажнению кожи и волос.
• Регулярно употребляя данный продукт, можно снизить риски гормональных сбоев, ведь уровень половых гормонов приходит в норму.
• Гусиные яйца полезны для сосудов и очищают их стенки. А ещё они способствуют укреплению сердечной мышцы.
• Входящий в состав лютеин является одним из самых мощных природных антиоксидантов. Такое вещество нейтрализует свободные радикалы и тем самым останавливает преждевременное старение, окисление и разрушение тканей, а также снижает риски возникновения онкологических заболеваний.
• Витамины группы В, во-первых, отвечают за обмен веществ и принимают участие во многих протекающих в организме человека реакциях и процессах. Во-вторых, они необходимы для бесперебойного функционирования нервной системы.
• Полезны яйца и для зрения, так как содержат витамин А, защищающий глаза.
• Продукт поможет сохранить упругость и здоровый цвет кожи.

Важно знать: яйца – один из самых сильных аллергенов, поэтому они могут вызывать нежелательные реакции.

Как выбрать и хранить?

При выборе гусиных яиц следует руководствоваться следующими критериями:

• Место покупки. В магазинах такой продукт не продаётся, так что придётся отправиться на фермерский рынок или ярмарку. У продавца должны иметься документы, подтверждающие происхождение яиц и их безопасность. Также можно поинтересоваться, как питались гуси: если они употребляли достаточное количество свежей зелени, то запах и вкус будут более приятными.
• Внешний вид. Яйца должны быть достаточно чистыми, хотя всё же загрязнения допускаются и порой неизбежны, что связано с особенностями поведения и образа жизни гусей. Оцените скорлупу: она должна быть однородной, плотной, не имеющей трещин и сколов. Любые повреждения оболочки могут спровоцировать проникновение внутрь патогенных микроорганизмов.
• Запах. Приступая к приготовлению блюд, оцените его. Яйца не должны пахнуть плесенью или гнилью, если они свежие.

Ещё один важный вопрос – сколько хранить гусиные яйца? Прежде всего, нужно создать оптимальные условия: поместите продукт в холодильник, желательно в отдел с температурой порядка 2-10 градусов и влажностью около 85 процентов. В таком случае яйца будут сохранять свои полезные свойства в течение десяти-четырнадцати дней. Готовый отварной продукт желательно съесть как можно скорее – за один-два дня.

Как использовать в кулинарии?

Применять гусиные яйца можно практически так же, как куриные. Но обращаться с ними следует осторожнее, чтобы минимизировать яркий характерный привкус и запах. Если вы не знаете, что приготовить из такого продукта, то попробуйте добавлять его в выпечку (в тесто или в качестве начинки), различные запеканки, салаты и прочие блюда. Также яйца можно отваривать или жарить, делать омлеты или яичницу (лучше дополнить основной компонент другими, чтобы разбавить запах и вкус).

Если вы решили варить яйца в домашних условиях, то важно знать оптимальную продолжительность термической обработки, которая зависит от желаемой консистенции готового продукта. Так, яйца всмятку нужно варить под крышкой около пятнадцати минут. А если вы любите степень готовности вкрутую, то на отваривание уйдёт около двадцати пяти минут.

Важная информация: так как гуси – не самые чистоплотные птицы, то они могут являться переносчиками множества инфекций, а возбудители некоторых присутствуют и в яйцах. Чтобы защитить себя и родных, не следует употреблять продукт в сыром виде: он в обязательном порядке должен подвергаться термической обработке, причём полноценной и достаточно продолжительной.

Совет: используйте эти яйца в косметологии, например, для приготовления питательных и омолаживающих домашних масок.

Если вам удастся приобрети гусиные яйца, то вы сможете использовать их правильно и с пользой.