День: 06.12.2017

Российские ученые превратили обычный майонез в суперпродукт

Майонез считается одним из самых вредных продуктов. Но сотрудники Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) придумали, как его превратить в питательный и здоровый продукт, передает «Вести.RU». Ученые создали майонез «Приморский», богатый антиоксидантами, и майонез «Находка» с добавками из двустворчатого моллюска Мактры китайской.

Эксперты убеждены: их майонез, на который уже получены патенты, сделает блюда не только вкусными, но и полезными. Комментирует профессор департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева: «Майонез принято считать тяжелым и нездоровым продуктом. При этом он остается популярнейшим соусом, который используют практически в каждой семье. Мы решили, что с майонезом нужно не бороться, а сделать его полезным. Уникальность этого соуса в том, что он состоит из двух фаз — жировой и водной, и обе фазы мы можем обогащать нужными человеку биологически активными веществами».

К примеру, майонез «Приморский» сбалансирован по жирнокислотному составу, согласно рекомендациям диетологов. Также он обогащен антиоксидантом ликопином, который тормозит старение. Водная фаза майонеза дополнена биологически активными веществами из бурых водорослей. У майонеза «Находка» другой состав — оливковое, льняное, подсолнечное масла, горчичный порошок, яйца, лимонная кислота, а также добавка из мантии и двигательного мускула Мактры китайской (моллюск, обитающий в Японском море).

Табакаева подчеркивает: «Добавки из двустворчатого моллюска, содержащие биологически активные вещества морского генеза, свободные аминокислоты и меланоидины с антирадикальными и антиоксидантными свойствами, каротиноиды и минеральные элементы, делают этот майонез диетическим, обладающим лечебно-профилактическими свойствами».

Обнаружен особый фермент, связанный с долголетием живых существ

Группа исследователей из Великобритании и Нидерландов смогла увеличить продолжительность жизни мух и червей. Ключом к успеху оказалось ограничение активности фермента, который также присутствует у людей, передает РИА «Новости».

Итак, исключительно снижения активности фермента Pol III в кишечнике мух и червей было достаточным для продления жизни. Аналогичный эффект достигался, если действие фермента подавляли в стволовых клетках кишечника. Известно, что фермент Pol III требуется для синтеза белков и роста клеток. Однако о его роли в процессе старения заговорили впервые.

Кстати, метод подавления фермента опробовали и на клетках дрожжей. Удивительно, но во всех живых системах это позволяло увеличить на 10% продолжительность жизни при небольшом снижении активности Pol III во взрослом организме. Торможение активности производилось путем применения разных способов генетики.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека предупреждает: российские автомобилисты должны выбирать только качественную стеклоомывающую жидкость. В противном случае, могут быть реальные проблемы. Так, большинство зимних стеклоомывающих жидкостей изготавливают из растворов спиртов с водой с добавлением моющих средств, т.е. поверхностно-активных веществ (ПАВ), ароматизаторов, красителей.

Как показал анализ, в современных стеклоомывающих жидкостях используют изопропиловый спирт, пропиленгликоли, этиленгликоли. Так, изопропиловый спирт, хотя имеет неприятный, резкий запах, напоминающий ацетон, но он не токсичен для человека. Правда, в данных жидкостях на спиртовой основе содержатся непищевые спирты, непригодные для пищевых целей, подчеркивают специалисты.

При этом нелегальные производители используют в стеклоочистителях метиловый спирт. Он не очень сильно пахнет, хорошо очищает стекла и отличается низкой стоимостью. Но метиловый спирт (метанол) является сильным ядом, поражающим нервную, сосудистую системы, зрительный нерв, сетчатку. Если вдохнуть пары метилового спирта, то можно даже умереть.

Метанол раздражает слизистые оболочки верхних дыхательных путей, глаз. При повторном длительном воздействии соединение вызывает головокружение, боли в области сердца и печени, приводит к неврастении, вегето-сосудистой дистонии, ухудшению зрения, заболеваниям органов желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей, дерматитам.

При проглатывании смертельной считается доза, равная 30 граммам. А вот всего 5-10 граммов достаточно, чтобы вызвать тяжелое отравление, сопровождающееся слепотой. Согласно статистике, в России каждый год фиксируется около 1200 острых отравлений метанолом. Из них более 80% заканчиваются летальными исходами.

Американские ученые рассказали о белке, предотвращающем развитие онкологических заболеваний, передает «Вести.RU». Данный белок тормозит процесс воспроизведения вируса герпеса, который, как известно, способен приводить к раку.

Итак, в центре внимания вирус герпеса 8 типа, вызывающий саркому Капоши (рак мягких тканей). Эксперты изучали так называемые матричные РНК, которые несут генетическую информацию от ДНК, чтобы сформировать белки. В частности, они изучали часто встречающуюся в мРНК модификацию N6-метиладенин (m6A).

Далее начались поиски белков, тормозящих развитие вирусов. И внимание ученых привлек белок YTHDF2. Он, как раз, останавливает размножение вируса герпеса 8 типа, находя модификацию m6A в вирусной мРНК.

По статистике Всемирной организации здравоохранения, более 3,7 миллиарда людей старше 50 лет (67% населения Земли) инфицированы двумя распространенными типами вируса герпеса, вызывающими генитальный герпес или герпес в области рта. Большинство видов герпеса «спят», пока иммунная система человека не ослабеет. Это может произойти по мере старения человека или вследствие иных заболеваний.