Месяц: Декабрь 2016

Janssons frestelse – Искушение Янсона

Это традиционное шведское блюдо, которое чаще всего готовят на Рождество, реже – на Пасху. Достаточно странное и необычное по вкусу. Сочетание анчоусов и сливок русскому человеку может показаться подозрительным. Но на самом деле получается очень вкусно. Стоит попробовать!

На 8 порций потребуется:

2 килограмма картофеля

200 граммов маринованных анчоусов (2 банки)

150 граммов репчатого лука

400 мл сливок 30%

50 граммов сливочного масла

2-3 столовых ложки панировочных сухарей

Конвертер

Очистите картофель и лук.

Форму для запекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла (изнутри – дно и стенки формы).

Картофель измельчите на крупной терке.

Половину тертого картофеля выложите в форму и распределите равномерно.

Репчатый лук порежьте полукольцами и выложите поверх картофеля ровным слоем.

Поверх лука выложите слой анчоусов.

Затем выложите и разровняйте вторую половину тертого картофеля.

Полейте сливками поверх картофеля по всей поверхности запеканки.

Сливки не должны покрывать содержимое формы. Уровень сливок должен быть буквально на полсантиметра ниже. Если вам не хватило сливок (это может случится из-за разного размера формы для запекания) вы можете добавить немного молока до нужного уровня.

Так же вылейте равномерно жидкость (маринад) из банок с анчоусами. Солить не нужно – анчоусов и маринада будет достаточно.

Важно учитывать, что при приготовлении сливки закипят и вспенятся, и начнут переливаться через край формы. Поэтому выбирайте форму поглубже, чтобы до края борта формы оставалось как минимум 1-2 сантиметра.

Верх запеканки посыпьте ровным слоем панировочных сухарей.

Сливочное масло порежьте кусочками и выложите поверх сухарей.

Нагрейте духовку до 170 градусов.

Поставьте форму в духовку и запекайте 1,5 часа.

Я встречала это же блюдо, приготовленное немного иначе – картофель там нарезался соломкой, и запекалось все гораздо быстрее при более высокой температуре. Но внешний вид готового блюда мне не понравился совершенно – картофель почему-то чернеет при таком способе приготовления.

А тертый картофель запекаемый при температуре в 170 градусов (как бисквит) остается белым.

Кстати, тоже самое блюдо, но с говяжьим фаршем вместо анчоусов называется Karlssons frestelse – Искушение Карлсона. И я уверена, что вам оно особенно по вкусу придется – ибо что там делать? Просто выложил все в форму, поставил в духовку и вуаля. Берите на заметку!

Внимание! По поводу анчоусов и чем их можно заменить. Вот что авторитетнейший кулинар поясняет:

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

Добавлено 26.12.2016

25.12.2016

Эдди Альварес намерен вернуться только с победами

Весь мир и фанаты с нетерпением ждут подведения итогов года в UFC. Ни для кого не секрет, что имена фаворитов уже названы, ими стали ирландец Конор Макгрегор, дагестанец Хабиб Нурмагомедов и американец Эдди Альварес.

Бывший чемпион мира по версии UFC Эдди Альварес (напомним, что он выступает в легком весе) с пониманием относится к своим поклонникам, которые решили, что боец просто сдал поединок с Конором Макгрегором.

«Да, я недавно зашел в глобальную сеть, и там прочел в свой адрес обвинения, якобы я уже сдал бой, — сообщил Эдди Альварес. — Нет, я, конечно же, понимаю, по какой причине люди пришли к такому выводу, а также, почему мне об этом все только и говорят. Добавлю, что когда пересматривал поединок, то еще раз убедился, что совершил огромное количество ошибок. Хуже ничего не придумаешь. Да, я понимаю причину такого исхода. Наверное, это случилось оттого, что в глазах потемнело в самом начале поединка, когда я пропустил удар. Но однозначно сказать ничего не могу.

Скорее всего, сразу после того, как был получен тяжелый удар от противника в голову, я и начал вяло боксировать. Добавлю, что в тот момент позабылся и намеченный с тренером план боя. Но я повторял сам себе, что нужно бороться до конца.

Отметим, что сейчас Альварес поставил перед собой новую задачу – вернуться и получить новые победы. Также «крепкий орешек» планирует попасть в список претендентов на борьбу за пояс чемпиона мира.

«Хочется верить в то, что я все-таки смогу провести несколько хороших боев, и снова вернуться «в игру», — цитируют спортсмена средства массовой информации. — Проигранный бой с Конором не демонстрирует мой реальный потенциал. Просто тогда был неудачный день, который стал страшным кошмаром».

Эдди Альварес: надежда UFC на 2017 год

Как сообщает интернет-ресурс rsute.ru, UFC надеется, что в будущем году Эдди Альварес продемонстрирует себя на ринге только с лучшей стороны и получит новые победы. У бойца есть немало сильных сторон. Напомним, что сейчас Эдди является обладателем чемпионского титула в легком весе.

Напомним, что недавно Эдди Альварес сказал, что Конор Макгрегор зря гордится своей победой над «мелкокалиберным легковесом» Нейтом Диасом. По мнению американского спортсмена, не стоит воспринимать серьезно победу над заведомо слабым противником. Сам боец стремится покорить новые вершины. Промоутеры с энтузиазмом готовят бои, которые предстоят ему в следующем году!

Foto: Kyle Holdsworth / wikipedia.org

Twitter

Следующая >

Архив статей:

Следующая страница >>

25.12.2016

Тайский салат с креветками

Описание:

Этот чудесный освежающий салат, приготовленный с китайской брокколи и большими сочными креветками, можно попробовать, например, на Пхукете.

Тайцы называют его ям пак ка-на, обозначая, как он делается и что содержит. Рецепт переведен из книги «Entree to Asia» автора Томаса Робсона.

Ям является одной из древнейших тайских технологий. Лучшим способом представить это понятие будет блюдо из свежих продуктов, приготовление которого включает в себя мало термической обработки или вообще не включает, заправленное соком лайма, рыбным соусом, перцами чили и, возможно, луком шалот, лемонграсом и свежей зеленью. Пак ка-на является названием китайской брокколи на тайском языке. Вы можете распознать ее в меню кантонских ресторанов как гай лан.

Приготовление:

1. Подготовьте все компоненты и имейте их под рукой. Смешайте рыбный соус, лаймовый сок и сахар и хорошо помешайте, пока сахар не растворится. Добавьте лук шалот, лемонграс, зеленый лук, мяту, кориандр и чили. Отложите эту смесь в сторону до завершения приготовления рецепта.

2. В большой глубокой кастрюле пробланшируйте гай лан в кипящей воде, пока брокколи не сварится, на это уходит 3—4 минуты. Используя большой дуршлаг, извлеките гай лан из кипящей воды и охладите в большой глубокой емкости, наполовину наполненной водой со льдом.

3. Хорошенько слейте воду с брокколи и поместите ее в неокисляющуюся емкость.

4. Быстро приготовьте больших креветок в кипящей воде и охладите их тем же образом, что и гай лан. Добавьте приготовленные креветки к гай лану в неокисляющуюся емкость и добавьте заправку из первого пункта.

5. Аккуратно потрясите салат, украсьте и подавайте.

15.12.2016

Дело не в ваших руках

Я часто слышу, что ой, у меня руки под тесто не заточены или растут не из того места. Фигня это всё. Дело может быть не в ваших руках совершенно. Может и производитель подвести. Чаще всего так и случается.

Вот вроде в том, что мои разрисованные мультиками руки растут из правильного места, сомнений нет. А поди ж ты — мои баранки тоже в бумаге прилипали намертво. И было время попрактиковаться — бумагу эту мы и вдвое складывали — результат тот же. И маслом смазывали щедро — бумага масло впитывает и все равно подлипает.

На вид вроде ничего. Серая с намеком на коричневый.

Но на практике — гавно.

Дрожжи Камис, кстати, тоже гавно полнейшее. Не знаю что они там по пакетикам расфасовали, но их дрожжи нежизнеспособны совершенно.

Старый добрый Саф-Момент не подводил меня никогда не ещё.

А из свежих московских дрожжей — эти вне конкурса.

Прекрасные. Только бы расфасовку ещё по 50 и 25 грамм и цены б им не было.

Мука из Ленты — нормальная. Не такая белая как Макфа, но тоже ничего.

Макфа себя реабилитировала с прошлого года. Тогда они действительно зачем-то свежее зерно смололи, а оно, как оказалось, вылежаться должно.

А тут по дате видно, что смололи и расфасовали в феврале…загибаем пальцы…в начале сентября максимум собрали зерно…то месяцев пять зерно лежало до обработки.

Значит шансов что мука соответствует ГОСТу все больше и больше.

И чтобы вы понимали. Муку нигде сейчас врассыпную вагонами годами не хранят. То есть смололи и сразу же через просеиватель по пачкам или мешкам расфасовали.

Я никогда не просеиваю свежую муку. Ей это без надобности. Если мука хорошая, то вы и сами это поймете. А если мука — оно самое, хоть запросеивайтесь, ничем это не поможет.

Масло, которое рафинированное, рапсовое, оно и тут продается как масло для фритюра, у него хоть и производители разные, но вкус-вид-запах словно из одной бочки разливали. Но, в принципе, для вкуса есть различные нерафинированые масла, а для жарки и должно быть что-то нейтральное совсем, без вкуса-цвета-запаха.

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

Добавлено 11.12.2016

10.12.2016

Автомобили Dodge: от магазина запчастей до легенды Америки

История популярной сегодня марки Dodge началась в далеком 1897 г. Два брата Джон и Хорас Додж открыли мастерскую по производству велосипедов. Первый был смекалист в коммерческих делах, второй неплохо проявил себя в изобретательстве.

Когда США захлестнула волна автомобильной лихорадки, братья решили вложить накопленный капитал в новую отрасль промышленности. Тягаться с первыми автомагнатами братья Додж не могли, и парни быстро придумали, куда направить свое скромное состояние. Они основали небольшую фирму, производящую комплектующие для автомобилей, и открыли при ней магазин запчастей.

Молодым бизнесменам повезло с клиентурой: моторы у них заказывала фирма-гигант того времени «Олдсмобиль», а позже покупателем братьев Додж стала сама Ford Motor Company. На моторах, мостах и трансмиссиях первых моделей Ford красовалось клеймо фирмы двух братьев.

Через некоторое время Джону и Хорасу удалось сколотить настолько большое состояние, что появилась возможность открыть собственную автомобильную компанию. И они ее открыли в 1914 г. Через год фирма уже выпустила первый автомобиль Dodge Model 30, составивший достойную конкуренцию машинам Генри Форда. Последний даже судился с братьями, считая, что те украли у него технологию сборки.

Автомобили Dodge быстро покорили США, а затем и весь мир. Правда, после смерти братьев производить машины стала корпорация Chrysler, чьей дочерней компанией Dodge является до сих пор.

Легендарный Dodge Charger

В 1969 г. Dodge представил новую модель автомобиля, которая быстро полюбилась американцам. Dodge Charger имел фантастические для своего времени характеристики: мощный двигатель объемом от 5,2 л, два варианта коробки передач, задний привод и широкие колеса, позволяющие даже оторвать переднюю часть машины от земли. Кроме того, автомобиль за 5 секунд брал разгон с места до 100 км/ч.

Корпус авто был изготовлен исключительно из металла. В то время конструкторы еще не задумывались об аэродинамике и облегчении машины при помощи пластика и алюминия. Габариты Dodge Charger огромны – 2 м в ширину и 5 м в длину. Однако под его капотом билось настолько сильное сердце, что машина легко выдерживала свой вес.

Сказать, что автомобиль стал популярным в США, значит, не сказать нечего. Он стал легендой. В народе Dodge Charger даже называли «Бутылка Коки», сравнивая с не менее популярным напитком. До сих пор на дорогах США можно встретить легендарный автомобиль с длинной радиаторной решеткой, закрывающей фары, – визитной карточкой Dodge Charger.

Foto: Borbás Krisztián / freeimages.com

Twitter

Следующая >

Архив статей:

Следующая страница >>

08.12.2016

Очень нежный торт с изумительным сливочно-шоколадным вкусом, буквально тает во рту. Особую изюминку придает сочетание вишни и шоколада — этот вкус запоминается надолго, а торт заканчивается очень быстро. Ингредиенты для бисквита Мука — 60 гр.; Яйца — 6 шт.; Сливочное масло — 80 гр.;

Очень нежный торт с изумительным сливочно-шоколадным вкусом, буквально тает во рту. Особую изюминку придает сочетание вишни и шоколада — этот вкус запоминается надолго, а торт заканчивается очень быстро.

Ингредиенты для бисквита

Мука — 60 гр.;
Яйца — 6 шт.;
Сливочное масло — 80 гр.;
Сахар — 1 стакан;
Какао-порошок — 70 гр.

Ингредиенты для крема

Горький шоколад — 100 гр.;
Сливки 33% — 500-700 гр.;
Сахар — 4 ст. ложки;
Ванилин — 1 пакетик;
Горячая вода — 60 мл;
Вишня (свежая или замороженная) — 300 гр.;

Ингредиенты для сиропа-пропитки

Сахар — 100 гр.;
Вода — 80 мл.;
Сок с вишни;
Коньяк — 2 ст. ложки;
Лимонная кислота (кристаллическая) — 1 щепотка.

Приготовление

1.Подготовьте форму диаметром 23 см, застелив ее пергаментом для выпечки. Замороженную вишню откиньте на дуршлаг, чтобы она оттаяла, сок который стечет мы используем в сироп-пропитку. Масло растопите на небольшом огне. Муку с какао просейте через сито 2 раза

2. В жаропрочную миску разбейте яйца, всыпьте сахар и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Сначала взбивайте на минимальной скорости пока смесь не прогреется примерно до 40 ºС. Затем снимите миску с водяной бани и взбивайте на максимальной скорости, пока смесь не увеличится в объеме в 3 раза

3. На поверхность яичной массы насыпьте 1/3 муки с какао, и аккуратно перемешайте лопаткой по направления снизу вверх до однородности. Влейте по краю миски 1/3 масла, аккуратно смешайте лопаткой. Постепенно добавляйте в том же режиме муку с какао и масло, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой

4. Тесто вылить в форму, выпекать 40-50 минут при t 180 Сº до тех пор, пока бисквит не начнет отходить от стенок формы. Переставьте бисквит на решетку на 10 минут, затем извлеките бисквит из формы и остужайте далее на решетке

5. Для приготовления сиропа смешайте воду, сахар и лимонную кислоту. Поставьте на слабый огонь и размешивайте, пока сироп не станет горячим. Прекратите перемешивать, чтобы сироп не засахарился. Дайте закипеть , закройте крышкой и варите 2 минуты. Снимите с огня, остудите, влейте вишневый сок и коньяк

6. Сливки взбейте вместе с сахаром и ванилином до мягких пиков

7. Для крема поломайте шоколад на кусочки, добавьте горячей воды для гладкости, и немного нагрейте, чтобы шоколад растаял

8. Отделите 1/4 взбитых сливок и смешайте их с шоколадом для получения шоколадного крема

9. Бисквит разрежьте на 3 коржа, оставьте один корж на основании формы, пропитайте его с помощью силиконовой кисточки сиропом

10. По бокам формы сделайте бортики для бисквита из обычной бумаги, покройте первый корж шоколадным кремом

11. Положите на крем второй корж, и так же пропитайте его сиропом, выложит вишню

12. Покройте вишню слоем взбитых сливок

13. Выложите третий корж, пропитайте его оставшимся сиропом и покройте взбитыми сливками (часть сливок можно оставить, если хотите покрыть и бока торта), посыпьте торт натертым на терке шоколадом и поставьте в холодильник застывать

14. Когда торт застынет, извлеките его из формы и удалите бумагу в боков, при желании можно покрыть бока взбитыми сливками и украсить верх несколькими ягодами вишни

Приятного аппетита!

Интересные статьи:

Tagged with:бисквит, вишня, сливки, торт, шоколад

06.12.2016

Лазанья — одна из жемчужин итальянской кухни, в этом блюде чередуются слои пасты, начинки, соуса и сыра. Существует множество начинок для лазаньи: мясная, овощная, грибная. Я приготовлю классическую «Болоньезе» с соусом «Бешамель». Это блюдо лучше готовить на один раз, из указанного количества продуктов получается 6 порций.

Лазанья — одна из жемчужин итальянской кухни, в этом блюде чередуются слои пасты, начинки, соуса и сыра. Существует множество начинок для лазаньи: мясная, овощная, грибная. Я приготовлю классическую «Болоньезе» с соусом «Бешамель».

Это блюдо лучше готовить на один раз, из указанного количества продуктов получается 6 порций.

Ингредиенты для начинки

Фарш говяжий — 400 гр.;
Помидоры рубленные в собственном соку — 400 гр.;
Лук — 1 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Зелень петрушки — 1 пучок;
Чёрный молотый перец — по вкусу.

Ингредиенты для соуса «Бешамель»

Мука — 3 ст. ложки с горкой;
Сливочное масло — 50 гр.;
Молоко — 700 мл;
Сливки 30-35% — 40 мл;
Мускатный орех — 1 щепотка;
Белый молотый перец — по вкусу.

А так же для лазаньи нам понадобится

Листы лазаньи — количество зависит от формы в которой будете готовить;
Пармезан — 100 гр;
Моцарелла — 3 больших шарика.

Приготовление:

1.Мелко нарезать лук и обжаривать в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 5 минут. Добавить измельчённый зубчик чеснока, обжарить ещё 1 минуту. Положить фарш, и обжаривать еще 5 минут, разбивая комки лопаткой. Добавляем томаты, соль и перец, оставляем томиться на медленной огне 1,5 часа (можно и меньше). В конце приготовления добавляем рубленную петрушку и немного остужаем

2. Для соуса «Бешамель» обжариваем в сливочном масле муку 2-3 минуты, вливаем молоко и тщательно размешиваем, чтобы не было комков. Варим помешивая 4-5 минут до загустения. Снимаем с огня, вливаем сливки, добавляем мускатный орех и белый перец

Секрет: мука должна приобрести золотистый оттенок, если ее пережарить, то соус приобретет неприятный привкус. Молоко вливается постепенно, чтобы не образовывалось комочков. Если комки все же образовались, соус нужно будет процедить. Правильный соус должен стекать тонкой равномерной струйкой с ложки.

3. На дно небольшой формы (у меня квадратная форма размером примерно 20 на 20 см) выкладываем 2 ст. ложки мясного соуса и размазываем по дну формы

Секрет: удобнее использовать квадратную форму, а не прямоугольную, т.к. подойдут листы лазаньи одного размера, и не придется ничего обрезать и кроить. Форма в идеале должна быть керамическая или из жаропрочного стекла.

4. Сверху выкладываем листы лазаньи (желательно не требующих варки), а на них половину мясного соуса

Секрет: чтобы лазанья красиво и ровно разрезалась листы лучше укладывать крестообразно — первый слой листов поперек, второй вдоль, третий опять поперек.

5. Далее выкладываем 1/3 соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном

6. Сверху слой листов лазаньи, а далее нужно выложить еще такой же слой (оставшийся мясной соус, половину оставшегося соуса бешамель, тертый пармезан) и закрыть последними листами лазаньи