День: 11.02.2016

  • Пирожки с яблоками

    На 10-12 штук потребуется:

    3 стакана муки

    1 стакан воды

    2 чайные ложки сухих дрожжей

    5 столовых ложек сахара

    0,5 чайной ложки соли

    1 яйцо

    600 граммов яблок

    50 граммов сливочного масла

    4-5 столовых ложек растительного масла

    Половину чайной ложки корицы молотой

    Конвертер

    Обещаю, что это будут самые любимые пирожки у вас и ваших детей. Потому что они очень вкусные, ароматные. И готовить их совсем легко.

    В глубокую миску влейте один полный стакан теплой (30-40 градусов) воды. Добавьте 2 столовых ложки сахара и две чайных ложки дрожжей (это количество сухих дрожжей – примерно 10-11 граммов, можно заменить 50 граммами свежих дрожжей). Чуть размешайте дрожжи и сахар и оставьте их минут на 15. Для того чтобы дрожжи ожили.

    Затем всыпьте неполную чайную ложку соли и хорошо размешайте.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото

    Следом высыпьте в миску три полных стакана муки. Полный стакан – это стакан, в котором мука насыпана без верха, вровень с краями. Отмеряйте и воду и муку одинаковым стаканом, но не забывайте высушить стакан, прежде чем насыпать в него муку.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Рукой по кругу, от края к середине, начните замешивать тесто. Как только большая часть муки смешается с жидкостью – влейте растительное масло.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    И размешайте тесто до однородного состояния.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Накройте тесто пленкой или полотенцем (это убережет его от подсыхания) и отставьте в сторону на 45 минут. Не нужно ставить тесто в теплое место и пытаться как-то специально ускорить процесс. Достаточно комнатной температуры.

    Через 45 минут выложите тесто на стол и хорошо обомните. То есть придавливайте руками и одновременно скатывайте в шар.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Верните тесто в миску, укройте и отставьте ещё на час, для того, чтобы оно подошло окончательно.

    Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

    Яблоки очистите от кожуры и семян.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Порежьте небольшими произвольными ломтиками. Переложите в сковороду.

    Добавьте к яблокам сахар (3 столовых ложки) и сливочное масло.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Томите яблоки на огне, помешивая периодически очень аккуратно, стараясь сохранить кусочки, а не превращать их в пюре.

    Примерно 10-15 минут.

    Затем всыпьте корицу и размешайте.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Томите ещё несколько минут, до того момента, как жидкость, первоначально образовавшаяся от масла, сахара и яблочного сока не загустеет и не испарится.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Приготовленные таким образом яблоки не темнеют в начинке и не вытекают при выпечке.

    Подошедшее тесто выложите на стол. Можно смазать стол каплей растительного масла.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Разрежьте тесто на 10 или 12 примерно одинаковых кусочков.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Каждый кусочек скатайте в шар.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Затем берите шарики теста по одному.

    Раскатывайте их скалкой в лепешку диаметром 13-15 сантиметров.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Аккуратно срежьте полукругом краешек теста для украшения.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    На середину самой лепешки выложите столовую ложку с горкой начинки.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Затем соедините два края немного внахлест углом.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото

    И подогните третий край к центру, тоже с запасом в сантиметр, так, чтобы у вас получился треугольник.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Застелите противень пекарской бумагой.

    Переверните пирожок на бумагу, так, чтобы места подгиба оказались внизу.

    Из оставшегося отрезанного кусочка теста с помощью ножа вырежьте листик.

    Сделайте сначала короткие надрезы по краям теста, а затем один посредине.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фотоВкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Получившийся листик выложите поверх треугольного пирожка наискосок.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фотоВкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Точно так же сформируйте оставшиеся пирожки.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фотоВкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Подготовленные пирожки оставьте на противне для окончательной расстойки на 25 минут.

    Это очень важный момент!! Если вы не дадите пирожкам хорошо подняться перед выпечкой, то в духовке они могут треснуть, потерять форму. И к тому же будут недостаточно мягкими в готовом виде.

    Желательно накрыть их пленкой или полотенцем на это время.

    Не забудьте включить и заранее прогреть духовку до 220 градусов. Духовку нужно включать как минимум за 15 минут до начала выпечки.

    Яйцо выбейте в миску. Добавьте такое же по объему количество холодной воды. И хорошо размешайте.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    С помощью кисточки смажьте уже расстоявшиеся пирожки.

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Поставьте противень с пирожками в духовку (на среднюю полку в электрической, и на самый верх в газовой плите).

    Сладкие пирожки с яблоками как приготовить с фото
    Выпекайте 10-15 минут.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото
    Готовым пирожкам дайте пару минут остыть и подавайте в столу теплыми.

    Вкусные пирожки с яблоками пошаговый рецепт с фото

    Понравилась запись?

    Поблагодарить автора

    Или расскажите друзьям:

    Добавлено 12.02.2016