ПРОДУКТЫ:
4 утиных грудки, без костей, с кожей
Соль
Сухая смесь:
1/2 чашки (120 мл) коричневого сахара
1/4 чашки (60 мл) китайского порошка «пять приправ»
Молотый черный перец
Конверт для копчения:
1 чашка (240 мл) зеленого чая
2 чашки (480 мл) риса
Лаймовый соус хойсин:
2 чашки (480 мл) соуса хойсин
1/2 чашки (120 мл) свежего сока лайма
1/2 чашки (120 мл) масла виноградной косточки
2 столовые ложки (30 мл) измельченного чеснока
1 столовая ложка (15 мл) измельченного имбиря
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Поставьте поддон с одной стороны гриля. Разогрейте противоположную сторону до 205 градусов.
2. Смешайте коричневый сахар, «пять приправ» и молотый черный перец в маленькой миске. Отставьте.
3. Для лаймового соуса хойсин смешайте соус хойсин, сок лайма, масло виноградной косточки, чеснок и имбирь. Отставьте.
4. Чтобы сделать конверт для копчения, смешайте чай и рис в алюминиевом контейнере, подходящем по размеру к вашему грилю. Отставьте.
5. Острым ножом крест-накрест надрежьте жир на грудках. Убедитесь, что не надрезали мясо. Посолите.
6. Поставьте сковороду на горячую сторону гриля.
7. Положите утиную грудку в горячую сковороду и жарьте кожей вниз 5 минут.
8. Как только кожа станет хрустящей, переверните и готовьте еще 2 минуты.
9. Достаньте утку из сковороды и положите на выключенную сторону гриля над поддоном.
10. Убавьте температуру до 105 градусов.
11. Покройте утиные грудки сухими приправами.
12. Наденьте перчатки и аккуратно положите конверт для копчения на разогретую сторону. Коптите 20 минут.
13. Достаньте утку, накройте фольгой и оставьте на 15 минут перед подачей.
14. Тонко нарежьте и подавайте с лаймовым соусом хойсин.
Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.
