3 небольших кочана раддикьо
3 больших апельсина сорта Навел
4 столовых ложки (60 мл) оливкового масла
2 столовых ложки (30 мл) белого винного уксуса
Соль и перец
½ кружки (120 мл) жаренных кедровых орешков
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Очистите кочаны раддикьо. Не удаляя стебель, разрежьте кочаны пополам. Натрите оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте на гриле на среднем огне, пока салат немного не обуглится, переверните один раз.
2. Переложите на большую тарелку. Сбрызнете оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте жареным измельченным фундуком и тонко нарезанным сыром пармезан.
1. Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Натрите рыбу оливковым маслом.
2. Положите внутрь рыбы орегано, шнитт-лук, укроп, эстрагон, тимьян, соль, молотый черный перец и лимон. Надежно закройте полость.
3. Смажьте гриль маслом. Положите рыбу на горячий гриль. Готовьте 10 минут. Переверните и продолжайте готовить.
4. Проверьте готовность, раскрыв полость. Рыба должна быть непрозрачной и розоватой.
5. Разрежьте каждую картофелину на 6-8 долек. Смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и черным перцем. Выложите на гриль. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Как только картофель подрумянится, убавьте огонь до 120-175 градусов. Закройте крышку и готовьте картофель 12-15 минут.
7. Снимите с гриля и посыпьте эстрагоном, укропом, тимьяном и шнитт-луком.
Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.
Универсальная мука ― 1 стакан
Бульон даси ― 470 мл
Яйца ― 2 шт. (крупные; взбейте)
Зеленая капуста или пекинская капуста напа ― 4 стакана (тонко нарежьте)
Сырые креветки ― 3/4 стакана (очищенные и нарезанные)
Зеленый лук ― 8 стрелок (мелко нарежьте)
Сырой бекон ― 8 шт. (нарезанный пополам)
Растительное масло ― 2 ст. л. (разделите на две части)
Для декора:
Майонез кюпи
Соус тонкацу/окономияки
Сушеные хлопья из тунца (стружка бонито)
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. В большой миске взбейте муку, даси и яйца с помощью палочек для еды. Вмешайте капусту. Добавьте в смесь креветки и нарезанный зеленый лук, затем посолите.
2. Выстелите противень бумажными полотенцами.
3. Нагрейте 1,5 чайной ложки (7,5 мл) растительного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне до легкого кипения. Выложите тесто на сковороду, аккуратно распределите его жаропрочной лопаточкой. Готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится (около четырех минут), затем положите ломтики бекона на верхнюю сторону блинчика.
4. Аккуратно переверните блинчик так, чтобы сторона с беконом теперь была внизу. Готовьте, пока бекон не станет хрустящим и блинчик не будет готов (еще около пяти минут). Дайте излишкам масла стечь на бумажные полотенца. Сделайте блинчики из оставшегося теста и бекона согласно вышеприведенной последовательности действий.
5. Подавайте немедленно с майонезом, соусом окономияки или тонкацу, оставшимся зеленым луком и маринованным имбирем.
Брюссельская капуста ― 900 г (кочанчики разрежьте пополам)
Бекон ― 12 полосок (обжарьте и мелко порубите)
Куриный бульон ― 1 л
Свеженатертый пармезан ― ½ стакана
Оливковое масло ― 2 ст. л.
Трюфельное масло ― 1 ст. л.
Соль, перец ― по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Разогрейте духовку до 205 градусов.
2. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне.
3. Опустите в кипящий бульон брюссельскую капусту и варите 12-15 минут.
4. Выньте капусту из кипящего бульона и положите половинки кочанчиков на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
5. Поставьте противень в духовку и запекайте кочанчики в течение 12-15 минут. Выньте противень из духовки и переложите готовую капусту на сервировочное блюдо.
6. Сбрызните трюфельным маслом, посыпьте кусочками бекона и тертым пармезаном. Подавайте сразу же.