Идея создания гранд-кафе, носящего имя великого русского поэта, пришла к художнику и ресторатору (тогда еще гиду-переводчику) — Андрею Деллосу — во времена СССР. Тогда практически все туристы-иностранцы, искали в столице легендарное место, о котором пел шансонье Жильбер Беко в песне «Натали». Но появилось оно лишь 4 июня 1999 года, когда на Тверском бульваре к 200-летию Александра Сергеевича Пушкина открылся ресторан русской дворянской кухни «Кафе Пушкинъ». Теперь же он считается известной во всем мире визитной карточкой города, которую стоит посетить сразу после Красной площади и Большого театра.