Крем-брюле
Некоторые изобретения стоят того, чтобы за них побороться. Так, например, происхождение знаменитого крем-брюле, восхитительного десерта из нежного заварного крема с хрустящей карамельной корочкой, по сей день вызывает массу споров. Французы утверждают, что именно они первыми придумали готовить крем-брюле, но и англичане не сдаются. По их мнению, первое крем-брюле создали повара кембриджского Тринити-колледжа и даже использовали при карамелизации корочки специальное клеймо с гербом университета.
Чтобы приготовить крем-брюле, вам понадобятся яичные желтки: 4 шт., сахар: 70 г, самые жирные сливки: 0,5 литра, 2 стручка ванили.
Шаг 1: Бросьте ванильные стручки в сливки и поставьте на огонь, прогрейте, не доводя до кипения.
Шаг 2: Хорошо разотрите желтки с сахаром, влейте 100 мл сливок, быстро перемешайте, а потом влейте оставшиеся сливки и снова перемешайте.
Процедите смесь через мелкое ситечко, чтобы удалить ваниль.
Шаг 3: Наполните противень водой на 2 см в высоту и установите его в нижней части духовки. Над противнем с водой установите решетку. Включите духовку на 140°С.
Шаг 4: Смажьте формочки сливочным маслом и влейте туда сливочную смесь. Поставьте формочки на решетку и выпекайте крем в течение 30–50 минут — время зависит от величины формочек.
Остудите десерт при комнатной температуре и уберите на 3 часа или больше в холодильник.
Шаг 5: Посыпьте крем сахаром (белым или коричневым) и поставьте ненадолго формочки на решетку в духовку, пока сахар не превратится в карамель.
Заварите к крем-брюле чайник ароматного зеленого чая который украсит чаепитие в любое время.