Курица 750 г, квас-борщ 500 г, зелень петрушки и укропа 10 г, яйцо 1 шт.. мука 100 г, соль по вкусу.
Разрезанную на равные куски обработанную курицу заливают холодной водой, солят и варят без овощей.
Из яйца и муки замешивают крутое тесто, раскатывают в тонкий пласт, дают подсохнуть, свертывают рулетом и тонко нарезают. Когда мясо будет готово, всыпают в бульон лапшу, кипятят несколько минут, вливают отдельно вскипяченный и процеженный квас- борщ, кладут мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Как только закипит — чорба готова.
