Давно не готовили лакомство для всей семьи? Ароматный и вкусный апельсиновый пудинг – прекрасное и простое дополнение к грядущим выходным! Приготовленный на основе молока с добавлением апельсинового сока и желатина, десерт обладает соблазнительным сливочным вкусом с цитрусовыми нотками.
ЧТО НУЖНО:
Апельсины (цедра и сок) — 2 шт. (500-600 г);
Молоко — 300 мл; Сахар — 100 г;
Желтки — 5 шт.;
Желатин быстрорастворимый — 25 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Шаг 1: Аккуратно, не задевая нижний горький слой кожуры, натрите цедру 2 апельсинов на мелкой терке. Выжмите из них сок. В полученный апельсиновый сок добавьте желатин. Оставьте смесь при комнатной температуре на время, указанное в инструкции на упаковке, чтобы желатин набух.
Шаг 2: Взбейте яичные желтки 4-5 минут, пока они не побелеют. Соедините молоко и апельсиновую цедру. На небольшом огне доведите практически до кипения. Выключив огонь, растворите в горячем молоке сахар. Добавляя по 1-2 столовые ложки, вмешайте во взбитые яичные желтки горячее молоко. Таким образом, желтки постепенно прогреются и не свернутся от воздействия высокой температуры.
Шаг 3: Получившуюся яично-молочную смесь поместите обратно в сотейник, в котором подогревали молоко, и на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения (примерно 6-8 минут). Выключив огонь, добавьте смесь желатина и апельсинового сока, перемешайте до растворения желатина. Из-за добавления сока, в первые несколько секунд молочная смесь может слегка расслоиться – это нормально. Активно 2-3 минуты помешивайте смесь венчиком, и масса снова станет однородной.
Шаг 4: Разлейте смесь по бокалам или силиконовым формам, позвольте остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник до полного охлаждения (на 6-7 часов).
