Печень часто становится очень сухой в процессе готовки, но положение спасает сметана. Если ее добавить во время тушения на открытом огне или в процессе запекания, то полезный продукт сохранит нежную мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но вполне подойдет свиная или говяжья.
Продукты:
Печень куриная – 700 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт. (большого размера).
Сметана – 1 ст.
Растительное масло.
Соль, сахар, при желании – перец молотый.
Как приготовить:
1 С печени куриной срезать желчные протоки, пленки. Промыть, разрезать пополам. Овощи очистить, отправить под струю воды.
2 Нарезать репчатый лук кольцами, можно – полукольцами, морковь тонкими пластинками. Овощи потушить в небольшом количестве масла, почти до готовности.
3 Перемешать с печенью, добавить соль, сахар и посыпать молотым острым перцем.
4 Ещё раз перемешать. Переложить в форму, в которой блюдо будет запекаться. Залить сметаной. Отправить в духовку.
5 Сметана сверху образует румяную корочку, но внутри блюдо останется нежным.
Картофель – традиционный «партнер» печени в блюдах, второе место – у риса. Обычно к жареной печени подают отварной рис, но один из рецептов предлагает готовить их вместе, причем на последнем этапе потребуется духовой шкаф.
Продукты:
Печень куриная – 400 гр.
Рис – 1,5 ст.
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
Морковь – 1 шт. (тоже среднего размера).
Вода фильтрованная – 3 ст.
Чеснок – 3-4 зубка.
Масло растительное.
Перец, соль, любимая зелень.
Как приготовить:
1 Печень куриную очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы не горчила. Овощи очистить, промыть. Нарезать лук в виде кубиков, натереть морковь, порубить чеснок. Рис промыть под проточной водой.
2 Процесс готовки начинается на плите. Потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней нужно тушить морковь с луком на растительном масле. Когда они будут почти готовы, добавить рис, посолить, поперчить, добавить чеснок.
3 Продолжить тушение, за это время рис приобретет красивый цвет. Печень отварить (время – 5 минут), нарезать кубиками. Духовку разогреть.
4 В огнеупорную глубокую посуду налить немного масла. Выложить половину риса с овощами. В середину – отварную печень. Сверху оставшуюся часть риса с овощами. Выровнять верхний слой. Залить воду.
5 Прикрыть листом фольги, который убережет блюдо от пригорания. В духовке выдержать 40 минут.
6 Рис пропитается овощами и соком печени, но будет рассыпчатым. Можно подать на стол в той же посуде либо переложить на красивое блюдо. И добавить немного свежей, нарубленной зелени.
Как приготовить:
1 Подготовить овощи и печень. С картофеля снять кожицу, промыть. Нарезать кружками. Лук очистить. Промыть. Нарезать кольцами. У печени удалить пленки, промыть, можно не разрезать.
2 Огнеупорную емкость смазать маслом. Уложить послойно: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем. Оторвать лист фольги по размеру посуды для запекания. Накрыть фольгой печень с картофелем.
3 Отправить в уже разогретую духовку. У хозяйки есть 40 минут, пока готовится печень, за это время можно сделать салат из свежих овощей, красиво накрыть стол.
Ведь впереди семью ожидает праздничный ужин и новое вкусное блюдо.
«Вот это ощущается время. Вы смотрели »Веселые пятнИцы», когда я рассказывала о всякой фигне на своем балконе, живя с родителями, только закончив школу, а сейчас в своих »Веселых пятнИцах» я делюсь событием. Я даже не знаю, как люди говорят »Я выхожу замуж». Мне не нравится. Я обручена. Это не рофл, не кликбейт, просто я плохо преподношу серьезные темы», — заверила подписчиков Клэп.
Печень свиная, утверждают врачи, наиболее полезна для человека. Она содержит больше всего витаминов и полезных элементов. Еще более полезной становится продукт при готовке в духовке.
Что нужно:
Печень свиная – 600 гр.
Картофель – 4-6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубков.
Соль и перец.
Как приготовить:
1 Хозяйки советуют замочить печень на полчаса перед приготовлением, так она будет более мягкой. Очистить от пленок.
2 Еще раз промыть. Нарезать крупными кусками. Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Добавить соль, поперчить.
3 Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарезать аккуратными брусками. Также добавить немного соли, перца (его можно заменить пряностями). Лук очистить, вымыть от песка.
4 Нарезать красивыми кольцами. В огнеупорную емкость выложить печень, картофельные бруски, кольца лука, зубки очищенного и промытого чеснока.
5 40 минут выдержать в духовом шкафу, следить за процессом, возможно, времени потребуется меньше или больше.
6 В финале приготовления блюда можно смазать печень с картофелем сметаной и присыпать тертым сыром. Румяная корочка выглядит аппетитно и прячет бесподобный вкус.
Немного свежей зелени, нарубленной мелко, превратит блюдо в изысканное яство!
Из всех видов субпродуктов говяжья печень является у многих самой нелюбимой. Все потому, что она при жарке получается довольно сухой, но, если использовать духовку, то результат порадует и хозяйку, и домашних.
Продукты:
Говяжья печень – 400 гр.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Сметана (жирность 20%) – 150 гр.
Масло растительное.
Панировочные сухари – 40 гр.
Соль – 0,5 ч. л. Приправы и пряности.
Как приготовить:
1 Печень говяжью зачистить от пленок, промыть. Нарезать аккуратными брусками. Добавить соль и перец.
2 Лук очистить, нарезать красивыми кружками, разделить на колечки.
3 Разогреть сковороду на плите. Налить немного растительного масла.
4 Отправить печень на сковороду. Слегка обжарить. На другой сковороде, тоже в растительном масле обжарить лук. Золотистый оттенок говорит, что обжаривание можно прекратить. В лук добавить сметану, перемешать.
5 Огнеупорную посуду смазать маслом (растительным или сливочным). Форму посыпать панировочными сухарями. Выложить слегка обжаренную печень. Сверху сметану с луком. Поставить в духовку.
6 В духовом шкафу печень говяжья дойдет до нужной кондиции. Сохранит сверху аппетитную корочку, а внутри будет мягкой и нежной.
7 Отварной картофель и соленый огурчик к такому блюду – лучший гарнир!
Печень содержит большое количество важных питательных веществ. Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных провиантов с немалым содержанием холестерина, следующее блюдо может быть разумным дополнением к здоровой диете.
Ингредиенты:
600 граммов куриной печени;
Два помидора;
Одна головка лука;
Одна морковь;
200 граммов сметаны;
150 граммов твёрдого сыра;
Соль и перец по вкусу;
Четыре зубчика чеснока;
Растительное масло для обжарки.
Приготовление:
1. Промываем и нарезаем на порционные куски печень.
3. Далее, луковицу нарезаем кубиками. Чеснок пропускаем через пресс или как сделано в этом рецепте просто мелко нарезаем.
4. Морковь измельчить с помощью терки. 5. В сковороду наливаем масло. Добавляем лук. Обжариваем около минуты. После чего добавляем морковь. Жарим ещё две минуты. Затем добавляем печень. Выдерживаем десять минут.
6. В это время очищаем помидоры и нарезаем их кубиками.
7. Сыр натираем с помощью крупной тёрки.
8. По истечении времени печень перекладываем в форму для запекания.
9. Сверху добавляем соль, перец, чеснок.
10. После этого на печень выкладываем помидоры, обмазываем сметаной в виде сеточки и посыпаем сыром.
11. Накрываем форму фольгой.
12. Ставим в уже нагретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.
В последние годы процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и легче, на помощь приходит бытовая техника – блендеры, кухонные комбайны. Еще один важный помощник – мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.
Ингредиенты:
Перец болгарский – 1,5 кг.
Томаты – 1,5 кг. Соль – 4 ч. л.
Сахар – 6 ч. л.
Масло растительное – ½ ст.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Перец горошек – 10 шт.
Как приготовить:
1 Перец промыть, разрезать пополам, убрать плодоножку и семена. Разрезать каждую половинку еще на несколько частей. Помидоры промыть, обрезать плодоножку.
2 Бланшировать в кипятке. Удалить шкурку (хорошо снимается после бланширования). Блендером измельчаем томаты в пюре. В мультиварку положить перцы, залить томатным пюре.
3 Сюда же добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут (режим «Тушение»). Добавить уксус, выдержать 5 минут. Можно раскладывать в стерилизованные емкости (в идеале – пол-литровые). Укупорить.
4 После полного остывания убрать в холодное место.
Остается ждать белоснежной зимы, чтобы открыть баночку ярко-красного лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!
Зеленое лечо на зиму Традиционно при слове «лечо» все представляют баночку с огненно-красным содержимым. Следующий рецепт может очень сильно удивить, поскольку в нем используются красные томаты и зеленый болгарский перец, но такое сочетание выглядит еще более красочным, чем в обычном рецепте. При этом вкус у такого лечо потрясающий.
Ингредиенты:
Перец болгарский зеленого цвета – 2 кг.
Томаты – 1 кг.
Лук репчатый – 3 шт. небольшого размера.
Морковь – 2 шт.
Чили (перец) – 1 шт. (любители острого могут взять больше).
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1,5-2 ст. л.
Масло растительное – ½ ст.
Уксус (9%) – 3-4 ст. л.
Как приготовить:
1 Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, обрезать плодоножку, измельчить (помощники – блендер или мясорубка). Сюда же отправить подготовленный зеленый перец, его предварительно промыть, обрезать плодоножку, удалить семена.
2 Нарезать полосками. Перчик чили без плодоножки промыть, порубить, отправить к томатам и перцу болгарскому. Варить 10 минут. Влить масло, добавить репчатый лук, мелко нарезанный, тертую морковь, соль и сахар. Варить 20 минут.
3Влить уксус. Почти сразу можно раскладывать по стерилизованным банкам.
Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!
Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный – он предназначен для тех, кто на дух не переносит уксусного запаха, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо можно смело включать в рацион юного поколения.
Ингредиенты:
Томаты – 3 кг (желательно, мясистые).
Перец болгарский – 1 кг.
Соль крупного помола – 1 ст. л. с горкой.
Сахар-песок – 3 ст. л.
Зелень.
Чеснок.
Специи и пряности.
Как приготовить:
1 Вымыть овощи, убрать плодоножки, у перца – убрать и семена.
2 Помидоры разделить пополам, часть нарезать мелко, вторую – дольками крупного размера. Перцы нарезать произвольно.
3 Кусочки перца смешать с мелко порезанными помидорами. Отправить тушиться. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
4 Еще через 15 минут положить ароматные травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко порубленный), сахар. Выдержать 5 минут на огне.
6 Подготовить банки, лучше всего пол-литровые. Простерилизовать и дать просохнуть. Разложить лечо горячим. Закатать.
Такое лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).