День: 02.03.2019

ПОЛЕЗНЫЕ КАПКЕИКИ С ЯБЛОЧНЫМ И СВЕКОЛЬНЫМ ПЮРЕ

12 порций 30 мин

ЧТО НУЖНО:

■ 1 вареная свекла
■ 150 г шоколада (или 80 г шоколада + 70 г шоколадных капель)
■ 2 яйца
■ 60 г коричневого сахара
■ 80 г жидкого меда
■ 1/2 стакана густого яблочного пюре
■ 1/4 стакана йогурта

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте 12 формочек для маффинов: металлические смажьте маслом или вставьте бумажные вкладыши, силиконовые опрысните водой.
2 Измельчите свеклу при помощи блендера в однородное пюре.
3 80 г шоколада растопите. Оставшийся шоколад мелко порубите.
4 Слегка взбейте яйца с сахаром в большой миске.
Добавьте мед, свекольное и яблочное пюре, йогурт и растительное масло. Хорошо перемешайте.
5 В другой миске смешайте всю муку, какао, разрыхлитель и 1/4 ч. л. соли. Влейте смесь жидких ингредиентов и быстро перемешайте. Добавьте растопленный шоколад, перемешайте и добавьте шоколадные капли или рубленый шоколад.
6 Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут. Остудите 10 минут в форме, а затем достаньте маффины. Украсьте сахарной пудрой.

РЫБА С СОУСОМ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ

4 порции/30 мин

ЧТО НУЖНО
■ 600 г филе трески
■ соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:
■ 50 г корня сельдерея
■ 1 средняя луковица
■ 100 г сливочного масла
■ 3 яблока
■ 1 ст. л. винного уксуса
■ соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:
■ 4 веточки тимьяна
■ розовый перец
■ 1 яблоко

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите сельдерей и натрите на мелкой терке.
Очистите лук и мелко нарежьте. Растопите в кастрюле 1 ст. л. сливочного масла, добавьте лук и обжарьте до мягкости, 5 минут. Добавьте сельдерей и готовьте, помешивая, еще 10 минут на среднем огне.

2 Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте яблоки в кастрюлю, сбрызните уксусом и готовьте 3-4 минуты. Затем влейте 2 ст. л. воды, доведите до кипения и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимального и тушите яблоки, пока они не превратятся в пюре, 10-13 минут. Приправьте соус солью и перцем, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте, чтобы оно полностью растворилось.
3 Пока готовится соус, приправьте рыбу солью w и перцем, положите в пароварку и варите до готовности, 15 минут.
4 Разложите рыбу по тарелкам, добавьте яблочный соус. Украсьте тимьяном, нарезанными ломтиками яблока и розовым перцем.

ПОЛЕНТА С ЯБЛОКАМИ И СУХОФРУКТАМИ

6 порций/40 мин

ЧТО НУЖНО
■ 100 г кураги
■ 2 яблока
■ 50 г сливочного масла
■ 2 ст. л. коричневого сахара
■ щепотка корицы
■ 150 г кукурузной крупы
■ 2 ст. л. сахара
■ 1,2 л молока
■ 100 г темного изюма
■ листочки мяты для украшения
■ соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Курагу нарежьте кусочками. Очистите яблоки и нарежьте средними кубиками.
2 Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте изюм и курагу. Обжарьте, помешивая,
3-4 минуты. Добавьте яблоки, посыпьте Коричневым сахаром и корицей. Готовьте 5 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не потерять форму.
3 Насыпьте кукурузную крупу в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Помешивая деревянной ложкой, влейте молоко. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, пока каша не загустеет.
4 Разложите поленту по мисочкам, сверху выложите яблоки с сухофруктами. Украсьте мятой и подавайте

САЛАТ С БРОККОЛИ, ЯБЛОКАМИ, БЕКОНОМ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И СУШЕНОЙ КЛЮКВОЙ

Для этого рецепта вам понадобится крепкое, сочное, сладкое яблоко. Оно будет хорошо сочетаться со вкусом бекона и заправкой, а также добавит салату дополнительную текстуру.

ЧТО НУЖНО:

■ 1 ч. л. оливкового масла
■ 6 ломтиков бекона
■ 1 кочан брокколи
■ 1 сладкая красная луковица
■ 1 красное яблоко
■ 1/4 стакана вяленой клюквы
■ 1/2 стакана грецких орехов

Для заправки:
■ 1 зубчик чеснока
■ 1 ст. л. бальзамического уксуса
■ 1 ч. л. меда
■ 1/2 ч. л. горчицы
■ 3 ст. л. масла грецкого ореха

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте ломтики бекона до хрустящего состояния. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Нарежьте бекон маленькими кусочками.
2. Приготовьте заправку. Очистите и измельчите чеснок. Положите в чашу блендера все составляющие заправки и взбейте до однородности.
3. Разберите кочан брокколи на соцветия, нарежьте ‘ небольшими кусочками. Лук нарежьте как можно мельче. Яблоко нарежьте тонкими дольками, каждую дольку разрежьте поперек пополам.
4. Смешайте брокколи, вяленую клюкву, лук и орехи в большой миске. Полейте заправкой и оставьте на 5-10 минут пропитаться. Посыпьте салат жареным беконом и подавайте.