Год: 2018

Пробовать блюда разных кухонь мира интересно. А ещё лучше готовить их своими руками. Вы можете попробовать самостоятельно сделать берек.

Что это за блюдо?

Берек – это относящееся к турецкой кухне блюдо, которое представляет собой маленькие запечённые рогалики, сделанные из пресного тонко раскатанного теста юфки или лаваша. Есть и другие исполнения: скрученные трубочки в виде сигар и даже пирог, сформированный из трубочек.

Как готовить?

Приготовление блюда берек не отличается особой сложностью, так что вы сможете сделать его в домашних условиях. Ниже описано два варианта.

Вариант первый

Этот рецепт предполагает использование турецкого традиционного теста юфки, и вы сможете сделать его своими руками. Набор компонентов будет таким:

Для юфки:

• два стакана воды;
• 600 г муки;
• ст. л. растительного масла;
• ст. л. столового 9%-ного уксуса;
• ч. л. с горкой соли.

Для начинки и пропитки:

• 200 г рассольного сыра, например, брынзы;
• яйцо;
• пять ст. л. растительного масла;
• свежая петрушка или другая зелень на ваш вкус;
• яйцо;
• три ст. л. натурального йогурта без добавок (можно заменить простоквашей).

Инструкция:

• Начните с теста. Просейте муку и соедините её с солью. В отдельной ёмкости смешайте все жидкие компоненты: яйцо, воду, уксус и масло. Постепенно начинайте вливать жидкую смесь в муку, руками замешивайте тесто. Дайте ему постоять примерно полчаса, потом оббейте руками и начинайте раскатывать в тонкий пласт. Делать это можно на доске или чистой ткани. Подготовьте два прямоугольных пласта.
• Готовьте начинку: сыр или порежьте, или разомните вилкой. Порубите зелень и перемешайте её с сыром.
• Пришла пора заливки. Соединяйте йогурт, яйцо и масло (немного оставьте для смазывания противня). Взбивайте эту смесь миксером, вилкой или венчиком до однородности.
• Противень или форму смажьте оставшимся растительным маслом.
• Уложите в форму сначала один пласт юфки, потом другой. Промажьте тесто заливкой, уложите половину начинки.
• Заверните начинку верхним слоем юфки, промажьте его заливкой и выкладывайте оставшуюся начинку. Накрывайте всё оставшимся тестом, снова промазывайте его начинкой.
• Выпекайте берек при 200 градусах до подрумянивания примерно двадцать пять или тридцать минут.

Вариант второй

Гораздо проще сделать берек из лаваша. Вам понадобится:

• упаковка готового тонкого лаваша;
• стакан натурального не содержащего добавок йогурта;
• два яйца;
• пара ст. л. оливкового масла;
• 400 г феты или, например, брынзы;
• укроп и кинза;
• соль (необязательно, так как начинка будет солёной).

Описание процесса:

1. Займитесь лавашем. Расстелите его на ровной поверхности и нарезайте треугольниками или прямоугольниками.
2. Приготовьте начинку. Сыр разминайте вилкой или же измельчайте с помощью блендера. Зелень мойте, сушите и мелко рубите ножом.
3. Подготовьте заливку. В миске соедините йогурт с яйцами и маслом, всё взбейте, используя вилку или миксер. Немного масла оставьте, оно пригодится.
4. Теперь кусочки лаваша промазывайте заливкой, используя кулинарную кисть или ложку. Выкладывайте начинку, скатывайте рулетики. Если вы используете треугольники, то начинайте катать от узкой части к широкой.
5. Все заготовки укладывайте на промазанный маслом противень (можно застелить его дно пергаментом), поливайте заливкой и отправляйте в духовку. Выпекаются такие береки буквально полчаса при 190 градусов. Они должны хорошо зарумяниться.

Выше рассмотрены простые рецепты, но домашний берек может иметь практически любую начинку, так что экспериментируйте и добавляйте фарш, овощи и другие продукты. Обязательно приготовьте блюдо гостям или домочадцам, чтобы порадовать их и удивить своими кулинарными способностями!

Если вы давно мечтаете обновить гардероб, то вам непременно нужна стильная и ультрамодная вещь. Несколько сезонов подряд в тренде оригинальное платье-пиджак. Решив купить такую модель, сначала узнайте, как её выбрать и носить.

Тонкости выбора

Для начала стоит отметить, что платье-пиджак представляет собой нечто среднее между этими двумя вещами. По крою вещь напоминает пиджак, но за счёт удлинения воспринимается как платье и может считаться самостоятельным предметом гардероба, не требующим дополнений.

При выборе платья-пиджака следует обращать внимание на такие параметры:

1. Фасон. Не выходящая из моды классика – это приталенный силуэт, выраженные лацканы и пуговицы. Такая модель подчеркнёт талию и бёдра, она идеально подойдёт стройным девушкам. Если нужно скрыть лишний объём, можно выбрать вещь трапециевидного или А-силуэта, которая элегантно замаскирует сантиметры на талии или в области бёдер. Существуют модные модели прямого кроя, которые подходят представительницам прекрасного пола с хрупкой или несколько мальчишеской фигурой. Молодым девушкам подойдёт платье-пиджак с пышным расклешённым подолом, оно выглядит игриво и свежо. Также можно выбрать модель асимметричного кроя, например, с необычным подолом или разными лацканами.
2. Длина. В моде длина мини, но короткое платье-пиджак могут позволить себе только стройные девушки с красивыми ногами. Если фигура имеет некоторые изъяны, то можно выбрать модель длины миди: до колен или на ладонь выше них. А платье-пиджак, доходящее до середины икр, скроет ножки практически полностью, замаскировав локализующиеся в этой области недостатки и придав образу женственность, элегантность и некоторую загадочность.
3. Цвет. Никогда не выходящая из моды классика – чёрный, и он универсален и идёт абсолютно всем. Кроме того, модель такого цвета вполне может вписаться в строгий, официальный и деловой стиль. Но и для создания коктейльного или даже вечернего образа он подойдёт. Белый цвет освежает и ассоциируется с чистотой, воздушностью и некой романтичностью. В тренде нежные и мягкие нюдовые и пудровые оттенки. Для особых случаев можно подобрать насыщенный и глубокий оттенок, например, бургунди, изумрудный, тёмно-синий. А если вы готовы к восторженным взглядам, то выберите яркое платье-пиджак кораллового, красного или розового цвета.
4. Принты. На такой своеобразной вещи сложные рисунки будут смотреться нелепо и вульгарно, поэтому допустимы только классические принты: полоска, клетка, «гусиные лапки».
5. Детали. Вещь может иметь такие детали как лацканы, металлические или контрастные пуговицы (в один ряд или в два), накладные карманы, вставки из других материалов. Но стоит помнить, что платье-пиджак само по себе является ярким предметом одежды, поэтому многочисленные дополнения будут излишними и перегрузят образ.

Как выглядеть стильно в платье-пиджаке?

С чем носить модное платье-пиджак? В большинстве случаев такая вещь не требует «компаньонов» и дополнений, так как сама справляется с главной ролью и выполняет функции основного акцента. Но, например, модель свободного кроя с глубоким V-образным вырезом можно дополнить блузой или топом, причём желательно контрастного цвета.

Короткие модели можно носить с зауженными укороченными брюками-дудочками, и такой комплект создаст впечатление стильного завершённого костюма, в котором верх будет восприниматься как длинный элегантный пиджак. Также брюки можно заменить юбкой-карандашом.

Совет: если вещь сама по себе сложная, не имеет глубокого декольте и ультракороткой длины, то лучше носить её в качестве самостоятельного акцентного предмета одежды.

Подбираем обувь и аксессуары

Очень важно выбрать подходящую обувь, в противном случае образ будет безнадёжно испорчен. К приталенному платью-пиджаку подбирайте женственные модели: ботильоны, туфли-лодочки, элегантные сапоги, босоножки на танкетке или каблуках. Если вещь выполнена в свободном стиле casual, то можно позволить себе лоферы или оксфорды.

И не стоит создавать резкий контраст: если платье чёрное, то и обувь должна быть тёмной, а если верх светлый, то можно дополнить его туфельками той же гаммы, например, модного нюдового оттенка. От броских и ярких моделей лучше отказаться, ведь роль акцента отведена одежде.

Не очень сложное лаконичное платье можно и даже нужно дополнить аксессуарами. Подберите тонкий ремешок, чтобы подчеркнуть талию. Смелой молодой девушке подойдёт миниатюрная бабочка на шее. Выберите элегантный клатч или маленькую оригинальную сумочку-коробочку. Если вещь не имеет яркого декора, то можно позволить себе украшения, например, чокер или небольшое колье, браслет или серьги. Но лучше выбрать что-то одно. Вообще, аксессуаров в комплекте не должно быть много: чрезмерно усердствуя, вы рискуете перегрузить образ и стать похожей на наряженную новогоднюю ёлку.

Совет: если вы пока не представляете, как вписать модное платье-пиджак в свой стиль и составить модный образ, то изучите фото знаменитостей. Пусть их примеры вдохновляют вас.

Пусть полезная информация усилит ваше желание приобрести модную вещь и поможет создавать яркие образы!

Если вы любите различные соусы и часто дополняете ими основные блюда, то вам наверняка понравится изысканный и пикантный айоли. Узнайте, как готовить его правильно.

Что это за соус?

Айоли – соус, который особенно популярен на Средиземноморском побережье в таких странах как Италия, Испания и прочие. Вообще, название дословно переводится как «чеснок и масло» и в полной мере отражает состав, в который входят такие продукты. Но также в соус часто вводятся яйца (иногда отдельно желтки или белки) и сок лимона. Среди других дополнительных ингредиентов горчица, а каталонские кулинары используют небольшую хитрость и добавляют грушу.

Традиционно айоли готовили вручную, и процесс был длительным и весьма трудоёмким. Сначала чеснок очищался и растирался до однородности в ступке, потом к нему постепенно добавлялось масло, которое в процессе вымешивания приобретало нужную консистенцию.

Интересный факт: айоли напоминает привычный майонез, но отличается по составу и имеет несколько иной вкус: насыщенный, пикантный и островатый за счёт большого количества чеснока. Аромат также более выраженный.

Как готовить?

Как приготовить соус айоли? Ниже рассмотрено два способа.

Способ первый

Это самый простой вариант, предполагающий использование минимального количества компонентов:

• полстакана оливкового масла;
• три зубца чеснока;
• по вкусу соль (можно использовать натуральную морскую).

Приготовление:

1. Очистите чеснок, уложите его в ступку, добавьте соль и начинайте активно растирать ингредиенты пестом.
2. Когда вы получите практически пюре, добавьте совсем немного масла – буквально чайную ложку. Продолжайте процесс растирания и постепенно небольшими порциями добавляйте остальное масло.
3. Когда смесь начнёт приобретать гладкую однородную консистенцию, напоминающую майонез, добавление оливкового масла можно несколько ускорить.
4. Если вы видите, что соус готов, стал светлым и однородным, то растирание можно прекращать.
5. Подавайте айоли сразу или немного охладите, убрав на полчаса в холодильник.

Совет: в традиционном рецепте за основу приготовления берётся именно растирание компонентов, но современным хозяйкам доступны упрощающие жизнь бытовые приборы. Так что чеснок с солью можно измельчить в блендере. А, вводя масло, используйте миксер или венчик.

Способ второй

Этот рецепт более сложен, но соус получится пикантнее и ароматнее. Понадобятся такие продукты:

• полный стакан оливкового масла;
• пять зубцов чеснока;
• два яичных желтка;
• треть лимона;
• соль.

Инструкция:

1. Чеснок после чистки вместе с солью разотрите пестом в ступке или измельчите до идеальной однородности с помощью блендера.
2. В чашу блендера погрузите чесночную смесь, добавьте осторожно отделённые от белков желтки, всё смешайте и доведите до однородности.
3. Постепенно маленькими порциями добавляйте оливковое масло, не останавливая процесс измельчения.
4. Когда состав станет однородным и загустеет, вводите отжатый из лимона сок и либо снова измельчайте всё, либо взбивайте миксером. Готово!

С чем подавать?

Айоли – один из самых популярных соусов средиземноморской кухни. Но для каких блюд он предназначается? Айоли универсален и прекрасно сочетается с морепродуктами, птицей, рыбой, мясом, гренками и поджаренным хлебом, яйцами. Нередко соус используется в качестве заправки для салатов, приготовленных из морепродуктов или овощей.

Нюанс: при подаче айоли должен иметь комнатную температуру, которая в полной мере раскрывает его вкус. Но можно немного охладить соус, и тогда он приобретёт более густую консистенцию.

Несколько хитростей и секретов

Чтобы айоли, приготовленный в домашних условиях, получился вкусным и похожим на настоящий средиземноморский, используйте несколько хитростей:

1. Пробуйте экспериментировать и вводить в пикантный соус другие компоненты, например, горчицу, ароматные прованские травы, базилик, сливки. Для остроты введите совсем чуть-чуть молотого чёрного перца. В некоторых регионах средиземноморья в качестве составляющих айоли используются овощи или даже фрукты: томаты, авокадо, груши, яблоки. Но ингредиентов не должно быть чрезмерно много, стремитесь к сохранению основной идеи.
2. Если оливкового масла дома нет, а отведать «заморский» соус очень хочется, то используйте обычное подсолнечное или любое другое растительное, но не обладающее ярким запахом (как, например, горчичное). Кроме того, можно соединить оливковое масло с другим.
3. Крайне важно добавлять масло постепенно, постоянно и активно взбивать массу. Только так вы сможете добиться однородности и получить идеальную нужную консистенцию.
4. Вместо сока лимона можно использовать яблочный или винный уксус. Подойдёт и бальзамический, но он окрасит айоли в более тёмный оттенок.
5. Хранится айоли не очень долго и со временем теряет свои вкусовые качества, поэтому лучше приготовить количество, которое вы сможете использовать в ближайшее время. Если получилось много, остатки переместите в закрывающуюся стеклянную ёмкость и уберите в холодильник.

Обязательно попробуйте приготовить ароматный и пикантный соус айоли, который дополнит и преобразит любое ваше блюдо!