Месяц: Октябрь 2018

Сочетания сливок с другими продуктами
Сливки с клубникой.

Опытной хозяйке известно: будь то фрукты или овощи, мясо или рыба, сливки превращают продукты в нечто великолепное с запоминающимся вкусом.

Однако есть и устоявшиеся сочетания. Одно из самых известных — сливки с клубникой. Сначала надо порезать клубнику и поставить в холодильник. А вот когда клубника даст сок, посыпьте её сахарной пудрой и укутайте взбитыми сливками.

Кофе по-венски.
Говорят, давным-давно один предприимчивый торговец, открывший на соборной площади в Вене кофейню, решил разнообразить меню и подсластил непривычную для Австрии горькую пилюлю черного кофе сливками. С той поры – сливки являются непременной составляющей кофе по-венски. Рецепт кофе по-венски весьма прост: в крепкий, горячий кофе, сваренный, как положено в джезве, горкой выкладывают взбитые жирные (33%) сливки (охлажденные) и все это посыпается тертым шоколадом.

Сливки с картофелем.
Картошечка сама по себе очень популярное блюдо, а уж наличие сливок делает его восхитительным. Что нарезанная кружочками, что запеченная картошка в сливочном сопровождении, заставляет доедать даже самые последние крошки. Особенно если перед запеканием, посыпать картошку мелконарезанной зеленью и тертым сыром.

Сливки и соус «Карбонара».
Традиционный соус итальянских шахтеров известен под именем- crema carbonara — в его составе много сливок, желтков и сыра. Необычайный резкий вкус и аромат обжаренной сырокопченой грудинки, скрадывается мягким сливочно-яичным соусом, а сыр пармезан возвращает утерянную было остроту и пикантность.

Как бороться с аппетитом.
Итак, вы наконец решились похудеть. Запаслись проверенной диетой и полны решимости довести, наконец, дело до конца. Однако, не смотря на то, что можно привыкнуть к визитам в фитнес-центр, научиться есть нелюбимую пищу, потреблять нужное количество воды, основные трудности вызывает привычка, есть больше, чем нужно по «волшебной» диете.

Вместе с тем, это вполне реально. Можно выделить несколько основных приемов, которые помогут держать аппетит под контролем. Это не означает, что надо полностью отказаться от еды, если вы хотите сохранить свое здоровье. А вот внести необходимую коррекцию в свои пищевые пристрастия не так и трудно.

Итак, прием первый. Ешьте чаще.
Основная причина приступов голода, столь опустошительных для холодильника, кроется в желудке, вернее в его размерах. Возможно, он уже несколько растянут из-за ваших гастрономических привычек. Однако это поправимо. Просто начните есть чаще – пять-шесть раз в день, при этом сократив порции. При частых приемах пищи вы просто не успеете проголодаться, а съедать будете существенно меньше. Полностью необходимо исключить из рациона, так вами любимые чипсы, всякого рода орешки, леденцы, сухарики и тому подобное. Такие продукты не подавляют голод, а лишь разжигают аппетит.

Кроме того, может помочь такой простой прием: используйте более мелкую посуду. Иными словами, размер тарелки имеет значение. Тоже количество еды в маленькой тарелке психологически более комфортно, чем ложка каши на огромном блюде.
waterЕще одним популярным и действенным приемом является питье. Попробуйте во время очередного приступа голода сделать буквально несколько глоточков минералки и аппетит мгновенно угаснет. Обязательно выпивайте стакан воды перед каждым приемом пищи. Это позволит без дискомфорта съесть существенно меньше еды.
Если приступ голода настигает вас перед сном, хорошо помогает горячий чай (зеленый или черный). Он успокоит желудок, создаст столь необходимое чувство сытости, которого хватит, чтоб успеть отойти ко сну.

Интересным приемом является также ароматерапия. Давно замечено, что некоторые эфирные масла, могут «перебить» аппетит. Сюда относятся масла практически всех цитрусовых, мята, корица. Их можно, как добавлять в ванну, так и просто вдыхать непосредственно из пузырька. Не в силах отказаться от любимого пирожного? Просто поднесите к носу бутылочку с маслом, сделайте несколько вдохов, и вы почувствуете, что аппетит пропадает. Единственно, что нужно помнить непременно, главное здесь – без фанатизма. Ни в коем случае не надо полностью отказываться от еды, если вы желаете сохранить свое здоровье.

Полезно ли не есть после 6 вечера?
Как известно, огромная количество диет основано на простом принципе — отказ от пищи после того, как часовая стрелка минует 18 часов вечера. Вместе с тем, почти всегда это ничем не обусловлено. Как правило, рекомендуют уменьшать количество пищи за три — четыре часа перед сном. Однако, современные городские ритмы диктуют иное, — редко кто ложится спать раньше 12-ти ночи. Большинство диетологов рекомендуют уменьшать количество еды, съедаемой вечером. А после определенного часа не есть совсем, пить же только зеленый чай или минеральную воду.

Откуда вообще появилось это время — шесть часов вечера? Часто последний прием пищи в диетах назначают за четыре часа до отхода ко сну. Получается, что спать надо ложиться уже в 20.00. Много вы знаете своих знакомых, так рано ложившихся спать? Это время абсолютно не приемлемо для тех, кто ложится спать позже.

Более того, отказ от пищи более чем на три с половиной — четыре часа, неизбежно приводит к замедлению процесса обмена веществ. В результате, худение тормозится и почти всегда — прекращается. Логично, наш организм стремится сохранить энергетические запасы, поскольку долгое воздержание от еды «представляется» ему, как начало голодовки. Потому, если вы уж решили худеть, четко рассчитывайте свой график приема пищи, в котором не должно быть значительных перерывов.

Основой любой правильной диеты, является не время приема еды, а количество пищи и ее состав. Без сомнения, кусочек пирожного, либо жирная пища, съеденные даже в шесть вечера, непременно отложится в «запасы». А вот легкий салат, съеденный за три часа до сна, хоть и в девять вечера, дает организму необходимую подпитку, легко переварится за ночь, и не грозит лишними килограммами.

Таким образом, если вы стоите перед выбором диеты, следуйте не только ее правилам, но прислушивайтесь и к своим ощущениям, к сигналам которые подает ваш организм. Тогда и результат будет положительный и вожделенная форма будет достигнута в короткий срок и без риска для здоровья.

Идеальные салаты для здоровья
Легкий салат на ужин – прекрасный способ не считать лишние калории. А если же салат приготовить из нужных овощей, то вдобавок организм получит и немалую долю витаминов.

В результате, мы не набираем избыточный вес, в то же время не испытываем ощутимого чувства голода. Основное условие: данное блюдо должно быть обязательно легким, без использования большого количества жирного мяса или углеводов. Эти продукты нежелательны для ужина, поскольку плохо перевариваются организмом, а при отсутствии вечером занятий спортом все лишние калории рано или поздно превращаются в излишние килограммы.

Идеальный вариант для легкого ужина – всем хорошо знакомый овощной салат, например из помидоров, болгарского перца, огурцов, листьев салата, капусты или морковки. Сделать его проще простого. Эти составляющие содержат большое количество витаминов и клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта и и полезны для пищеварения. Кроме того, эти не хитрые ингредиенты с броским, насыщенным цветом отлично поднимают настроение.

Или, например, в таком духе:

В качестве заправки для легких салатов лучше использовать оливковое масло, любой нежирный йогурт, либо сок лимона. А вот, от любимого майонеза, или жирной сметаны лучше отказаться.

Если же мы добавим немного маслин и сыра, (например «Фета»), то получим всеми любимый «греческий» салат.

Для тех же, кто все-таки хочет более плотного ужина, можно приготовить овощной салат с кусочками варенной курицы. Отварное куриное филе отлично сочетается с листьями салата, луком и томатами. В качестве беспроигрышной заправки можно использовать смесь из равных частей оливкового масла, винного уксуса и горчицы. Таким, более тяжелым салатом можно угостить и пришедших на ужин гостей, не боясь что они останутся голодными.

Как приготовить салат «Ташкент»
Салат-ТашкентОчень сытный и вкусный салат. Салат «Ташкент» готовится очень просто, но не смотря на это украсит любой стол. В настоящее время существует множество вариаций рецептов этого салата, прежде всего в силу использования различного мяса – можно использовать баранину, телятину или курицу. Рассмотрим классический рецепт этого салата.

Салат Ташкент

Продукты
баранина или говядина — 300 г,
редька зеленая -2 шт,
1 головка репчатого лука,
3 яйца,
1 ст. л. растительного масла,
4 ст. л. майонеза,
по 1 пучку зеленого лука, зелени петрушки, укропа и кинзы,
черный молотый перец, соль

Как готовить:
Чистим редьку и шинкуем соломкой (можно также натереть на крупной терке).
Далее необходимо замочить редьку в холодной подсоленной воде на 15 минут для удаления горечи.
Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить муку, спассеровать на раскаленном масле и затем охладить.
Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, отварить.
Подготовленное мясо также нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую и нарезать дольками, зеленый лук и зелень измельчить.
Подготовленные продукты (пассерованный лук, мясо, редьку и яйца) смешать, заправить солью, перцем, 2 ст. л. майонеза, перемешать, уложить в салатник горкой и полить оставшимся майонезом.
Украсить салат можно дольками яйца, кусочками вареного мяса, зеленью и зеленым луком.

Холодные закуски для любых праздников
Как правило при подаче холодных закусок руководствуются двумя базовыми правилами: маринады, соления, мясные и рыбные закуски выставляют до прихода гостей, а закуски с соусами и салаты подают, когда все гости уже за столом. Выбор закусок и салатов огромен, но есть рецепты, хорошо зарекомендовавшие себя для самых разных торжеств.

Рулетики из ветчины и спаржиРулетики из ветчины со спаржей. Данный рецепт, не смотря на простоту, понравится вашим гостям. Для приготовления рулетиков понадобится около 300 г ветчины, которую следует нарезать на кусочки средней ширины, 300 г молодой зеленой спаржи, яичный желток, одно яйцо, 100 мл оливкового масла, немного дижонской горчицы, листья салата и сок лимона.

Спаржу отвариваем в подсоленной воде. Здесь надо учитывать, что спаржа варится неравномерно, поскольку верхняя часть ее нежнее и надо меньше времени для готовности. Поэтому свяжите спаржу в пучки, поместите в кастрюлю вертикально, налив воды лишь до половины. Таким образом, верхняя часть спаржи будет вариться на пару. Отваренную спаржу остужаем и раскладываем на ломтиках ветчины, поливаем соусом. Для приготовления соуса взбиваем оливковое масло, яйцо, желток, и горчицу. Слегка подсолить. Свернутые рулетики лучше подать на салатных листьях.

Маринованые грибыЕще одна закуска, которая подходит практически для любого праздника – маринованные грибы на шпажках. Понадобится:

— маринованные грибы – 400 г,

— лук консервированный — 100 г,

— 10 кусков ржаного хлеба,

— чеснок — 2 зубчика

— подсолнечное масло — 50 мл.

Ржаной хлеб вырезаем в форме круга, (любой круглой формочкой, примерно три см в диаметре), натираем чесноком и обжариваем на подсолнечном масле. Слегка подсаливаем и удаляем бумажной салфеткой излишний жир.

Грибы и маленькие луковицы используем без маринада. На шпажку нанизываем ломтик хлеба, гриб, луковичку и опять хлеб.

Шикарной закуской также являются рулетики с семгой и икрой.

Это стоит попробовать.

Как украсить праздничный стол на Рождество и Новый год

домик пряничныйРождество — один из самых любимых семейных праздников во всем мире. В этот день принято собираться за торжественным ужином при свечах и дарить друг другу подарки. Рождественский стол всегда по-особому украшается: в Восточной Европе и Финляндии, например, под скатерть кладут сено, в Германии на стол водружают клевер в горшке — на счастье, в Хорватии центр праздничного стола украшают свечи в гирляндах из еловых веток.

Одним из рождественских украшений являются, в полном смысле слова, съедобные домики, например пряничные. Впрочем такие способы украшения стола подходят для любых праздников.

Пряничный домик на Рождество и Новый год
Печать

Продукты
Ингредиенты
0,5 кг меда
0,5 кг сахара
300 г сливочного масла
2 яйца
1,2 кг муки
2 ст. л. какао
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. рома
1 ч. л. корицы
1 лимон
1 апельсин
По щепотке кардамона, имбиря, аниса,гвоздики и ванили

Как готовить:
Масло вместе с медом и сахаром растопить, не доводя до кипения. Снять с огня и остудить. Муку просеять, добавить пряности, какао, цедру и разрыхлитель. Яйца слегка перемешать и вбить в медовую смесь. Добавить ром.

Яично-медовую смесь соединить с мукой и замесить эластичное тесто. Завернуть тесто в пакет и убрать на ночь в холодильник. На следующий день раскатать и вырезать пять стен и крышу домика (2 треугольника и 2 прямоугольника). Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Вынуть детали домика, и пока они горячие вырезать двери и окна.
С помощью глазури, приготовленной из сахарной пудры, белка и лимонного сока (не взбивать!), склеить дно и четыре стены домика. Собрать и склеить крышу. Украсить домик оставшейся глазурью
Так можно украсить любой праздничный стол, — новогодний, рождественский стол, на день рождение и др.

Как сделать конфеты дома

Шоколад считается непременным атрибутом практически любого праздника. Не менее ценным считается подарок сделанный своими руками. Для того, чтобы объединить эти два условия надо просто сделать шоколадные конфеты самому. Вот несколько рецептов конфет заслуживающих, чтобы их приготовили.

Конфеты ручной работы

Продукты
150 г горького шоколада
20 г молочного шоколада
100 г миндаля
100 г сахарной пудры
1 яйцо
50 мл рома
20 мл вишневого ликера
50 г сливочного масла

Как готовить:
Горький шоколад (100 г) размолоть вместе с миндалем. Добавить сахарную пудру, ром и белок. Убрать на 1 час в холодильник.
Размягченное сливочное масло растереть с вареным желтком. Оставшийся горький шоколад (50 г) растопить и слегка остудить. Соединить шоколад с маслом и тщательно перемешать, влить ликер. Убрать в холодильник.

Вынуть из холодильника шоколадно-миндальное тесто и скатать из него колбаску. Порезать ее на 20 частей. Каждую часть раскатать в лепешку. Положить в нее полчайной ложки шоколадно-масляной начинки и завернуть. Сформировать шарик.

Молочный шоколад натереть и обвалять в шоколадной стружке конфеты. Можно также полить растопленным шоколадом. Убрать все на несколько часов в холодильник.