Месяц: Ноябрь 2017

1 средняя луковица, 1 большой твердый баклажан, 10 вяленых помидоров, 6 маленьких корнишонов, 3 зубчика чеснока, несколько веточек зелени тимьяна и петрушки, 1 чайная ложка семян горчицы. 1 чайная ложка винного уксуса, 2 чайные ложки каперсов, 1 длинный батон, соль и перец по вкусу, 2 столовые ложки оливкового масла.

В одной порции: калории — 357, углеводы — 55 г, белки — 10 г, жиры — 12 г, хороший источник витаминов группы В, а также С и Е.

Теплый паштет из баклажанов, насыщенный зеленью и пряностями, имеет замечательный копченый привкус, хорош и как закуска,

и как самостоятельное легкое блюдо.

Время приготовления: 30 минут. Выход: 4 порции.

• Слегка подогреть растительное масло в сковороде. Очистить луковицу, мелко порезать и обжарить в течение 5 минут до мягкости.
• Баклажан порезать кубиками и положить в сковороду с луком. Готовить, помешивая, на среднем опте 8-10 минут или до мягкости.
• Помидоры вместе с корнишонами и чесноком порезать и добавить к баклажанам.
• Тимьян и петрушку мелко порубить. Немного петрушки отложить для украшения блюда, остальную зелень вместе с семенами горчицы, уксусом и каперсами добавить к содержимому

сковороды. Проварить, часто помешивая, в течение 5 минут.

• Нарезать длинный батон и поджарить ломтики на сковороде с ребристым дном.
• Посолить и поперчить баклажанную смесь, затем смешать до однородной массы в кухонном комбайне или вручную.
• Разложить паштет по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью петрушки и подавать с тостами.

4 толстых куска свежей трески, примерно 175 г каждый, 2 чайные ложки оливкового масла, соль и черный перец, 1 лук- шалот; 350 г соцветий брокколи, 225 г жирных сливок.

В одной порции : калории — 473, углеводы — 3 г, белки — 37 г, жиры — 35 г, хороший источник витаминов А, группы В, С, Е, а также селена и солей фолиевой кислоты.

Рыба готовится в духовке, пока Вы трудитесь над вкусным гарниром из сливок с изумрудными специями цвета брокколи.

Время приготовления 30 минут. Выход; 4 порции

• Нагреть духовку до 180″С. Обсушить куски трески, слегка смазать растительным маслом, хорошо посолить и поперчить.
• Разрезать фольгу на 4 части. На каждый кусок фольги положить по порции рыбы, сложить края так, чтобы образовался просторный пакет, и плотно закрутить швы. Поместить пакеты на противень и запекать 15 минут.
• В это время натереть луковицу шалота. Промыть брокколи и разобрать на небольшие соцветия.
• Разогреть растительное масло на сковороде и поджарить в нем шалот, пока не станет полупрозрачным.
• Добавить брокколи, налить 150 мл веды и довести до кипения; затем накрыть и оставить кипеть 4-5 минут, пока брокколи не станет мягкой. Снять крышку, увеличить огонь и варить еще, пока в сковороде не останется 1-2 столовые ложки воды.

• Выбрать четыре веточки эстрагона для украшения и добавить их к брокколи. Влить сливки, приправить солью и перцем по вкусу, снять с огня и держать в теплом месте.

Вынуть пакеты с треской из духовки, развернуть и переложить рыбу на слегка подогретые тарелки. Сверху выложить брокколи со сливками, украсить эстрагоном и подавать на стол.

1 столовая ложка муки, соль и черный перец. 2 куска телятины, примерно по 100 г каждый, 6 листьев свежего шалфея, 1 столовая ложка растительного масла, 40 г сливочного маета, лимон, 4 столовые ложки куриного бульона или воды.

В одной порции: калории — 324, углеводы — 4 г, белки — 24 г, жиры — 24 г. Хороший источник витаминов А, группы В и Е и цинка.

Каждый ломтик нежной телятины в освежающем лимонно-сливочном соусе как фирменным знаком украшен единственным листиком свежего шалфея, который и придает тонкий аромат.

Время приготовления; 15 минут. Выход: 2 порции.

• Нагреть заранее духовку и оставить на малой отметке. Муку высыпать на доску или широкую тарелку, добавить в муку соль и перец. Разрезать телятину на три равных по толщине ломтика, посыпать шалфеем и обвалять в муке.
• Разогреть растительное и сливочное масло. Выложить телятину, обжарить в течение 2 минут с двух сторон и поставить в духовку. В бульон добавить сок лимона, растительное масло и варить, помешивая, 10 минут. Полить соусом телятину и жарить в духовке до готовности.
• Пикату из телятины подают с молодым вареным картофелем и зелеными овощами, например замороженным горошком или брокколи.