СУП ФО

1. Прокалите гвоздику, бадьян, палочку корицы, семена фенхеля, семена кориандра и кардамон на сухой сковороде на среднем огне в течение 2-4 минут или до появления аромата. Снимите с огня и отставьте.

2. Включите режим обжаривания в мультиварке. Добавьте оливковое масло, имбирь и лук и готовьте, пока имбирь и лук не подрумянятся (около 5 минут). Положите в чашу короткие ребрышки и обжарьте их со всех сторон в течение примерно 5 минут. Отключите режим обжаривания.

3. Добавьте каленые специи, соль и перец в мультиварку. Влейте воду. Плотно закройте крышку, опустите защелку. Закройте клапан. Активируйте режим готовки под давлением, установите высокую температуру и продолжайте готовить в течение 35 минут.

4. Тем временем приготовьте лапшу: замочите лапшу в теплой воде на 10 минут, затем слейте воду. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и доведите воду до активного кипения. Бланшируйте лапшу в дуршлаге в кипящей воде в течение 2 минут, затем выньте лапшу и дайте излишкам воды стечь. Разложите лапшу по 4 сервировочным мискам.

5. Когда бульон будет готов, дайте пару выйти естественным образом (это займет 25 минут), а затем быстро выпустите оставшийся пар, открыв клапан (будьте аккуратны: открывайте его таким образом, чтобы не ошпариться).

6. Перелейте бульон через ситечко в большую кастрюлю (ситечко также удержит ребрышки). Снимите жир с поверхности бульона. Добавьте сахар, соевый соус и вустерский соус в бульон и тщательно перемешайте. Аккуратно снимите мясо с ребрышек и измельчите с помощью 2 вилок. Положите измельченную говядину обратно в бульон.

7. Налейте бульон в миски поверх лапши. Сверху положите ростки фасоли, зеленый лук, чили, зелень кинзы и тайского базилика, полейте соусом Хойсин и соусом Шрирача.