10-12 порций / 1 ч 30 мин + 12-24 ч на маринование

ЧТО НУЖНО:

■ 10-12 корнишонов весом по 200-300 г
■ 8-10 зубчиков чеснока
■ цедра 1 большого лимона
■ 150 г топленого масла
■ 2 ст. л. смеси специй хмели-сунели
■ соль, свежемолотый черный перец
■ шпинат для подачи

Для салата:
■ 1,5 кг 3-4 сортов помидоров
■ 2 красные крымские луковицы
■ 1 средний пучок мяты
■ бальзамический крем
■ соль, свежемолотый черный перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Для маринада раздавите и измельчите чеснок. Растопите масло, положите чеснок и цедру, прогрейте на небольшом огне, чтобы они отдали маслу свой аромат. Снимите с огня, добавьте хмели-сунели, соль и перец, перемешайте, настаивайте 10 мин.

2 У корнишонов ножницами вырежьте позвоночник, маленьким острым ножом удалите ребрышки. Положите цыплят кожей вверх на рабочую поверхность и нажмите на каждого руками, чтобы они стали плоскими.

3 Разложите корнишоны по зиплок — пакетам с застежкой, полейте маринадом так, чтобы он распределился равномерно. Удалите лишний воздух,
дильник мариноваться на 12-24 ч.

4 Разожгите угли в мангале — они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите 2 большие решетки.

5 Выложите корнишоны в решетки и жарьте над углями, переворачивая раз в 2 мин., до полной готовности, примерно 30 мин.

6 Одновременно приготовьте салат: нарежьте помидоры тонкими кружками, очищенный лук нарежьте тонкими кольцами. Выложите помидоры с луком вперемешку на блюдо, посолите, накапайте бальзамический крем,посыпьте листочками мяты. Подавайте жареных цыплят на листьях шпината, с салатом из помидоров