Кулинарный блогер Мирабела Берадзе, автор кулинарного блога с оригинальными рецептами и интересными обзорами ресторанов столицы, поделилась с нами отличным рецептом домашнего майонеза, который идеально дополнит новогодние блюда.
«Для того чтобы майонез получился в лучших французских традициях, необходимо использовать для взбивания исключительно погружной блендер или ручной венчик», — рассказывает Мирабела.
Далее мы поделимся с вами рецептом, который поможет приготовить большую порцию майонеза с использованием погружного блендера, а также освоить рецептуру взбивания венчиком для нескольких бутербродов.
Для приготовления майонеза с помощью погружного блендера (пропорции примерно на 250 гр. майонеза) вам понадобятся:
-
яйцо — 1 шт.;
-
растительное масло — 230 мл, масло (должно быть без запаха и холодным);
-
горчица — 5 г;
-
сок лимона — 15 мл;
-
сахар — 3 г.
Способ приготовления:
Соедините все ингредиенты в чаше блендера.
Погрузите ножку блендера на дно чаши, не двигая ее, и начинайте взбивать, как масса начнет густеть можно будет поднимать ножку блендера выше. В общей сложности процесс взбивания займет 40 сек.
Для приготовления майонеза методом взбивания ручным венчиком (примерно на 60 гр. майонеза — для 6 бутербродов), вам понадобятся:
-
желток — 1 шт.;
-
растительное масло — 50 мл, масло (должно быть без запаха и холодным);
-
горчица (например, дижонская) — 2 г;
-
сок лимона — 5 мл;
-
сахар — щепотка.
Способ приготовления:
Соедините и взбейте в миске все ингредиенты, кроме масла.
Добавьте масло 3-4 порциями и после каждой порции активно взбивайте до загустения майонеза.
В общей сложности процесс взбивания займет около 5 мин.
Срок годности домашнего майонеза 2 дня. При условии, что он хранится в стерильной посуде, в холодильнике, и обязательно плотно закрыт.
