Метка: новогодние блюда

Время приготовления 10-12 порций / 50 минут

ЧТО НУЖНО:
■ 1 кг крупных сырых креветок
■ 200 г фунчозы
■ 5-6 зубчиков чеснока
■ 3 см свежего корня имбиря
■ 1 лайм
■ 50 г кукурузного крахмала
■ 1 л растительного масла для фритюра
■ соль, свежемолотый черный перец
■ сладкий соус чили и кунжут для подачи

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Очистите чеснок и имбирь, натрите на самой мелкой терке. С вымытого щеткой и обсушенного полотенцем лайма снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок.

2 Креветки очистите от панциря, оставив хвостик. Надрежьте спинку вдоль по центру, удалите темную кишечную вену. Посыпьте креветки чесноком и имбирем, солью и перцем.

3 Приготовьте фунчозу согласно инструкции на упаковке, посолив воду. Готовую фунчозу промойте в холодной воде, обсушите.

4 Каждую креветку аккуратно и плотно обмотайте фунчозой. Готовые креветки присыпьте через ситечко кукурузным крахмалом.

5 Непосредственно перед подачей разогрейте масло для фритюра до 150-160 °С. Партиями аккуратно опускайте креветки в фунчозе в разогретое масло и обжаривайте до золотистого цвета фунчозы, примерно 3 мин. Затем выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Подавайте горячими, присыпав кунжутом, со сладким соусом чили.

Время приготовления 10-12 порций / 1 час

ЧТО НУЖНО:

■ 500 г теста фило
■ 3 банки крупных шпрот
■ 500 г мягкого сливочного сыра
■ 2-3 ч. л. абхазской аджики
■ 100-120 мл растительного масла
■ свежемолотый черный и белый перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1 Смешайте масло с 1 ч. л. аджики (в аджику предварительно лучше добавить 1-2 ч. л. горячей воды, чтобы она лучше смешалась с маслом). Откройте фило, разложите на рабочей поверхности, закройте влажным полотенцем.

2 Для начинки смешайте сливочный сыр с аджикой по вкусу, немного по¬перчите. Обсушите шпроты от масла.

3 Большими ножницами разрежьте все листы фило вместе, не разделяя их, вдоль пополам и сложите две стопки в одну. Смажьте верхний лист очень легко маслом с аджикой.

4 Выложите столовую ложку сырной начинки в линию вдоль одного из коротких концов, на расстоянии примерно 2 см от всех трех ближних краев, на нее выложите шпроту. Сверните как сигару, подогнув длинные края с середины заворачивания, чтобы не вываливалась начинка, затем продолжайте сворачивать, дав краям развернуться, так что «сигары» будут выглядеть открытыми.

5 Разложите «сигары» рядами на застеленном пергаментом противне, смажьте сверху маслом и запекайте в разогретой до 180 °С духовке, пока не ста¬нут золотистыми. Подавайте теплыми.