Сливочный пломбир
Время приготовления: 40 минут + 6 часов
Порций: 4
1 порция: 437,0 ккал белки — 2,5 г, жиры — 25,6 г, углеводы — 49,1 г
ЧТО НУЖНО
300 мл сливок жирностью 33%
3 яичных белка
0,5 лимона
80 г сахарной пудры
100 г сахара
0,3 ч. л. ванильного сахара
50 г шоколада
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Половину шоколада разломать на маленькие кусочки. Сливки перелить в сотейник и варить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 мин. За 10 мин. до окончания добавить шоколад, тщательно размешать.
2 Заваренные сливки с шоколадом остудить и взбить с помощью миксера.
3 Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.
4 Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпать в миску со сливками. Добавить взбитые белки. Очень осторожно перемешать. Поставить миску с крем-брюле в морозильную камеру. Через 3 ч вынуть, взбить замороженную массу в блендере, снова переложить в миску и поставить в морозильник ещё на 3 ч.
* Сделайте это мороженое из настоящего топленого молока. Для этого вам потребуются 500 мл жирного молока и глиняная крынка. Разогрейте духовку до 180 °С. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160 °С. Через 30 мин. уменьшите огонь до 140 °С. Еще через час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на одну треть и приобретет темно-кремовый цвет.
Метки: сладкие блюда