Грудки 4 шт., сало копченое 80 г. жир 20 г. мука 10 г, масло сливочное 30 г, вино сухое белое 300 г, лук репчатый 40 г, орех мускатный, перец молотый и соль по вкусу.
Нарезают мясо грудки тонкими полосками и нашпиговывают салом, причем на каждую грудку должно приходиться 2 полоски сала. Солят мясо, обваливают в муке с обеих сторон, поджаривают до образования румяной корочки и вынимают из жира. В оставшемся жире поджаривают нарезанный лук, кладут на него мясо и подливают белое вино так, чтобы оно покрыло мясо. Добавляют пряности и сливочное масло. Тушат до готовности в духовке при средней температуре.
