ЧТО НУЖНО:
Салат Романо мини — 3 шт.
Лук-шалот — 16 г
Малиновый уксус — 6 мл
Дижонская горчица — 6 г
Сметана — 10%
Оливковое масло — 25 мл
Йогурт греческий — 25 г
Анчоусы — 7 г
Фисташки — 30 г
Редис — 20 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Салат промойте и просушите.
2. Лук-шалот нарежьте полукольцами, выложите в сито и промойте проточной водой над миской. Таким образом, вы смоете мощные эфирные масла, и вкус лука станет намного мягче. Оставьте лук просушиться, чтобы лишняя влага не попала в соус.
3. В чашку блендера выложите половину фисташек, анчоусы, половину зубчика чеснока, залейте все малиновым уксусом и оставьте ненадолго подмариноваться. Добавьте немного оливкового масла и пробейте все ингредиенты блендером до однородной консистенции. Добавьте немного дижонской горчицы, греческий йогурт и еще раз смешайте все блендером.
4. Оставшуюся часть фисташек раскрошите в ступке. Редис нарежьте кружками на терке-шинковке.
5. Салат разделите на листья или разрежьте кочан пополам — в зависимости от выбранного варианта сервировки.
6. Немного полейте соусом тарелку для подачи, если планируете выложить на нее салатные листья. Если будете подавать половинку кочана, выложите ее сразу на тарелку, а затем полейте соусом только сверху. Также полейте сверху соусом и салатные листья. Выложите кружки редиса. Посыпьте оставшимися молотыми фисташками. Поперчите и добавьте немного оливкового масла.
