APHRODISIACOS в переводе с греческого означает любовный. Афродизиаки — вещества, стимулирующие и усиливающие любовное влечение, способные разжечь страсть, так сказать «химическим» путём. Раньше за ними обращались к магам и чародеям. Теперь же наука доказала, что есть более простые способы их приобретения. Например, за некоторыми можно просто сходить в магазин, а за другими лучше съездить к фермеру. Сегодня мы расскажем об одном из самых мощных афродизиаков который можно приобрести в Ярославской области прямо у стен древнейшего Никитского монастыря в старинном городе Переславль-Залесский. И как бы экзотично это не звучало речь пойдёт об улитках.
Разжечь страсть улитки помогают благодаря огромному количеству белка и полному отсутствию жира и холестерина в их мясе.
Улитки считаются фирменным блюдом французских кулинаров. Для любителей улиток очень важно данное обстоятельство, поскольку оно связанно мечтами о высокой французской кухне, очарованием Парижа и кулинарными изысками Бургундии. Что безусловно придаёт шарм блюдам из улиток и соответствующий романтичный настрой ещё до начала трапезы. А уж потом…. отказы вообще маловероятны….
Мясо улиток удивительно лёгкое. Из замороженного продукта можно легко приготовить и красиво подать блюдо на стол. Но самый лучший эффект достигается только в процессе длительного приготовления блюда из парного сырья. Поэтому и улиток лучше брать наисвежайших. И такие можно достать в Переславле-Залесском в одноимённой агро-усадьбе «Улитка».
«Улитка» — это маленькое семейное предприятие. Изначально возникшее как площадка для кулинарных опытов и объединения увлечённых кулинарией людей со временем превратилось в тематическую агро-усадьбу с радостью принимающую гостей из разных стран.
Хозяин усадьбы Алексей Дьячков — очень увлечённый человек, он как ученик объехал множество подобных зарубежных хозяйств. Обзавёлся там друзьями, наладил связи с такими же неравнодушными гурманами и нашёл свой «кулинарный конёк» — улитку. Сейчас у него живёт два вида улиток: гастрономические — виноградные Helix pomatia и «игровые» африканская Achatina.
Разведение улиток — нелёгкий труд круглый год. Ведь до момента «созревания» улитке нужно расти 2-3 года. Ещё ей нужны особые виды питания, содержания и ухода с учётом сезонности.
Перед тем как приготовить гастрономическую улитку нужно, чтобы она неделю провела на особом пищевом режиме: «базилик и петрушка, затем мука грубого помола, затем голодание и только потом они «чистенькими» поступают на кухню, где ещё может потребоваться до 24 часов на разделку и приготовление». Такой режим нужен чтобы вывести из улитки накопленное ею за всю жизнь и наполнить мясо вкусными ароматами. «Параллельно готовятся ароматические масла и другие составляющие блюда. Например, для «Эскарго по-переславски» улитка разделывается по оригинальной «чистой» технологии без использования мантии. Благодаря чему мясо позволяет не маскировать его натуральный вкус обилием чеснока и специй, что характерно для улитки, продающейся в магазине» — рассказывает Алексей.
На дегустацию подают полдюжины улиток, запеченных в фарфоровой эскарготнице, вместе с домашним хлебом и напитками. Но «нашему человеку наесться улитками сложно», – замечает Алексей, — «тем более что больше двенадцати ножек (улиток) лучше не употреблять, чтобы доза белка оказалась не слишком высокой». Поэтому если гости не хотят следовать французской традиции – «Французы не едят, они лакомятся», то голодными их всё равно не оставят. Дополнительно можно заказать и другие блюда, овощи с грядки, местные сыры, колбасы и другие фермерские продукты.
Среди гостей «Улитки» часто бывают российские и зарубежные шеф-повара, владельцы фермерских хозяйств и иные интересные личности которые приезжают изучать, творить, делиться опытом и отдыхать. К ним могут свободно присоединиться и обычные туристы – ведь «Улитка» по концепции больше «живая» креативная площадка.
Кроме гастрономии улитки активно развлекают гостей агро-усадьбы. Ведь они живут насыщенной и интересной жизнью, может даже интересней чем у некоторых людей. Посудите сами, что они успевают за три года:
— Во-первых, они активно общаются с туристами!
— Во-вторых – показывают себя на различных событиях Ярославской области, а самые смелые гастролируют по другим регионам
— В-третьих, участвуют в соревнованиях по бегу на разные дистанции.
— В-четвёртых, неплохо зарабатывают на гаданиях!
-В-пятых, производят косметическое средство (муцин) по уходу за кожей и получают восторженные отзывы.
— И в-шестых, делают целебный массаж. Омолаживают кожу, избавляют от рубцов, шрамов, растяжек и борются с угревой сыпью.
Напоследок, нужно сказать, что арго-усадьба «Улитка» не ориентирована на массового туриста. Для её посещения нужно заранее записаться и согласовать все желаемые условия приёма и меню. Это можно сделать лично через соц сети или найти «Улитку» через Туристско-информационный центр Переславля-Залесского http://tourismpereslavl.ru/. Также, в ТИЦе подскажут, о других интересных местах Переславля. Сюда приезжали и приезжают исцелиться на святых источниках многочисленные паломники. Есть множество легенд посвящённых здешним чудесам со времён Ивана Грозного и даже ранее. Позднее на Плещеевом озере Пётр Первый строил свой первый потешный флот. Впрочем, об этом в следующий раз.
Ссылки на страницы Алексея и агро-фермы в Фейсбуке:
https://www.facebook.com/agrousadbaulitka/?ref=page_internal
https://www.facebook.com/profile.php?id=1448716924
Фото взяты со станиц в ФБ и блога
