Парфе из черники
Время приготовления: 30 мин. + 5 часов
Порций: 4
1 порция: 434,7 ккал белки — 4,8 г, жиры — 27,5 г, углеводы — 42,0 г
ЧТО НУЖНО
2 яйца
70 г сахара
200 г ягод
300 мл сливок жирностью 33%
70 г сахарной пудры
1 лимон
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Чернику тщательно перебрать, вымыть, обсушить бумажными салфетками и измельчить в блендере. Добавить в черничное пюре сок лимона. Перемешать.
2 Отделить яичные желтки от белков. Белки перелить в жаростойкую посуду и слегка взбить с сахарной пудрой.
Поставить на водяную баню на 5 мин., постоянно взбивать венчиком. Снять с огня, переставить на лед и продолжать взбивать, пока белки не загустеют. Дать остыть.
3 Желтки растереть с сахаром до появления пены.
4 Сливки взбить миксером в густую пену. Добавить взбитые белки, желтки и черничное пюре. Осторожно перемешать.
Выложить парфе в форму и поставить в морозильную камеру на 5 часов.
* Парфе можно замораживать в большой форме и потом либо резать на кусочки, либо с помощью специальной ложки для мороженого делать шарики, каждый раз окуная ложку в миску с горячей водой.
* Если десерт готовится для определенного числа гостей, его лучше сразу заморозить в небольших порционных формочках.