Курица 1 кг, лук 75 г, морковь 30 г, петрушка 30 г, рис 100 г, мука 10 г, грибы свежие 100 г, вино белое сухое 100 г, масло сливочное 40 г, лимон ‘/г шт., зелень, перец и соль по вкусу.
На дно сотейника кладут мелко нарезанные лук, морковь, петрушку, курицу, разрезанную на порции, поливают теплым маслом, прожаривают 4—5 мин, вливают бульон или горячую воду, доводят до кипения, снимают пену, добавляют белое столовое сухое вино, солят, перчат, накрывают крышкой и на слабом огне доводят до готовности.
Муку прогревают на сливочном масле, разводят бульоном, в котором припускалась курица, кипятят несколько минут, заправляют солью, соком лимона, сливочным маслом, добавляют Отдельно сваренные мелко рубленные грибы, отвар от них.
Готовую курицу заливают приготовленным соусом, гарнируют рассыпчатом рисом (варят отдельно), заправленным сливочным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
