Печень 400 г, сухари 100 г, яйца 2 шт., мука 400 г, жир или масло 120 г, соль по вкусу.
Блюда из потрохов птицы
Нарезают печень пластами толщиной с полпальца, отбивают слегка смоченным в воде молотком, солят, обваливают в муке, взбитых яйцах и просеянных хлебных крошках. Поджаривают в большом количестве кипящего масла на не очень сильном огне. Хорошо сцеживают и выкладывают на тарелку.