День: 10.02.2021

1. Для масы смешайте в кухонном комбайне кукурузу, лук и бульон. Переложите смесь в миску, добавьте сливочное масло и жир. Пальцами вмешайте кукурузную крупу, сахар, соль и молотый черный перец. Отложите.
2. Для тыквенной начинки в отдельной миске соедините тыквенное пюре, жидкий мед, молотую корицу, молотый мускатный орех и молотую зиру. Добавьте тыквенную начинку к масе, слегка перемешав.
3. Для апельсиново-тыквенного масла положите масло, апельсиновую цедру, мускатный орех, имбирь, соль и молотый черный перец в кухонный комбайн и перемешайте. Отрежьте кусок фольги размером примерно 25х20 см. Распределите сливочное масло в центре фольги толстым слоем. Скатайте. Уберите в холодильник минимум на полчаса.
4. Для тамале возьмите 20 лучших кукурузных листьев. Разорвите оставшиеся листья на полоски шириной 1,5 см, ими вы будете завязывать конверты.
5. Положите 2 листа на рабочую поверхность так, чтобы основания заходили друг на друга на 7,5 см.
6. Положите примерно 1/3 чашки (80 мл) масы с тыквенной начинкой в центр. Накройте начинку длинными концами и аккуратно заверните. Завяжите каждый конверт полоской из кукурузного листа, подталкивая начинку к центру. Обрежьте концы. Повторяйте, пока не закончатся листы.
7. Разогрейте одну сторону гриля до 105 градусов. Поставьте поддон под выключенную сторону. Положите тамале над поддоном.
8. Оставьте готовиться с закрытой крышкой в течение 35-40 минут.
9. Снимите с гриля. Для подачи с помощью ножа разрежьте лист вдоль, положите на горячую начинку масло.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разогрейте гриль до 175-190 градусов.
2. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне в течение 15 минут. В последние 5 минут добавьте чеснок. Когда масло начнет пениться, а молочные частицы осядут на дно, снимите с огня.
3. С помощью ложки уберите пену. Через сито или марлю процедите масло, удалив молочные частицы и чеснок. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) тмина, молотый черный перец и соль. Отложите.
4. Помойте цветную капусту. Отрежьте листья и большую часть стебля. Оставьте 1,25 см стебля, чтобы капуста не рассыпалась.
5. В большой кастрюле доведите до кипения овощной бульон с куркумой. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) тмина и перец горошком. Опустите цветную капусту, по одному кочану за раз, на 2-3 минуты. Достаньте и слейте воду.
6. Дайте капусте остыть, чтобы к ней можно было прикасаться.
7. Закрепите вилки для вертела. Медленно и аккуратно проткните один кочан цветной капусты. Затем проткните второй. Закрепите вторую вилку и проткните оба кочана, очень аккуратно.
8. Подтяните крепления, проверьте баланс. Подправьте при необходимости. Установите вертел на гриль. Включите мотор. Закройте крышку.
9. Готовьте цветную капусту 15-20 минут, каждые 5 минут смазывая ее чесночно-тминным маслом. Снимите цветную капусту с гриля, когда она станет нежной и золотистой.
10. Осторожно достаньте вилки.
11. Разрежьте капусту на две или четыре части. Подавайте незамедлительно на подушке из рукколы с маслом грецкого ореха и лимонным соком.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Разогрейте гриль до 190-205 градусов.
2. Положите базилик, пармезан, кедровые орешки, чеснок, оливковое масло и соль в кухонный комбайн или блендер.
3. Слегка измельчите смесь в пульсовом режиме, затем доведите до однородной консистенции.
4. Разделите тесто на 2 равные части. Растяните тесто, чтобы получился равномерный круг.
5. Вы также можете раскатать тесто на поверхности, припыленной кукурузной мукой.
6. Положите тесто на смазанный маслом противень.
7. Смажьте верх теста маслом с помощью кисти.
8. Отнесите тесто и все ингредиенты к грилю.
9. Положите тесто прямо на гриль.
10. Закройте крышку и готовьте 1-2 минуты или до тех пор, пока тесто не вздуется и не подрумянится. Переверните.
11. Быстро положите начинку:
Маргарита: тонкий слой томатного соуса, свежую моцареллу и базилик.
Инжир и камбоцола: тонкий слой песто с базиликом, кусочки камбоцолы, кусочки инжира.
12. Закройте крышку и готовьте 3-4 минуты или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, и сыр не растает.
13. Достаньте пиццы и дайте им остыть перед тем, как нарезать.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.

1. Для каджунской приправы смешайте чесночный порошок, копченую паприку, кайенский перец, орегано, тимьян, луковый порошок, соль и молотый черный перец. Излишки храните в закрытой банке.
2. Для корочки смешайте растительное масло, кукурузные хлопья, орехи, дижонскую горчицу, мед, каджунскую приправу и тимьян в кухонном комбайне. Измельчите до образования пасты с крупными кусочками.
3. Разогрейте гриль до 190-205 градусов. Смажьте маслом.
4. Полейте курицу оливковым маслом. Посолите и поперчите.
5. Положите курицу кожей вниз на разогретую сторону гриля и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до получения красивых полос.
6. Переложите курицу на выключенную сторону гриля. Покройте грудки смесью для корочки. Закройте крышку и готовьте 10 минут.
7. Достаньте курицу. Нарежьте и подавайте с любимыми топпингами на булочках с салатом.

Примечание: Время и температуры могут различаться в зависимости от размера и типа вашего гриля.