all2all

День: 14.01.2021

  • Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму

    Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму

    Сладкий болгарский перец – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лечо. Это блюдо венгерской кухни имеет весьма широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира к жареной свинине или колбаскам. Может выступать лечо и самостоятельным блюдом. В таком случае есть его нужно с белым хлебом. В этой подборке представлены самые различные варианты лечо, включающие порой самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

    В России лечо является популярной заготовкой на зиму, но и в свежем (горячем) виде оно очень вкусное и позволит разнообразить привычные гарниры. Данный рецепт лечо самый простой, он требует от вас меньше всего трудо- и временных затрат. Ингредиенты: перец сладкий – 400 г; морковь – 150 г; луковица (крупная); томатный сок – 700 мл.
    Инструкции по приготовлению:
    1. Сладкий перец промываем и очищаем. Разрезаем его вдоль пополам, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.
    2. Каждую половинку сладкого перца разрезаем на четыре части (здесь перец не очень крупный). Кусочки делаем не длиннее нескольких сантиметров. lecho-na-zimu 4 3. Готовить лечо удобно в сковороде с бортиками или в сотейнике. Первым отправляем в нее кусочки сладкого перца. Очень быстро обжариваем их на сильном огне. Ровно до появления в некоторых местах темных следов. lecho-na-zimu 4. Теперь максимально уменьшаем огонь, заливаем перец томатным соком. Можно вместо него использовать свежие помидоры. (Предварительно их нужно перетереть.) Накрываем крышкой лечо и готовим следующий ингредиент.
    5. Очищенную морковь следует измельчить. Подойдет вариант с кубиками.
    6. Отправляем морковные кубики в сковороду к перцу.
    7. Следующим займемся луком. Его также превращаем в небольшие кубики. Пересыпаем в сковороду, где тушится лечо.
    8. Из пряностей обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.
    9. Своей полной готовности лечо достигнет через 15-30 минут (смотрите по перцу — он должен стать мягким и полностью сваренным). Теперь можно подавать его на стол. Если ваши родные оценили вкус этого простого лечо, тогда приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (сохраняя пропорции), стерелизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное, прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

  • Беременная пятым ребенком блогерша умерла во время завтрака

    «Спасибо всем неравнодушным к нашему горю за их поддержку. Мы очень скучаем по маме, но, как люди верующие, знаем, что она находится в лучшем из миров», — написали Джо, Финн, Исла, Эди и Луна Митчелл.

  • Для самых модных и продвинутых: инновационные премьеры Samsung

    Младшая модель линейки S21, будучи самой миниатюрной, имеет 6,2-дюймовый дисплей, но при этом остается легкой и компактной. По функционалу она не уступает версии S21+, которая отлично подходит для длительного чтения, просмотра сериалов и работы с фотографиями. Профессиональные тройные камеры Galaxy S21 и Galaxy S21+ с искусственным интеллектом порадуют даже самых искушенных любителей съемки. Обязательно попробуйте портретный режим и насладитесь улучшенным приближением с помощью Space Zoom, который позволяет получить четкие и стабильные снимки даже самых отдаленных объектов. Оба смартфона будут доступны в нескольких стильных цветах с матовым покрытием, в том числе в новом стильном дизайне — «Фиолетовый фантом». Цена стартует от 74 990 рублей

  • Пироги с черной смородиной и меренгой

    Пироги с черной смородиной и меренгой

    ЧТО НУЖНО:

    Для теста:
    Мука – 250 г
    Масло сливочное – 205 г
    Сахар – 15 г
    Ледяная вода – 55 г
    Соль – одна щепотка

    Для начинки:
    Лист желатина
    Пюре черной смородины – 300 г
    Яйца – 2 шт.
    Сахар – 75 г
    Сок ¼ лимона
    Сливочное масло – 30 г
    Для меренги:
    Белок двух яиц
    Сахар – 22 г

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Холодное масло нарежьте кубиками и поместите в морозилку на 15 минут. Затем вместе с мукой, сахаром и щепоткой соли порубите масло в мелкую крошку при помощи блендера на низкой скорости. Как только увидите, что тесто начинает сбиваться в комочки, добавляйте совсем немного (1-2 ст.л.) ледяной воды. Продолжите размешивать, пока тесто не соберется полностью.

    2. Соберите тесто в единый комок, оберните пленкой и положите в холодильник на 2-4 часа.

    3. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 2-3 мм.

    Совет от шефа: тесто можно поместить между двух кусков пергамента для запекания и раскатать. Таким образом, не нужно будет добавлять муку для раскатки, и пропорция теста не изменится.

    4. С помощью кулинарного кольца вырежете круги, которые будут соответствовать размеру пирожка. Круги теста вместе с кольцом поместите на противень, застеленный пергаментом.

    5. Из остатков теста вырежете полоски, которые будут соответствовать ширине кольца. Выложите полоски по диаметру и плотно прижмите к стенкам кольца. С помощью лопатки срежьте излишки теста по краям. Внутрь «корзинки» выложите смятый пергамент для запекания и наполните каждую формочку смесью бобовых, рисом или гречкой, чтобы плотнее прижать тесто к краям.

    6. Отправьте «корзинки» в духовку, разогретую до 175 градусов, выпекайте с грузом 15 минут, а затем еще 10 минут без груза.

    7. Приготовьте начинку. Черную смородину взбейте с соком лимона и сахаром в пюре.

    8. Смешайте пюре и яйца и разогрейте массу на паровой бане до загустения. Должен получится пышный ароматный глянцевый крем. Добавьте в крем желатин и размешайте до его полного растворения. Готовый крем остудите примерно до 40 градусов.

    9. Приготовьте меренгу. Смешайте в чаше яичный белок и сахар, а затем поставьте разогреваться на водяной бане, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Готовую смесь продолжите взбивать миксером до очень пышной белой массы.

    10. Выложите смородиновый крем в готовые «корзинки». Массу для меренги загрузите в кондитерский пакет и выдавите «шапочкой» поверх крема. Поджарьте меренги при помощи горелки.

  • Бьюти-находки и сюрпризы недели: масло для похудения Clarins, хайлайтер-кристалл Urban Decay, пилинг-диски Darling

    Первый продукт, олицетворяющий новую философию Avon, — это маска-сыворотка «Абсолютное питание». Она способствует восстановлению поврежденных волос, разглаживает их, возвращает здоровый свежий вид и мягкость. В ответе за это — сбалансированная формула деликатного действия, насыщенная природными маслами: аргановым, кокосовым, маслами марулы и камелии. Маску-сыворотку следует использовать 1 раз в неделю: одиночно или вместе с кондиционером, для интенсивного питания и преображения.

  • Кекс с пудрой матча

    Кекс с пудрой матча

    ЧТО НУЖНО:

    Яйца – 4 шт.
    Масло – 225 г
    Сахар – 225 г
    Мука – 250 г
    Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
    Пудра чая матча – 2 ст.л.

    Для декора:
    Пудра матча
    Сахар
    Белый шоколад
    Сушеная клубника

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте блендером на средней скорости до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте к маслу сахар. Дождитесь, пока масло с сахаром хорошо взобьются. Добавьте к взбитому маслу яйца по очереди и продолжите взбивать массу блендером.

    2. Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, пудру зеленого чая.

    3. Добавьте к жидкой массе сухие ингредиенты. Взбейте все до однородности на низкой скорости.

    4. Выложите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Равномерно выдавите тесто в формочки для кексов, заполняя примерно на две трети в высоту каждую формочку.

    5. Отправьте выпекаться в духовку при температуре 175 градусов на 15-20 минут.

    6. «Шапочку» каждого кекса окуните в расплавленный на водяной бане белый шоколад. Сверху присыпьте смесью пудры матча и сахара, выложите кусочки сухих ягод.

  • Трюфели с клубникой и кокосом

    Трюфели с клубникой и кокосом

    ЧТО НУЖНО:

    Пюре клубники – 200 г
    Сахар – 75 г
    Сливки – 200 мл
    Розовый перец – 10 г
    Белый шоколад – 450 г

    Для обсыпки:
    Белый шоколад – 300 г
    Стружка кокоса
    Дегидрированная клубника

     

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Клубничное пюре смешайте с сахаром и доведите до кипения в небольшом сотейнике и уварите примерно в два раза. Добавьте сливки и розовый перец. Доведите еще раз до кипения.

    2. Белый шоколад выложите в миску и через сито налейте на шоколад массу из сотейника. Размешайте до абсолютной однородности. Поместите в холодильник на пару часов.

    3. Сформируйте конфеты. Разотрите в руках небольшое количество сахарной пудры. Отщипывайте небольшие кусочки от охлажденной массы и скатывайте сферы одинакового размера, затем выложите их на пергамент.

    4. Сформированный трюфель окуните в белый шоколад, а затем обваляйте в кокосовой стружке. При желании украсьте кусочками сушеных ягод. Охладите готовые трюфели в холодильнике в течение 30 минут.

  • Шоколадное печенье

    Шоколадное печенье

    ЧТО НУЖНО:

    Мука – 250 г
    Мука для выпечки – 115 г
    Сливочное масло – 227 г
    Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
    Сода – ¼ ч.л.
    Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
    Щепотка соли
    Сахар мусковадо – 115 г
    Сахар – 120 г
    Шоколадная крошка – 175 г
    Обжаренный орех пекан – 125 г
    Яйца – 2 шт.

     

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, сахар и немного кукурузного крахмала.

    2. В блендере взбейте сливочное масло до кремовой консистенции. Добавьте сахар мусковадо и продолжите взбивать в течение нескольких минут на умеренно сильной скорости. Добавьте орех пекан и кусочки шоколада.

    3. Соедините сухие и влажные ингредиенты, взбейте на низкой скорости, добавьте яйца, и снова все взбейте до однородности.

    4. Сформируйте печенья. Возьмите увесистый кусочек теста, немного скатайте, выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте противень на другой противень, чтобы создать воздушную подушку. Отправьте выпекаться в духовку в режиме «конвекция» при температуре 190 градусов примерно на 15 минут.

    5. Достаньте готовые печенья и дайте им остыть на противне около 10 минут.

  • Овсяное печенье с курагой и кокосом

    Овсяное печенье с курагой и кокосом

    ЧТО НУЖНО:

    Овсяные хлопья – 200 г
    Овсяная мука – 100 г
    Сода – ½ ст.л.
    Разрыхлитель теста – ½ ст.л.
    Корица молотая – ½ ст.л.
    Мускатный орех или специи по вкусу.
    Соль – ¼ ч.л.
    Кокосовое масло – 80 г
    Яблочное пюре – 30 г
    Тростниковый (или кокосовый) сахар – 170 г
    Белок двух яиц
    Экстракт ванили – ½ ч.л.
    Курага – 80 г
    Крупная кокосовая стружка – 50 г + немного для декора

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, овсяные хлопья, специи. В чаше миксера взбейте до однородности вместе кокосовое масло, сахар, яблочное пюре, ванильный экстракт и яичный белок.

    2. Соедините сухие и влажные ингредиенты. Смешайте все до однородности на низкой скорости. Добавьте курагу и стружку кокоса, перемешайте.

    3. Сформируйте из теста небольшие шарики и аккуратно обваляйте их в кокосовой стружке. Выложите на застеленный пергаментом противень и слегка приплюсните.

    4. Отправьте выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку на 10-15 минут.

  • Брауни

    Брауни

    ЧТО НУЖНО:

    На форму для выпекания 20х20 см:
    Мука – 65 г
    Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
    Какао-пудра – 25 г
    Щепотка соли
    Сливочное масло – 140 г
    Горький шоколад и молочный шоколад– 115 г
    Молочный шоколад – 30 г
    Масло виноградной косточки – 15 г
    Сахар Мусковадо – 180 г
    Яйца – 3 шт.
    Ванильный экстракт – 1 ч.л.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ:

    1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль и кукурузный крахмал. Размешайте венчиком.

    2. Растопите, периодически помешивая, шоколад, сливочное масло и масло виноградной косточки на водяной бане. Следите, чтобы вода под миской не закипала, иначе шоколад может пригореть или собраться комочками.

    3. Яйца и оба вида сахара взбейте в блендере в пышную массу.

    4. Какао-пудру соедините с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.

    5. Соедините взбитые яйца и растопленный шоколад, добавьте экстракт ванили и недолго взбивайте. Добавьте сухие ингредиенты и смешайте все до однородности на максимальной скорости.

    6. Готовое тесто залейте в форму и отправьте запекаться в духовку на 20 мин. при температуре 175 градусов.

    Совет от шефа: чтобы получить красивую и хрустящую корочку сначала отправьте брауни в духовку на 20 минут, затем достаньте и несколько раз хорошо постучите дном формы о рабочую поверхность. Таким образом масса пирога осядет, оставив легкую и воздушную корочку сверху. Верните брауни обратно в духовку еще на 20 минут.

    7. Готовые брауни достаньте из формы и нарежьте на порционные кусочки.