День: 11.01.2021

ЧТО НУЖНО:

1. На небольшом огне нагрейте кастрюлю или высокую сковороду. Отделите куриное филе от косточек. Обжарьте косточки с остатками мякоти на оливковом масле. Добавьте в кастрюлю нарезанный слайсами чеснок, несколько кружочков перца чили. Обжаривайте все, пока косточки с кусочками мяса не приобретут золотистый цвет.

2. Добавьте в кастрюлю красный винный уксус и сахар. Перемешайте. Добавьте розмарин и мяту. Оставьте томиться примерно на 10 минут.

3. Подготовьте заправку для салата. В глубокую тарелку налейте немного лимонного сока и оливковое масло. Посолите и поперчите. Смешайте масло и сок лимона, продолжая одновременно подливать еще оливковое масло.

4. Очистите салат, разделите листья и порвите на несколько частей. Выложите в тарелку. Нарежьте сельдерей тонкими дольками. Редис нарежьте тонкими кружками. Добавьте все к салатным листьям вместе с руколой и листьями мяты, приправьте небольшим количеством заправки с лимоном.

5. Куриную грудку посолите и поперчите. Смажьте оливковым маслом. Ножом раздавите неочищенный зубчик чеснока. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, выложите на нее чеснок, ветку розмарина и грудку. Примерно через минуту снимите со сковородки розмарин и чеснок. Грудку продолжайте обжаривать до золотистого цвета с двух сторон, затем накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте томиться на 7 – 8 минут. Готовое филе снимите с огня, дайте немного остыть.

6. Соус с косточками из кастрюли также снимите с огня и процедите через сито. Добавьте к соусу немного сливочного масла. Перемешивайте, пока масло не растает.

7. Куриную грудку нарежьте слайсами. Возьмите большую тарелку для подачи. Сначала добавьте сливочный кисло-сладкий соус, затем салат с заправкой, сверху выложите слайсы курицы и еще раз немного полейте соусом.

1. Добавьте в муку дрожжи, затем начинайте добавлять воду комнатной температуры периодически помешивая муку. Должно получиться крутое тесто. Посолите и влейте оставшуюся воду. Продолжайте замешивать тесто, пока в нем не станет тяжело проворачивать вилку или венчик. Продолжите замешивать тесто руками, пока оно не станет гладким. Если нажать на тесто, вмятина должна подняться обратно – это означает, что оно готово. Готовое тесто обмотайте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на 20-25 минут.

2. Томаты в собственном соку измельчите вилкой. Добавьте черный перец и соль. Перемешайте.

3. Шампиньоны нарежьте слайсами 2-3 мм толщиной. Ветчину нарежьте на очень тонкие, практически прозрачные, кусочки.

4. Поднявшееся тесто выложите в глубокую тарелку, снимите пленку. Пергамент для запекания выложите на противень и смажьте маслом. Выложите тесто и растягивайте по всей площади противня. Снова накройте растянутое на противне тесто, оставьте на 20 минут.

5. Готовое тесто смажьте томатным соусом. Крупно нарежьте моцареллу. Выложите на пиццу. Выложите нарезанные шампиньоны, листья базилика и ветчину. Сверху полейте все оливковым маслом.

6. Отправьте пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Блюдо готово.

1. В кипящую подсоленную воду опустите пасту. Готовьте до состояния аль денте 12 минут, не забывая помешивать.

2. Листья и стебель базилика погрузите в блендер, добавьте нарезанный на кусочки чеснок, обжаренные кедровые орехи, немного пармезана, соли и черного перца. Перемешивайте все блендером, немного добавляя оливковое масло, до однородной консистенции.

3. Креветки почистите, извлеките кишечник. Вяленые томаты разрежьте на половинки. Нарежьте слайсами чеснок.

4. На разогретую сковородку выложите веточку тимьяна и розмарина, чеснок. Дайте маслу пропитаться ароматами, а затем уберите зелень и чеснок со сковородки и выложите креветки. Обжарьте до золотистого цвета, в конце добавьте немного овощного бульона.

5. Добавьте к креветкам вяленые томаты, немного чили перца и две ложки кипятка. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте белым сухим вином. Дайте алкоголю выпариться. Накройте крышкой и снимите с огня.

6. Готовую пасту выложите к креветкам на сковородку, перемешайте. Добавьте соус песто, перемешайте еще раз, при необходимости добавьте немного воды.

7. Готовую пасту переложите в тарелку, сверху посыпьте тертым пармезаном.

1. Нарежьте кубиками лук, свежую морковь и сельдерей. Отрежьте 2-3 слайса перца чили и нарежьте слайсами чеснок.

2. На разогретую сковороду добавьте немного оливкового масла, выложите все ингредиенты, перемешайте. Оставьте на медленном огне, а тем временем нарежьте кубиками баклажан, болгарский перец.

3. Свиные ребра разделите на части. Выложите на сковородку к овощам. Посолите, поперчите и обжарьте все на сильном огне до золотистого цвета, перемешайте.

4. К обжаренным ребрам и овощам влейте красное вино, перемешайте и дождитесь, пока выпарится алкоголь. Добавьте болгарский перец и баклажан, при необходимости еще раз посолите и поперчите. Обжаривайте все в течение 30 секунд, помешивая.

5. Добавьте в сковородку томаты в собственном соку, перемешайте и оставьте томиться на 40 минут на медленном огне.

6. В кипящую подсоленную воду опустите пасту и варите до состояния аль денте в соответствии с указаниями на упаковке.

7. Возьмите еще одну сковороду. Выложите на нее соус с овощами из сковороды с ребрами (2-3 большие ложки), а затем готовую пасту. Сверху выложите ребра и оставшийся соус, добавьте немного оливкового масла. Перемешайте.

8. Выложите все в глубокую тарелку, немного полейте оливковым маслом.

1. Приготовьте пасту. Смешайте в миксере яйца и муку до консистенции плотного теста. Готовое тесто должно легко «отходить» от рук.

2. Шампиньоны нарежьте крупными слайсами. Вешенки разделите на крупные кусочки руками.

3. С филе лосося удалите кожицу и нарежьте рыбу тонкими крупными слайсами.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами

5. Возьмите тесто, присыпьте небольшим количеством муки, немного разомните в руках и раскатайте в длинный ровный и тонкий пласт с помощью специальной насадки миксера.

6. Пропустите готовый пласт теста через специальную насадку миксера с ножами для нарезки — идеальная паста готова!

7. Приготовьте соус. В разогретой с оливковым маслом сковороде обжарьте до золотистого цвета лук, шампиньоны и вешенки. Добавьте немного лимонного сока. Поперчите.

8. Выложите в сковороду кусочки лосося, вылейте водку — она должна «обжечь» содержимое сковороды. Подождите около 10 секунд, пока алкоголь выпарится, затем влейте овощной бульон и несколько капель лимонного сока. Добавьте веточки свежего укропа, выложите в сковороду маскарпоне и подождите 30 секунд, пока соус слегка загустеет.

9. Домашнюю пасту отварите в кипящей подсоленной воде в течение двух минут до состояния аль денте.

10. Готовую пасту выложите в сковороду к соусу с лососем. Перемешайте. Подавайте, украсив лимонной цедрой и свежим укропом с небольшим количеством оливкового масла.

1. Приготовьте домашний майонез. Возьмите яйца, отделите желтки от белков. Желтки выложите в миксер, добавьте дижонскую горчицу и смешайте все в миксере, постепенно вливая растительное масло. Добавьте лимонный сок, винный уксус и снова смешайте миксером. Мякоть анчоуса мелко нарежьте и добавьте к майонезу вместе с каперсами. Добавьте мелко нарезанный чеснок и немного черного перца. Снова смешайте все в миксере до однородности. Затем добавьте пармезан и снова смешайте.

2. Приготовьте крутоны для салата. Нарежьте хлеб крупными кубиками, выложите их на противень, застеленный пергаментом, полейте оливковым маслом, перемешайте, посолите и отправьте запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 7-8 минут.

3. Приготовьте салатный микс. Листья салата порвите руками в крупную миску. Добавьте порезанные пополам помидоры черри (по желанию).

4. Подготовьте куриное филе. Нарежьте грудку вдоль, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и обжарьте до золотистой корочки на разогретой с оливковым маслом сковороде, добавив веточку розмарина и небольшое количества чеснока для аромата.

5. Готовые горячие крутоны достаньте из духовки, посыпьте натертым пармезаном.

6. Салатный микс аккуратно смешайте с соусом. Готовое куриное филе нарежьте на тонкие слайсы.

7. Выложите салат с соусом на сервировочную тарелку, сверху выложите слайсы куриной грудки и крутоны, добавьте еще немного пармезана, лимонного сока и соуса.

1. Куриное филе разрежьте пополам, а затем каждый кусочек разрежьте поперек на три тонких слайса одинакового размера.

2. Оберните каждый кусочек пищевой пленкой, смазанной оливковым маслом, и аккуратно, но тщательно отбейте молоточком. Затем посолите и поперчите. Обваляйте каждый кусочек курицы в муке.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите курицу и обжарьте по минуте с каждой стороны. Затем влейте вино и дайте алкоголю выпариться в течение 10 секунд. Добавьте в сковороду сливочное масло, немного овощного бульона, перемешайте и дайте потомиться, пока соус не станет густым и насыщенным.

4. Возьмите шпинат, обрежьте корешки. Листья обжарьте в разогретой с оливковым маслом сковороде в течение 20-30 секунд. Посолите и поперчите, перемешайте. Добавьте замоченный изюм, еще немного обжарьте и снова перемешайте.

5. Готовые скалопини выложите на сервировочную тарелку. Полейте соусом, оставшимся в сковороде. Рядом выложите шпинат с изюмом, украсьте блюдо грецкими орехами.

1. В небольшом сотейнике растопите сливки с небольшими кусочками горгонзолы. Помешивайте содержимое сотейника, пока сыр полностью не расплавится.

2. Разбейте яйца, отделите желтки от белков. Белок смешайте с небольшим количеством сахара. Добавьте смесь в сотейник к сливкам и горгонзоле. Хорошо перемешайте.

3. Содержимое сотейника равномерно разлейте по формочкам для запекания (примерно на три четверти). Выставите формочки на противень и отправьте запекаться в разогретую до 90 градусов духовку на 35 минут.

4. Приготовьте соус. В пустом разогретом сотейнике смешайте ягоды голубики и сахар, добавьте веточку розмарина и обжарьте, разминая ягоды. Добавьте сок половины лайма, размешайте. Не забудьте через 10-15 секунд после обжаривания извлечь из сотейника розмарин.

5. Готовую панна-котту достаньте из духовки, выложите из формочек на сервировочную тарелку. Сверху полейте соусом, сбрызните соком лайма, украсьте листочками розмарина и натертой цедрой лайма.

1. С помощью специальной листовой насадки миксера приготовьте тонкие листы из цукини. Овощи также можно порезать на тонкие слайсы при помощи острого ножа.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

3. Яйца разбейте в глубокую миску, посолите и поперчите, перемешайте венчиком. Подготовьте муку в отдельной миске. Каждый лист цукини сперва обваляйте в муке, а затем обмакните в яичную смесь.

4. Листы цукини в панировке выложите в разогретую с оливковым маслом сковороду и обжарьте до легкого золотистого цвета.

5. Пармезан и моцареллу натрите на крупной терке. Слегка посолите и поперчите томатную пассату, влейте немного оливкового масла, перемешайте, добавьте мелко нарезанный свежий базилик. Еще раз перемешайте.

6. Обильно смажьте пассатой дно формы для запекания. Сверху выложите слой листов цукини в панировке. Поверх цукини выложите еще один слой пассаты, посыпьте тертым пармезаном, моцареллой и листьями свежего базилика. Повторите слои еще три раза: цукини, пассата, сыры и базилик.

7. Отправьте пармеджано запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

8. Подавайте, украсив листьями базилика.

1. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте к шоколаду сливочное масло, продолжая растапливать и не забывая при этом периодически помешивать массу. Следите за тем, чтобы шоколад не нагревался больше, чем на 45 градусов. В растопленный шоколад с маслом добавьте тертую цедру лимона и семена из стручка ванили. Немного посолите и перемешайте.

2. Яйца с сахаром взбейте миксером. Муку просейте через сито и поэтапно соединяйте ее с яйцами, постоянно, но неторопливо помешивая.

3. Аккуратно добавьте к смеси из яиц и муки растопленную шоколадную массу. Еще раз хорошо перемешайте. Выложите шоколадное тесто на застеленный пергаментом противень, равномерно распределите. Сверху выложите свежую малину и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

4. Готовый брауни разрежьте на порции и подавайте с шариком ванильного мороженого поверх десерта и веточкой мяты для декора.