Год: 2019

Несколько лет назад Егор Козловский, профессиональный кондитер, основал свою онлайн-школу Egor.Team. Здесь можно научиться готовить кондитерские изделия с нуля, освоить муссовые торты и зеркальную глазурь, научиться делать великолепные шоколадные конфеты, макаруны, зефир и другие вкуснейшие изделия.

Вот что рассказал нам Егор: «По роду деятельности я много общаюсь с учениками, вернее, с ученицами, потому что 95% моей школы это женщины. И почти всегда я слышу одно и то же: «Я не на своем месте. Я хочу реализовываться творчески, развиваться и приносить людям радость! Чувствовать необходимость своей работы». И это далеко не семнадцатилетние девочки, это молодые женщины, уже с семьей и детьми, а иногда и вовсе бабушки, которые вдруг поняли — это еще не все.

Тарталетки с ежевикой авторства ученицы школы Марии Машошиной

Окружение на ваше новое дело реагирует по-разному. Часто поддержка семьи и друзей является отправной точкой, чтобы учиться новому. Это улыбки детей — сегодня будет торт! Это похвала мужа за вкусный завтрак. Это восторги подруг: «Почему ты не продаешь эти сказочные пирожные?». А бывает и наоборот: мечта остается мечтой. Непонимание супруга – ведь это несерьезно, ну, какие десерты? Или лучшая подруга фыркает: «Кондитер? Да их как собак!». И вы сдаетесь, не начав…

В мире сотни различных десертов, и их интерпретаций. Это бесконечное поле для экспериментов. Вы можете по-своему сочетать вкусы и текстуры, адаптировать уже существующие рецепты и даже создавать новые. А насколько я мог заметить, женщины гораздо чаще отступают от рецептуры, чем мужчины. И почти всегда получают великолепный результат. Думаю, что здесь срабатывает женская интуиция и тонкое понимание вещей, которое нам мужчинам не дано.

Эклеры авторства ученицы школы Ольги Холодовой

А если вам кажется, что творчество не про вас, то вы удивитесь. Ведь кондитерское дело — это в том числе математика, физика и химия. Пересчитать пропорцию, заменить ингредиенты, найти идеальную температуру — для всего этого нужно понимать некоторые физические и химические процессы. Свой рай найдут и перфекционистки: приготовить идеальные макарон или зеркальную глазурь, в которой отражаетесь счастливая и гордая вы, это ли не сказка? Я, будучи дотошным, получаю настоящий кайф от этого.

Терпение, легкость рук, тяга к прекрасному, желание всех накормить, многозадачность: при прочих равных, женщина на этом поле гораздо быстрее вникнет и получит результат, нежели мужчина.

Торт авторства ученицы школы Елены Кумыш

Вот такие наблюдения у меня сложились за годы работы в кондитерском деле. Поэтому если близкие относятся несерьезно к вашему увлечению приготовлением сладостей, то мой совет: слушайте только себя и свое сердце. Потом, когда вы сделаете первый торт на заказ, они и не вспомнят, что сомневались в вас. Кстати, это касается не только кондитерки, но и вообще всего.

А теперь я хочу сделать небольшой подарок всем читательницам — поделюсь с вами двумя замечательными рецептами из моего курса «Кондитер с нуля». Это моя эксклюзивная разработка и этих рецептов нет нигде в интернете. Они простые в изготовлении, и благодаря идеальным пропорциям всегда получаются. А вкус, я уверен, вы оцените. Приходите на мой бесплатный вебинар «Теория кондитерского дела», чтобы углубиться в процессы, и понять, как работают те или иные ингредиенты. За полтора часа вы прокачаете свои знания, которые будут полезны на кухне любой хозяйке!

Рецепты

Зефир яблоко—ваниль

Ингредиенты:

• 250 г яблочного пюре (желательно из яблок сорта «Антоновка»)
• 125 г сахара
• 40 г яичного белка
• 10 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)

Для сиропа:

• 375 г сахара
• 100 г глюкозного сиропа
• 160 г воды
• 10 г агар—агара в порошке

Как приготовить:

• 1 Запечь яблоки (лучше использовать антоновку) в духовом шкафу или микроволновой печи.
• 2 Сделать пюре из мякоти запеченных яблок (растолочь или пробить блендером)
• 3 В чашу миксера переложить пюре с сахаром и ванильным сахаром
• 4 Налить воду в сотейник, всыпать агар-агар. На среднем огне постоянно помешивая довести до полного растворения (почти до кипения).
• 5 Всыпать сахар с глюкозой в агаровый сироп. Довести сироп до 110 градусов.
• 6 Параллельно (начиная со 104-107 градусов, зависит от мощности миксера) или сразу после доведения сиропа до 110 градусов, добавить белок в пюре и начать взбивать на средней скорости до осветления и получения густой пышной массы, увеличившейся в 2-2.5 раза.
• 7 Продолжать взбивать и влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши.
• 8 Взбивать еще 3-7 минут на максимальной скорости, добиться плотной массы, которая держит форму. (Как меренга с крепкими пиками).
• 9 Взять кондитерской мешок с насадкой «закрытая звезда» / «закрытая или открытая роза» 12-13мм и отсадить зефир на пергамент, оставить при комнатной температуре на 4-6 часов.
• 10 Через 4-6 часов, посыпать сахарной пудрой через сито, снять половинки и «склеить» их нижней частью между собой попарно.

Лимонно-имбирный кекс

Базовый сироп

Ингредиенты:

• 450 г воды
• 150 г сахара

Как готовить:

Довести до кипения и убрать в холодильник до остывания

Лимонный сироп

Ингредиенты:

• 200 г базового сиропа
• 30 г ликера «Лимончелло»
• 20 г лимонного сока

Как приготовить:

Смешать все ингредиенты холодными.

Лимонно-имбирный кекс

Ингредиенты:

• 90 г яиц
• 150 г сахара
• цедра одного лимона
• 0,5 г соли
• 90 г пшеничной муки
• 40 г миндальной муки
• 2,5 г разрыхлителя
• 65 г сливок 33—35%
• 45 г сливочного масла
• 15 г ликера «Лимончелло»
  
• 30 г засахаренного имбиря

Как готовить:

• 1 Смешать в деже миксера теплые яйца, сахар, соль и цедру лимона, две минуты.
• 2 Просеять муку и разрыхлитель.
• 3 Добавить муку пшеничную с миндальной и разрыхлителем в яичную смесь в миксер частями, промешать до однородности.
• 4 Затем ввести в тесто сливки.
• 5 Растопить сливочное масло в микроволновой печи до 40—50 градусов и добавить его в тесто.
• 6 Промешать до однородности и добавить лимончелло и имбирь, снова промешать до однородности.
• 7 Разогреть духовой шкаф до 175 градусов.

• 8 Смазать форму растительным маслом, также смазать пекарскую бумагу, если выпекаете в металлической форме с пекарской бумагой (для силиконовой бумага не нужна).

• 9 Выложить тесто в форму на 2/3 объема, выпекать при 160 градусах ~30 минут.
• 10 Выпеченный кекс достать из формы и смазать лимонным сиропом. Затем украсить засахаренными корочками лимона и лимонной глазурью.

Лимонная глазурь

Ингредиенты:

• 150 г сахарной пудры
• 50 г ликера «Лимончелло»

Как приготовить:



Смешать все ингредиенты до однородности и глазировать кекс.

В последнее время Алена Водонаева стала активнее вести свою страницу в Инстаграме: она часто постит новые фото, отвечает на вопросы фолловеров и снимает видео. На днях фолловеры поинтересовались личной жизнью бывшей участницы «Дома-2» и попросили несколько советов по взаимоотношениям.

Алена Водонаева ответила на вопросы фолловеров

Водонаева была замужем дважды, но, как оказалось, только ради первого супруга, Алексея Малакеева, была готова на все. Об этом знаменитость сообщила в своем аккаунте 9 сентября.

Алена призналась, что даже после расставания поддерживала интимную связь с первым супругом

А на вопрос, стоит ли заниматься сексом с бывшими, Алена поведала, что поддерживала интимную связь с отцом ее ребенка после разрыва отношений. «У меня с первым еще долго был. Даже после развода мы долго расставались», — сообщила звезда.

К слову, расстались Алена и Алексей в 2011-м. Как сказала Водонаева, они отдалились друг от друга. «Он карьерист, трудоголик, а я уставала с ребенком. Но мы в хороших отношениях и сумели подружиться за 8 лет», — поведала знаменитость.

В конце августа 18-летний Мэдокс Джоли-Питт покинул США, чтобы начать обучение в одном из престижных университетов Сеула. Пока юноша радовался разительным переменам в жизни, его знаменитая мама Анджелина Джоли не могла найти себе места от расстройства: все же Мэдокс — ее первенец и самый любимый сын.

Ходили слухи, что теперь Энджи намерена наконец наладить личную жизнь и начать встречаться с поклонниками, которые годами добивались хотя бы одного свидания с ней.

Казалось бы, почему действительно не начать уделять внимание лишь себе любимой? Однако недавно журналистам портала Radar Online стало известно, что знаменитость снова хочет отложить амурные переживания на туманное «потом».

«Она хотела заполнить пустоту свиданиями, но выбрала другой способ», — поделился с корреспондентом инсайдер, заверивший, что Анджелина усыновит еще одного малыша буквально через пару месяцев.

Если верить источнику, актриса уже ищет подходящего ребенка в странах Ближнего Востока. «По плану у нее должен появиться еще один младенец до конца этого года. Благодаря связям в ООН у Энджи уже есть несколько вариантов, но она пока еще ничего не решила до конца», — резюмировал аноним.

9-летнюю модель Дэйзи-Мэй заметила Эни Хегедус-Буирон, дизайнер бренда детской одежды Lulu et Gigi. Эни увидела девочку на одном из показов детской одежды на Неделе моды в Лондоне и сразу поняла, что та идеально подойдет для шоу 8 сентября.

Алекс и Дэйзи-Мэй Диметри

Дэйзи-Мэй появилась на свет с малоберцовой гемимелией — врожденным дефектом, при котором отсутствует часть или вся малоберцовая кость. В 18 месяцев ей ампутировали ноги. Девочка с раннего детства хотела стать моделью и не отступила от своей мечты, несмотря на врожденную патологию.

Отец 9-летней манекенщицы отметил, что во время дефиле Дэйзи-Мэй смотрелась «восхитительно» и «была горда собой». Начинающей модели уже предложили принять участие в показе на Неделе моды в Париже: шоу пройдет на Эйфелевой башне.

Этим летом Манижа стала амбассадором FIVE в рамках конкурса «Будет эпично», победители которого смогут попасть на бекстейдж ее репетиции и пообщаться с кумиром вживую. А главным призом стала возможность побывать на любом музыкальном фестивале мира. Манижа поделилась с нами своим топ-6 фестивалей, которые она советует посетить, а также рассказала об артистах, которые вдохновляют ее на творчество. Каждый из выбранных Манижей исполнителей определенно схож с ней как минимум в одном — любовь к музыке как к инструменту самовыражения они проявляли еще в подростковом возрасте.

Лиззо

Лиззо начала заниматься рэпом будучи ребенком. Когда в 14 лет она вместе с друзьями создавала группу Cornrow Clique, про Коачеллу знали только избранные — в 2019 году она попала на фестиваль в качестве полноправного участника. Буквально пропуская свое творчество через себя, Лиззо активно выступает за бодипозитивность и любовь к себе, поэтому вся ее музыка — это полет мыслей о своем теле и сексуальности.

Rosalia

Юная испанка без преувеличений заново открыла фламенко всему миру. Записанный в 2017 году дебютный альбом сразу же сделал ее номинанткой на латинскую «Грэмми» в категории «Лучший новый артист». Но и это еще не все — сингл Malamente со второго альбома 2018-го получил награды в двух номинациях этой же премии.

Флоренс Уэлч

Сама Флоренс утверждает, что с детства видела призраков и страдает легкой формой дислексии. Мешает ли это ей исполнять инди-фолк, за который музыкальные критики называют ее «действующей британской королевой эксцентричности»? Скорее всего, нет.

Джеймс Блейк

Джеймс Блейк успел получить классическое образование по классу фортепиано и ученую степень в поп-музыке. Стоит ли говорить, что подобное увлечение не прошло бесследно — за свою десятилетнюю музыкальную карьеру он уже выпустил совместные треки с Канье Уэстом и Трэвисом Скоттом.

Tyler The Creator

От психоделического подросткового рэпа до ироничных любовных баллад — именно такой творческий путь проделал Тайлер. Он стал одним из самых обсуждаемых музыкантов последних лет — обложки альбомов разгадывают как шифр, а Lacoste и Converse выпускают совместные с ним коллекции.

Соланж Ноулз

Казалось бы, когда твоя старшая сестра — Бейонсе, рассчитывать хоть на какую-то популярность особо не приходится. Соланж разрушает все подобные стереотипы — чего только стоит «Грэмми» за трек Cranes in the Sky и попадание в список ста самых успешных танцевальных артистов всех времен!

Каждую неделю проходит несколько фестивалей по всему миру, поэтому выбирать следует тщательно и лучше всего, конечно, по совету знающего человека. В нашем случае Манижа выбрала 6 самых крутых мероприятий, на которых определенно стоит побывать.

Flow



Музыкально-визуально-гастрономическое мероприятие в Финляндии, которое традиционно проходит на территории старой теплоэлектростанции. Фестиваль объединяет более 100 музыкантов на протяжении целого уикэнда — среди участников лайнапа, кстати, можно встретить уже упомянутых Джеймса Блейка и Соланж.

Glastonbury

Этот фестиваль современного исполнительского искусства, проводящийся с 1970 года, с первых лет заслужил репутацию «британского Вудстока». Если вы испытываете чувство фантомной ностальгии по ушедшей эпохе, Гластонбери ждет вас каждый август — в этом году на него приехали Rosalia, The Killers и даже Wu-Tang Clan.

Lollapalooza

Наверное, большинство знакомо с этим фестивалем хотя бы из-за забавного названия, а между тем это одно из крупнейших ежегодных мероприятий Северной Америки. Все-таки Дональд Гловер, Twenty One Pilots и 21 Savage на одной сцене — это вам не шутки.

NOS Alive



Что вы знаете о Португалии? Если кроме Криштиану Роналду на ум ничего не приходит, то вот вам еще одна достопримечательность — ежегодный музыкальный оупен-эйр на берегу Атлантического океана, где под одним небом собираются The Chemical Brothers, Robyn и The Cure.

Montreux Jazz Festival



Старейший из всей подборки музыкальный фестиваль, который по праву можно назвать и одним из самых авангардных — только здесь солд-аут на Элтона Джона сопровождает перфоманс от $UICIDEBOY$. И все это — в, казалось бы, чопорной Швейцарии!

Iceland Airwaves



На мероприятии в столице Исландии не стоит ожидать большого списка громких имен, зато именно этот фестиваль познакомит вас со всем многообразием скандинавской музыкальной культуры. А еще там будет Иван Дорн.

Уже много лет исследователи бьют тревогу из-за массового загрязнения планеты пластиковыми отходами. Ежегодно в мире производится более 280 миллионов тонн новой пластиковой продукции, в то время как перерабатывается (!) лишь 9% от уже имеющейся пластмассы.

Пожалуй, много говорить о вреде пластика не стоит. Все мы хотя бы раз слышали о том, как от современных материалов ухудшается состояние всех экосистем.

Особенно страдает океан и его многочисленные обитатели. Ежегодно в воды попадают десятки тонн пластмассы, которая ставит под угрозу жизнедеятельность даже самых глубоководных растений и животных.

Однако наряду с этими пугающими данными стоит упомянуть о благоприятных инициативах. С каждым днем повышается число компаний, которые отказываются от пластиковых упаковок или активно перерабатывают свои же тары.

Недавно о новой полезной и весьма внушительной инициативе объявила корпорация Procter&Gamble (P&G). Косметический гигант анонсировал создание уникальной торговой платформы под названием Loop. С помощью нее потребители смогут покупать гигиенические и бытовые товары в безотходных флаконах.

Подобное нововведение призвано устранить зависимость общественности от одноразовых упаковок и значительно уменьшить использование самими P&G такого вредного пластика.

Новая концепция позволяет покупателям приобретать продукты для дома, гигиены и красоты в многоразовых брендированных упаковках, пригодных для дальнейшего сбора, очистки и нового наполнения — причем без переработки в новые флаконы. Простыми словами, теперь можно будет купить гель для стирки, а после, когда само средство закончится, снова наполнить упаковку тем же самым гелем. Экономия ресурсов на лицо!

Отличительная черта эко-задумки Procter&Gamble заключается в том, что при использовании сервиса Loop потребителю их средств совершенно не придется усложнять свой быт и уж тем более оплачивать подобную услугу.

В начале использования сервиса клиенту предоставляется специально разработанная сумка для хранения упаковок. Все, что вам нужно делать, так это класть использованные тары в эту сумку. Когда она наполнится, стоит вызвать специалистов, которые заберут и отправят ее в дальнейшую работу.

«Loop позволяет не только минимизировать упаковочный мусор, но и существенно повысить удовлетворенность потребителя. Благодаря Loop покупатели смогут использовать товары в многоразовой или полностью перерабатываемой упаковке из различных сплавов металлов, стекла или специально разработанных видов пластика», — объясняет Том Заки, главный исполнительный директор партнерской для P&G компании TerraCycle, занимающейся инновационной переработкой отходов.

Часть брендов, участвующих в программе Loop

Кстати, сегодня на безотходную систему переходят не только Procter&Gamble, но и такие крупные пищевые производители, как Nestle, PepsiCo, Mondelez International, Danone и многие другие. Похоже, в скором времени в каждой квартире может появиться сумка для сбора упаковок — если, конечно, вы сами захотите участвовать в акции, направленной на осознанное потребление пластика.

7 сентября в Инстаграме Arabian Royal Agency со ссылкой на газету Al-Quds Al-Arabi появилось известие о новой странице в жизни 45-летней принцессы Хайи. Король Абдалла II распорядился, чтобы его кровную сестру сделали частью иорданской дипломатической миссии в Британии.

Принять такое решение ему посоветовала адвокат, представляющая интересы принцессы, — баронесса Фиона Шеклтон по прозвищу «Стальная магнолия». На ее счету такие громкие дела, как развод принца Чарльза и принцессы Дианы, а также расставание Пола МакКартни с Хизер Миллс.

Новая должность позволит 45-летней Хайе обрести дипломатическую неприкосновенность, которая распространится также на ее детей от Мохаммеда ибн Рашида Аль Мактума. Так принцесса собирается обезопасить себя, дочь Аль Джалилу и сына Зайеда от возможных действий со стороны разгневанного бывшего мужа.

Принцесса Хайя бинт Аль-Хуссейн бежала из Эмиратов в Германию, взяв с собой детей и порядка 40 миллионов долларов на непредвиденные расходы. Спустя некоторое время она перебралась в Лондон, где остановилась в роскошном доме на улице Кенсингтон Пэлас Гарденс.

В суде Хайя обвинила бывшего мужа в том, что тот поднимал на нее руку. Также, по слухам, принцесса решила срочно покинуть ОАЭ после истории о неудачном побеге Латифы, одной из дочерей Мохаммеда ибн Рашида Аль Мактума. Ее быстро и не без скандала вернули на родину, и Хайя, видимо, решила учиться на ошибках родственницы. Она сделала все возможное, чтобы цепкие руки всесильного бывшего мужа не дотянулись ни до нее, ни до детей.

Возможно, теперь принцесса наконец-то сможет вздохнуть спокойно?

Наверное, каждая вторая (а, может, и первая) девушка нашей страны смотрела фильм «Три метра над уровнем неба» и влюбилась в главного героя — красавца Аче. Все, кто мечтал с ним встретиться, несколько дней назад сконцентрировались в Москве, ведь 33-летний Марио Касас прилетел сюда, чтобы представить сериал со своим участием.

Регине Тодоренко одной из немногих удалось выцепить испанского актера на интервью. В беседе для своего шоу «Пятница с Региной» телеведущая подняла такую тему, как феминизм. Оказалось, что Марио поддерживает это течение, считая, что у женщин и мужчин должны быть равные права.

«Если мы с тобой пойдем в ресторан, кто будет оплачивать счет?» — спросила Тодоренко. «Мы поделим сумму. Я не вижу в этом проблемы. Я могу пригласить тебя и заплатить за все, или ты можешь пригласить меня и сама закрыть счет. Я уважаю решение девушки, если она не хочет, чтобы за нее платили. Меня так воспитали», — признался Касас.

Актер отметил, что рос в семье, где мама была и есть очень свободной и сильной женщиной, с мнением которой считаются все домочадцы, в том числе и муж, отец Марио. По мнению Касаса, выражение «За каждым сильным мужчиной стоит гораздо более сильная женщина» — это не выдумки. «И какая сильная женщина стоит за тобой?» — решила уточнить Регина. «Мама, конечно», — не раздумывая, ответил Марио.