Виктория Боня некоторое время страдала от того, что не могла набрать вес и чувствовала себя слишком худой. На днях бизнесвумен поделилась радостными новостями — ей удалось поправиться.
Виктория Боня
Многие девушки имеют проблемы с лишним весом и хотят от него избавиться. Но не наша сегодняшняя героиня Виктория Боня, которая наоборот мечтала его набрать. На протяжении последних трех недель экс-участница «Дома-2» сидела на «поправительной диете»: питалась углеводами и постоянно занималась в зале.
Боне удалось поправиться с 51 до 55 кг. Радостной новостью Виктория поделилась в инстаграм-историях.
«Кто бы мог подумать, что я буду хвастаться набранными килограммами, но я буду! Теперь надо поработать, чтобы были не просто килограммы, а форма», — сообщила 39-летняя звезда, снимая короткие видео в спортзале.
ЧТО НУЖНО:
■ целый карп весом 1,5 кг с большим хвостом (это важно!)
■ 2 желтка
■ 500 г кукурузного крахмала
■ 1 л растительного масла для фритюра
Для соуса и подачи:
■ 120-130 г томатного соуса
■ 2 ст. л. рисового уксуса
■ 2 ст. л. коричневого сахара
■ 3 см свежего корня имбиря
■ 2 ч. л. темного кунжутного масла
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Карпа выпотрошите, очистите от чешуи, срежьте спинной плавник. Голову отрежьте, держа нож под углом, таким образом, чтобы плавники остались при ней.Удалите из головы жабры. Промойте рыбу и голову, обсушите бумажными полотенцами.
2 Срежьте с хребта 2 филе так, чтобы они остались прикреплены друг к другу посредством хвоста
3 Перережьте спинной хребет как можно ближе к хвосту. Все реберные кости аккуратно срежьте.
4 Уложите филе на разделочную доску кожей вниз. Сделайте надрезы поперек филе, держа нож под косым углом к поверхности стола, прорезая почти до конца, но стараясь не задеть при этом кожу. Начинать надрезы необходимо по направлению от головной части к хвосту.
5 Сделайте такие же глубокие, параллельные друг другу надрезы вдоль филе. Нож при этом следует держать перпендикулярно столу. Расстояние между надрезами менее 1 см. Аналогично поступите со вторым куском рыбы.
6 В миске размешайте желтки с парой щепоток соли. Насыпьте крахмал на поднос. Тщательно обваляйте рыбу со всех сторон сначала в желтках, потом в крахмале, стараясь, чтобы крахмал попал во все надрезы и плотно покрыл рыбу. Также следует поступить с головой. Стряхните лишнее.
7 В воке разогрейте масло до 160 °С, снимите с огня. Держа карпа одной рукой за хвост, другой — оба филе
ЧТО НУЖНО:
■ 1 карп весом 1,2-1,4 кг
■ 2 средние свеклы
■ 2 большие морковки
■ 2 большие луковицы
■ 4 зубчика чеснока
■ 1 большой пучок зеленого лука
■ 1 средний пучок петрушки
■ 200 г сладковатого сдобного хлеба (хала, калорийная булка, бриошь)
■ 120 г манки
■ 100 мл растительного или топленого масла
■ 2 ст. л. бальзамического уксуса
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте щеткой свеклу и морковь, заверните по отдельности в фольгу, запекайте до мягкости морковь 40 мин., свеклу 60-70 мин. Обдайте овощи холодной водой и остудите. Затем очистите и нарежьте тонкими кружками.
2 Застелите глубокую форму для выпечки пергаментом, красиво выложите внахлест, полейте бальзамическим уксусом и отставьте. Температуру в духовке уменьшите до 160 °С.
3 Пока овощи запекаются и остывают, снимите филе карпа с костей, срежьте кожу. Пропустите филе через мясорубку с мелкой решеткой.
С хлеба срежьте корочки, замочите мякиш в теплой питьевой воде. Мелко нарежьте лук, чеснок, зеленый
4 Лук и петрушку. В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла, обжарьте сначала лук,
7-10 мин., затем добавьте зеленый лук, чеснок и петрушку, посолите, обжаривайте, помешивая, 3 мин. Немного остудите.
5 Смешайте слегка отжатый хлеб, фарш из карпа и жареные лук с овощами. Посолите и поперчите. Мокрыми руками сформируйте большие круглые котлеты, слегка приплющите, тщательно обваляйте в манке, выложите на блюдо или поднос’, поставьте в холодильник на 20-30 мин.
6 Разогрейте в большой сковороде оставшееся масло, обжарьте котлеты на среднесильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите котлеты на овощи в; форме, полейте маслом из сковороды, поставьте в духовку на 15 мин. Подавайте очень горячими.
■ 12-18 небольших карасей
■ 1 кг сметаны жирностью 25-40%
■ 4большие луковицы
■ сок 1 большого лимона
■ 5 ст. л. топленого масла
■ 3 ст. л. муки
■ соль, свежемолотый черный перец КАК ПРИГОТОВИТЬ:
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 Духовку разогрейте до 200 °С. Щедро смажьте топленым маслом большую форму или противень, куда караси уместятся в один слой. Очистите лук и нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Выложите лук в подготовленную форму, посолите, поставьте в верхнюю треть духовки На 15-20 мин. Нужно, чтобы лук зарумянился.
2 Карасей очистите от чешуи, выпотрошите, срежьте плавники, из головы удалите жабры. Промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
3 Очень тонким острым ножом надсеките бока каждой рыбки с обеих сторон по диагонали от хвоста к голове через каждые 1-1,5 см. Посолите рыбу и полейте лимонным соком. Дайте полежать 5-10 мин.
4 В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло. Обжарьте рыбу партиями с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки. Готовую рыбу выложите на лук.
5 В сковороде, где жарилась рыба, обжарьте муку до темно-бежевого цвета, 3 мин. Снимите с огня, положите сметану, тщательно перемешайте. Полейте сметаной карасей, посолите, поперчите.
6 Запекайте карасей в сметане в нижней трети духовки 20 мин. Подавайте очень горячими.
С МИРА ПО БЛЮДУ
С речной рыбой придуманы сотни блюд: в каждой стране — свои приправы и хитрости, свои рецепты на будни и праздники. Мы выбрали самые удачные.
1 Тщательно промойте тушку, удалите пленку, изнутри покрывающую брюшко. Можно протереть рыбу изнутри долькой лимона или уксусом, это поможет убрать запах тины полностью.
2 Острым ножом сделайте с двух сторон рыбы частые насечки на расстоянии 5-10 мм — косые или в виде ромбов — так, чтобы прорезать мякоть насквозь, до хребта.
Вы сможете даже услышать, как трещат под ножом мелкие косточки. После этой процедуры кости хорошо прожарятся и не будут досаждать.
3 Влейте в большую миску стакан кефира, добавьте измельченную ножом луковицу, нарезанные листья 2-3 веточек мяты. Туда же добавьте сок половины лимона и тертый имбирь (примерно 2 см свежего корня). Добавьте соль, перец, щепотку куркумы и хорошенько перемешайте маринад. Выложите в маринад рыбу, накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15-20 мин.
4 Выньте рыбу из маринада, стряхните лишний и обваляйте рыбу в муке (лучше использовать смесь кукурузной и пшеничной). Теперь стряхните лишнюю муку, иначе она пригорит на сковороде.
5 Обжарьте рыбу на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом без запаха с двух сторон, до равномерной золотистой корочки. Время зависит от толщины рыбы, в среднем это 8-12 мин. Если вам попался крупный, мясистый карп — лучше перед панировкой нарезать его на куски или (если хотите сохранить целую рыбу) допечь в духовке. Мелких карасиков можно жарить как есть, целиком.
6 Приготовьте быстрый соус из хорошего оливкового масла, лимонного сока, зелени и тертого имбиря. Перед подачей полейте этим соусом рыбу.
14 июля в Лондоне состоялась премьера «Короля Льва». Среди знаменитостей, посетивших мероприятие, были герцоги Сассекские.
Принц Гарри и Меган Маркл
Меган Маркл официально еще находится в декретном отпуске, однако за эту неделю герцогиня уже трижды выходила в свет. 13 июля супруга принца Гарри посетила женский финал Уимблдонского турнира, днем ранее она была замечена на благотворительном матче по поло, а воскресным вечером появилась с мужем на премьере диснеевского фильма «Король Лев».
Джей-Зи и Бейонсе
Для мероприятия Меган Маркл выбрала элегантное черное шелковое платье Jason Wu с прозрачным верхом, которое дополнила серьгами Nikos Koulis, закрытыми босоножками Aquazzurra и атласной сумкой Gucci. Принц Гарри был бесподобен в смокинге с бабочкой.
Также премьеру посетили и звезды, озвучившие персонажей фильма. Меган Маркл познакомилась с Бейонсе, которая прилетела на премьеру в Лондон вместе с мужем Джей-Зи. Посмотреть кинокартину пришли Элтон Джон и Дэвид Ферниш, Фаррел Уильямс, Вин Дизель и другие знаменитости.
Главное достоинство речной рыбы — круглогодичная доступность. А ещё стратегический запас белков и витаминов, которые мы получаем, включив ее в рацион. Дело за малым: приготовить самых распространенных обитателей пресных водоемов так, чтобы и гости были довольны, и кости не раздражали. Карась и карп — местный продукт, рыбы нам хорошо знакомые, да и в домашних разносолах выглядят они ничуть не бледнее морских, как правило, серьезно выигрывая в цене. Но обращаться с ними нужно уметь.
КАРАСЬ: РЫБА ИЗ СКАЗОК
С научной точки зрения карась — пресноводный представитель отряда лучелерых из семейства карповых. Изначально ареалом его обитания были реки Сибири и низовьев Аральского моря.
Но с начала XX века эту неприхотливую рыбу начали расселять искусственным способом: сначала в водоемы Сибири и средней части России, затем Европы, сегодня карасевая экспансия продолжается в Индии и Северной Америке. Для выживания карасю нужно совсем немного — он предпочитает заводи и пойменные озера стихии течением, илистым дном и обильной водной растительностью, она и служит основой его рациона. Карась хорошо выносит жару, а в условиях суровой сибирской зимы впадает в анабиоз и может таким образом находиться в полностью промерзшей реке, «оживая» после таяния льдов. Сегодня большинство карасей — фермерские. Разводить их выгодно: рыба эта некрупная, на второй год жизни достигает положенных ей 50 см длины и 400-500 г веса. Но, несмотря на скромный размер, карась мясист: у него высокое, с толстой спинкой туловище и плотное филе. Вообще выглядит эта рыбка с крупной серебряной или золотистой чешуей очень пропорционально и даже эстетично: недаром аквариум с красными и золотыми карасями, если следовать фэншую, приносит процветание.
У карасей один недостаток — острые мелкие загнутые кости, которые пронизывают мясо. Но с ними помогают справиться правильно выбранные методы готовки. Недаром во всех кухнях мира, а на Руси особенно, карасей всегда готовили неспешно: запекали на низком жаре в печи, тушили в. сметане или простокваше.
От долгой термической обработки мелкие косточки размягчаются и становятся неопасными. Но все-таки детям давать эту рыбу, особенно в виде неразделанной тушки, не рекомендуется.
Как у всех пресноводных рыб, присутствует у карасей и легкий илистый душок, но его полностью уберут лук, тимьян и другие ароматные травы. Руководствуясь народной хитростью, рыбу можно предварительно замочить в молоке, огуречном рассоле или натереть кашицей из лука и дать постоять минут десять. Но главная хитрость — полностью избавиться от черной пленки, покрывающей брюшную полость рыбы. Снимите ее ножом, не пропустив ни фрагмента, протрите брюшко рыбы уксусом и тщательно промойте, тогда запах полностью исчезнет.
Небольших карасиков можно зажарить на сковороде, на смеси топленого и растительного масла, или запечь в духовке, смазывая маслом, настоянным на пряных травах. Из карасей получается сладкий и крепкий бульон. Мелких карасиков особенно часто используют в ухе для первого навара, затем бульон процеживают и запускают в кастрюлю более благородную рыбу — щуку или лосося. Наконец, есть еще и такая русская тема — студень из карася с лесными грибами.
КАРП: ИМПЕРАТОР ПРЕСНЫХ ВОД
Для искусственного разведения была взята дикая форма сазана, которая после долгой и кропотливой селекции превратилась в «одомашненного» карпа: тело сазана стало более округлым, чешуя — крупной и блестящей. Изменения коснулись не только эстетики, но и кулинарных параметров: мясо карпа более плотное, нежное, чем у его дикого родственника, а характерный запах, присущий речным рыбам, у современных выращенных «в неволе» карпов практически полностью отсутствует: сказываются и века селекции, и строгий контроль рациона на рыбных фермах. А вот мелкие косточки остаются, тут уж ничего не поделаешь, это бич почти любой речной рыбы.
В Европе карп получил распространение уже в Средние века, когда этих рыб стали массово разводить в прудах при монастырях, поскольку правила католического поста позволяли есть рыбу без ограничений. Со временем карп стал символом европейского Рождества — в Чехии и Польше в сочельник на улицах выстраиваются шеренги гигантских бочек с живыми карпами, которых продавцы тут же вылавливают, чистят, разделывают и вручают покупателям. И неспроста: крупные чешуйки этой рыбы похожи на монетки, и по древнему поверью, если носить в кошельке чешуйку карпа, она будет притягивать удачу.
Впрочем, карп хорош в любое время года, разведение этой рыбы в условиях аквакультуры помогает избежать сезонных колебаний во вкусе и качестве. Рецептов с участием карпа в мировых кухнях — сотни, каждая страна придает блюдам с этой универсальной рыбой свой национальный колорит. В Венгрии карпа тушат с овощами и красным вином. Во Франции готовят в сидре со щавелем, в Австрии популярно густое рыбное рагу с картошкой, беконом и анчоусами. Бриллиант традиционной кухни еврейских местечек — знаменитое гефилте фиш, блюдо обстоятельное и кропотливое: рыбное филе достают, не повредив рыбной кожи, полностью избавляют от мелких назойливых косточек, превращают в фарш и снова вкладывают
внутрь кожи, в конце вплавляя в свекольное желе. А китайцы нашли свой, гораздо более быстрый способ бороться с костистостью карпа: по всей тушке они делают глубокие надрезы, рассекая кости, а затем опускают рыбу в кипящее масло. Кости плавятся в масле, как в топке, а мякоть превращается в расходящиеся.во все стороны лепестки, покрываясь хрустящей корочкой.
Существует несколько разновидностей карпа
Зеркальный карп
Отличается от других самыми красивыми, похожими на старые зеркала, чешуйками.
Голый карп
Получил такое название из-за того, что чешуя у него редкая, сосредоточена в основном в районе хвоста.
Чешуйчатый карп
Закован в чешую, как в доспехи. Он наи-менее требователен к условиям окружающей среды: чешуйчатых карпов выращивают и в холодных северных водах, и на юге.
14 июля состоялся заключительный матч в рамках Уимблдонского турнира. Посмотреть на схватку Новака Джоковича и Роджера Федерера пришли герцоги Кембриджские, Кенделл Дженнер с возлюбленным, Бруклин Бекхэм с подругой Ханой Кросс и другие знаменитости.
Лорен Санчес и Джефф Безос
С 24 июня в Лондоне в 133-й раз проходил Уимблдонский турнир, один из четырех в рамках Большого шлема. И если в субботу состоялся женский финал, то в воскресенье, 14 июля, прошла заключительная схватка между мужчинами. А именно — между 32-летнем Новаком Джоковичем и 37-летнем Роджером Федерером.
Кейт Миддлтон и принц Уильям
Главными звездными гостями матча стали принц Уильям и Кейт Миддлтон, выбравшие наряды в одной цветовой гамме: герцогиня надела нежно-голубое платье Emilia Wickstead, а ее супруг — рубашку в тон и серый пиджак с темно-синими брюками. Среди приглашенных также были замечены самый богатый человек в мире Джефф Безос, появившийся после официального развода в компании своей нынешней возлюбленной Лорен Санчес.
Также на трибунах присутствовали младший брат герцогини Кембриджской Джеймс Миддлтон с возлюбленной Ализе Тевенет, Бруклин Бекхэм с подругой Ханой Кросс, Кендалл Дженнер и другие мировые селебрити.
■ белки 4 крупных яиц СО
■ 200 г сахарной пудры
■ 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
■ 1 ч. л. винного уксуса
■ соль на кончике ножа
Для начинки:
■ 500 грамм вишни
■ 500 мл сметаны жирностью от 25%
■ 30 г сахарной пудры
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Для начинки у вишни удалите косточки. Положите вишню в сито, установленное в миске, посыпьте сахарной пудрой и оставьте на 30 мин.
2 Протрите миску и венчики парой капель уксуса, выложите белки, добавьте соль и взбейте белки миксером на средней скорости в пышную пену. Продолжайте взбивать, постепенно подсыпая пудру.
3 Добавьте крахмал, уксус и немного вишневого сока, взбейте в стойкую гладкую пену, не падающую с венчиков. Переложите получившуюся меренгу в кондитерский мешок с насадкой «Звездочка» (но можно выкладывать и просто ложкой).
4 Выложите из меренги «гнезда» диаметром 15 см на силиконовый коврик и поставьте в разогретую до 90 °С духовку на 1 ч 40 мин. Полностью остудите меренги,
5 Взбейте холодную сметану в пышную пену, выложите на меренги. На сметану выложите вишню, при желании сбрызните соком и сразу же подавайте.
