Дайкон вошёл в наш рацион относительно недавно, но уже успел полюбиться многим и завоевать популярность. Помимо приятного вкуса имеются многочисленные полезные свойства, о которых будет интересно узнать.
Что это такое?
Дайкон относится к корнеплодам и чем-то схож с привычной редькой, но отличается от неё по вкусовым и внешним характеристикам. Во-первых, это форма, которая обычно бывает удлинённой эллиптической, напоминающей морковь. Цвет светлый, практически белый. Во-вторых, дайкон достаточно крупный: масса одной штуки может достигать 5-10 кг, но чаще встречаются экземпляры по 1,5-2 кг. В-третьих, вкус приятный и сладковатый, в нём практически не присутствует горечь.
К сведению! Название корнеплода переводится как «большой корень», а в народе есть и другие наименования: китайская, азиатская или сладкая редька.
Что содержится в дайконе?
Состав дайкона богат многочисленными необходимыми человеческому организму веществами: углеводами, клетчаткой, ферментами, органическими кислотами, энзимами, фитонцидами, кальцием, железом, фосфором, калием, хромом, медью, натрием, селеном, йодом, витаминами С, РР и группы В.
Белков в 100 граммах китайской редьки всего чуть больше 1 г, а калорийность составляет 21 килокалорию, так что корнеплод смело можно называть диетическим.
Польза
Чем полезен удивительный дайкон? Рассмотрим его свойства:
- Корнеплод полезно есть при похудении. Во-первых, он низкокалорийный, во-вторых, клетчатка заполняет желудок и оставляет ощущение сытости на несколько часов.
- Калий поддерживает водно-солевой баланс и предупреждает развитие отёчности тканей, а также улучшает сократительную активность сердечной мышцы и снижает риски инфарктов миокарда.
- Витамины группы В очень важны для поддержания стабильного обмена веществ, потому что участвуют в важных протекающих в человеческом организме реакциях. Без них невозможен нормальный метаболизм.
- Йод нужен для бесперебойного функционирования щитовидной железы.
- Клетчатка помогает своевременно очищать желудочно-кишечный тракт и весь организм от токсинов и шлаков.
- Железо помогает поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в крови. А гемоглобин, в свою очередь, отвечает за транспортировку кислорода ко всем тканям.
- Фитонциды обладают антибактериальными свойствами, помогают бороться с инфекциями.
- Фосфор поддерживает здоровую структуру костных тканей, улучшает мозговую деятельность.
- Без витаминов группы В не будет нормально работать нервная система: они восстанавливают её клетки после перегрузок, улучшают сон, снижают возбудимость.
- Селен особенно полезен для мужчин, планирующих продолжение рода, так как улучшает подвижность и жизнеспособность половых клеток – сперматозоидов.
- Магний снимает мышечную напряжённость, помогает при спазмах.
- Витамин С поддерживает иммунитет, в сезон простуд формирует защитный барьер организма.
- Аскорбиновая кислота способствует укреплению мелких и крупных сосудов.
- Дайкон обладает антиоксидантными свойствами, нейтрализующими свободные радикалы. Таким образом, замедляются процессы преждевременного старения и окисления тканей, предотвращается перерождение здоровых клеток, обеспечивается профилактика онкологических болезней.
- Ферменты улучшают и ускоряют переваривание пищи, особенно тяжёлой, например, крахмалистой или жирной.
- Китайская редька полезна при кашле, так как облегчает отхождение мокроты и разжижает слизь.
- Корнеплод поддерживает оптимальный уровень холестерина в организме.
Использование в кулинарии
Как приготовить азиатскую редьку? В Китае продукт пользуется большой популярностью, и некоторые рецепты наверняка понравятся вам:
- Сделайте простой салат с мясом. Сварите 300 граммов нежирной телятины или индейки (подходит и курица), порежьте соломкой. Потрите или соломкой нарежьте дайкон, нашинкуйте лук, порубите укроп. Все ингредиенты соедините, заправьте по желанию сметаной, маслом или майонезом, посолите.
- Вкусной получится пикантная закуска из корнеплода, для приготовления которой нужно подготовить один средний дайкон, по чайной ложке сахара и соли, две ст. л. сока лимона, 2 ст. л. яблочного уксуса, три зубца чеснока и щепотку куркумы. Сначала очистите корнеплод и либо потрите на крупной тёрке, либо порежьте ножом для корейских закусок. Смешайте остальные компоненты (чеснок очистите и натрите или пропустите через пресс) и этим маринадом заливайте измельчённый дайкон, всё перемешивайте и на несколько часов отправляйте в холодильник.
- Потрите равные количества моркови и китайской редьки, добавьте кунжут и заправьте салат оливковым маслом, добавив немного рисового сладкого уксуса и соли по вкусу.
Домашние рецепты для профилактики и лечения
Народная медицина – ещё одно направление, в котором дайкон применяется давно, широко и успешно. Рассмотрим несколько вариантов использования:
- Измельчённая мякоть в виде примочек применяется при незаживающих трофических язвах и гнойных ранах.
- Сок, отжатый из свежего предварительно потёртого дайкона, поможет устранить запоры, если пить его ежедневно после еды по 3-5 столовых ложек.
- При аритмии и иных нарушениях сердечного ритма полезно такое средство: дайкон натирается, засыпается сахаром. Когда выделится сок, его нужно принимать трижды в сутки по одной или две столовых ложки.
- Мелко порежьте или потрите корнеплод в объёме 150-200 граммов, добавьте 3-4 столовых ложки натурального мёда и перемешайте всё. На следующий день отожмите и процедите сок, принимайте его при кашле по две столовых ложки после еды. Также соком можно растирать грудь.
- Для профилактики простуд выпивайте каждый день после завтрака по трети стакана свежего сока дайкона.
Косметология
Полезная китайская редька может использоваться и в косметологии для приготовления эффективных домашних средств. Рецепты:
- При акне, воспалениях и чёрных точках регулярно по утрам протирайте кожу лица смоченным в свежем соке корнеплода ватным диском, после чего умывайтесь прохладной водой.
- Измельчённая до состояния кашицы мякоть наносится на лицо и выдерживается на нём час, после чего удаляется водой. Эта маска поможет при гиперпигментации, улучшит цвет лица, увлажнит, купирует воспаления и устранит раздражения, хорошо тонизирует.
- Для дряблой или увядающей кожи подойдёт маска из пюрированного дайкона, оливкового масла, мёда и яичного белка. Все составляющие смешиваются в равных пропорциях, масса равномерно распределяется по поверхности лица, выдерживается час, по прошествии которого смывается.
- Сок можно втирать в кожу головы для стимуляции роста волос, борьбы с перхотью и устранения шелушения. Кроме того, средство нормализует активность сальных желез, уменьшив жирность.
Противопоказания
Хотя дайкон невероятно полезен, его применение и употребление в пищу противопоказано при обострениях болезней ЖКТ (язвы, панкреатита, гастрита), индивидуальной повышенной чувствительности к продукту, кишечной непроходимости, заболеваниях печени и почек, подагре и камнях в желчном пузыре или почках.
При злоупотреблении китайской редькой могут развиваться такие эффекты как урчание в животе и тяжесть, метеоризм, нарушения стула, неприятная отрыжка.
Дайкон – вкусный и полезный корнеплод. Обязательно чаще покупайте его и используйте для приготовления лёгких блюд, профилактики и лечения, а также для сохранения красоты.
