Месяц: Ноябрь 2018

Дыхание сбивается, голос дрожит, колени подкашиваются, ладошки потеют. Все это оно – волнение. Когда его волна накрывает, о первоначальной цели думать уже не получается, а концентрироваться тем более. Чтобы попытаться избавиться от этого чувства, мы собрали топ 10 методов, эффективность которых подтверждают психологи.

Само спокойствие

Волнение может быть очень деструктивным, и приводить к снижению самооценки, странному поведению на публике, дезориентации, нервным срывам и даже депрессиям. Уверены, что такие состояния не нравятся никому. Так как же устранить переживания, если они уже дали о себе знать?

• Сжать кулаки. Двигательная активность – прекрасная возможность забыть о страхе. Не зря психологи говорят о том, что встретившись со стрессовой ситуацией один на один, лучше всего сменить обстановку. Но если такой возможности нет, тогда стоит последовать упражнению американского терапевта Николь Оприс. Заведите руки за спину, крепко сожмите кулаки и глубоко вдохните. Делайте медленный выдох, постепенно расслабляя ладони.
• Разрешить себе поплакать. Если в это время вас никто не видит. Паника часто является следствием подавления чувств и эмоций, которым обязательно нужно давать выход. Поплачьте, а когда успокоитесь, точно почувствуете облегчение.
• Умыться. Отличная шоковая терапия. Не можете справиться с переживанием? Отлучитесь на пару минут и умойтесь холодной (возможно, даже ледяной). Не лишним будет немного подержать под ней и руки. Это поможет вновь сконцентрироваться, прийти в себя и собраться с мыслями, укротив чувства.
• Простой аутотренинг. Если вам предстоит важное событие/выступление/встреча, стоит настроить себя заранее. Вдохните глубоко, а выдохов сделайте три коротких и сильных, после чего повторяйте себе простые фразы: «Все хорошо», «Я уверен в своих силах», «Я абсолютно спокоен». Если вдруг это не поможет, попробуйте произнести то же самое, но голосом любимого мультяшного персонажа.
• Правда или нет? Отличный совет от психологов: вместо того, чтобы бесконечно прокручивать в голове волнующую вас ситуацию, возьмите лист бумаги и напишите то, что вас беспокоит. Но используя для этого всего два-три слова.

А после внимательно взгляните на них, и ответьте четко и честно на вопрос: «Это правда? Или всего лишь мое мнение?». В большинстве случаев оказывается, что, не проверив факт, вы уже успели построить для себя ошибочные убеждения.

• Сконцентрироваться и посчитать. Вас ожидает не слишком приятная процедура, и вы уже чувствуете, что сердце начинает вылетать. Лучший способ успокоиться в таком случае – остановить взгляд на одном предмете и начать его мысленно характеризовать: цвет, форма, особенности, материал.

Также можно отвлечься на счет. Осмотритесь вокруг, и посчитайте людей, стулья, окна, цветы.

• Подышать. Можно свежим воздухом, а можно и аромамаслами. Эфирное масло эвкалипта, цитрусовых или хвойных помогут освежиться и взбодриться.
• Представить самый ужасный исход. Не получается избавиться от волнения? Тогда попробуйте идти от противного. Представьте самый худший исход ситуации, которая вызывает такие эмоции. Как вы начнете заикаться, пятиться назад, споткнетесь и упадете, а все будут громко хохотать. После того как мысленно проиграете ситуацию, еще раз подумайте, насколько мизерным есть шанс развития событий в таком ключе. Да и в процессе вам вряд ли удастся обойтись без приступов смеха, потому волнение уйдет само собой.
• Правило 5 минут. Одна из самых эффективных методик. Часто даже мысль о том, что нужно сделать что-то, что вызывает переживания, заставляет человека постоянно откладывать этот момент. А ведь тревога и «питается» привычкой их избегать. И в результате небольшое волнение превращается в настоящий стресс.

Усвойте для себя правило решать проблемы и вопросы сразу после их поступления, основываясь на простой формуле: «В течение 5 минут я могу выдержать что угодно».

• Обратиться за помощью к врачу. В случае, когда ни одна из методик не подходит, и не действует, есть смысл обратиться к специалисту. Он сможет подобрать подходящий вариант терапии.

Спокойствие – залог правильно принятых решений и хорошего самочувствия. Научитесь бороться со своими переживаниями, и проблемы, которые привели к ним, окажутся не такими уж и серьезными.

Мак – известная и широко применяемая кондитерами и хозяйками добавка к выпечке. А что можно из него приготовить несложно и при этом вкусно? Узнайте несколько интересных рецептов.

Подготовка мака

Для начала нужно выбрать хорошие маковые зёрна: они должны иметь равномерный практически чёрный оттенок и примерно одинаковые небольшие размеры. Лучше всего мак приобретать в специализированных магазинах или отделах. Продаётся добавка в упаковках и на развес: в последнем случае можно оценить качество по всем параметрам.

Теперь о том, как мак правильно подготовить. Подготовка включает такие этапы:

1. Сначала зёрнышки хорошо промываются в проточной воде и просушиваются путём выкладывания тонким слоем на ровную поверхность. При промывании можно перебрать сырьё, убрав из него всё лишнее.
2. Чтобы мак в выпечке был мягче и приятнее по вкусу, его следует для набухания минут на двадцать-тридцать залить кипятком или даже прокипятить, но буквально минуту. Таким способом вы, кстати, уничтожите всех микробов.
3. Если хотите, любым способом измельчайте мак: в таком виде он используется для различных начинок. А если вы желаете ощущать сами зёрнышки, то можно не измельчать их совсем или же слегка потолочь в ступке.
4. Далее можно смешивать массу или цельные зёрнышки с сахарным песком или добавлять их в неизменном виде.

Варианты приготовления выпечки

Как приготовить блюда с маком? Выпечка с ним получается ароматной, аппетитной и яркой, поэтому рецепты присутствуют просто в огромных количествах. Ниже рассматривается несколько интересных вариантов.

Маковые дрожжевые булочки

На завтрак отлично идут аппетитные и пышные маковые дрожжевые булочки, для приготовления которых нужно вот что:

• стакан зёрен мака;
• 400 мл молока;
• полный стакан сахара и ещё две столовых ложки на начинку;
• 100 г сливочного масла;
• 650 г муки;
• три яйца;
• пакетик сухих «быстрых» дрожжей;
• пакетик ванилина или ванильный экстракт.

Описание процесса:

1. Для начала делайте тесто. Стакан молока (остальное количество уйдёт на начинку) подогрейте до 30-35 градусов, всыпьте сюда дрожжи и большую ложку сахара, а также пару больших ложек муки. Эту дрожжевую опару нужно в тёплом месте оставить на минут тридцать. Объёмы должны увеличиться вдвое или даже втрое.
2. Два яйца взбейте с оставшимся сахаром (не забудьте оставить две ложки для начинки), потом вводите размягчённое масло. Эту массу соедините и смешайте с опарой, а потом всыпайте муку и замешивайте тесто.
3. Формируйте шар из теста и часа полтора держите его на кухне. Далее обомните массу и снова оставьте на час.
4. Теперь начинка. Маковые зёрнышки после промывания заливайте молоком и варите в нём минут десять, а потом оставляйте для набухания на полчаса. Далее состав измельчайте (например, в блендере) и соединяйте с оставшимся сахаром.
5. Успевшее окончательно подойти тесто раскатывайте, чтобы получился пласт толщиной не меньше половины сантиметра. По нему распределяйте маковую начинку, сворачивайте рулет и режьте его на части-заготовки.
6. Пергаментом застелите противень, промажьте его маслом, выкладывайте ваши булочки и давайте им постоять около пятнадцати минут.
7. Смазывайте булки взбитым яйцом и при 180 градусах в духовке пеките полчаса.

Маковые печенья с кунжутом

Перечисляя популярные печёные изделия, на одно из первых мест можно поставить печенья. Чтобы приготовить их с маком, запасайтесь такими продуктами:

• полтора стакана муки;
• 160 г сахара;
• три яйца;
• 160 г масла;
• чайная ложка разрыхлителя (или гашенной соком лимона соды);
• три больших ложки мака;
• две столовых ложки семян кунжута;
• немножко соли;
• пакетик ванилина.

Инструкция:

1. Яйца взбивайте с солью, потом добавляйте сахар.
2. Далее вводите в яичную пену предварительно доведённое до мягкого состояния сливочное масло и сразу ванилин. Взбивайте всё.
3. Потом добавляется мука (просейте её) и разрыхлитель, причём осторожно, чтобы не оседала полученная ранее пена.
4. Добавляйте в тесто кунжут с маком, осторожно перемешивайте.
5. На застеленный пергаментом противень ложкой или кулинарным шприцом выкладывайте тесто.
6. Печься печенья будут не больше пятнадцати минут при 180 градусах.

Бисквитный маковый рулет

Вкусная выпечка необязательно сложная! Придётся по вкусу вашим домочадцам или гостям маковый воздушный бисквитный рулетик.

Для теста нужно:

• стакан сахарного песка;
• четыре яйца;
• стакан пшеничной муки.

Для пропитывания:

• шесть столовых ложек воды;
• три больших ложки сахара.

Для начинки:

• 260 миллилитров молока;
• семь столовых ложек мака;
• 40 г изюма;
• две больших ложки мака;
• пять больших ложек сахара.

На декор:

• 50 г тёмного шоколада;
• 30 г кокосовой стружки.

Рецепт:

1. Сделайте бисквит, до воздушной пены взбив сахар с яйцами, а потом в эту пышную массу осторожно введя муку. Застилайте противень пергаментом, на него выливайте ваше тесто и пеките пятнадцать минут при средней температуре духовки.
2. Пока выпекается бисквит, подготавливайте начинку. Соединяйте все предназначенные для неё компоненты и взбивайте миксером, а потом минут пять варите и немного остужайте.
3. Сразу сделайте пропитку, в горячей воде растворив сахар.
4. Теперь горячее бисквитное тесто равномерно сбрызгивайте пропиткой (можно распылять её), далее промазывайте начинкой и сворачивайте рулет.
5. Дайте рулету немного остыть, посыпайте его натёртым шоколадом и стружкой кокоса, с гордостью подавайте выпечку к столу.

Булочка в мультиварке

Традиционная выпечка с маком на современный лад может готовиться даже в мультиварке. Вам нужно:

• 100 г сахара (из них три ложки – на начинку);
• 300 мл молока (100 миллилитров – для начинки);
• 80 г сливочного масла (допускается заменять маргарином);
• яйцо;
• 60 г мака;
• три стакана муки;
• 7-10 г сухих дрожжей;
• ванилин и немножко соли.

Приготовление пошагово:

1. Соединяйте тёплое молоко с мягким маслом (оставляйте граммов 10 для промазывания), яйцом, дрожжами, мукой и ванилином. Замешивайте тесто, давайте ему постоять час в тепле.
2. Мак промывайте и вместе с сахаром измельчайте удобным способом: в кофемолке, мясорубке, блендере.
3. Из теста сформируйте лепёшки, уложите на каждую начинку и закройте её краями.
4. Чашу мультиварки промазывайте маслом, им же обмазывайте и булочки со всех сторон.
5. В режиме выпечки готовьте булочки по двадцать минут с каждой стороны, чтобы они хорошо зарумянились.

Как видите, маковая домашняя выпечка представлена в разных вариантах: выбирайте любой и занимайтесь приготовлением!