Месяц: Октябрь 2018

Шницель готовят из телятины или свинины, выбирая для него кусок из филейной части.

Свиной шницель с картофелем

Тип: Вторые блюда Порций: 4

Продукты
600 г свинины
1 яйцо
100 г муки
100 г панировочных сухарей
1 лимон
соль, перец
растительное масло

Как готовить:
Мясо нарезать тонкими плос­кими кусками, толщиной примерно по 1 см. Куски отбить, посолить, по­перчить.
Взять три глубокие тарелки. В одну разбить яйцо и взбить его. В другую высыпать муку, в третью — панировочные су­хари.
Мясо обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, потом в пани­ровочные сухари.
В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить свинину на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки. Затем выложить шницель на противень и уже довести до полной готовности в духовке при 190°С 8-10 минут. Либо просто убавить огонь и доводить до кондиции непосредственно в сковороде.
На гарнир подать жареный или печеный картофель, блюдо украсить доль­ками лимона.
Приятного аппетита!

Приготовление шницеля пожалуй один из лучших способов приготовления мяса. По вкусу, отчасти напоминает котлеты, но в данном случае используется цельный кусок мяса, а не фарш. Готовить шницели довольно просто и быстро.

Наибольшую известность получил венский шницель. В диаметре такой кусочек мяса может достигать 15-20 см, а его толщина варьируется от 0,3 см до 1 см.

Обязательный ингредиент шницеля — золотистая панировка, а подают его чаще всего с картофелем и ломтиком лимона. Для настоящего венского шницеля используется только телятина.

Сытная, вкусная и диетическая запеканка. Вы увидите, равнодушным не останется никто. Эта оригинальная запеканка прекрасно будет выглядеть на семейном обеденном столе.

Куриная запеканка с овощами и сметаной

Продукты
500гр. куриного филе
400гр. болгарского перца
500гр. сметаны
Банка консервированной кукурузы
1 стакан вареного риса
2 луковицы
200гр. твердого сыра
200гр. моркови
Соль, черный перец
Масло растительное

Как готовить:
Мелко нарезаем филе, очищаем перец от семян и нарезаем его кубиками. На крупной терке натираем морковь, мелко нарезаем лук.
На растительном масле обжариваем до готовности куриное филе, слегка солим его и перчим.

На другой сковороде пережариваем морковь, добавляем к ней перец и жарим, пока он не станет мягким. Далее добавляем лук и немного соли, слегка обжариваем.

Форму для запекания слегка смазываем маслом, выкладываем рис, разравниваем. На рис укладываем овощи, потом половину сметаны, разравниваем.

На сметану кладем слой куриного филе, слой кукурузы. На кукурузу выкладываем вторую половину сметаны, посыпаем блюдо тертым сыром и ставим в духовку на полчаса при средней температуре. Остужаем и лишь тогда разрезаем на порции.

Если вы желаете разнообразить свое меню первых блюд и попробовать что-то острое и экзотическое, то суп харчо — то, что вы ищете. Благодаря этому простому рецепту вы сможете приготовить себе национальное грузинское блюдо – суп харчо.

Суп Харчо

Продукты
500-600 гр мяса (говядина или баранина)
5 ст ложек риса
1 крупная головка лука
1 крупный томат (можно использовать консервированный)
1 ст ложка томатной пасты
100 гр грецких орехов
1 ч ложка острой аджики
Соль, перец, специи (кориандр, базилик и др. по желанию)
Зелень укропа, петрушки (по желанию кинза)
3-4 дольки чеснока
50 мл оливкового масла

Как готовить:
Мясо порезать на небольшие кусочки и поставить варить в 3 литрах воды.
Варить до готовности мяса (1-1,5 часа).
Рис промыть и отправить в бульон с мясом, посолить.
Лук порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. К луку добавить очищенный и протертый томат (или консервированные), томатную пасту, острую аджику и специи. Орехи измельчить в блендере. В бульон с рисом добавить орехи, поджарку из лука и томатов. Дать покипеть 5 минут, добавить зелень и мелко порезанный чеснок.
Выключить, закрыть крышкой и дать постоять 10-20 минут.
По желанию подать к супу сметану.

Прекрасный, легкий, диетический рулет. Красная рыба вместе с творогом — прекрасное сочетание.

Рулет с красной рыбой и творогом

Продукты
Для теста:
Мука из отрубей — 3 ст.ложки.
Яйца — 3 шт.
Соль, перец.
Для начинки:
Творог обезжиренный — 100 г.
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Молоко сухое обезжиренное — 1 ст.ложка.
Филе слабосоленой семги или форели — 250 г.
Зеленый лук — пучок.

Как готовить:
Сначала готовим тесто. Белки отделяем от желтков и взбиваем с солью миксером до устойчивых пиков. В отдельной посуде взбиваем желтки до осветления, добавляем творог, муку из отрубей и разрыхлитель, еще раз взбиваем. Добавить ⅓ взбитых белков, быстро, но тщательно перемешать ложкой или венчиком (вручную), добавить остальные белки, добавить соль и перец и аккуратно перемешать.
Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто на подготовленный противень, придав форму прямоугольника. Ударить несколько раз противнем об стол (не сильно), чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха.

Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10 минут. Бисквит должен остаться светлым, но полностью пропечься.
Для начинки смешать 3 столовых ложки кремообразного обезжиренного творога и мелко нарезанный небольшой пучок зеленого лука и 1 ст. ложку сухого обезжиренного молока. Сухое молоко можно не добавлять, если творог не сильно жидкий.

Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки или кухонным полотенцем. Перевернуть готовый бисквит на бумагу или полотенце и аккуратно удалить бумагу для выпечки (на которой он выпекался), дать бисквиту немного остыть.

Выложить на теплый бисквит творожную начинку, распределить ее по всей поверхности бисквита. Поверх выложить тонко нарезанное филе рыбы, довольно плотно, впритык друг к другу, чтоб не оставалось пустот, свернуть рулетом и отправить в холодильник на 2 часа.
Разрезать рулет нужно, только когда он полностью остынет.

Прекрасный, легкий и вкусный десерт не оставит равнодушным никого. Готовится в мультиварке.

Банановый пирог с творогом

Продукты
масло сливочное (70 гр.);
овсяное или «Юбилейное» печенье (200 гр.);
400 грамм творога;
200 грамм сметаны;
яйца (3 шт.);
3 спелых банана;
1 ст. ложка сока лимона;
сахар (3/4 стакана).

Как готовить:
Измельчаем печенье для пирога с помощью мясорубки, блендера или скалки.
Растопленное сливочное масло вливаем в получившуюся крошку и хорошенько перемешиваем.
В мультиварочную чашу, смазанную сливочным маслом, отправляем полученную массу и утрамбовываем ее донышком стакана или руками по дну.
Чашу мультиварки с содержимым убираем на время в холодильник и начинаем готовить банановую начинку.
Бананы измельчаем блендером, добавляем сок лимона. Благодаря этому бананы не потемнеют.
Творог, яйца, сахар и сметану взбиваем блендером в другой емкости.
Затем творожную массу смешиваем с пюре из бананов и все вместе взбиваем. Начинка для бананового пирога готова.
Из холодильника достаем чашу мультиварки с основой для пирога и выливаем в нее сверху аккуратно начинку.
Крышку мультиварки закрываем, выбираем режим «выпечка» и готовим 65 минут.
После того как прозвучит сигнал об окончании готовки, мультиварку выключаем, а банановый пирог еще на один час оставляем в мультиварке. Крышку открывать нельзя!
Когда пройдет час, банановый пирог из творога и печенья при помощи пароварочной корзинки аккуратно достаем и украшаем.

«Четыре сыра» — одна из самых «итальянских» пицц. Из ее названия понятно, что основными составляющими в ней являются четыре вида сыров: нежная «Моцарелла» со сливочным вкусом, ароматная «Фонтина», пикантный «Дор-Блю» и классика сыров — «Пармезан». Каждый из них привносит в общий вкусовой букет что-то свое и является неотъемлемой составляющей шедевра под названием «Четыре сыра».

Понадобится для теста:

Вода — 150-200 мл
Молоко — 200 мл.
Яйца — 1 шт.
Дрожжи замороженные — 10 г
Соль — 1 ст.ложка
Масло оливковое — 1ст.ложка

Для начинки:

Оливковое масло, настоянное на специях.
Томатный соус — по вкусу
Сыр «Моцарелла» — 1 упаковка
Сыр «Фонтина» — 1 ломтик
Сыр «Дор Блю» — 1 ломтик
Сыр «Пармезан» — 1 ломтик
Смесь итальянских специй (базилик, орегано, горькая паприка)

Всем хорошо известно, это русское холодное жидкое блюдо, многими любимое именно летом. Основой окрошки традиционно является квас, лучше всего, так называемый окрошечный, или белый, если же его нет — обычный хлебный квас. Кроме того в окрошку, как правило, кладут сырые овощи (свежие огурцы, зеленый лук, холодная вареная картошка), крутые яйца, иногда мелко нарезанное мясо (обычно обрезки с костей, тщательно измельченных). Не менее важна и заправка, в которую включают сметану, горчицу, хрен, пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, чеснок). Настоящее искусство приготовления окрошки состоит в достижении такого баланса между жидким и твердым, чтобы ни один из ингредиентов не выделялся, а все вместе они образовывали бы один — специфический окрошечный характерный вкус. Окрошка должна быть очень холодной.

Как приготовить окрошку

Время приготовления: 30 mins Общее время: 30 mins Порций: 4

Продукты
300 г редиса
3 яйца
1 л кваса хлебного
2–3 огурца
200 г отварной говядины
1 пучок зеленого лука
1 пучок зелени петрушки
1–2 клубня картофеля
50 г сметаны
50 г майонеза
1 ч. л. сахара
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. сока лимонного
перец черный молотый
соль

Как готовить:
Яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать кружочками. Овощи и зелень вымыть.
Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Редис нарезать кружочками.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками.
Зелень петрушки мелко нарубить.
Мясо нарезать кубиками.
Зеленый лук мелко нарезать, растереть с перцем, солью и сахаром, перемешать с горчицей, сбрызнуть лимонным соком.
Зеленый лук смешать с редисом, картофелем и мясом.
Залить квасом. Добавить огурцы и яйца. Окрошку перемешать, поставить на 1 час в холодильник.
Майонез смешать со сметаной. Окрошку посыпать зеленью петрушки, заправить смесью сметаны и майонеза.

Рецепт пиццы «Маргарита» уже давно является классическим в итальянской кулинарии. Говорят, что «Маргарита» была названа в честь итальянской королевы Маргариты еще в 1889 году. Тогда пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в честь королевы пиццу с цветами итальянского флага, где базилик символизировал -зеленый, белый — это моццарелла, красный — томаты. В настоящее время, мало найдется людей, кто не пробовал бы эту пиццу. Готовится пицца достаточно просто, хотя определенные вопросы могут вызвать нюансы приготовления теста и соуса для пиццы.

Пицца «Маргарита»

Подготовка: 90 mins Время приготовления: 30 mins Общее время: 2 hours Порций: 4
Продукты
300 г муки
25 г свежих дрожжей
250 мл молока
1–2 яйца
200–300 г очищенных помидоров
50 г сыра моцарелла
30 мл оливкового масла
50 г лука
30 г орегано
30 г базилика
соль
Как готовить:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, посолить, перемешать и, добавив муку, замесить тесто, чтобы отставало от рук.
Тесто поставить на 1–2 ч в теплое место, затем вымесить еще раз.
Из половины теста сделать лепешку для пиццы, положить на нее мелко нарезанные помидоры, лук (его можно нарезать кольцами) и кусочки сыра.
Вторую половину теста использовать для второй пиццы, или ее можно заморозить и использовать в другой раз (например, когда неожиданно пришли гости).
Пиццу выпекать в духовке 20 мин, посыпав сверху орегано и сбрызнув маслом.
Перед подачей на стол посыпать зеленью базилика.

Кофейный торт с грецкими орехами

Поразительно, но с кофе начинают утро две трети жителей Земли. В Европе кофе известен всего 300 лет, на самом же деле — он отметил свой тысячелетний юбилей. Благодаря большому содержанию кофеина напиток обладает бодрящим эффектом, который хорошо знаком любителям утреннего кофе. Широко используется кофе и в кулинарии. Вот например, простой и вкусный кофейный торт, который порадует всю семью.