День: 05.10.2018

Если вы желаете разнообразить свое меню первых блюд и попробовать что-то острое и экзотическое, то суп харчо — то, что вы ищете. Благодаря этому простому рецепту вы сможете приготовить себе национальное грузинское блюдо – суп харчо.

Суп Харчо

Продукты
500-600 гр мяса (говядина или баранина)
5 ст ложек риса
1 крупная головка лука
1 крупный томат (можно использовать консервированный)
1 ст ложка томатной пасты
100 гр грецких орехов
1 ч ложка острой аджики
Соль, перец, специи (кориандр, базилик и др. по желанию)
Зелень укропа, петрушки (по желанию кинза)
3-4 дольки чеснока
50 мл оливкового масла

Как готовить:
Мясо порезать на небольшие кусочки и поставить варить в 3 литрах воды.
Варить до готовности мяса (1-1,5 часа).
Рис промыть и отправить в бульон с мясом, посолить.
Лук порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. К луку добавить очищенный и протертый томат (или консервированные), томатную пасту, острую аджику и специи. Орехи измельчить в блендере. В бульон с рисом добавить орехи, поджарку из лука и томатов. Дать покипеть 5 минут, добавить зелень и мелко порезанный чеснок.
Выключить, закрыть крышкой и дать постоять 10-20 минут.
По желанию подать к супу сметану.

Прекрасный, легкий, диетический рулет. Красная рыба вместе с творогом — прекрасное сочетание.

Рулет с красной рыбой и творогом

Продукты
Для теста:
Мука из отрубей — 3 ст.ложки.
Яйца — 3 шт.
Соль, перец.
Для начинки:
Творог обезжиренный — 100 г.
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Молоко сухое обезжиренное — 1 ст.ложка.
Филе слабосоленой семги или форели — 250 г.
Зеленый лук — пучок.

Как готовить:
Сначала готовим тесто. Белки отделяем от желтков и взбиваем с солью миксером до устойчивых пиков. В отдельной посуде взбиваем желтки до осветления, добавляем творог, муку из отрубей и разрыхлитель, еще раз взбиваем. Добавить ⅓ взбитых белков, быстро, но тщательно перемешать ложкой или венчиком (вручную), добавить остальные белки, добавить соль и перец и аккуратно перемешать.
Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто на подготовленный противень, придав форму прямоугольника. Ударить несколько раз противнем об стол (не сильно), чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха.

Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10 минут. Бисквит должен остаться светлым, но полностью пропечься.
Для начинки смешать 3 столовых ложки кремообразного обезжиренного творога и мелко нарезанный небольшой пучок зеленого лука и 1 ст. ложку сухого обезжиренного молока. Сухое молоко можно не добавлять, если творог не сильно жидкий.

Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки или кухонным полотенцем. Перевернуть готовый бисквит на бумагу или полотенце и аккуратно удалить бумагу для выпечки (на которой он выпекался), дать бисквиту немного остыть.

Выложить на теплый бисквит творожную начинку, распределить ее по всей поверхности бисквита. Поверх выложить тонко нарезанное филе рыбы, довольно плотно, впритык друг к другу, чтоб не оставалось пустот, свернуть рулетом и отправить в холодильник на 2 часа.
Разрезать рулет нужно, только когда он полностью остынет.

Прекрасный, легкий и вкусный десерт не оставит равнодушным никого. Готовится в мультиварке.

Банановый пирог с творогом

Продукты
масло сливочное (70 гр.);
овсяное или «Юбилейное» печенье (200 гр.);
400 грамм творога;
200 грамм сметаны;
яйца (3 шт.);
3 спелых банана;
1 ст. ложка сока лимона;
сахар (3/4 стакана).

Как готовить:
Измельчаем печенье для пирога с помощью мясорубки, блендера или скалки.
Растопленное сливочное масло вливаем в получившуюся крошку и хорошенько перемешиваем.
В мультиварочную чашу, смазанную сливочным маслом, отправляем полученную массу и утрамбовываем ее донышком стакана или руками по дну.
Чашу мультиварки с содержимым убираем на время в холодильник и начинаем готовить банановую начинку.
Бананы измельчаем блендером, добавляем сок лимона. Благодаря этому бананы не потемнеют.
Творог, яйца, сахар и сметану взбиваем блендером в другой емкости.
Затем творожную массу смешиваем с пюре из бананов и все вместе взбиваем. Начинка для бананового пирога готова.
Из холодильника достаем чашу мультиварки с основой для пирога и выливаем в нее сверху аккуратно начинку.
Крышку мультиварки закрываем, выбираем режим «выпечка» и готовим 65 минут.
После того как прозвучит сигнал об окончании готовки, мультиварку выключаем, а банановый пирог еще на один час оставляем в мультиварке. Крышку открывать нельзя!
Когда пройдет час, банановый пирог из творога и печенья при помощи пароварочной корзинки аккуратно достаем и украшаем.

«Четыре сыра» — одна из самых «итальянских» пицц. Из ее названия понятно, что основными составляющими в ней являются четыре вида сыров: нежная «Моцарелла» со сливочным вкусом, ароматная «Фонтина», пикантный «Дор-Блю» и классика сыров — «Пармезан». Каждый из них привносит в общий вкусовой букет что-то свое и является неотъемлемой составляющей шедевра под названием «Четыре сыра».

Понадобится для теста:

Вода — 150-200 мл
Молоко — 200 мл.
Яйца — 1 шт.
Дрожжи замороженные — 10 г
Соль — 1 ст.ложка
Масло оливковое — 1ст.ложка

Для начинки:

Оливковое масло, настоянное на специях.
Томатный соус — по вкусу
Сыр «Моцарелла» — 1 упаковка
Сыр «Фонтина» — 1 ломтик
Сыр «Дор Блю» — 1 ломтик
Сыр «Пармезан» — 1 ломтик
Смесь итальянских специй (базилик, орегано, горькая паприка)

Всем хорошо известно, это русское холодное жидкое блюдо, многими любимое именно летом. Основой окрошки традиционно является квас, лучше всего, так называемый окрошечный, или белый, если же его нет — обычный хлебный квас. Кроме того в окрошку, как правило, кладут сырые овощи (свежие огурцы, зеленый лук, холодная вареная картошка), крутые яйца, иногда мелко нарезанное мясо (обычно обрезки с костей, тщательно измельченных). Не менее важна и заправка, в которую включают сметану, горчицу, хрен, пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, чеснок). Настоящее искусство приготовления окрошки состоит в достижении такого баланса между жидким и твердым, чтобы ни один из ингредиентов не выделялся, а все вместе они образовывали бы один — специфический окрошечный характерный вкус. Окрошка должна быть очень холодной.

Как приготовить окрошку

Время приготовления: 30 mins Общее время: 30 mins Порций: 4

Продукты
300 г редиса
3 яйца
1 л кваса хлебного
2–3 огурца
200 г отварной говядины
1 пучок зеленого лука
1 пучок зелени петрушки
1–2 клубня картофеля
50 г сметаны
50 г майонеза
1 ч. л. сахара
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. сока лимонного
перец черный молотый
соль

Как готовить:
Яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать кружочками. Овощи и зелень вымыть.
Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Редис нарезать кружочками.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками.
Зелень петрушки мелко нарубить.
Мясо нарезать кубиками.
Зеленый лук мелко нарезать, растереть с перцем, солью и сахаром, перемешать с горчицей, сбрызнуть лимонным соком.
Зеленый лук смешать с редисом, картофелем и мясом.
Залить квасом. Добавить огурцы и яйца. Окрошку перемешать, поставить на 1 час в холодильник.
Майонез смешать со сметаной. Окрошку посыпать зеленью петрушки, заправить смесью сметаны и майонеза.

Рецепт пиццы «Маргарита» уже давно является классическим в итальянской кулинарии. Говорят, что «Маргарита» была названа в честь итальянской королевы Маргариты еще в 1889 году. Тогда пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в честь королевы пиццу с цветами итальянского флага, где базилик символизировал -зеленый, белый — это моццарелла, красный — томаты. В настоящее время, мало найдется людей, кто не пробовал бы эту пиццу. Готовится пицца достаточно просто, хотя определенные вопросы могут вызвать нюансы приготовления теста и соуса для пиццы.

Пицца «Маргарита»

Подготовка: 90 mins Время приготовления: 30 mins Общее время: 2 hours Порций: 4
Продукты
300 г муки
25 г свежих дрожжей
250 мл молока
1–2 яйца
200–300 г очищенных помидоров
50 г сыра моцарелла
30 мл оливкового масла
50 г лука
30 г орегано
30 г базилика
соль
Как готовить:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, посолить, перемешать и, добавив муку, замесить тесто, чтобы отставало от рук.
Тесто поставить на 1–2 ч в теплое место, затем вымесить еще раз.
Из половины теста сделать лепешку для пиццы, положить на нее мелко нарезанные помидоры, лук (его можно нарезать кольцами) и кусочки сыра.
Вторую половину теста использовать для второй пиццы, или ее можно заморозить и использовать в другой раз (например, когда неожиданно пришли гости).
Пиццу выпекать в духовке 20 мин, посыпав сверху орегано и сбрызнув маслом.
Перед подачей на стол посыпать зеленью базилика.

Кофейный торт с грецкими орехами

Поразительно, но с кофе начинают утро две трети жителей Земли. В Европе кофе известен всего 300 лет, на самом же деле — он отметил свой тысячелетний юбилей. Благодаря большому содержанию кофеина напиток обладает бодрящим эффектом, который хорошо знаком любителям утреннего кофе. Широко используется кофе и в кулинарии. Вот например, простой и вкусный кофейный торт, который порадует всю семью.

Сочетания сливок с другими продуктами
Сливки с клубникой.

Опытной хозяйке известно: будь то фрукты или овощи, мясо или рыба, сливки превращают продукты в нечто великолепное с запоминающимся вкусом.

Однако есть и устоявшиеся сочетания. Одно из самых известных — сливки с клубникой. Сначала надо порезать клубнику и поставить в холодильник. А вот когда клубника даст сок, посыпьте её сахарной пудрой и укутайте взбитыми сливками.

Кофе по-венски.
Говорят, давным-давно один предприимчивый торговец, открывший на соборной площади в Вене кофейню, решил разнообразить меню и подсластил непривычную для Австрии горькую пилюлю черного кофе сливками. С той поры – сливки являются непременной составляющей кофе по-венски. Рецепт кофе по-венски весьма прост: в крепкий, горячий кофе, сваренный, как положено в джезве, горкой выкладывают взбитые жирные (33%) сливки (охлажденные) и все это посыпается тертым шоколадом.

Сливки с картофелем.
Картошечка сама по себе очень популярное блюдо, а уж наличие сливок делает его восхитительным. Что нарезанная кружочками, что запеченная картошка в сливочном сопровождении, заставляет доедать даже самые последние крошки. Особенно если перед запеканием, посыпать картошку мелконарезанной зеленью и тертым сыром.

Сливки и соус «Карбонара».
Традиционный соус итальянских шахтеров известен под именем- crema carbonara — в его составе много сливок, желтков и сыра. Необычайный резкий вкус и аромат обжаренной сырокопченой грудинки, скрадывается мягким сливочно-яичным соусом, а сыр пармезан возвращает утерянную было остроту и пикантность.

Как бороться с аппетитом.
Итак, вы наконец решились похудеть. Запаслись проверенной диетой и полны решимости довести, наконец, дело до конца. Однако, не смотря на то, что можно привыкнуть к визитам в фитнес-центр, научиться есть нелюбимую пищу, потреблять нужное количество воды, основные трудности вызывает привычка, есть больше, чем нужно по «волшебной» диете.

Вместе с тем, это вполне реально. Можно выделить несколько основных приемов, которые помогут держать аппетит под контролем. Это не означает, что надо полностью отказаться от еды, если вы хотите сохранить свое здоровье. А вот внести необходимую коррекцию в свои пищевые пристрастия не так и трудно.

Итак, прием первый. Ешьте чаще.
Основная причина приступов голода, столь опустошительных для холодильника, кроется в желудке, вернее в его размерах. Возможно, он уже несколько растянут из-за ваших гастрономических привычек. Однако это поправимо. Просто начните есть чаще – пять-шесть раз в день, при этом сократив порции. При частых приемах пищи вы просто не успеете проголодаться, а съедать будете существенно меньше. Полностью необходимо исключить из рациона, так вами любимые чипсы, всякого рода орешки, леденцы, сухарики и тому подобное. Такие продукты не подавляют голод, а лишь разжигают аппетит.

Кроме того, может помочь такой простой прием: используйте более мелкую посуду. Иными словами, размер тарелки имеет значение. Тоже количество еды в маленькой тарелке психологически более комфортно, чем ложка каши на огромном блюде.
waterЕще одним популярным и действенным приемом является питье. Попробуйте во время очередного приступа голода сделать буквально несколько глоточков минералки и аппетит мгновенно угаснет. Обязательно выпивайте стакан воды перед каждым приемом пищи. Это позволит без дискомфорта съесть существенно меньше еды.
Если приступ голода настигает вас перед сном, хорошо помогает горячий чай (зеленый или черный). Он успокоит желудок, создаст столь необходимое чувство сытости, которого хватит, чтоб успеть отойти ко сну.

Интересным приемом является также ароматерапия. Давно замечено, что некоторые эфирные масла, могут «перебить» аппетит. Сюда относятся масла практически всех цитрусовых, мята, корица. Их можно, как добавлять в ванну, так и просто вдыхать непосредственно из пузырька. Не в силах отказаться от любимого пирожного? Просто поднесите к носу бутылочку с маслом, сделайте несколько вдохов, и вы почувствуете, что аппетит пропадает. Единственно, что нужно помнить непременно, главное здесь – без фанатизма. Ни в коем случае не надо полностью отказываться от еды, если вы желаете сохранить свое здоровье.