Месяц: Октябрь 2018

Слоёное тесто после приготовления становится воздушным и лёгким, поэтому так ценится кулинарами, гурманами и любителями вкусно поесть. И из него можно приготовить немало интересных и очень аппетитных блюд.

Как сделать слоёное тесто?

Конечно, проще всего купить слоёное тесто в магазине, но если вы хотите, чтобы вкусное блюдо из него хранило тепло ваших рук и было поводом для гордости, то пройдите весь процесс приготовления.

Итак, вот какие ингредиенты вам понадобятся:

• два полных стакана муки;
• половина ч. л. соли;
• полстакана воды;
• чайная ложка лимонного сока;
• пачка (180-200 граммов) сливочного масла.

Приготовление:

1. Масло должно быть очень холодным и твёрдым, так что отправьте его на некоторое время в морозильную камеру, если оно лежит в холодильнике.
2. В воде растворяйте соль с лимонным соком.
3. Муку просеивайте, чтобы она обогатилась кислородом: это сделает тесто воздушнее.
4. Насыпайте муку на рабочую поверхность горкой, а в её середине формируйте углубление.
5. В ямку постепенно лейте воду и осторожно соединяйте её с мукой, присыпая последнюю с краёв.
6. Месите руками эластичное тесто. Основа готова, осталось сформировать в ней своеобразные слои, которые придадут специфическую структуру, проявляющуюся после термической обработки.
7. Холодное и твёрдое масло разрежьте на шесть кусочков: один возьмите и натрите на тёрке, остальные пока отправьте в морозилку.
8. Раскатывайте тесто в довольно тонкий пласт, посыпайте его масляной крошкой и сворачивайте вчетверо (два раза пополам).
9. Снова раскатайте тесто до получения тонкого пласта.
10. Натрите второй кусочек масла и эту крошку рассыпайте на тесто. Опять сворачивайте его вчетверо.
11. Повторяйте процедуру, пока всё масло не закончится.
12. Всё, ваше тесто готово, и можно начинать творить из него кулинарные шедевры.

К сведению! Выше описан вариант бездрожжевого теста, но его можно готовить и на дрожжах. Дрожжевой вариант получается более пышным и несколько кисловатым и может использоваться для приготовления воздушных булочек, а также пирогов с несладкими начинками.

Интересные варианты приготовления блюд из готового слоёного теста

Какие блюда можно приготовить из слоёного теста? Любая опытная хозяйка знает, что есть масса вариантов, и несколько интересных рассматривается ниже.

Простой чизкейк

Любители изысканных десертов точно оценят чизкейк из слоёного теста. Чтобы его приготовить, запаситесь следующими продуктами:

• 400 граммов слоёного теста (и лучше использовать именно бездрожжевое);
• 250 г сливочного сыра, например, маскарпоне;
• 90 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• стакан ягод для начинки;
• пакетик ванилина;
• пара чайных ложек сахарной пудры для посыпания.

Рецепт:

1. Тесто делите на две части, каждую раскатывайте в пласт, по форме повторяющий противень или форму для выпекания.
2. Взбивайте ваш сливочный сыр с ванилином, маслом (оставьте часть для смазывания) и сахарным песком до однородной консистенции. Ягоды мойте, по необходимости освобождайте от косточек.
3. Противень обильно смазывайте маслом, застилайте первым пластом, чтобы бортики закрывались полностью. Выкладывайте всю сырно-сливочную сладкую массу, сверху кладите ягоды, потом всё накрывайте вторым пластом слоёного теста. Поверхность промазывайте маслом, чтобы она стала блестящей после выпекания.
4. Отправляйте противень в прогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Тесто должно хорошо зарумяниться, но не подгореть.
5. После выпекания посыпайте ваш готовый чизкейк сахарной пудрой.

Слойки на завтрак

Если нужно быстро, сытно и вкусно позавтракать, выручат открытые слойки. Готовятся они из таких ингредиентов:

• 300 граммов приготовленного или купленного слоёного теста;
• восемь яиц;
• 150 г бекона или ветчины;
• 100 г твёрдого сыра;
• свежая зелень;
• соль.

Описание процесса:

1. Тесто раскатывайте в пласт, имеющий толщину около 5 миллиметров. Далее нарезайте его квадратами размером примерно 10х10 см (всего должно получиться восемь штук).
2. Выкладывайте квадратики на застеленный промасленным пергаментом противень, загибайте края для формирования бортиков.
3. Разбивайте в каждый квадрат по яйцу, нарезайте бекон, трите сыр и сыпьте рубленую зелень. Яйца посолите (другие слои и без того солёные).
4. Отправляйте слойки печься при 200 градусах в духовке в течение пятнадцати минут.

Круассаны с шоколадной начинкой

Если вы любите круассаны, то непременно полакомьтесь такой изысканной выпечкой, приготовив её из слоёного теста. И список продуктов небольшой:

• 300 г слоёного теста;
• плитка шоколада;
• щепотка корицы;
• яйцо;
• 50 г сливочного масла.

Инструкция:

1. Тесто раскатывайте пластом, нарезайте треугольниками.
2. На каждый треугольник выкладывайте по несколько долек шоколада ближе к основанию треугольника (самой широкой части). Сыпьте по чуть-чуть корицы.
3. Скручивайте треугольники, начиная с оснований (вершина окажется вверху рулетика).
4. Топите масло, взбивайте с яйцом и этой смесью промазывайте поверхности всех заготовок.
5. Выкладывайте круассаны на противень (не забудьте застелить его пекарской бумагой) и отправляйте печься в духовке в течение минут 15-20 при температуре не выше 180 градусов.

Рогалики с чесноком, томатами и сыром

Такие рогалики можно использовать в качестве сытной закуски и брать с собой на пикники. Итак, вот что вам потребуется:

• 250 г слоёного теста;
• 100 г сыра сорта моцарелла;
• несколько помидоров черри;
• пучок свежей зелени (любой, например, петрушки или же укропа);
• 30 масла;
• крупный зубец чеснока.

Процесс состоит из таких этапов:

1. Тесто после раскатки нарезайте треугольниками.
2. На основание каждого из полученных треугольников положите по кусочку сыра, тёртый чеснок и половинку помидора черри.
3. Сворачивайте рогалики (так же, как круассаны, скручивая рулетиками от широких частей).
4. Петрушку очень мелко рубите ножом и соединяйте с предварительно растопленным маслом. А потом этой смесью тщательно обмазывайте каждый рогалик, размещая его на застеленном пергаментов противне.
5. Выпекаться ваши рогалики должны при 190 градусах всего десять или пятнадцать минут.

Слоёные галеты с фруктами

Перечисляя простые, но весьма интересные рецепты, стоит отметить и этот. Блюдо наверняка оценят дети, ведь оно сладкое, яркое и привлекательное. А потребуется вам вот что:

• 300 граммов слоёного теста;
• пять столовых ложек сметаны;
• полстакана сахарной пудры;
• стакан свежей спелой клубники;
• два спелых банана;
• яблоко;
• пять столовых ложек ягодного варенья;
• киви;
• сливочное масло.

Описание процесса:

1. Ваше приготовленное лично или купленное в магазине слоёное тесто раскатывайте в пласт до толщины в пять миллиметров.
2. Вырезайте кружочки диаметром от 15 сантиметров. У каждого формируйте не очень высокие бортики. И сразу укладывайте заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, промазанной маслом;
3. Сделайте начинку. Яблоко почистите, вырежьте сердцевину, порежьте фрукт дольками. Киви чистите и нарезайте кружочками. Клубнику режьте пластинами или кубиками. Банан после очищения измельчайте кружками.
4. Теперь начинайте фантазировать и экспериментировать: на заготовки из теста выкладывайте начинку в любых сочетаниях, соединяя киви с бананами, клубнику со сметаной, варенье с яблоками.
5. Отправляйте галеты печься буквально на 15 минут при 200 градусах.
6. Посыпайте галеты пудрой и подавайте их к столу!

Обязательно попробуйте приготовить что-нибудь из слоёного теста, ведь теперь вам известно несколько заслуживающих внимания рецептов.