Месяц: Июль 2018

Канатлупа относится к семейству тыквенных, внешне она очень схожа с дыней, потому часто ее еще называют «мускусной» или «тайской дыней». Последнее название вполне оправдано, так как большинство этих ягод произрастают как раз в Таиланде.

А вот родина растения точно так и не определена. Бытует мнение, что семена распространились с территории современной Италии вследствие крестовых походов. Но другие источники утверждают, что первыми их начали выращивать в Индии и Новой Гвинее. Но единственное, что объединяет все эти теории – растение любит тепло. Чем оно полезно, и как его можно употреблять, расскажем дальше.

Немного интересного

Свое название этот сорт дыни получил благодаря Папе Римскому. Он, попробовав сочную мякоть, и оценив ее вкусовые качества, поручил отправить семена в свое владение в Канталупии. Там ягоды выращивали на протяжении многих лет, выводили новые сорта, а после дали возможность попасть им в Европу.

Еще одни интересный факт об этом растении: если взяться за просмотр полотен голландских художников, то окажется, что в натюрмортах практически всегда присутствует разрезанный плод канталупы.

А стойкий мускусный запах очень привлекает парфюмеров, и они с удовольствием используют экстракты, которые добавляют в духи.

Если ищете надежный источник железа, остановите свой выбор на тайской дыне, в ней этого микроэлемента в 17 раз больше, чем в молоке.

Что внутри?

Жалуют эту ягоду не только за невероятный вкус и запах, а и за богатый состав:

• Холин. Способствует улучшению работы головного мозга и концентрации внимания. Особенно важен он для женщин в период беременности, так как поддерживает правильное формирование нейронных связей.
• Бета-каротин. Главное свойство этого мощного антиоксиданта – повышение стрессоустойчивости и улучшение иммунитета.
• Зеаксантин. Важен для зрения, так как создает невидимый барьер от УФ-лучей, а также полезен для работы сердечно-сосудистой системы.
• Рибоксин. Предотвращает выпадение волос, и не дает «вредному холестерину» накапливаться в организме.
• Клетчатка, входящая в состав мякоти, улучшает работу пищеварительной системы, помогая избавиться от запоров, а также адсорбирует продукты распада, впоследствии эффективно их выводя.

Но это далеко не все полезные свойства. Кроме этого плод:

1. Поможет сохранить мышечную массу в процессе похудения.
2. Избавит от жажды в жаркое время.
3. Имеет противовоспалительное действие.
4. Уменьшает риск развития бронхиальной астмы.
5. Улучшает состояние волос, стимулируя выработку коллагена.

В народной медицине его используют также для лечения малокровия и рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает заболеваниями почек.

Но, несмотря на такой обширный список полезных свойств, есть у канталупы и противопоказания. Среди них – сахарный диабет и индивидуальная непереносимость продукта.

Использование в кулинарии

Ярко-оранжевая мякоть – настоящее наслаждение для сладкоежек. Но чтобы ощутить истинный вкус этого плода, нужно знать, как правильно его выбрать.

Для этого обратить внимание на кожуру. Она должна быть упругой, а сквозь «паутинку» узора должна быть видна зелень. На спелую ягоду укажет также характерный аромат. Если же кожица мягкая, а восковый узор стал немного отделяться от нее, или на поверхности появились влажные пятна – плод перезрел.

Приготовить из канталупы можно большое количество блюд, и, к слову, не только десертных. Вот несколько простых рецептов.

Салат с курицей

Мелко нарезанное филе обжаривают на гриле, добавляют нарезанную на кубики дыню, и огурец, нарезанный тонкими кружочками. Заправку готовят из натурального йогурта без добавок, небольшого количества майонеза, специй и свежего эстрагона.

Очень сытное блюдо, которое вполне может стать основой обеда или ужина.

Смузи

Освежает и дарит порцию витаминов. В чашу блендера отправить предварительно замороженный банан, ¼ мякоти канталупы, 2 ст.л. сока апельсина, 2 ст.л. сухого молока, немного меда и ванили. Тщательно взбить до однородной консистенции и наслаждаться свежеприготовленным напитком.

Римская закуска

Для нее понадобятся тонкие слайсы пармской ветчины, маринованная в меде, оливковом масле и лимонном соке канталупа, измельченная клубника и сыр пармезан.

На ветчину выложить немного клубничного пюре, дыню и тонко нарезанный сыр, завернуть рулетиком, и заколоть шпажкой. Изысканная закуска к вину готова.

Кроме этого, из тайской дыни готовят варенье, цукаты, мед, а из семечек масло. А в восточных странах высушенные кусочки этой ягоды – лучший десерт к чаю.

Канталупа – плод, который способен принести не только гастрономическое удовольствие, а и пользу для организма человека. Приятного аппетита!

На прилавках магазинов рыба чаще всего встречается в замороженном виде. Главная причина этому ‒ потребность продлить ее срок годности. Но чтобы порадовать домашних вкусным блюдом, продукт надо сначала разморозить. Как сделать это максимально быстро, при этом сохранив все полезные вещества, расскажем дальше.

Экспресс методы

Рыбное филе – очень нежное по структуре, и при неправильной разморозке оно просто начнет распадаться. Тогда ни о каком изысканном блюде речь идти уже не может. Обычно этот процесс занимает от 3 до 12 часов, но его вполне можно ускорить.

Вот несколько действенных способов.

В микроволновке

Технологии не стоят на месте, и сегодня практически в каждой микроволновке есть функция быстрой разморозки. В зависимости от веса продукта процесс может занять от 10 до 30 минут.

Важно не забывать периодически переворачивать тушку, чтобы она оттаивала равномерно. В противном случае с одной стороны она может «поджариться», а с другой остаться «в объятьях» льда.

Чтобы тушку было удобно чистить и разделывать, не стоит ждать, пока она станет совсем мягкой.

В воде

Рыбу нужно поместить в чистый пакет без дырок, надежно завязать. Чем меньше воды попадет внутрь, тем лучше мясо сохранит свои вкусовые качества и плотность.

Далее пакет надо поместить в большую емкость с холодной водой, и оставить на 1-3 часа. Идеально, если вода в емкости будет проточной, так время оттаивания существенно сократиться.

Главный запрет в этом случае – горячая вода. Она превращает филе в мягкую кашу без выраженного вкуса.

Раствор соли

Наверняка, все мы помним, как тает лед, если его посыпать солью. Именно эту хитрость можно использовать, чтобы избавиться от ледяной корочки на рыбе.

Единственное «но» в этом методе – он не подойдет для нежирных сортов. Соль может сделать их слишком сухими.

Для раствора понадобится (на 1 кг рыбы) 1 л воды и 1 ст.л. соли. В него помещают тушки, закрывают неплотно крышкой, и оставляют на 1-2 часа.

На водяной бане

Размораживать таким образом лучше небольшие тушки или стейки. В кастрюле закипятить воду, стейки положить в дуршлаг и поставить в кастрюлю. Периодически переворачивая, дождаться оттаивания. Обычно это занимает около 40 минут.

Надеемся, наши советы помогут вам вовремя приготовить замечательное блюдо. Главное – делайте это с удовольствием!

Предшественник современного блюда под названием «паста» появился еще в 1 веке. Тогда это была широкая лапша, которую готовили из твердых сортов пшеницы и запекали в печи. Сегодня на прилавках по всему миру можно найти более 300 видов этих макаронных изделий, в которые в процессе изготовления иногда добавляют различные овощи. Среди этого многообразия мы решили выделить пасту из шпината, подробнее о которой и расскажем.

Сделанная с любовью

Итальянцы называют пасту, приготовленную в домашних условиях, «свежей». Если вы еще никогда не пробовали делать ее самостоятельно, потребуется время. Но «набив руку», процесс будет проходить достаточно быстро. А если любовь к приготовлению возрастет до небывалых размеров, облегчить работу может специальная электрическая машина.

Хранить приготовленный продукт можно, как и обычные макаронные изделия, в стеклянных емкостях. Главное – дать ему хорошо просохнуть.

В качестве натурального зеленого красителя можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат.

Но, как бы странно это не звучало, пасту легко испортить. Например, переварить или не доварить ее, подать не с тем соусом. Потому, дабы получить настоящее гастрономическое удовольствие, рекомендуем прислушаться к двум секретам шеф-поваров:

1. 1.Замораживайте перед варкой. «Свежие» макаронные изделия рекомендуют класть в морозилку после приготовления. Таким образом, во время варки они не будет вбирать много жидкости, сохранят форму и вкус.
2. 2.Не доваривайте. За 2-3 минуты до окончания варки нужно достать изделия из воды, и отправить на сковороду дойти с соусом. Это поможет сохранить упругость и сделать вкус блюда более сбалансированным.

Ну а теперь пришло время поделиться с вами рецептом вкуснейшей шпинатовой пасты. Из ингредиентов будут нужны:

• шпинат – 80 г;
• мука – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль.

Для начала необходимо подготовить начинку, она же – красящая добавка. Для этого листья тщательно промывают, а стебли обрезают. После этого складывают в емкость, добавляют 20 мл воды и дают постоять на слабом огне до состояния мягкости.

Далее – один из самых важных этапов. Шпинату нужно дать стечь и максимально выжать из него лишнюю жидкость. Это позволит избежать чрезмерной липкости теста и сделает работу с ним более комфортной.

Измельчив зелень с помощью ножа или блендера, выложить ее в горку из муки, в центре которой предварительно сделать углубление. Туда же вбить яйца и добавить соль.

С помощью деревянной ложки или лопатки начать замешивать тесто. Когда оно перестанет быть очень липким, можно продолжать делать это руками. Продолжать до тех пор, пока получившийся шар не перестанет приклеиваться к рабочей поверхности.

После этого отправить полуфабрикат в холод на полчаса. Дальше – все зависит исключительно от вашей фантазии. Можно нарезать тесто длинными полосками, как лапша, разного размера, можно формировать бантики (фарфелле), гнезда (тальятелле).

Последний этап – сушка. Делают это, разложив пасту на поднос, посыпанный мукой, или развесив на горизонтальной перекладине.

Итальянцы хранят такой продукт не более 3 суток.

Оригинальные добавки

Наслаждаться истинным итальянским блюдом можно только с соусом. Именно он придает нотку завершенности и дарит невероятный аромат. Предлагаем выбрать один из следующих вариантов:

Из зеленого горошка

Горошек отварить на протяжении 5 минут, пюрировать в блендере вместе с 1-2 зубчиками чеснока. На сковороде растопить немного сливочного масла, выложить горошек и прогреть несколько минут.

С ветчиной и грибами

Сытно, и так ароматно. Сделать такую добавку проще простого. Мелко нарезанную свиную грудинку обжарить 2 минуты на сковороде. В сырой желток добавить 3 ст.л. сливок, натертый пармезан и приправы по вкусу.

В горячие макароны ввести смесь с желтком, перемешать, а сверху выложить грудинку.

Ореховый

Пожалуй, один из самых оригинальных соусов, для которого не нужно искать заморские продукты. Подойдут как грецкие орехи, так и миндаль или арахис. 50 г дробленых орехов обжарить несколько минут на сухой сковороде и добавить 50 мл сливок. Прогреть несколько минут.

Вкусная и оригинальная паста со шпинатом – прекрасное блюдо для сытного обеда или ужина. Приятного аппетита!