День: 16.07.2018

Многие употребляют в пищу мясо, а к жиру относятся скептически или даже с отвращением. Но некоторые животные жиры весьма полезны, например, бараний, с помощью которого можно укрепить здоровье.

Как производится бараний жир, каким он бывает

Бараний жир относится к продуктам животного происхождения и производится путём вытапливания сала-сырца из тушек овец и баранов. Он имеет специфический запах, но популярен и востребован в странах, в которых практикуется овцеводство – Грузии, Монголии и многих государствах Средней Азии. Это тугоплавкий жир, то есть он плавится при более высоких температурах, чем иные подобные продукты.

Есть три вида бараньего жира:

1. Высшего сорта. В качестве исходного сырья применяется отборный курдюк – своеобразный жировой мешок, скапливающийся под хвостом баранов и овец. Жир получается твёрдым и плотным, практически белым с возможным желтоватым оттенком. После растапливания в жидком состоянии он прозрачный.
2. Первого сорта. Основное применяемое для получения жира сырьё – отборное сало-сырец. По консистенции и плотности продукт схож с высшим сортом, но в цвете допускается серый оттенок. При плавлении жир будет прозрачным.
3. Второго сорта. Этот жир получают путём топления обычного сала. Запах напоминает шкварки или бараний шашлык, а при топлении могут образоваться взвести, муть и осадок.

Что содержит продукт?

Состав бараньего жира очень богат, и в него входит большое количество ценных питательных веществ и соединений: жирные эфиры (фосфатид, стерин), ланолин природного происхождения, органические кислоты (лаурин, каприн), цинк, фосфор, селен, магний, медь, калий, натрий, кальций, витамины К, D, Е, группы В, А.

Калорийность ста граммов продукта составляет чуть меньше 900 килокалорий. Также в составе присутствует холестерин, что обусловливает некоторые ограничения в употреблении продукта.

Польза

Чем полезен бараний жир? Вот его основные ценные свойства:

• Продукт полезен для репродуктивной системы, особенно женской. Дело в том, что без жировых клеток невозможен синтез половых гормонов, поэтому при дефиците жира возможны гормональные сбои, проблемы с зачатием и бесплодие.
• Бараний жир положительно действует и на мужскую половую систему, так как улучшает качество спермы, повышая жизнеспособность и активность сперматозоидов.
• Правильное, умеренное и регулярное применение поможет укрепить иммунитет, простимулировать формирование активных иммунных клеток и укрепить защитный барьер организма, отражающий атаки бактерий, грибков и вирусов.
• Входящие в состав витамины Е и А улучшают состояние кожи: восстанавливают структуру повреждённых тканей, замедляют старение, тонизируют и повышают упругость за счёт ускорения микроциркуляции и интенсивного питания.
• Бараний жир нормализует функционирование нервной системы, что важно при частых стрессах, повышенной возбудимости, проблемах со сном.
• В составе есть антиоксиданты, помогающие человеческому организму справляться со свободными радикалами. Это замедляет процесс старения и обеспечивает профилактику рака.
• Продукт полезен для мозговой деятельности, так как снабжает энергией серое вещество мозга, улучшает умственные способности.
• Это отличный источник энергии. Бараний жир человеческим организмом легко и полностью усваивается, помогает формировать энергетические запасы.
• Бараний жир обладает выраженными противовоспалительными свойствами.
• Продукт способен улучшать состояние ногтей, костей, кожи и волос.
• Жир весьма полезен для зрения и помогает сохранять его остроту.

Как выбирать и хранить?

Бараний жир – не самый распространённый и доступный продукт в европейских странах, в которых баранина не так популярна, как в Азии. И всё же его можно найти, например, на рынках у частных фермеров. Лучше покупать жир высшего или первого сорта, который имеет светлый желтоватый или сероватый оттенок, однородную плотную твёрдую консистенцию и характерный специфический запах.

У продавца перед приобретением потребуйте документы, доказывающие качество товара и происхождение (ветеринарное заключение, сертификат). Рынок должен быть официальным и полноценно оборудованным (с холодильниками), а не стихийным и нелегальным.

Как хранить такой специфический продукт как бараний жир? В холодильнике, в закрытой упаковке, чтобы запах не передался другим продуктам. Сроки хранения при 0-4 градусах – около трёх месяцев. В замороженном виде продукт может храниться гораздо дольше – до полугода (при глубокой заморозке ещё дольше). Но после топления или применения жир сохраняет свойства в течение 4-5 дней.

Использование

Бараний жир особенно популярен в азиатских странах, но если научиться применять его правильно, можно извлекать максимум пользы. Ниже рассматриваются основные сферы использования.

Кулинария

Применение в кулинарии бараньего жира практикуется у таких народностей как узбеки, казахи, таджики, туркмены, грузины. На нём готовятся овощные и мясные блюда, но иногда компонент вводится в выпечку. Если хотите поэкспериментировать и освоить разные национальные кухни, то используйте рецепты плова, самсы, урамы, долмы, мантов, кебабов.

Важно! Любые блюда с добавлением бараньего жира подаются только горячими, так как компонент очень быстро застывает, чем портит консистенцию и вкус.

Лечение и профилактика

Народная медицина – ещё одна сфера применения полезного бараньего жира. Предлагаем несколько проверенных рецептов:

1. При болях в суставах и спине нагретым бараньим жиром растирают поражённые места. Далее зону желательно укутать шерстяным платком.
2. При сильном кашле тёплым жиром можно растирать грудь и спину больного. Также продукт принимается внутрь (2-3 грамма) с горячим молоком перед сном.
3. При варикозе твёрдый жир нарезается и прикладывается к набухшим венам, после чего ноги оборачиваются пищевой плёнкой и платком или шарфом из шерсти. Длится процедура час, проводится дважды в сутки.
4. Для профилактики и лечения можно добавлять по половине чайной ложки в травяные чаи. Пить их лучше натощак утром.

Косметология

Как применять бараний жир в косметологии? Можно добавлять его в домашние маски для волос и кожи, предварительно нагревая. Такой компонент оказывает омолаживающее, тонизирующее, увлажняющее, восстанавливающее, противовоспалительное, питающее воздействия. Но перед применением проведите аллергический тест, чтобы исключить вероятность нежелательных реакций.

Совет! Так как бараний жир тугоплавкий, он трудно смывается. Остатки с кожи лучше удалять бумажными полотенцами. Голову тщательно вымойте несколько раз с шампунем.

В каких случаях может причинить вред?

Бараний жир имеет противопоказания, в список которых включаются гастриты и язвы, ожирение, панкреатит, гастродуоденит, болезни печени и почек, тромбофлебит, атеросклероз, заболевания желчного пузыря и индивидуальная гиперчувствительность. Продукт довольно тяжёлый для пищеварения, поэтому не стоит предлагать его детям.

Если использовать бараний жир правильно, можно стать красивее и здоровее, ведь это очень полезный и ценный продукт!

Если обычные яблоки хорошо известны всем и присутствуют в рационе большинства людей, то экзотические малайские вызывают неподдельный интерес и интригуют. Выясните, что это за фрукты, чем они полезны и какие на вкус.

Описание

Малайское яблоко, которое носит название «ямбоза» является относящимся к семейству Миртовых растением, и его родиной считается Малайзия (отсюда наименование). Плоды также растут и культивируются в Индии, Ямайке, многих государствах Юго-Восточной Азии. В конце прошлого века растение было завезено и в Америку, где успешно прижилось.

Малайские яблоки растут на больших деревьях, в высоту достигающих 20 метров. Листья овальные, мясистые, глянцевые с одной стороны и матовые – с другой. Цветки ямбозы алые, фиолетовые, лиловые, желтые или белые. Плод вытянутый и продолговатый, по форме напоминает колокол или грушу. Кожура глянцевая, окрашенная в розовый, красный или алый со светлыми вкраплениями цвет. Под шкуркой можно увидеть светлую мякоть, имеющую сладковатый запах и довольно твёрдую и плотную структуру (поэтому при откусывании слышен хруст, как при поедании обычных яблок).

Вкус малайских яблок освежающий и сладкий с небольшой кислинкой, напоминает смесь яблока и плотного персика. Мякоть имеет губчатую структуру и среднюю сочность. В центре плода находится довольно крупное семя, но есть и экземпляры без косточек.

Польза

Плод имеет весьма богатый состав, в который входят растительный белок, вода (тут её больше всего), углеводы, пищевые волокна, зола, органические кислоты, железо, магний, цинк, медь, калий, марганец, фосфор, кальций, а также витамины С, РР, группы В, А.

Чем полезно малайское яблоко? Вот его свойства:

• Витамин С – природный помощник иммунитета, который укрепляет естественные защитные силы, формирует надёжный барьер и помогает отражать атаки патогенных микроорганизмов.
• Аскорбиновая кислота оказывает положительное воздействие на стенки кровеносных сосудов: укрепляет их, уменьшает проницаемость, нормализует эластичность и препятствует ломкости и растяжению.
• Калий необходим для полноценного питания и укрепления волокон сердечной мышцы. Он нормализует пульс, предупреждает развитие сердечной недостаточности и инфарктов миокарда.
• Кальций – основная составляющая костных тканей. Так как он содержится в малайских яблоках, то употребление этих плодов помогает повышать плотность костей и снижать их ломкость.
• Фосфор – макроэлемент, без которого просто невозможно полноценное функционирование головного мозга. И по этой причине можно сделать вывод, что плоды ямбозы улучшают умственную деятельность, укрепляя память и повышая концентрацию внимания.
• Железо улучшает состав крови, способствует нормализации уровня гемоглобина, обеспечивает транспортировку кислорода ко всем тканям, предупреждает развитие анемии.
• Пищевые волокна в составе налаживают процессы пищеварения, улучшая перистальтику стенок кишечника и регулярно освобождая его. Кроме того, такие вещества прекрасно выводят токсины и шлаки и очищают, причём не только желудочно-кишечный тракт, но и весь организм в целом.
• Сок малайских яблок станет мягким натуральным мочегонным средством, которое поможет вывести избытки жидкости и не даст развиться отёкам.
• Плоды обладают антиоксидантными свойствами, то есть способствуют разрушению свободных радикалов, которые вызывают мутации клеток, ускоряют окисление и старение тканей.
• Витамин А сохраняет остроту зрения и восстанавливает структуру кожных покровов, улучшая их состояние и внешний вид.
• Плоды полезны для кожи при наружном применении: очищают, борются с воспалениями, тонизируют, удаляют ороговевшие частички, увлажняют, омолаживают и питают.

Вред плодов

Плоды ямбозы в некоторых случаях могут причинить вред, так как имеют противопоказания, к которым относятся обострения болезней органов ЖКТ (язвы, гастрита), склонность к аллергии, кишечная атония или непроходимость, индивидуальная гиперчувствительность и хронические запоры. Не нужно малайские яблоки предлагать маленьким детям, нежелательны они и во время кормления грудью, так как могут вызывать колики и аллергические реакции у грудничка.

При употреблении нужно знать меру, съедая в день не больше двух плодов. При увеличении количества можно спровоцировать расстройства пищеварения: метеоризм, боли в желудке, вздутие, запор или, напротив, диарею, тошноту.

Особенности употребления

В странах, в которых малайские яблоки выращиваются, их употребляют в свежем спелом или недозревшем виде. Недоспелые плоды используются в гарнирах, горячих рыбных и мясных блюдах. Зрелые фрукты применяются для приготовления джемов, желе и других десертов. Их можно тушить, отваривать, запекать. Также из плодов делаются домашние вина.

Интересные рецепты с использованием малайских яблок:

1. Приготовить джем просто: нужно очистить малайские яблоки, измельчить (в блендере или мясорубке) и соединить с таким же объёмом сахарного песка. Смесь оставляется на несколько часов для выделения сока, потом долго варится на медленном огне до загустения. Можно в джем при приготовлении добавить лимонный сок. В конце введите корицу или гвоздику для аромата.
2. Маринованные плоды ямбозы – необычное пикантное блюдо, которое готовится из неспелых малайских яблок. Килограмм фруктов порежьте дольками, освободив от семян. После нарезания опустите кусочки в слегка подкисленную лимонным соком воду, чтобы мякоть при реакции с кислородом не потемнела. Для маринада смешайте литр воды, полный стакан сахарного песка, половину стакана 9%-ного яблочного или винного уксуса, двадцать гвоздик, треть чайной ложки корицы и по желанию чайную или столовую ложку соли. Смесь варите, потом заливайте ею яблочные дольки. Далее плоды в маринаде закатывайте по банкам или на сутки оставляйте в холодильнике, чтобы употреблять.
3. Печёные малайские яблоки – простое, но вкусное блюдо. Плоды ямбозы нужно разрезать на половинки, вынув семена из сердцевин. Посыпьте кусочки корицей и обмажьте жидким мёдом. Теперь запекайте фрукты при 170 градусах в духовке пятнадцать минут или чуть дольше.

Применение в косметологии

Из малайских яблок можно делать эффективные домашние косметические средства, которые могут применяться при снижении упругости и тургора кожи, акне и воспалениях, гиперпигментации, ухудшении цвета лица.

Плоды очищаются, мякоть любым способом измельчается и сразу же используется. Применяйте её в чистом виде или смешивайте с другими составляющими, добавляя в многокомпонентные маски. Сок плодов ямбозы заменит тоник или лосьон: умывайтесь им ежедневно по утрам, смывая прохладной водой.

Если вам удастся найти и приобрести экзотические малайские яблоки, обязательно попробуйте их. Это полезные и вкусные фрукты, которые можно использовать в кулинарии и косметологии.

Знаете ли вы, что кукурузный крахмал полезен и может применяться разными способами? Вам наверняка будет интересно выяснить полезные свойства и варианты использования такого продукта.

Описание

Крахмал является субпродуктом, получаемым из кукурузных зёрен. Сначала их помещают в раствор серной кислоты и вымачивают в нём, потом измельчают для извлечения зародышей. Далее зародыши повторно дробятся и особым образом обрабатываются, в результате образуется так называемое крахмальное молоко. Его помещают в центрифуги, в которых и происходит отделение порошка.

Крахмал представляет собой плотный порошок белого цвета с желтоватым оттенком. При прощупывании ощущается и слышится характерный скрип, и такая особенность отличает продукт от муки. Кукурузная мука – совсем другой продукт, в котором может присутствовать незначительное количество крахмала, но при изготовлении зёрна лишь перемалываются, дополнительная обработка не проводится.

Полезно знать! Существует модифицированный вид крахмала, прошедший дополнительный этап обработки. Данных о его вреде для людей нет, но и исследования, подтвердившие абсолютную безопасность, не проводились.

Состав

Крахмал содержит немало различных ценных компонентов: углеводы (больше 90%), незначительное количество жиров и белка, воду, пищевые волокна, незаменимые и заменимые аминокислоты (лизин, триптофан, валин, аргинин, глицин, метионин, гистидин, треонин, цистеин и прочие), жирные кислоты омега-6, селен, железо, цинк, марганец, медь, фосфор, кальций, магний, натрий, калий, витамины К и группы В.

Калорийность ста граммов кукурузного крахмала составляет около 380 килокалорий.

Полезные свойства

Польза кукурузного крахмала заключается в следующих его свойствах:

• Крахмал содержит углеводы и благодаря этому является источником энергии, которая высвобождается медленно и помогает поддерживать жизнедеятельность. При этом резкого повышения уровня глюкозы не происходит, поэтому продукт разрешается употреблять даже диабетикам.
• Крахмал является природным адсорбентом: притягивает шлаковые и токсичные вещества, выводит их из организма.
• Продукт полезен для иммунной системы и помогает ей выполнять свои функции – обеспечивать защиту организма от активности бактерий, вирусов и грибков.
• Порошок обладает мягкими желчегонными свойствами, благодаря которым благоприятно влияет на функционирование и состояние желчного пузыря и предупреждает образование в нём камней.
• Крахмал полезен при железодефицитной анемии, препятствует снижению уровня гемоглобина и положительно влияет на состав крови.
• Имеют место противовоспалительные свойства, обусловленные присутствием в составе цинка. Особенно выраженно они проявляются по отношению к коже при наружном применении.
• Витамины группы В являются участниками почти всех важнейших реакций и процессов обмена, протекающих в человеческом организме.
• Содержащиеся в продукте соединения подпитывают и укрепляют нервные клетки, обеспечивают передачу нервных импульсов, повышают стрессоустойчивость, значительно улучшают сон и снижают возбудимость.
• Крахмал мягко стимулирует работу почек и способствует выведению излишков жидкости.
• При грамотном употреблении можно держать под контролем уровень холестерина, тем самым снижая риски атеросклероза.
• Продукт улучшает состояние стенок сосудов, препятствуя их повреждениям и растяжениям.
• Происходит стабилизация процессов свёртывания крови.

Когда крахмал может навредить?

Крахмал может причинить вред, так как противопоказан при тромбофлебите, тромбозе, обострениях язвы и гастрита, кишечной непроходимости, ожирении, индивидуальной гиперчувствительности. Вероятны аллергические реакции в виде крапивницы, в тяжёлых случаях – отёка Квинке. При злоупотреблении возможны запоры, вздутие живота, тошнота, метеоризм.

Как можно использовать?

Способы применения продукта многочисленны и затрагивают различные сферы жизни. Это традиционная и народная медицина, кулинария, косметология, быт. Ниже рассматриваются основные методы.

Медицина

Кукурузный крахмал часто вводится в состав медикаментозных препаратов, например, густых сиропов или таблеток. Он является вспомогательным компонентом, выполняющим функции стабилизации консистенции, сгущения и защиты от патогенных микроорганизмов.

В народной медицине крахмал тоже может применяться в виде отваров и киселей. Стандартный рецепт таков: в ёмкость налейте стакан только что вскипевшей воды, затем постепенно всыпайте крахмал, активно размешивая его вилкой или венчиком во избежание образования комков. Затем можно дать смеси настояться или поварить несколько минут, мешая. При заболеваниях органов ЖКТ (вне обострений), физическом или нервном истощении и анемии такой лечебный кисель лучше выпивать натощак.

Продукт применяется и наружно в виде аппликаций и примочек. Например, мокнущие очаги при дерматологических заболеваниях можно посыпать порошком. Другой вариант – наносить на проблемные участки кашицу из крахмала и тёплой воды.

Кулинария

Крахмал давно и широко применяется в кулинарии. Так, он добавляется в выпечку для рассыпчатости и мягкости теста. Крахмал может применяться для приготовления густых соусов, он обнаруживается в составе консервов, кондитерских изделий, макарон.

Если вы не знаете, что приготовить из крахмала, то попробуйте сделать вкусный молочный пудинг. Потребуется два стакана молока, три столовых ложки кукурузного крахмала, три столовых ложки сахара, один желток, пакетик ванилина. Полтора стакана молока влейте в кастрюлю, растворите в нём сахар и ванилин, доведите до кипения. В оставшемся молоке размешайте желток и крахмал, потом всё это вливайте в горячую смесь, быстро мешая. Взбейте пудинг и дайте ему застыть в холодильнике.

Косметология

Крахмал добавляется производителями в косметические средства для придания им нужной густой консистенции и сохранения структуры. Его можно обнаружить в кремах, масках. Из продукта изготавливаются тальк, присыпки для нежной детской кожи, применяемые при опрелостях.

Попробуйте делать домашние маски, которые устраняют воспаления, очищают кожные покровы и удаляют излишки кожного сала. Самый простой вариант – развести крахмал тёплой водой до состояния густой сметаны и эту массу равномерно распределить по лицу. После высыхания маски смывайте её тёплой водой. Также крахмал сочетается с иными компонентами: белками и желтками, сливками, сметаной, ягодами и фруктами.

Быт

В быту крахмал можно применять для сохранения формы постельного белья и спецодежды, как делали это предыдущие поколения. А ещё продукт является прекрасным поглотителем запахов и влаги, так что если вы поставите ёмкость с ним в шкаф, то сохраните продукты и избежите образования на них плесени.

Кукурузный крахмал – практически универсальный и полезный продукт. И теперь вы знаете, как его применять.