Месяц: Апрель 2018

Привычные продукты надоели, и хочется чего-то экзотического? Вас наверняка впечатлит корнеплод кассава. Но прежде чем приобретать его и употреблять, узнайте свойства и особенности приготовления.

Описание

Кассава – не единственное название корнеплода, другие – маниок, тапиок. Это клубень, который растёт на корнях растения, относящегося к семейству Молочайных. В Южной Америке и Африке кассава получил широкое применение в кулинарии и часто употребляется в пищу местными жителями. В других странах продукт не так известен, но постепенно набирает популярность.

Растение имеет вид кустарника, достигающего 2-х или 3-х метров в высоту. Листья имеют рассечённую пальчатую форму, цветки очень мелкие и собираются в соцветия-метёлки. Плоды представлены коробочками. Корни имеют вздутые участки-клубни длиной до метра, их вес может достигать 15 кг.

Полезная информация! В составе корнеплодов обнаружены гликозиды цианогенного типа – токсичные вещества. По этой причине в сыром виде продукт не употребляется, так как может спровоцировать сильнейшее отравление.

В чём польза кассавы?

В состав кассавы входит немало ценных веществ: белок, пищевые волокна, углеводы, зола, железо, калий, цинк, марганец, кальций, фосфор, натрий, селен, медь, магний, витамины К, С, А, Е и группы В.

Рассмотрим полезные свойства, которыми обладает корнеплод кассава:

• Общеукрепляющее, тонизирующее воздействия. Кассава поможет восстановить силы после интенсивных нагрузок, повысить выносливость и работоспособность.
• Снижение уровня «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов в виде бляшек и вызывает развитие атеросклероза.
• Корнеплод оказывает противовоспалительное воздействие, причём в большей мере на суставы, что актуально при подагре, бурсите, артрите.
• Регулярное умеренное употребление будет способствовать укреплению и повышению плотности костных тканей, минимизируя риски трещин и переломов костей.
• Маниока нормализует уровень глюкозы и предупреждает его резкие скачки, поэтому продукт может включаться в рацион диабетиков.
• Кассава улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина и других компонентов.
• Польза заключается в том, что корнеплод укрепляет миокард, нормализует сократительную активность сердца, приводит в порядок сердечный ритм и артериальное давление.
• Это хорошее средство профилактики нарушений в работе центральной нервной системы, болезни Альцгеймера. Достигается эффект за счёт предупреждения нарушений нейронных связей в головном мозге.
• Антиоксидантное действие – это защита от негативного влияния на организм свободных радикалов. Замедляются старение и окисление тканей, уменьшаются риски развития онкологических заболеваний.
• В некоторых странах маниоку применяют для лечения воспалительных заболеваний простаты, кишечника, желчного пузыря.

Опасные свойства

При неправильном употреблении кассава может причинить серьёзный вред организму. В сырых корнеплодах содержатся цианиды, которые при нарушении целостности продукта вступают в реакцию с ферментами и распадаются ни синильную кислоту и ацетон. Всего в 400 граммах сырого продукта содержится доза кислоты, которая для человека станет смертельной.

Если употреблять плохо обработанную кассаву в течение длительного времени, цианогенные гликозиды будут накапливаться в организме, вызывая отравление, которое может проявляться в виде атаксии (нарушения движений мышц), амблиопии (проблем со зрением). У детей наблюдаются не поддающиеся лечению параличи. Первые признаки интоксикации – рвота, диарея, нарушения сердечного ритма и дыхания, головные боли.

Кассава имеет противопоказания к употреблению, и к ним относятся индивидуальная гиперчувствительность, склонность к аллергии, болезни печени и почек. При любых тревожных симптомах следует исключить маниоку из рациона.

Интересный факт! При ухудшении социально-экономической ситуации в Конго сократилось время обработки кассавы при производстве, что привело к ухудшению здоровья местного населения. Состояние, спровоцированное отравлением цианидами, получило название «конзо» и было отнесено к формам миелопатии с резкими приступами параличей.

Особенности употребления

Как употреблять продукт? Чтобы корнеплоды стали безопасными и безвредными, их нужно подготовить. Сначала снимите кожуру, так как в ней содержатся токсичные вещества. Далее нарежьте клубни кубиками и погрузите в холодную воду во избежание потемнения (крахмал, вступая в реакцию с кислородом, меняет цвет). Затем рекомендуется отварить кассаву, а потом подвергнуть основной обработке, например, обжарить в панировке или в масле, запечь в духовке. Такой продукт станет сытным и питательным гарниром. Полностью сваренную маниоку можно добавить в салат вместо картофеля. Попробуйте сделать пюре. А добавив сахарную пудру, вы получите неплохой десерт.

Есть другие варианты:

1. Листья кассавы. Они напоминают шпинат, но тоже должны подвергаться обработке. Обычно их погружают в кипяток, потом опускают в холодную воду. Когда зелень приготовится полностью (потемнеет и станет мягкой), желательно отправить её на пару часов в холодильник. Далее можно добавить листья в любое блюдо, заменив ими капусту или шпинат.
2. Мука из корнеплодов, именуемая тапиокой. Ею часто заменяют крахмал при приготовлении густых соусов, каш, пудингов и прочих блюд. Также тапиока является альтернативой привычной пшеничной муке, и из неё получаются неплохие лепёшки, хлеб или хлебцы. Кстати, такие изделия не вызовут нежелательных реакций при аллергии на злаки.
3. В продаже можно встретить шарики из тапиоки, напоминающие бусины или жемчужины. Они отвариваются и заменяют мюсли или кашу, если добавлять фрукты и ягоды. Можно смешивать их с сахарной пудрой или мёдом для получения десертов. Не так давно шарики стали окрашивать и добавлять в напитки.

Совет! Кассава в качестве гарнира хорошо сочетается с рыбой, овощами и мясом.

Если вы рискнёте попробовать кассаву, то сможете приготовить её правильно, извлечь пользу и избежать нежелательных последствий.

Из других стран к нам пришло немало удивительных продуктов, и некоторые из них очень полезны. Например, порошок моринга поможет улучшить здоровье, если употреблять его правильно.

А что это за продукт?

Моринга является засухоустойчивым и быстрорастущим деревом, которое встречается в Индии, Мексике, Малайзии, Африке и других тёплых странах. В кулинарии и народной медицине используются разные части растения, включая плоды, семена и листья. Но порошок, как правило, изготавливается из листвы посредством её предварительного высушивания и измельчения. В стеблях и корнях содержатся токсичные вещества, поэтому они практически не употребляются.

Интересный факт! Часто растение называют «деревом жизни» или «чудо-деревом», так как в некоторых развивающихся странах оно считается источником питательных веществ и активно применяется в народной медицине в самых разных целях. И все части дерева доступны всем слоям населения, так что оно очень популярно и востребовано.

Польза

В состав порошка моринга входит немало ценных компонентов, среди которых растительный белок, калий, железо, кальций, триптофан, хлорофилл, витамины Е, А, группы В и другие не менее полезные вещества.

Порошок моринга имеет многочисленные полезные свойства:

• Добавка помогает нормализовать артериальное давление, избежать его резких скачков.
• Регулярное правильное применение позволит держать под контролем уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете или предрасположенности к такому заболеванию.
• Витамины группы В, которые присутствуют здесь в значительных количествах, необходимы для правильного функционирования нервной системы. Употребляя порошок, можно наладить сон и избавиться от бессонницы, защититься от негативных последствий стрессов.
• Применение способствует укреплению естественных защитных сил организма, повышению устойчивости к инфекциям, улучшению работы иммунной системы.
• Имеют место адаптогенные свойства, которые помогают человеку адаптироваться к нагрузкам и неблагоприятным условиям, повышать выносливость.
• Порошок моринга оказывает противовоспалительное воздействие, поэтому часто применяется при подагре и прочих воспалительных заболеваниях костей и других тканей и органов.
• Листья растения помогают пополнять энергетические запасы, обретать бодрость и силы.
• Благоприятное воздействие оказывается на желудочно-кишечный тракт: нормализуются пищеварительные процессы, мягко стимулируется перистальтика кишечных стенок, выводятся шлаковые и токсичные вещества, что способствует очищению всего организма.
• Зелёные части дерева помогают нормализовать уровень холестерина, тем самым предупреждая развитие атеросклероза и образование холестериновых бляшек в сосудах.
• Порошок обладает противогрибковыми, антибактериальными свойствами.
• Обнаружено антиоксидантное воздействие, замедляющее старение и обеспечивающее профилактику онкологических заболеваний.
• Витамины группы В принимают участие во многих протекающих в организме обменных процессах и помогают приводить в порядок метаболизм.

Применение порошка показано при сахарном диабете, истощении, бессоннице, неврозах, артрите, бронхиальной астме, запорах, частых простудах, интенсивных физических и эмоциональных нагрузках, нарушениях метаболизма, гипертонии и прочих проблемах со здоровьем.

Кому нельзя употреблять порошок?

Порошок моринга имеет немногочисленные противопоказания к применению, и к ним относятся обострения болезней желудочно-кишечного тракта (язвы, колита, панкреатита, гастрита), индивидуальная гиперчувствительность, тяжёлые заболевания печени и почек (приём осуществляется осторожно), детский возраст до шести-семи лет. Не рекомендуется продукт во время беременности и грудного вскармливания.

Особенности употребления

Принимать порошок следует в умеренных количествах. Если вы приобретаете пакетированную форму добавки, то на упаковке должна иметься инструкция. Дозировки указываются и для расфасованного по большим пакетам порошка. Но средняя суточная доза для взрослого – это примерно столовая ложка без верха. Хотя начать стоит с половины чайной ложки, чтобы оценить реакцию и дать организму привыкнуть к новому необычному продукту.

Можно суточную дозу разделить на несколько частей и принимать до еды, растворяя в воде. Также допускается добавление порошка в различные напитки: смузи, соки, кефир и простоквашу, молоко, травяные чаи и так далее. Продукт добавляется и в пищу, например, готовые гарниры, салаты, супы, горячие блюда. Но подвергать термической обработке порошок не стоит, иначе он потеряет часть ценных свойств.

Некоторые рекомендуют употреблять весь объём сутра натощак, другие принимают суточную дозу до обеда или даже вечером. Нужно подобрать наиболее комфортную схему и пройти курс, который длится от 1 до 3 месяцев, в зависимости от целей применения и имеющихся проблем.

Если увидите в продаже порошок моринга, попробуйте приобрести его и начать принимать. Возможно, вам добавка подойдёт, и вы сможете укрепить здоровье. Но желательно перед приемом проконсультироваться с врачом.

Бесконечно можно смотреть на три вещи, и одна из них – вода. Если вы согласны с этим мнением, то вам наверняка будет интересно узнать о самых живописных реках планеты.

Итак, топ самых красивых рек в мире:

1. Почётное место в рейтинге занимает река Каньо-Кристелес, и даже название звучит красиво и говорит само за себя. Водная артерия проходит по территории Колумбии, и жарким летом в ней действительно можно наблюдать подобие потрясающих кристаллов, переливающихся оттенками жёлтого, зелёного, чёрного, красного. Появляется такой эффект благодаря уникальным растущим на дне водорослям, которые в тёплое время года под палящими лучами начинают активно цвести. А прозрачная чистая вода позволяет наблюдать это природное смешение красок и получать настоящее эстетическое наслаждение.
2. Футалеуфу протекает сразу по двум странам: Аргентине и Чили. Река начинает нести свои воды со склонов Анд, питается за счёт тающих ледников Патагонии, а завершает путь, соединяясь с не менее красивым озером Ельчо. На берегу располагается маленький посёлок, жителям которого несказанно повезло, ведь они могут ежедневно лицезреть бирюзовую прозрачную речку. Это настоящая достопримечательность, которая ежегодно привлекает немало туристов. А любители экстремальных видов спорта сплавляются по Футалеуфу, наслаждаясь быстрым течением и прекрасными открывающимися видами.
3. Амазонка входит в несколько рейтингов, так как по праву может считаться самой длинной на всей планете и наиболее водоносной. Она имеет сразу несколько истоков, таких как Укаяли, Мараньон и Апачет. Эта водная артерия, которая проходит по Перу, Бразилии, Эквадору, Боливии и Колумбии, внесена в список чудес света. Она таит массу опасностей в виде хищных водных жителей, но туристов это не пугает. А если смотреть на прекрасную Амазонку с высоты птичьего полёта, то можно увидеть замысловатые многочисленные изгибы, которые проходят среди густых, порой непроходимых лесов.
4. В список красивейших рек можно смело включить сибирскую красавицу Лену, на берегах которой можно встретить настоящие загадки природы. Одна из них – сформированный в суровом климате и поражающий великолепием и сложностью форм ледовый комплекс. Сама по себе река довольно спокойная, что подтверждает умиротворяющая гладь её поверхности. Но при этом Лена считается десятой на планете по протяжённости и восьмой по объёму вод бассейна. Это впечатляет и заслуживает уважения!
5. Даже глядя на фото реки Замбези, можно удивляться и восторгаться тому, какое чудо сотворила сама природа. Протекает она по территории сразу шести государств Африки, а протяжённость превышает 2,5 тысячи километров. По величине эта африканская водная артерия занимает четвёртое место. Исток располагается в Замбии, впадает река в Индийский океан. Путешествие по Замбези подарит массу ярких впечатлений и познакомит с потрясающими разнообразными фауной и флорой континента. Особенностью реки являются многочисленные каскады водопадов. Самым крупным среди них считается Виктория, известный во всём мире и поражающий своим грандиозным видом.
6. Река Янцзы протекает в Китае, и китайцами считается самой красивой на планете. Возможно, они правы, ведь береговые пейзажи поражают воображение. Вдоль берегов располагаются города и деревни, и воды Янцзы, по сути, кормят местных жителей. Туристам предлагается круиз, во время которого можно увидеть построенные вдоль водной артерии пагоды, величественные ущелья. Но внимания заслуживает ещё и то, что река является длиннейшей в Евразии, а во всём мире по протяжённости занимает почётное третье место. Кроме того, здесь сохранились редчайшие водные обитатели: корейские осетры, китайские аллигаторы.
7. Дунай – поистине интернациональная река, ведь она охватывает множество стран, среди которых Сербия, Румыния, Австрия, Германия, Хорватия, Украина. Водная артерия в Европе занимает достойное второе место по общей протяжённости. Круиз по живописному Дунаю может длиться как несколько часов, так и несколько дней, но в любом случае во время этого незабываемого путешествия вы охватите заслуживающие внимания европейские достопримечательности, сможете рассмотреть старинные замки и другие исторические сооружения.
8. Река Гудзон не такая длинная, если сравнивать с другими (протяжённость едва превышает 500 километров), но красота поражает. Водная артерия протянулась с севера на юг и охватывает восток штата Нью-Йорк. Начало Гудзон берёт в озере с красивым названием Слеза Облака, которое заняло склон хребта Адирондак. Река отделяет Нью-Йорк от другого штата – Нью-Джерси. Гудзон часто посещают туристы, художники, писатели и прочие творческие деятели, которые здесь находят вдохновение для создания новых шедевров.
9. Меконг. Эта река буквально кормит вьетнамцев, камбоджийцев, китайцев и жителей Лаоса, ведь их родные страны находятся на берегах, и такое расположение неслучайно. В Меконге издавна вылавливали рыбу, и эта водная артерия до сих пор служит бассейном для разведения многих видов речных жителей, поставляемых в разные страны мира. Кроме того, река играет важную роль в сельском хозяйстве: воды используются для выращивания разных культур. Нравится тут и туристам, которые во время круизов смогут прочувствовать колорит и насладиться открывающимися видами.
10. Нил. Река известна с самых давних времён и до некоторых пор считалась самой большой и длинной на планете, пока это звание не было передано упомянутой выше Амазонке. Но протяжённость также впечатляет и составляет более 6850 километров. В древнем Египте Нил наделяли особой силой и почитали, ведь он давал людям пищу и воду, тем самым помогал жить и развиваться. Когда-то реке приносили жертвы, но и сегодня перед нею преклоняются. И уважать Нил действительно есть за что, но также можно восхищаться величественностью и потрясающей красотой

Теперь вы знаете, какие реки можно назвать самыми красивыми. Посмотрите фотографии или отправьтесь в путешествие, чтобы увидеть хотя бы одну водную артерию собственными глазами.