День: 20.10.2017

Существует множество подсластителей и сахарозаменителей, и они прочно вошли в жизнь многих людей. Но не все такие вещества одинаково безопасны и полезны. А какими свойствами обладает сукралоза? И не навредит ли здоровью её постоянное употребление?

Что такое сукралоза?

Сукралоза – пищевая добавка, применяемая в качестве подсластителя и сахарозаменителя. Её полное химическое название – трихлоргалактосахароза. В пищевой промышленности можно встретить обозначение Е955. Это вещество получается из сахарозы с помощью хлора. Молекулы обычного сахара проходят обработку, состоящую из нескольких этапов, и соединяются с хлором.

В природе сукралоза не встречается, это полностью синтетическое вещество, которое было получено практически случайно. В 70-х годах прошлого века британские учёные проводили ряд экспериментов, посвящённых нетрадиционным и необычным способам применения сахарозы в разных областях.

Одному из иностранных экспертов было дано задание проверить соединения, полученные из сахара и хлора, но из-за проблем с языком он не понял просьбу и попробовал вещество на вкус. Оно показалось очень сладким и впоследствии не вызвало нежелательных реакций, поэтому было принято решение начать его активное изучение.

Основные свойства

Рассмотрим основные свойства сукралозы:

• Это вещество, выглядящее как кристаллы белого цвета, которые быстро растворяются в воде и других жидкостях, включая спирты. Но с жирными растворителями сукралоза не взаимодействует.
• Подсластитель не имеет никакого запаха.
• Вкус приятный и по сладости превосходит обычный сахар в целых 600 раз (для сравнения: более популярный аспартам слаще лишь в 180-200 раз). Вкусовые качества остаются неизменными в течение длительного периода времени.
• Сукралоза практически не взаимодействует с организмом человека: она не вступает в реакции с пищеварительными ферментами, не принимает участие в углеводном обмене и прочих процессах. Около 85% поступившего вещества выводится кишечником и не усваивается, а оставшаяся часть поступает в органы, но не изменяется и естественным путём выводится с мочой.
• Вещество является термически стабильным, то есть не меняет свойств при термической обработке. Хотя при повышенных температурах (около 125 градусов по Цельсию) она начинает плавиться, а при 180-200 градусах разрушается. И всё же такой подсластитель может применяться при приготовлении продуктов, предполагающих термическую обработку, но непродолжительную и при допустимых температурах.
• Сукралоза может использоваться вместе с инвертными сиропами и фруктозой, так как хорошо с ними сочетается.
• Калорийность близка к нулевой, так как, по сути, в организм сукралоза не попадает.

Полезно знать: такая добавка разрешена к применению и одобрена в Канаде, России, Австралии, США и многих странах ЕС.

Плюсы и минусы

Польза и вред сукралозы для организма давно изучаются учёными разных стран, и пока характеристики этого вещества вызывают некоторые сомнения.

Сначала рассмотрим преимущества применения сукралозы:

• Такой подсластитель может употребляться при похудении, так как не содержит калорий и, значит, не откладывается в виде лишних килограммов в проблемных зонах.
• Сукралоза не обладает канцерогенными и токсичными свойствами, поэтому может употребляться любыми группами людей, но при условии соблюдения рекомендованных дозировок.
• Применение разрешено даже в периоды грудного вскармливания и беременности, так как вещество не проникает через плацентарный барьер и не попадает в организм плода, а также не всасывается в грудное молоко и не меняет его состав.
• Употребление при сахарном диабете тоже разрешено и даже рекомендовано, ведь сукралоза имеет нулевой гликемический индекс и не провоцирует повышение уровня глюкозы.
• Вещество никоим образом не влияет на эмаль зубов, не приводит к её разрушению и не провоцирует развития кариеса, как обычный сахар.
• Широкое применение в кулинарии. Сукралоза может использоваться не только в пищевой промышленности, но и при приготовлении блюд в домашних условиях.

Минусы:

• Так как сахар не поступает в организм, то блюда с сукралозой хуже утоляют голод и не дают организму энергию.
• Если употреблять подсластитель вместо обычного сахара постоянно, то продолжительное отсутствие глюкозы и её дефицит могут спровоцировать ряд нежелательных последствий, таких как упадок сил, снижение мозговой активности, притупление вкусовых ощущений и обоняния, нарушения зрения.
• Некоторые учёные и медики считают, что безопасность сукралозы не доказана. Во-первых, с момента её одобрения прошло не так много времени, поэтому последствия не отслеживались в полной мере, и они могут возникнуть в будущем. Во-вторых, все исследования проводились на животных, а реакция человеческого организма может быть иной.
• Так как сукралоза плавится при 125 градусах, то при её продолжительной термической обработке могут выделяться молекулы хлора, а они при попадании в организм способны навредить и вызвать нежелательные реакции, такие как эндокринные и онкологические заболевания. Но это не доказано.
• Есть неофициальные и необоснованные данные о том, что употребление сукралозы чревато такими последствиями как снижение иммунитета, нарушение естественной микрофлоры кишечника, гормональные сбои, злокачественные новообразования, рост массы тела, нарушения пищеварения.

Особенности применения

Сукралоза используется для производства самых разных продуктов питания, таких как йогурты, желе, различные напитки, кондитерские изделия и мучные, маринады и соусы, жевательные резинки, варенья и прочие продукты переработки овощей, ягод или фруктов. Подсластитель получил широкое применение в фармакологии при изготовлении лекарственных препаратов, выпускаемых в виде гранул и драже. В домашних условиях сукралозой можно заменять сахар при приготовлении десертов и других блюд (желательно не выпечки). Также можно добавлять её в кофе и чай.

Норма сукралозы составляет примерно 15 миллиграммов на 1 килограмм веса. И хотя случаев передозировки и тяжёлых осложнений зарегистрировано не было, дозировки всё же следует соблюдать.

Стоит помнить о том, что при употреблении могут возникать побочные эффекты, такие как аллергические реакции, мигрень и даже судороги. Вероятна индивидуальная гиперчувствительность. Противопоказания немногочисленны, и к ним относится детский возраст до четырнадцати лет.

Сукралоза – разрешённая во многих странах добавка, используемая в качестве подсластителя и сахарозаменителя. Прежде чем начать употреблять её, взвесьте все за и против.

Каждое утро я отвожу своего сына в детский садик. И хотя он находится не совсем рядом, ходить мы стараемся пешком – такая у нас утренняя зарядка. Чтобы наша дорога была интересной и веселой, мы придумываем множество игр: как подвижных, так и для развития речи. Хочу с вами поделиться некоторыми из них:

Что из чего состоит? Стул состоит из спинки, сиденья, ножек. Рубашка состоит из рукавов, воротника, карманов, пуговиц.

Кто кем был раньше? Курочка была раньше цыпленком, а еще раньше яйцом. Рыба была раньше мальков, а еще раньше икринкой. Яблоко было раньше цветочком.

Что общего? Что общего может быть у яблока и кубика? Они оба могут быть красными. Что общего у елки и кактуса? У них есть иголки. Что общего у птички и самолета? У них есть крылья.

Что произойдет, если… Что произойдет, если не закрыть холодильник? Что произойдет, если оставить включенной воду? Выслушайте ответы ребенка. Некоторым вы удивитесь сами. Такая игра учит мыслить малыша.

Один – много. Стул – стулья, врач – врачи, человек – люди.

Назови ласково. Кот – котик, дом – домик, качели – качельки, машина – машинка.

Я знаю пять имен. Ребенок хлопает в ладоши – Таня, София, Богдан, Даня, Тима. Называть можно не только имена – названия животных, цветов, виды посуды, мебели и т.д.

Обобщаем. Вы называете: береза, дуб, клен. Ребенок должен обобщить – это деревья. Чашка, ложка, вилка – это посуда. Самолет, вертолет, дирижабль – это транспорт (уточняем: воздушный).

Антонимы. Высокий – низкий, тяжелый – легкий, вверх – вниз, черный – белый. Вот полный список противоположностей.

Аналогии. Называйте ребенку предмет, а он придумывает аналогии, которые у него возникли с этим предметом. Например: стакан – стекло, белка – орешки, зайчик – морковка, летчик – самолет, книга – картинки.

Консервируем. Скажите ребенку, что у вас есть трехлитровая банка, в которую вы будете консервировать все слова на букву М, например: мишка, машина, моль, морковь, магазин, мина, мороженое. Что лишнее? Мама говорит: «В саду растут: яблоко, персик, бегемот, малина». Ребенок называет лишнее или хлопает в ладоши, когда услышит лишнее слово.

Я вижу что-то… Я вижу что-то красное – отыскиваем глазами все красные предметы и называем их. Можно соревноваться – кто увидит больше красных (зеленых, круглых) предметов.

Загадываем слово. Малыш загадывает любое слово. Мама с помощью наводящих вопросов пытается узнать – что это. Например: оно съедобное? У него есть крылья? Его любит кушать зайчик? Потом меняемся местами.

Автор: Марина Гранович

Александра Дроздова



• В мой мир

• 0
• Tweet

Для многих гематоген является аппетитным лакомством, но можно ли его употреблять каждый день? Выясните это, чтобы не просто наслаждаться вкусом, но и извлекать максимум пользы.

Что это такое?

Гематоген является биологически активной добавкой и не относится к лекарственным или витаминным препаратам. Из чего делают это лакомство, вкус которого хорошо знаком всем с детства? Основным его действующим компонентом является пищевой альбумин, который получают из очищенной и прошедшей специальную обработку крови крупного рогатого скота. В качестве дополнительных составляющих, улучшающих вкус и придающих батончикам характерную консистенцию, могут использоваться патока, сгущённое молоко, сахар, шоколад, кокосовая стружка, семена кунжута, цукаты, орехи и так далее.

Историческая справка: первый аналог гематогена появился ещё в конце XIX века в Швейцарии, но тогда он выпускался в виде микстуры и использовался исключительно в терапевтических целях. После 1917 года он начала реализовываться и на территории России, а сегодня его производят многие частные компании, меняя состав и исполнение.

Чем полезен?

Польза гематогена неоспорима и обусловливается входящими в состав полезными веществами. В этой биологически активной добавке, кроме альбумина, можно обнаружить витамины С и А, белки, углеводы и жиры, аминокислоты, натрий, кальций, хлор, калий. Некоторые производители обогащают гематоген и другими компонентами.

Рассмотрим основные полезные свойства гематогена:

• Прежде всего, гематоген способствует восполнению запасов железа, а также нормализует уровень гемоглобина. Гемоглобин необходим для нормального кроветворения и кровоснабжения: он обеспечивает транспортировку кислорода и его поступление во все ткани организма.
• Витамин С – это помощник иммунной системы, который усиливает естественный защитный барьер и помогает отражать атаки бактерий, грибков и вирусов. Кроме того, аскорбиновая кислота способствует укреплению сосудистых стенок и снижению их ломкости.
• Витамин А очень полезен для зрения, так как сохраняет его остроту и предупреждает развитие катаракты и глаукомы. Также этот компонент отвечает за нормальное состояние эпителиальных тканей, кожных покровов и слизистых оболочек.
• Так как в составе биологически активной добавки есть белки, то её можно считать полезной для мышечных тканей. А ещё такие вещества организмом используются в качестве строительного материала для формирования новых клеток.
• Гематоген оказывает общеукрепляющее воздействие, способствует скорейшему восстановлению всех систем организма.
• Углеводы, которых тут очень много – основные источники энергии, расходуемой на умственные процессы, физические нагрузки, а также обеспечение функционирования всего организма.
• При несбалансированном питании гематоген обеспечит поступление в организм всех самых важных и необходимых питательных веществ, а также предупредит развитие авитаминоза.
• Добавка повысит работоспособность, снизит утомляемость, подарит заряд бодрости на несколько часов и прекрасно утолит голод.

В каких случаях может навредить?

Несмотря на всю пользу гематогена, в некоторых случаях он может причинить вред. Прежде всего, стоит помнить о противопоказаниях, к которым относятся ожирение, сахарный диабет, нарушения углеводного обмена и индивидуальная гиперчувствительность, а также детский возраст младше двух-трёх лет (разные производители указывают различные возрастные ограничения).

Некоторые производители к противопоказаниям относят заболевания, характеризующиеся повышением свёртываемости крови и рисками образования тромбов, так как альбумин способствует сгущению крови. Употребление при беременности или в период грудного вскармливания возможно, но оно должно предварительно обсуждаться с лечащим врачом. Стоит помнить, что биологически активная добавка может вызвать аллергию, так как содержит потенциально аллергенные компоненты. При превышении дозировок могут возникать диарея, тошнота, вздутие, крапивница.

Важно знать: при постоянном злоупотреблении гематогеном может возникнуть избыток железа в организме, а он тоже вреден, как и дефицит.

Кому следует употреблять?

Употребление гематогена в качестве добавки к пище рекомендовано в следующих случаях:

• железодефицитные или постгеморрагические анемии;
• истощение организма в результате несбалансированного или скудного питания;
• авитаминозы и гиповитаминозы;
• гипотрофия, недостаток массы тела;
• значительные кровопотери, перенесённые оперативные вмешательства;
• реабилитация после тяжёлых заболеваний;
• болезни, сопровождающиеся кровотечениями.

Допустимые дозировки и особенности применения

Сколько гематогена можно съедать в день? Взрослый может съедать один целый батончик, то есть порядка 40-50 граммов. А норма для детей составляет около 20-30 граммов. Но при остром дефиците железа или авитаминозе дозировка может быть увеличена после согласования с врачом.

Суточную дозу рекомендуется разделить на несколько приёмов, чтобы избежать поступления в организм увеличенных объёмов глюкозы и резких скачков уровня сахара в крови. Лучше всего употреблять гематоген между приёмами пищи или в качестве небольшого перекуса, чтобы он лучше и быстрее усвоился. Такую биологически активную добавку можно запить водой, так как она очень сладкая. Курс применения гематогена лицами любых категорий должен длиться около трёх-шести недель (иногда дольше), но после интервала при необходимости его можно повторить.

О случаях взаимодействия гематогена с лекарственными препаратами ничего не известно, но не следует его принимать одновременно с железосодержащими средствами или поливитаминными комплексами, так как возможны передозировки некоторых веществ, которые могут вызвать гипервитаминоз. Кроме того, в инструкции может быть указано, что во время употребления биологически активной добавки следует отказаться от алкоголя: он может выводить из организма часть поступающих питательных веществ.

Гематоген пробовали наверняка все. Но если вы хотите есть его не только с удовольствием, но и с пользой, соблюдайте дозировки и некоторые правила.